Rupanya guna air bertapis dan bawang putih merupakan rahsia cili kisar tahan lama berbulan, tak masam mahupun berkulat. Petua mudah ini boleh dipraktikkan ketika menyediakan cili kisar untuk stok kegunaan harian di rumah.
Cili kisar boleh dikatakan bahan asas yang mesti ada dalam masakan, terutama bagi mereka yang sukakan pedas. Nak masak sambal, lauk tumis atau hidangan pedas memang lebih mudah kalau stok cili kisar sudah tersedia dalam peti ais.
Tapi nak buat cili kisar ni agak renyah. Cili kering perlu dipotong, dibuang biji, direbus dan kemudiannya dikisar. Jadi sebagai penyelesaiannya, ramai yang suka kisar cili banyak-banyak untuk kegunaan harian bagi mempercepatkan waktu memasak.
Tapi masalah yang timbul bila cili kisar tersebut tak tahan lama, cepat rosak, masam dan berkulat. Sayang pula kalau dah buat banyak-banyak tetapi akhirnya terpaksa dibuang.
Rahsia Cili Kisar Tahan Lama
Perkongsian petua cili kisar tahan lama ini dikongsikan oleh Puan Mim Nazihah sebagai rujukan. Caranya cukup mudah dan antara perkara penting yang perlu diberi perhatian ialah penggunaan air bertapis serta bawang putih.
Kak Mim nak share cara buat cili kisar yang tahan berbulan tak berkulat. Mesti ramai yang dah tahu kan. Tapi takpe, nak share jugaklah, mungkin ada sorang dua yang masih tak tahu kan.
Selalu kalau kita blend cili kering, simpan dalam peti ais, tak sampai seminggu ia dah masam dan naik kulat putih kan. Inshaa Allah buat camni tahan lama, sebulan dua tak berkulat.
Bahan-Bahan:
400 gram cili kering (dipotong, buang bijinya kemudian cuci bersih)
3 labu bawang putih
Air tapis secukupnya
Bahan-bahannya memang ringkas. Apa yang penting, cili kering dan bawang putih perlu dicuci dengan bersih terlebih dahulu sebelum proses merebus dilakukan.
Cara Membuat Cili Kisar
1. Potong Cili Kering dan Kupas Bawang Putih
Potong cili kering dan buang bijinya. Kemudian kupas bawang putih dan cuci kedua-dua bahan tersebut bersih-bersih.
Bahagian mencuci ini penting kerana selepas cili selesai direbus nanti, cili tersebut tidak perlu dibasuh sekali lagi.
2. Rebus Bersama Bawang Putih
Rebus cili kering bersama bawang putih sehingga cili menjadi lembut. Pastikan cili cukup lembut supaya lebih mudah untuk dikisar selepas itu.
3. Toskan Cili Selepas Direbus
Kemudian toskan cili dan bawang putih yang telah direbus. Tak perlu basuh lagi ye, cuma tos saja sebab tadi kita dah cuci bersih.
Kalau basuh balik guna air paip, cili kisar dikatakan tak tahan lama. Jadi selepas selesai merebus, terus toskan dan biarkan sekejap sehingga agak sejuk.
4. Kisar Menggunakan Air Tapis
Bila cili dah agak sejuk, kemudian kisar dengan menggunakan air tapis. Jangan guna air paip ye, gunakan air tapis.
Penggunaan air tapis inilah antara petua penting yang dikongsikan untuk menghasilkan cili kisar tahan lama. Satu lagi bahan yang digunakan ialah bawang putih.
Menurut petua yang dikongsikan, bawang putih membantu cili kisar bertahan lebih lama dan tidak mudah berkulat. Jadi bawang putih direbus sekali bersama cili sebelum semuanya dikisar.
Jangan Basuh Semula Cili Dengan Air Paip
Satu perkara yang perlu diberi perhatian dalam petua ini ialah cili yang telah direbus tidak dibasuh semula menggunakan air paip.
Cili hanya perlu ditoskan selepas direbus kerana cili dan bawang putih sudah dicuci bersih pada peringkat awal. Selepas ditoskan dan disejukkan seketika, barulah cili dikisar menggunakan air tapis.
Langkah mudah ini dikongsikan sebagai salah satu rahsia menyediakan cili kisar tahan lama untuk disimpan dan digunakan apabila diperlukan.
Simpan Cili Kisar Dengan Bersih
Selain cara penyediaannya, kebersihan ketika mengendalikan cili kisar juga perlu diberi perhatian. Gunakan bekas simpanan yang bersih dan kering serta elakkan menggunakan sudu yang kotor atau basah ketika mengambil cili kisar.
Simpan cili kisar di dalam peti sejuk selepas selesai dikisar dan dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai. Jika terdapat perubahan ketara pada bau, warna, tekstur atau terdapat tanda kerosakan dan kulat, jangan gunakan cili tersebut.
Anda mungkin berminat dengan
Walaupun petua asal menyatakan cili boleh bertahan sehingga sebulan dua, tempoh sebenar penyimpanan boleh berbeza bergantung pada kebersihan penyediaan, suhu peti sejuk, bekas yang digunakan dan cara cili dikendalikan sepanjang penyimpanan.
Petua Mudah Untuk Stok Kegunaan Harian
Bagi yang selalu memasak menggunakan cili kering, memang berbaloi menyediakan stok lebih awal. Tak perlu setiap kali nak memasak baru nak potong, buang biji, rebus dan kisar cili.
Dengan menyediakan stok cili kisar tahan lama, kerja memasak boleh menjadi lebih cepat dan mudah. Tinggal ambil mengikut jumlah yang diperlukan untuk menyediakan sambal atau lauk kegemaran keluarga.
Inshaa Allah cili akan tahan lebih lama dan tak mudah berkulat jika disediakan dan disimpan dengan baik.
Selamat mencuba.
Sumber: Mim Nazihah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
