Resipi AYAM MASAK MERAH antara menu yang sering ada tiap kali open house. Biasanya  ayam masak merah padu dimakan dengan nasi tomato. Buat yang ingin membuatnya boleh tengok langkah yang dikongsi oleh Encik Mohamad. Menurutnya setiap kali raya n open house dia selalu masak ayam merah ni. Ramai yang cakap sedap n berbeza dengan yang biasa mereka makan. Setiap kali yang rasa pasti suruh dia  masak lagi.. ni dia share resepi nya.

Tumis rempah 4sekawan n daun pandan. Daun pandan bagi wangi n lagi sedap. Nak tambah serai pon boleh.. saya terlupa nak letak. Dh siap masak baru teringat. Hahah

2.Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris. Tumis bawang hingga layu

3.Kemudian masukkan cili kering yang telah dimesin bersama bawang merah+halia+kunyit+bawang putih. Tumis hingga pecah minyak.

4.Kemudian masukkan sedikit asam jawa.

5.Ni rahsia ayam merah saya. Guna sos cili life. Tambah sos cili agak2 ikut kpekatan n kepedasan yang kita mahu. Sos cili ni bagi rasa manis pedas yang lain berbanding cili mesin tu.

6.Ni pon salah satu rahsia. Tambah gula nisan or gula merah. Gaul sekata

7.Tambah bahan perasa. Gula pasir.garam.ajinomoto. gaul sekata. Jika agal pekat boleh tambah air ya.

8.Tambah ayam yang telah digoreng dengan kunyit.

9.Gaul sehingga sebati biar agak2 5minit biar sambal2 tadi meresap ke dalam ayam. Ayam yang digoreng jangan digoreng garing nanti keras pulak.

10. Boleh tambah daun sup jugk kalau suka.

Credit : Mohamad Firdaus
#mahn

Haa siapa peminat durian crepe boleh lah cuba resepi ni. Rasanya lebih baik kita buat sendiri dari beli di kedai kan sebabnya boleh letak berapa banyak durian yang kita nak. Betul tak? Jom lah buat tunggu apa lagi..Selamat mencuba! 

Resepi Durian Crepe

Bahan-Bahan

Kulit/Crepe (18-20 keping)

• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar tepung ubi kayu
• 1 sudu besar tepung ubi kentang
• 1 sudu besar tepung kastard
• 1 1/2 sudu besar tepung hong kong
• Sedikit garam
• 2 sudu besar gula icing
• 2 biji telur saiz B
• 1 sudu besar minyak jagung
• 3/4 cawan air (210ml)
• 1/2 cawan susu segar (130ml)
• Sedikit esen vanila
• Beberapa titik pewarna kuning@ jenis serbuk (isi sikit sahaja)

Filling Kastard + Durian

• 2 sudu besar gula
• 20 gm tepung kastard
• 250 ml susu segar
• 2 biji kuning telur
• Isi durian yang dihancurkan

Filling Whipping Cream

• 500gm whipping cream 
• 2 sudu besar gula icing (jika whipping cream tawar)

Cara Penyediaan

Kulit/Crepe (cara nak mendapatkan crepe yang nipis)

1. Kesemua tepung di atas di ayak terlebih dahulu.
2. Masukkan ke dalam satu bekas, masukkan garam, gula icing, minyak, esen 
   vanila, telur yang dipukul sebati, dan masukkan air serta susu segar dan 
   pewarna kuning. Kacau guna whisk tangan sahaja kemudian tapis.
3. Panaskan non stick pan saiz kecil (17cm diameter tapak) api sederhana. 
   Sapu sikit pan dengan minyak. Apabila pan sudah panas, angkat sebentar dan masukkan kurang 1 senduk adunan ke dalam pan.
4. Lenggangkan pan tadi sehingga rata dan nipis kulit tadi serta memenuhi permukaan pan. Kemudian letak semula atas dapur. Tidak perlu lama untuk mengelakkan hangus. Kulitnya tidak perlu diterbalikkan kerana ianya nipis.
5. Ulangi sehingga habis. Boleh ditindih-tindih kulitnya.

Filling Kastard + Durian

1. Dalam periuk non stick, masukkan gula, tepung kastard, 2 biji kuning telur,dan 
   susu segar dalam 4 sudu dahulu. Kacau hingga kesemuanya sebati. Kemudian 
   tuang baki susu segar tadi dan kacau lagi.
2. Panaskan api dapur dan masak menggunakan api sederhana hingga 
   kental/pekat. Tutup api dan sejukkan kastard filling.
3. Isi durian dihancurkan dan dicampur bersama dengan kastard filling dan 
   masukkan ke dalam piping bag.
4. Masukkan ke dalam peti ais supaya ia tidak cair.

Filling Whipping Cream

1. Dalam bekas yang bersih dan kering, masukkan 500gm whipping cream, 
   tambah gula icing jika whipping cream tawar.
2. Pukul whipping cream sehingga soft peak/kental dan masukkan ke dalam piping bag dan letak di dalam peti ais sekejap supaya tidak mencair.

Sekarang masa utk “membantalkan durian crepe”

1. Sediakan kulit, letak whipping cream dahulu, kemudian letak pula filling kastard+durian dan letak semula whipping atas kastard tadi.
2. Bungkus/lipat durian crepe tadi seperti bantal.
3. Sudah siap, masukkan ke dalam peti ais dalam sejam atau dua jam supaya ia mengeras (jika durian crepe yang baru kluar dari peti ais keras, biar pada suhu bilik dahulu (tidak lembut tidak keras sangat) dan boleh dimakan.

Kredit Resepi: Tahrunnisah Jali

Suka makan Laksa Lemak Kelantan? Sedap kan? Lebih kurang Laksam juga juga berbeza dari saiz mi nya sahaja. Hari ni RASA nak kongsikan resipi perkongsian saudari Roselinda Jd yang sedap dan ringkas. Namun ramai yang takut untuk cuba masak hidangan ni kerana menganggapnya susah untuk disediakan. Sebenarnya nak masak Laksa Lemak Kelantan ni sangat mudah. Jika cukup semua bahan, sekejap je dah siap masak. Nak cuba masak untuk ahli keluarga? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MEMASAK LAKSA KUAH LEMAK PUTIH KELANTAN

BAHAN-BAHAN:
1 paket laksa kecil kering – celur hingga lembut – beli online disini

BAHAN KUAH:
5 ekor ikan kembung
2 keping asam gelugur – beli online disini
1 biji bawang besar – kisar halus
3 ulas bawang putih – kisar halus
1 ketul kecil halia – kisar halus
½ sudu makan lada hitam – kisar halus – beli online disini
1 sudu teh garam
1 ½ kotak santan – beli online disini
2 cawan air
Gula secukup rasa

BAHAN ULAM (HIRIS HALUS):
1 ikat daun selom
5 batang kacang panjang
1 ikat daun kesum
1 kuntum bunga kantan
1 mangkuk taugeh

BAHAN SAMBAL BELACAN:
2 tangkai cili merah
10 biji cili padi
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh belacan – beli online disini
1 limau nipis 

Dapatkan MUZY MICROFIBER TOWEL SET 2.0 dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:
1.Untuk membuat Sambal Belacan, tumbuk semua bahan kecuali limau nipis. Celur juga laksa hingga lembut. Toskan.

2. Bila semua bahan sudah lumat, perah limau nipis dan sebatikan. Ketepikan seketika.
3. Untuk kuahnya, rebus ikan bersama garam dan asam gelugur.
4. Bila sudah masak, asingkan isi dan tulang ikan.
5. Kisar tulang ikan bersama 2 cawan air rebusan ikan. Tapis dan ambil airnya.
6. Kemudian ambil isi ikan. Kisar bersama air kisaran tulang ikan tadi hingga halus. Ketepikan.
7. Kisar bawang besar, halia, bawang putih dan lada hitam hingga halus.
8. Dalam periuk yang bersesuaian, satukan kisaran isi ikan, campuran kisaran bawang, asam keping, santan, air dan sedikit garam.

9. Masak dan kacau selalu hingga mendidih perlahan dan kuah menjadi pekat.
10. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
11. Kuah Laksa Lemak Kelantan siap disediakan.

12. Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk. Isi bahan-bahan ulam dengan secukupnya, letak sambal belacan dan tuang kuah. Boleh perah sedikit limau nipis untuk rasa sedikit masam.

Kredit resipi & foto: Roselinda Jd

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official