Teringin makan mi goreng ala mamak yang basah kaya dengan telur? Tak susah mana ye, yang penting bahan digunakan dan cara mengolah bagi sedap. Mungkin resipi berikut boleh membantu anda membuat mi goreng ala mamak yang sedap untuk hidangan sekeluarga.

MI GORENG MAMAK VEERA
BAHAN-BAHAN:
1 kg mi kuning | rendam dalam air panas selama 5 minit, kemudian tos
1 paket fish ball | hiris nipis
1 paket fish cake | potong nipis
Secekak sawi hijau | [potong 5 cm
3 biji tauhu putih | hiris dan goreng
1 biji bawang besar | mayang halus
5 ulas bawang putih | cincang halus
3 sudu makan serbuk cili
5 sudu makan kicap pekat
5 sudu makan sos cili
Sedikit lada sulah
Garam dan gaul secukupnya | jika perlu sebab kicap dan sos cili sudah masin dan manis
4 biji telur ayam
1 cawan air
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak , tumis bawang merah dan bawang putih tadi sampai wangi.
2. Masukkan tauhu, fish cake dan fish ball tadi. Kemudian masukkan batang sawi (titik sedikit batang sawi).
3. Setelah kacau rata masukkan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga sebati dengan bahan tumisan lain.
4. Masukkan mi kuning dan daun saawi, tambah kicap pekat dan sos cili . Kacau lagi biar sebati.
5. Tuangkan 1 cawan air dan biar mendidik sampai pekat.
6. Besarkan api dan masukkan telur, segara kacau dan kalau perlu guna dua senduk supaya telur sebati dengan mi dalam 2 minit.
7. Perasakan dengan lada sulah, garam dan gula secukup rasa
8. Tutup api, hidangkan mi panas-panas..

Kredit : Veera Sarawanan

Hari ini kita nak buat kue teow sup Terengganu. Alang-alang dah membeli daging, bolehlah beli sekali tulang dan juga perut untuk kelengkapan sup yang akan dimakan bersama kue teow ni nanti. Boleh letak lobak masin kalau suka.

KUE TEOW SUP TERENGGANU
Bahan-bahan:
300g daging pejal campur daging cincang(rebus dalam ketulan besar,kemudian hiris nipis.)
200g perut lembu (kena bersih)
2-3 ketul tulang (rebus bersama daging, kita nak ambil rasa manis tulang tu tinggal dalam kuah sup)
* daging dan tulang direbus sekali.Daging empuk keluarkan.Potong nipis,ketepikan. Perut pun potong nipis, ketepikan.
Semasa rebus daging masukkan halia sebesar ibu jari,3 keping asam keping, 3 ulas bawang putih -diketuk dan dua batang serai diketuk. Masuk sedikit garam.

Bahan tumisan:
½ biji bawang Holland
3 biji bawang putih
Rempah 4 sekawan
Minyak masak

Bahan kisar halus:
1/2 biji bawang Holland
8 biji bawang putih
1 pokok akar daun ketumbar
1 sudu kecil lada hitam
7 biji cili thai (suka pedas letak lebih)

Bahan lain:
1 Sup bunjut
1 kiub pati lembu(kalau tak ada pati ayam boleh)
1 sudu besar kicap cair
2 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah)
1 sudu besar kicap masin
Taugeh( wajib ada)
Daun sup dan bawang
Garam dan gula secukup rasa
Perasa
Rempah 4 sekawan
1 sudu besar sos ikan
1 paket Kue teow
Limau nipis ( yang suka masam )

Cara memasak:
1.Masukkan minyak, kemudian tumis bahan tumisan.
2.Bawang dah wangi masukkan 4 sekawan,tumis sampai naik bau.
3.Masukkan bahan kisar halus,tumis lagi.
4.Masukkan sedikit air, kacau.
5.Masukkan sup bunjut,kacau.
6.Bila mendidih masukkan air rebusan daging.Tapis(buang semua bahan dalam rebusan daging. Masukkan tulang tadi sekali dalam kuah sup.Tambah air dalam 3 cawan.
7.Kacau, masukkan pati lembu,sedikit daun sup ,cili, semua jenis kicap,sos ikan,garam,gula, perasa secukup rasa.Biarkan sup mendidih dengan api kecil.

Resipi air lada
Bhan-bahan:
2 biji cili besar
8 biji cili padi atau cili thai
1 inci gula Melaka
3 biji bawang putih
Garam
Perasa
2 sudu besar cuka mkn

Cara memasak:
1.Kisar halus bahan 1 hingga 6 dengan sedikit sahaja air.
2.Masukkan dalam kuali,panaskan.
3.Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat,tambah sedikit air jika perlu.

Cara makan kue teow sup
1.Makan ketika ia panas. Caranya celur kue teow dan toskan. Masuk dalam mangkuk.
2.Celur sekali taugeh dan perut daging.Toskan..masuk mangkuk.
3.Masukkan daun sup,masukkan kuah sup.
4.Masukkan air lada.Siap untuk dimakan.

Kredit: Muliadi Ramli

Ketupat Manis Kelantan Ikut Resipi Arwah Mak, Antara Menu Wajib Ada

Kek Buah Kukus Zaman Mak Kita Dulu, Ikut Step Yang Betul Barulah Kek Menjadi Lembap dan Lembut

Cara Simpan Daging Korban Agar Kekal Segar & Tahan Lama

Jika suka, boelh ditambah petis. Sekali cuba pasti bertambah-tambah.

BAHAN-BAHAN TUMISAN:

• 1/2 kilo isi ikan kembung/ikan tenggiri
• 2 sudu makan cili kisar
• 1000ml air rebusan ikan
• ½ biji nanas
• 1 mangkuk air asam jawa
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 10 keping asam gelugor
• 2 batang serai | dititik
• Garam secukupnya

BAHAN-BAHAN ULAM-ULAMAN:

• Laksa rebus secukupnya
• Telur rebus secukupnya
• Sedikit hirisan nanas
• Daun pudina secukupnya
• Hirisan bawang besar secukupnya
• Hirisan timun secukupnya
• Cili merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Ikan direbus dan dibuang tulangnya. Simpan air rebusan untuk dijadikan kuah. Kisar ikan sehingga halus.
2.  Kisar bahan-bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan nanas.
3.  Kemudian masukkan bahan-bahan kisar tadi, cili kisar, isi ikan, daun bunga kantan, daun kesum, air asam jawa, serai dan asam gelugur ke dalam air rebusan ikan.
4.  Biarkan ia mereneh sehingga menggelegak dan kuah masak.
5.  Setelah masak, perasakan dengan garam secukup rasa.
6.  Untuk menghidang, letak laksa di dalam mangkuk dan tambah ulam-ulaman seperti hirisan timun, hirisan nanas, hirisan bawang besar, hirisan daun kesum, hirisan bunga kantan, hirisan cili dan daun pudina.
7.  Sedia dinikmati panas.