Chee Cheong Fan Udang
Chee Cheong Fan Udang memang sedap dibuat sendiri di rumah kalau sesekali nak ubah selera keluarga dengan masakan Cina. Teksturnya yang lembut dan nipis memang meleleh dalam mulut, lebih-lebih lagi bila dimakan bersama kuah kicap, bijan, daun bawang, bawang goreng dan sambal udang.
Sesekali ubah selera keluarga masak makanan Cina sedap juga. Boleh cuba buat sendiri di rumah hidangan yang meleleh makan dalam mulut ni. Chee Cheong Fan udang ni biasa dijual di kedai dimsum atau kedai sarapan. Kadang dimakan bersama yong taufu. Bila buat sendiri dijamin halal, malah jimat dan puas hati makan.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Li Yow ini.
Satu lagi resepi yang senang sangat nak buat. Kalau di kedai sarapan Cina atau kedai dimsum, mereka menggunakan kain untuk buat Chee Cheong Fan ni. Kalau pakai kain, chee cheong fan yang dihasilkan akan lebih nipis. Lagi senang nak leleh dalam mulut.
Bagi kita yang home cook ni, pakai ja alat dapur mana yang boleh kita cari. Saya buat dengan menggunakan tray seperti dalam gambar. Cuma perlu bersabar skit sebab kita nak ratakan air tepung senipis dan serata mungkin.
Tak perlu risau kalau tak mempunyai peralatan seperti yang digunakan di kedai dimsum. Apa yang penting ialah air tepung dapat diratakan dengan baik pada permukaan tray. Lapisan yang nipis membantu menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan sedap apabila dimakan.
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung
1/2 sudu kecil garam
3 cawan air
Tip: Kacau sehingga sebati. Sebelum dikukus, kacau lagi supaya bancuhan tepung berada dalam keadaan sekata sebelum dituangkan ke dalam tray.
1 cawan air
3 sudu besar kicap cair
1 1/2 sudu besar gula
Campur semuanya dan didihkan kuah. Kuah yang ringkas inilah yang memberikan rasa masin dan manis apabila dicurahkan pada gulungan yang sudah siap dikukus.
2. Letak elok-elok dan rata. Kena adjust ke kiri ke kanan supaya air tepung dapat tutup semua permukaan.
3. Jangan letak air tepung terlalu banyak. Buat senipis mungkin. Ini penting supaya hasilnya lembut dan lebih mudah digulung selepas dikukus.
4. Letak udang. Kalau udang kecil, masa kukus dikurangkan.
5. Kukus selama 1 minit 30 saat. Kalau udang kecil, adjust waktu kukus. Pastikan juga udang dimasak dengan sempurna sebelum diangkat.
6. Angkat tray dan buang air lebihan jika ada.
7. Cedok perlahan-lahan. Gulung udang. Buat dengan berhati-hati supaya lapisan tepung yang nipis tidak mudah terkoyak ketika digulung.
8. Seperti ini gulungannya. Tak mengapa kalau gulungan pertama tak berapa cantik. Bila dah biasa meratakan bancuhan dan menggulungnya, kerja akan menjadi lebih mudah.
10. Letak kuah. Curahkan secukupnya mengikut citarasa masing-masing.
11. Taburkan sedikit bijan.
12. Tambah sedikit daun bawang.
13. Taburkan sedikit bawang goreng untuk menambahkan lagi rasa dan aroma.
14. Dan sambal udang untuk lebih rasa. Ni beli kat Cosway. Kalau suka pedas, bolehlah tambah mengikut citarasa masing-masing.
Bahagian paling penting ialah jangan menuang bancuhan tepung terlalu banyak ke dalam tray. Kita nak ratakan air tepung senipis dan serata mungkin. Selepas dituangkan, gerakkan tray perlahan-lahan ke kiri dan kanan supaya bancuhan menutupi keseluruhan permukaan.
Bancuhan juga perlu dikacau semula sebelum setiap kali dikukus. Ini kerana tepung boleh mendap apabila dibiarkan seketika. Dengan cara ini, setiap lapisan yang dikukus akan menggunakan bancuhan yang lebih sekata.
Untuk udang pula, saiz udang akan mempengaruhi tempoh mengukus. Kalau menggunakan udang yang lebih kecil, masa kukus boleh dikurangkan. Yang penting, pastikan udang cukup masak sebelum hidangan dikeluarkan daripada pengukus.
Cara ni bagi yang tak ade kukus. Boleh guna kuali dan penutup. Janji dapat tutup bekas tu.
Jadi, kalau di rumah tak mempunyai pengukus khas, tak bermakna tak boleh mencuba resipi ini. Gunakan peralatan dapur yang ada asalkan bekas boleh dimuatkan dengan baik dan ditutup ketika proses mengukus.
Bahan-bahan untuk 4 orang makan atau lebih. Boleh tambah bahan jika keluarga kita ramai.
Hidangkan ketika masih panas bersama kuah, bijan, daun bawang, bawang goreng dan sambal udang. Kombinasi kuah yang ringkas dengan tekstur lembut gulungan tepung serta udang di dalamnya memang sesuai untuk sarapan atau hidangan bersama keluarga.
Selamat Mencuba.
Menarik juga resipi masakan Cina Chee Cheong Fan Udang sedap, yang meleleh makan dalam mulut! Buat sendiri dijamin halal, malah jimat dan puas hati makan.
Sumber: Li Yow
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
