Bukan mudah mencipta resipi bakeri dan pastri yang boleh memikat selera. Secantik rupa seenak rasa ini adalah ciri yang pasti ada pada setiap hasil sajian dan air tangan Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN) Peretak, Selangor.

Menu bakeri dan pastri dari Jabatan Hospitaliti, IKBN ini memang mempesona. Rasanya juga cukup enak dan bertekstur lembut. Ikuti juga resipi unik savory sushi roll yang unik dan supersedap.

1. SAVORY SUSHI ROLL

BAHAN-BAHAN

• 500gm tepung roti
• 3gm garam halus
• 10gm yis segera
• 100gm gula kastor
• 10gm susu tepung
• 40gm lelemak sayuran
• 260gm air sejuk
• 5gm pelembut roti (bread softener)
• 5gm pembaik roti (bread improver)
• 25gm telur
• 7gm mentega
• 2 tin tuna
• 4 keping rumpai laut @ seaweed
• Mayonnaise secukupnya
• Chicken floss secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung, garam, yis , gula, susu tepung, pembaik roti, pelembut roti , mentega , lelemak dan telur dalam mangkuk adunan.
2. Gaul bahan sekata
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sebati sehingga menjadi doh.
4. Bulatkan doh dan rehat selama 10 minit.
5. Canai doh menjadi nipis dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah digris dengan lelemak.
6. Biarkan doh naik selama 30 – 40 minit atau mengembang sekali ganda
7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 °C selama 15 minit.
8. Sejukkan roti.
9. Susun seaweed di atas dulang dan letakkan roti di atas seaweed tadi.
10.Sapu mayonnaise di atas roti.
11.Sapukan tuna sehingga rata dan gulung roti.
12.Potong kiri dan kanan roti dan sapukan mayonnaise.
13.Celup kiri kanan gulungan roti dengan chicken floss
14.Hidangkan savory sushi roll.

Saiz hidangan : 3-4 orang,anggaran 30 keping
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Sesuai untuk penggemar shushi yang tidak gemar makan nasih
Jenis masakan : Roti
Anggaran kos : RM 25

INFO CHEF : Gunakan air sejuk dari peti sejuk masa mengadun doh.

2. CROISSANT TUNA

BAHAN-BAHAN:

Bahan croissant/pastri:

• 500gm tepung roti
• 10gm garam halus
• 10gm yis segera
• 1 biji telur
• 65gm mentega
• 65gm gula kastor
• 30gm susu tepung
• 325ml air sejuk
• 240gm pastri majerin

Bahan inti tuna :

• *2 tin tuna in oil
• 1 biji bawang Holland
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• ½ sudu teh garam
• 3 sudu makan mayonaise
• 1 sudu teh jus perahan lemon
• Salad secukpnya
• Hirisan tomato
• Kepingan keju cheddar

* Tapis dan lenyekkan tuna, tambahkan bawang holland, serbuk lada hitam, garam, mayonnaise dan perahan lemon
Gaul rata dan sedia diguna sebagai inti.

CARA MEMASAK :
Cara penyediaan croissant (pastri):
1. Canai pastri majerin berbentuk 4 segi tepat dan sejukkan
2. Campurkan tepung, garam, yis , gula, susu tepung dan telur dan gaul sekata
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sebati sehingga menjadi doh.
4. Rehatkan semua doh selama 10 minit (tutup dengan plastik)
5. Canai doh asal menjadi 4 segi tepat setebal 6 mm
6. Letakkan pastri margerin di tengah doh .
7. Tutup pastri majerin dengan melipat doh kiri dan kanan seperti buku.
8. Canai doh dan ulang lagi melipat doh sebanyak 3 kali.
9. Simpan doh selama 1 jam di dalam peti sejuk.
10. Keluarkan dan canaikan doh setebal 3 mm.
11. Potong doh kepada bentuk segitiga .
12. Gulung seperi bulan sabit dan gris dengan sapuan telur.
13. Biarkan doh naik sekali ganda dan gris dengan sapuan telur sekali lagi.
14. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 °C selama 20 minit.
15. Sejukkan Croissant dan belah bahagian tengah Croissant, sapukan mentega di dalamnya dan letakkan sekeping keju cheddar,salad dan tomato. Diikuti dengan tuna.

Saiz hidangan : 6 orang, anggaran 30 keping
Waktu memasak : 4 jam
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Pastri sedap dijadikan sandwic dengan inti tuna, keju dan sayuran
Jenis masakan : Pastri Lapis
Anggaran kos : RM 30

INFO CHEF : Pastikan doh disediakan dalam bilik yang agak sejuk supaya lapisan lelemak tidak cair sebelum dibakar

Selamat mencuba ye. Tuna tu memang banyak khasiatnya untuk kesihatan.

FOTO : TUAN AZMAN TUAN MUDA
RESIPI : NURKHIRUL IKHWAN AMRAN, HIDAYAH AHMAD, ROS AZIDA JANTAN & MOHD NOOR AL FAHIZAM BERAHIM
TERIMA KASIH: Jabatan Hospitaliti, Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN),Jalan Ampang Pechah, Kampung Ampang Pechah,Kuala Kubu Baru, Selangor.
MAKLUMAT LANJUT :FB : Institut Kemahiran Belia Negara Peretak

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI:

Resipi Kuih Cara Berlauk Mudah & Sedap Yang Guna Inti Tuna.

Resipi kuih Dangai ini antara yang menjadi kegemaran ketika minum petang. Di bulan Ramadan pun kuih ini pasti dicari kerana ia agak susah untuk didapati. Jika ada pun tidak banyak tempat yang menjualnya. Apa kata anda cuba buat sendiri. Lebih puas hati. Boleh cuba resipi kuih Dangai yang dikongsikan oleh Tini Merah Jambu

RESIPI KUIH DANGAI

BAHAN-BAHAN:

1 mangkuk kelapa parut putih
1 mangkuk tepung pulut –BELI SINI
Gula ikut suka manis tahap mana (cadangan 2 senduk bulat) – BELI SINI
Sedikit garam (agak-agak naik lemak kelapa) – BELI SINI

CARA MEMBUAT:

1. Campur semua bahan-bahan di atas gaul rata jangan bagi berketul.

2. Kemudian sapu pan grill@loyang bakar dengan butter (sedikit sahaja dan nipis)

3. Masukkan adunan tadi dan ratakan. Tutupkan penutupnya.

4. Masak lebih kurang 20 minit dengan api yang kecil.

5. Sudah cukup masa bolehlah terbalikkan jika mahu kedua-dua bahagian garing. Siap! Bolehlah dihidangkan. Bolehlah potong untuk dimakan.

Sumber kredit: Tini Merah Jambu via Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Perattal. Cara Masak Ringkas Je Tapi Sangat Sedap

Kanom Krok Lembut, Gebu Dan Asyik Bila Makan, Buat Sendiri Puas Makan

Padu! Resipi Air Tembikai Lemon Laici Paling Sedap Minum Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sekiranya anda mencari kelainan menu untuk sekeluarga, apa kata anda cuba menu yang berkonsepkan ‘slow cooker’. Walau pun mengambil masa yang lama untuk memasak, namun ia mudah disediakan. Lebih istimewa, ia boleh dihidangkan di dalam keadaan panas di dalam periuk yang digunakan untuk memasak itu. Kali ini Chef Mahathir berkongsi lima jenis resipi yang mudah untuk dicuba bersama keluarga.

SLOW COOKER CHICKEN CHILI

BAHAN-BAHAN :
1 keping isi ayam tanpa kulit | bahagian dada
1 sudu teh minyak sayur
500ml stok ayam
200gm kacang dal hitam | cuci bersih dan tos
200gm tomato | potong dadu kecil
1/2 biji bawang Holland | cincang
1sudu makan serbuk cili
1 ulas bawang putih | cincang
1/2 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh paprika
1/2 sudu teh serbuk bawang putih
1/2 serbuk lada hitam
1/2sudu teh mustard
1/2 cawan krim masam
Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Oleskan periuk dengan minyak sayur.

2.Letakkan isi ayam di bahagian bawah periuk, kacang dal hitam, tomato, bawang Holland, serbuk cili, bawang putih, jintan putih , paprika, serbuk bawang putih, perasa ayam, garam dan serbuk lada hitam.

3.Perlahan-lahan tuangkan stok ayam.

4.Reneh dengan api perlahan sekurang-kurangnya 3-6 jam.

5.Keluarkan dada ayam, dari periuk, cincang atau carik-carikannya.

6.Masukkan semula ke dalam periuk, tambah krim masam dan kacau lagi.

7.Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Hidangan ini enak dipadankan dengan ori canai ataupun capati.

Saiz hidangan: 2 orang
Waktu memasak: 3-6 jam
Jenis masakan: Menu utama
Keistimewaan: Pedas dan berperisa
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM8.00

SLOW COOKER BEEF POT ROAST

BAHAN-BAHAN:

Bahan Untuk Panggang Tulang:
1kg tulang lembu
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
1 sudu makan tepung serba guna

Bahan-Bahan Reneh:
2 sudu makan minyak sayur
6 biji cendawan butang | hiris
1 biji bawang besar | cincang
2 ulas bawang putih| cincang
1 sudu makan mentega
1 1/2 sudu makan tepung serba guna
1 sudu besar pes tomato
2 1/2 cawan sup ayam
3 batang lobak merah | potong dadu besar
2 batang saderi |potong
1 tangkai rosemary segar
2 tangkai thyme segar

CARA MEMASAK:
1. Lumurkan garam dan lada sulah pada ke seluruh bahagian tulang lembu.
2. Kemudian taburkan tepung di atasnya sehingga menyaluti keseluruhan tulang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak sayur di dalam kuali besar dengan api sederhana. Panggang tulang sehingga keperangan. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit mentega dalam periuk, kemudian masukkan cendawan. Tumis lebih kurang 3-4 minit.
4. Masukkan bawang, masak lagi selama lima minit, sehingga bawang lembut dan bertukar warna keperangan.
5. Tambahkan pula bawang putih. Kacau lagi selama satu minit.
5. Bancuh tepung 1 1/2 sudu dengan sedikit air adun bersama pes tomato. Masukkan ke dalam tumisan.
6. Seterusnya masukkan stok ayam, kacau untuk sebatikan bahan. Renehkan dengan api perlahan.
7. Akhir sekali masukkan tulang yang telah dipanggang bersama lobak merah, batang saderi, daun rosemary dan thyme.
8. . Tutup periuk dan biarkan mereneh selama 5-6 jam.
9. Bila sejuk, keluarkan lemak pada permukaan dan keluarkan tulang. Kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

INFO CHEF: Untuk rasa lebih berperisa anda boleh tambahkan sedikit serbuk cili.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 5-6 jam
Jenis masakan: Menu utama
Keistimewaan: Pedas dan berperisa
Cara memasak: Panggang dan reneh:
Anggaran kos: RM20.00

SLOW COOKER BEEF STEW

BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | potong kiub
50gm tepung serba guna
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 ulas bawang putih | cincang
1 helai daun bay
1 sudu teh paprika
1 sudu teh sos Worcestershire
1 biji bawang besar | cincang
400ml stok daging
3 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
2 batang lobak | potong dadu
1 batang saderi |hiris serong

CARA MEMASAK:

1.Masukkan tepung di dalam mangkuk kecil bersama garam dan serbuk lada sulah. Kemudian gaulkan dengan hirisan daging.

2.Renehkan di dalam periuk sehingga daging empuk.

3.Kemudian masukkan bawang putih, daun bay, paprika, sos Worcestershire, bawang besar, stok daging , kentang, lobak merah dan saderi.

4.Tutup periuk dan renehkan selama 5-6 jam.

INFO CHEF: Stew daging lebih sedap jika lebih lama. Enak dimakan bersama roti.

Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak: 5-6 jam
Jenis masakan: Menu utama
Keistimewaan: Daging lembut dan berperisa
Cara memasak: Reneh:
Anggaran kos: RM26.00

SLOW COOKER CHICKEN POT PIE STEW

BAHAN-BAHAN:
1 kg isi ayam bahagian dada | potong dadu
6 biji kentang | belah 4
150 gm lobak merah kecil
2 batang saderi | cincang
50gm krim ayam
300ml stok ayam
2 sudu teh garam saderi
2 sudu teh garam bawang putih
1 sudu makan lada hitam
50gm sayur campur

CARA MEMASAK:
1.Campurkan ayam, kentang. Lobak merah, krim ayam, air stok ayam, garam bawang putih, garam saderi dan lada hitam dalam periuk.
2. Renehkan atas api perlahan sehingga lima jam.
3. Kemudian masukkan sayur campur dan renehkan lagi sehingga sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Hidangan ini mudah dan sesuai untuk hidangan kanak-kanak.

Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak: 5 jam
Jenis masakan: Menu utama
Keistimewaan: Tidak pedas
Cara memasak: Reneh:
Anggaran kos: RM10.00

SLOW COOKER THAI PEANUT CHICKEN

BAHAN-BAHAN:
2 biji cili merah | cincang
4 keping isi ayam tanpa tulang
1/2 cawan sos teriyaki
1/4 cawan mentega kacang berkrim
2 sudu teh cuka
1 sudu teh kepingan lada merah |dihancurkan
2 ulas bawang putih |cincang
1/2 cawan hirisan bawang merah| cincang
1/4 cawan kacang tanah | cincang
1 batang lobak merah | potong baji

CARA MEMASAK:

1.Masukkan ayam dalam periuk, letakkan hirisan cili di atasnya. Tuangkan sos teriyaki, cuka, hirisan cili merah.

2.Tutup periuk dan renehkan hingga daging ayam empuk.

3.Kemudian masukkan mentega kacang dalam periuk, kacau hingga sebati, kemudian masukkan semula ayam dalam periuk dan masak lagi 10 minit.

4.Tuangkan dalam mangkuk hidang taburkan dengan daun bawang dan kacang tanah yang telah dikisar kasar sebagai hiasan.

5.Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dihidangkan dengan nasi.
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 5 jam
Jenis masakan: Menu utama
Keistimewaan: Pedas dan terasa lemak kacang
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM12.00

Kredit resipi : Chef Mahathir

MENCARI PEMANGGANG ELEKTRIK KLIK DI SINI.

BOLEH LIHAT RESIPI LAIN:

Daging Bakar Cicah Sos Ala Thai Terlajak Sedap

Ini Resipi Masak 1 Kilogram Daging Salai Style Asli Negeri Sembilan

Daging Masak Kicap Berempah, Memang Asli Kesedapannya