Kalau memasak sambil buat kerja lain, potensi untuk masakan hangus memang ada. Kadang-kala kita lupa yang ada makanan yang sedang duk hangat atas dapur. Bila sedar, hmm…dah rentung semuanya.

Kesan hangus ni agak susah nak tanggal tapi ada cara yang boleh dicuba untuk menanggalkannya. Memang berkesan berbanding anda cuci menggunakan sabun dan air biasa.

CARA HILANGKAN KERAK & KESAN HITAM PADA PERALATAN MEMASAK

1. GARAM

Caranya sangat senang. Panaskan air dalam periuk yang ada kesan hangus dan masukkan sedikit garam. Rendam seketika kemudian sentalkan dengan sudip sambil mengikis kesan yang melekat pada periuk tadi.

2. CUKA

Masukkan cuka ke dalam periuk kemudian didihkan. Padamkan api dan biarkan sehingga periuk betul-betul sejuk. Kemudian, sental hingga bersih.

3. SODA BIKARBONAT

Soda bikarbonat juga boleh digunakan bagi mengatasi masalah ini. Caranya ialah  panaskan air dalam kuali atau periuk hingga mendidih dan masukkan soda bikarbonat. Biarkan sejuk sebelum dicuci.

4. LEMON

Lemon juga boleh dijadikan bahan pencuci yang bagus. Caranya mudah. Cuma potong lemon dan rebuskan sekali bersama kulitnya. Biarkan sejuk selama 3-4 jam dan bersihkan periuk seperti biasa.

5. KULIT UBI KENTANG

Kalau periuk ada kesan hangus yang kental, anda boleh menggunakan kulit ubi kentang. Caranya, letakkan kulit kentang di dalam periuk dan isikan air sampai menutupi kerak. Kemudian, panaskan air hingga mendidih. Kerak pada periuk itu akan tanggal dengan sendirinya.

6. ASAM JAWA

Ambil segenggam asam jawa dan masukkan ke dalam kuali atau periuk yang anda ingin dicuci. Tambah sedikit air dan biarkan mendidih di atas api buat seketika. Tunggu sejuk dan gosok permukaan kuali atau periuk menggunakan asam jawa tadi sehingga kesan hangus tanggal. 

SELAMAT MENCUBA!

Daging  salah satu bahan basah yang boleh dibeli banyak untuk stok  dan simpan dalam peti sejuk. Masalahnya bila dan sibuk, tak sempat masak hingga lupa ada simpan daging dalam peti sejuk. Bila tengok daging dah keras dan berubah warna. Mula was-was, boleh dimakan lagi atau tak?

Jawapannya, anda masih boleh menggunakannya untuk dimasak, walaupun sudah berubah warna dari merah ke coklat gelap atau kehitaman. Daging sebenarnya tetap elok dimakan selagi tidak dikeluarkan dari peti sejuk, tidak berbau  atau berledir.

Memang daging segar berwarna merah, ia menunjukkan adanya kandungan protein yang dikenali sebagai mioglobin. Apabila daging terdedah pada udara terlalu lama dan terkenal cahaya berterusan, ia menyebabkan warna daging yang asalnya merah bertukar gelap. Air yang membeku dalam daging juga boleh mengubah warna. Bukan itu sahaja, daging juga mungkin menjadi lebih lembik dan mengecut sedikit.

Harap  info ini membantu anda yang ragu-ragu akan daging yang telah disimpan lama dalam peti sejuk, jadinya selagi tidak dikeluarkan dari peti sejuk ia selamat digunakan ye…

Siapa suka makan Apam Balik,  rasanya yang mani, lembut dengan pelbagai isian menjadikan makanan gerai ini sangat sedap, terutamanya jika dimakan panas-panas. Apa kata kalau selama ini, korang selalu beli Apam Balik, kali ini cuba buat sendiri kerana cara membuatnya sangat mudah. Korang boleh ikut tip ini kalau nak hasil Apam Balik Homemade yang 5 korang buat tu nampak bersarang dan lembut, setanding Apam Balik yang dijual oleh penjual Apam Balik pasar malam.

Guna Agen Pengembang SupayaTeksturnya Bersarang

Tekstur Apam Balik akan menjadi bersarang atau berserat disebabkan kandungan udara yang terperangkap di dalam adunan. Gelembung udara ini ada kerana adunan ditambah dengan  serbuk penaik atau soda bikarbonat atau pun yis.

Korang guna salah satu dari bahan ini atau gabungankan dua bahan sekali. Contohnya  kombinasi yis dengan  soda bikarbonat. Caranya, campurkan yis dengan bahan adunan lain, kemudian biarkan lebih kurang satu jam sehingga adunan proofing. Kemudian baru masukkan soda bikarbonat adun lagi dan sedia dibakar. Gabungan kedua bahan ini tidak tahan lama jika dibiarkan pada suhu bilik. Kecuali korang menggunakan bakong powder double acting, korang boleh campurkannya bersama dengan yis.

Masukkan Adunan Bila Kuali Betul-Betul Panas

Cara lain agar Apam Balik kurang menjadi bersarang adalah dengan cara memasukkan adunan bila kuali betul-betul panas. Adunan ini akan terus kembang dan menjadi seperti bersarang sebaik saja diletakkan dalam kuali panas. Cara nak tahu kuali betul-betul panas adalah dengan merenjiskan air. Jika ada bunyi berdesir dan berasap, itu tandanya kali sudah panas dan boleh masukkan adunan.

Sebagai info penjual Apam Balik menggunakan kuali khas yang berat, tebal dan dibuat dari besi supaya Apam Balik masak dengan sempurna dan sekata. Tetapi korang tak perlulah beli kuali ini, sebaliknya gunalah kuali leper paling tebal dan tidak melekat yang ada di rumah korang. Dengan cara ini Apam Balik boleh masak sekata dan mudah dikeluarkan dari kuali.

Tutup Kuali Bila Adunan Merata Dalam Kuali

Selepas tuang adunan, ratakannya hingga menjadi bulat mengikut kuali, dan salah satu cara supaya permukaan atasnya cepat masak, korang perlu segera tutup  kuali. Ini kerana suhu panas dalam kuali itu akan membantu adunan mengembang dan cepat masak. Tetapi  jangan lupa untuk kecilkan api  supaya bahagian bawahnya tidak hangus.

Tambahkan Sedikit Mentega

Selepas Apam Balik 3/4 masak taburkan gula secukupnya di permukaannya dan tutup semula kuali seketika. Apabila bahagian tepi Apam Balik mula kering, buka penutup kuali dan segera tambahkan pula sedikit mentega, kemudian ratakan, ini akan membantu Apam Balik menjadi lebih lembut dan ada rasa.  Seterusnya tambahkan topping seperti kacang tanah, jagung, oreo atau coklat, ikut cita rasa. Mudah je kan.

APAM BALIK

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• ½ cawan gula
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh baking powder
• Sedikit pewarna kuning
• 1 biji telur
• 1½ cawan air
• Sedikit mentega untuk mengoles

BAHAN TABUR:  

• Kacang tanah | goreng tanpa minyak dan tumbuk kasar.
• Jagung manis dalam tin
• Gula halus
• Mentega
• Mentega

CARA MEMASAK:  

1. Gunakan mixer, pukul telur dan gula sehingga kembang. Masukkan soda bikarbonat, air dan pewarna kuning.
2. Pukul lagi sehingga sebati dan masukkan tepung gandum. Pukul lagi sehingga semuanya sebati.
3. Oleskan mentega di permukaan kuali (sebaiknya gunakan kuali tak melekat (non stick pan) dan tuangkan 2 senduk (tebal) dan ratakan.
4. Biarkan seketika dan sementara masak, taburkan kacang, jagung, gula dan mentega.
5. Apam Balik sedia dihidangkan.