Pelbagai hidangan menarik boleh dihasilkan dengan menggunakan keledek. Sesiapa yang mempunyai keledek di rumah tapi tidak ada idea untuk buat hidangan, boleh lah cuba resipi-resipi ni 

1. BEBOLA UBI KELEDEK

BAHAN-BAHAN

• 2 cawan ubi keledek-rebus & mashed
• 1 biji telur
• 1/2 sudu baking powder
• tepung secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• sedikit garam
• 3 tsb gula

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan ubi, baking powder, telur dan garam ke dalam mangkuk. Tambah tepung sedikit demi sedikit. Uli sehingga tak melekat di tangan.
2. Buat bulat-bulat kecil. Goreng dalam minyak panas sehingga perang.
3. Sedap dimakan panas.

Kredit resipi & foto: Qasey Honey

2. KUIH GERODAK UBI KELEDEK

BAHAN-BAHAN

• 600 gm keledek  (resipi ni guna keledek isi oren & lebihkan sikit kuantitinya sebab nak kurangkan manis)
• 7 biji telur (gred A)
• 5 keping nisse saiz kecil (gula kerek) (resipi ni guna 4 keping je sebab taknak manis sangat)
• 1 cawan air
• 2 helai daun pandan ~ disimpul
• 10 kuntum bunga cengkih
• 1/2 sudu kecil garam

CARA PENYEDIAAN

1. Keledek dikupas kulitnya & cuci bersih. Potong/mayang memanjang.
2. Masak gula nisse/gula kerek bersama-sama dengan air, daun pandan & cengkih sehingga larut & pekat.  Keluarkan daun pandan dan mengkuang yang balut nisse. Tapis air gula tadi.
3. Pecahkan telur, kacau-kacau  sedikit. Tuangkan air gula nisse ke dalam telur, masukkan garam & kacau rata.
4. Masukkan bancuhan telur dalam periuk yang sesuai (kalau ada periuk yang tebal lebih baik kerana tidak cepat hangus). Campurkan hirisan keledek tadi & ratakan sedikit. Masak dengan api paling perlahan dengan  periuk tertutup. (Jika guna pemanggang ajaib jadi ia nampak nipis & cepat empuk) Bila keledek empuk & bancuhan telur membeku bolehlah dipadamkan api.  Sesuai dihidangkan ketika masih panas atau sejuk dimasukkan dalam peti sejuk.

Kredit resipi & foto: MaDiHaA aka Ratna

3. BERGEDIL KELEDEK

BAHAN-BAHAN

• 6-7 ketul keledek (kentang pon boleh)
• 1 cawan tepung gandum
• Sedikit isi ayam/daging
• Hirisan daun sup/bawang
• Sedikit bawang goreng
• Kobis-hiris
• Cili merah-potong bulat
• Secubit garam
• Lobak merah-potong dadu
• 2 biji telur-pecahkan

CARA PENYEDIAAN 

1. Rebus keledek hingga empuk. Kemudian toskan.
2. Kemudian lenyek/tumbuk hingga lumat.
3. Campurkan dengan tepung gandum dan semua bahan-bahan di atas.
4. Gaul sebati adunan itu.
5. Bila dah sebati, bulat-bulatkan sebesar bola pingpong . Leperkan sedikit.
6. Bila dah siap, golekkan dalam telur yang dipecahkan tadi.
7. Sedia untuk digoreng. Goreng hingga garing/masak.
8. Siap!

INFO: Lebihkan ayam, daging tu atau udang untuk lebih sedap

Kredit resipi & foto: Ryna Hakimi

4. KUIH TALAM UBI KELEDEK

 BAHAN-BAHAN (LAPISAN BAWAH)

• 300 gm keledek merah – rebus dan lecek
• 75 gm tepung beras
• 75 gm tepung ubi
• 150 gm santan kotak
• 150 gm air
• 250 gm gula pasir – (guna 200 gm)
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil esen vanila (jika suka)
• Sedikit pewarna kuning

BAHAN-BAHAN (LAPISAN ATAS)

• 100 gm tepung ubi
• 200 gm santan pekat
• 200 gm air
• 2 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil garam

CARA PENYEDIAAN (LAPISAN BAWAH)

1. Kisar semua bahan dan masukkan dalam periuk. Kacau di atas api sederhana hingga pekat.
2. Sapu minyak pada loyang. Tuangkan ke dalam loyang. Boleh juga gunakan acuan kecil hingga paras separuh sahaja dan kukus selama 7 minit.

CARA PENYEDIAAN (LAPISAN ATAS)

1. Kisar semua bahan dan masukan ke dalam periuk dan kacau atas api hingga pekat dan tuang ke atas adunan keledek tadi.
2. Kukus semula selama 10 minit.
3. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari acuan dan dipotong.

Kredit resipi & foto: Azie Kitchen

5. PAI CRUMBLE KELEDEK

BAHAN-BAHAN (PASTRI PAI)

• 200 gm tepung gandum
• Secubit garam halus
• 100 gm mentega/margerin
• 2-3 sudu besar air ais
• 1 biji telur
• 1 sudu besar tepung jagung

CARA PENYEDIAAN

1. Ayak tepung gandum dan tepung jagung bersama garam ke dalam mangkuk.
2. Masukkan mentega.  Gaul ramas sehingga menjadi serbuk roti.
3. Masukkan telur. Tambahkan air ais sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi doh lembut.
4. Isikan ke dalam plastik atau balut dengan ‘cling wrap’. Rehatkan di dalam peti ais selama 20 minit.

Sementara tu sediakan lapisan kastard dan inti pai.

BAHAN-BAHAN (KASTARD)

• 1/2 tin susu cair
• 1 sudu besar tepung kastard
• 1 sudu besar gula

CARA PENYEDIAAN

1. Satukan semua bahan di dalam periuk. Gaul dengan whisk hingga sebati.
2. Letakkan periuk di atas dapur dan hidupkan api perlahan. Masak kastard sambil dikacau sehingga kastard pekat. Ketepikan.

CARA MEMASAK PASTRI

1. Keluarkan doh daripada peti sejuk. Canai pastri pada ketebalan bersesuaian dan letakkan di dalam tin pai bersaiz 7 inci. Biar berlebihan di tepi acuan kerana pastri akan sedikit mengecut apabila masak.
2. Panaskan oven pada suhu 180 C. Masukkan tin pastri di tengah oven dan bakar selama 20 minit menggunakan api atas dan bawah.

BAHAN-BAHAN INTI PAI

• 150 gm keledek putih/merah- dipotong kiub dan direbus empuk
• 50 gm gula perang
• 1 biji telur
• 20 gm mentega
• 60 ml susu segar
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 1/4 sudu teh garam

BAHAN CRUMBLE

• 50 gm gula perang
• 20 gm tepung kek/ tepung berserbuk penaik
• 15 gm mentega
• 3 sudu besar kacang tanah yang telah disangrai dan dikisar
• 1/2 sudu teh esen vanilla

CARA PENYEDIAAN

1. Lecek keledek hingga halus. Campurkan dengan gula, mentega, esen, telur dan garam. Gaul sebati.
2. Keluarkan pastri yang telah dibakar tadi dan ratakan kastard di atasnya.
3. Ratakan pula campuran keledek di atas lapisan kastard. Akhir sekali satukan semua bahan crumble dan gaul sebati. Taburkan di atas lapisan keledek.
4. Masukkan pai ke dalam bahagian tengah oven dan bakar pada suhu 160 C selama 30-40 minit lagi. Sejukkan sebelum dihidang.

Kredit resipi & foto: Raihan Shaari

ANDA SEDANG MENCARI  AIR FRYER YANG TERBAIK, JOM LAYARINYA DI SINI. BANYAK PILIHAN MENARIK MENANTI.

Selamat mencuba!

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Kongsi Idea Sajian Sarapan Timur Dan Barat… Cepat Dan Mudah!

Ada kalanya kita beli roti sikit, cepat habisnya. Beli roti banyak, tak dimakan pula. Tarikh pun hampir ke tarikh luput.

Jangan dibuang roti itu. Sebaliknya manfaatkan dengan membuat cucur roti. Sedap rasanya. Rangup dan enak dimakan dengan dicecah pada sos ataupun sambal kicap.

Jom kita lihat resipinya.

CUCUR ROTI

BAHAN-BAHAN
4 keping roti sandwic (dicarik-carik kecik)
1 batang sosej (dipotong dadu)
2 sudu besar isi ayam
1 labu bawang besar (hiris halus)
2 sudu besar daun sup
2 sudu besar daun bawang
1/2 lobak merah (disagat)
1 tangkai cili merah besar (potong kecil)
½ sudu kecil garam
¼ sudu kecil serbuk kunyit
4 sudu besar tepung gandum
½ sudu kecil serbuk penaik
1 biji telur ayam
Sedikit air
2 cawan minyak masak (untuk menggoreng)

CARA MEMBUAT
1. Dalam mangkuk, masukkan roti sandwic. Carik-carikkan.

2. Masukkan sosej yang telah dipotong dadu kecil-kecil.
3. Masukkan isi ayam yang telah dicencang.
4. Masukkan bawang besar, daun sup, daun bawang, lobak merah, cili merah besar, garam, serbuk kunyit, tepung gandum, serbuk penaik, telur ayam dan air.
5. Gaul sebati semua bahan. Ketepikan.

6. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Masukkan sesudu demi sesudu adunan tadi untuk digoreng.
7. Goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan. Ulang sehingga habis adunan yang dibuat.

Selamat mencuba!

Untuk lebih detail, boleh tonton video di bawah.
https://youtu.be/hU6MOqWsmuc

Sumber: Samsiah Hj Mat Ali

Ramai diantara kita pasti meminati makanan yang berasaskan coklat terutamanya kanak-kanak. Jadi, sekali-sekala boleh lah kita variasikan menu coklat ni jadikan ia lebih menarik dan enak! 

WOOPY PIE

BAHAN-BAHAN:

• 125gm mentega bergaram
• 200gm gula perang
• 1 biji telur gred A
• 260gm tepung serbaguna
• 60gm serbuk coklat
• 1 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 250gm yogurt asli
• 1 sudu teh esen vanila
• 2 sudu makan air suam

BAHAN INTI:

• 250gm krim keju
• 1 cawan krim putar
• 4 sudu makan gula kastor

CARA MEMBUAT:
1. Pukul gula perang dengan mentega sehingga sebati dan campurkan dengan mentega dan esen vanila. Masukkan pula yogurt.
2. Seterusnya masukkan semua bahan kering dan air suam dan pukul perlahan sehingga sebati.
3. Masukkan adunan ke dalam beg paiping. Paipkan adunan (jangan terlalu kecil, jangan terlalu besar). Bakar selama 10 minit pada suhu 150˚C.
4. Untuk membuat inti, pukul krim keju yang dikeluarkan terus dari chiller dengan gula kastor sehingga kembang. Gunakan kelajuan rendah. Masukkan krim putar dan sebatikan.
5. Kemudian paipkan inti di atas pai yang sudah disejukkan dan tindan satu lagi pai di atasnya.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa pai yang berlemak dan sedap dimakan ketika minum petang
Anggaran perbelanjaan: RM40

INFO CHEF: Sebagai optional, anda boleh membuat inti dengan 1/2 cawan mentega kacang dicampur dengan 1/2 cawan krim keju

ECLAIRS WITH CHOCOLATE GANACHE

BAHAN-BAHAN (PASTRI):

• 125gm tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu teh gula
• 100gm mentega
• 3 biji telur

BAHAN INTI:

• 2 cawan susu penuh krim
• 6 biji kuning telur
• 1/2 cawan gula
• 1/3 cawan tepung
• 1 sudu teh esen vanila
• 60gm mentega

BAHAN GANACHE:

• 2/3 cawan cip coklat
• 1/2 cawan krim putar

CARA MEMBUAT:
1. Satukan air dan mentega kemudian masak atas api sehingga menggelegak. Kemudian matikan api dan masukkan tepung. Kacau sebati dan hidupkan api sekali lagi sehingga tepung masak.
2. Kemudian masukkan adunan ini yang telah disejukkan ke dalam mesin pengadun dan masukkan telur.
3. Apabila adunan sebati, masukkan ke dalam beg paiping. Paip bentuk puff mengikut kegemaran anda.
4. Bakar pada suhu 170˚C selama 20 minit.
5. Untuk membuat ganache coklat, panaskan susu dan masukkan cip coklat. Biarkan sebati dan sejukkan.
6. Akhir sekali, hiaskan permukaan eclair dengan ganache coklat.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 50 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa manis inti eclair sesuai digabungkan dengan ganache coklat
Anggaran perbelanjaan: RM45

INFO CHEF: Selain menggunakan ganache, anda juga boleh membuat fruit compote untuk diletakkan atas eclair.

NUTELLA CHEESE TART

BAHAN-BAHAN:

• 260gm tepung gandum
• 250gm mentega asli
• 70gm gula aising
• 1 sudu teh garam

BAHAN TOPPING:

• 226gm krim keju
• 226gm krim putar
• 2 sudu makan gula
• 170gm nutella

CARA MEMBUAT:
1. Sebatikan semua bahan tat dan ratakan atas acuan. Kemudian dibakar selama 25 minit pada suhu 150˚C.
2. Untuk membuat topping pula, pukul krim keju dan gula sehingga lembut. Masukkan pula krim putar dan nutella. Sebatikan.
3. Tuangkan topping ke atas kulit tat yang sudah disejukkan sebelum dipotong.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa manis nutella digabungkan dengan kulit tat yang rangup
Anggaran perbelanjaan: RM50

INFO CHEF: Sebaiknya, simpan tat yang telah diratakan bahan topping dalam peti ais sebelum dipotong.

NUTELLA VOLCANO

BAHAN-BAHAN (CAKE CRUMB):

• 250gm tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 130gm gula perang
• 150gm oat
• 170gm mentega sejuk

BAHAN INTI:

• 160gm coklat gelap
• 80gm krim putar
• 40gm nutella

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 150gm adunan cake crumb
• 50gm emping badam

CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan cake crumb dan mesrakan semuanya. Kemudian asingkan 150gm adunan tersebut dan ketepikan.
2. Adunan selebihnya dimasukkan ke dalam loyang yang telah dilenserkan dan dialas dengan parchment paper. Ratakan.
3. Panaskan krim putar sehingga berwap. Tutup api dan masukkan coklat gelap.
4. Tuangkan coklat cair ke atas adunan cake crumb dalam loyang tadi. Kemudian ratakan nutella di atasnya.
5. Kemudian tuang dan kemaskan sapuan bahan lapisan atas di atas permukaan nutella tadi.
6. Bakar pada suhu 150˚C selama 30 minit.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 45 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa coklat dan nutella yang kuat
Anggaran perbelanjaan: RM40

INFO CHEF: Selain menggunakan emping badam, anda boleh menggantikannya dengan pilihan kacang yang lain seperti gajus atau kacang hazel.

CONGO BARS

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 250gm gula perang
• 3 biji telur
• 310gm tepung gandum
• 2 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 200gm cip coklat

CARA MEMBUAT:
1. Cairkan mentega dan campurkan dengan gula perang. Pukul sebati.
2. Masukkan telur perlahan-lahan dan aduk. Kemudian masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan cip coklat. Sebatikan.
3. Kemudian dibakar pada suhu 150˚C selama 40 minit.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Gabungan rasa kek dan brownies yang sedap
Anggaran perbelanjaan: RM30

INFO CHEF: Jika mahu, boleh tambahkan 150gm serbuk coklat atau koko ke dalam adunan.

Selamat mencuba!