Ayam Sirsau adalah menu popular di kalangan masyarakat Banjar, rasa pedas dan kaya dengan aroma serai dan daun limau purut ini sangat sedap dan mudah dimembuatnya. Kalau korang ingin mencuba, tidak ada masalah, resipinya RASA ada kongsikan.
AYAM SIRSAU BAHAN-BAHAN:
Ads
6 ekor ayam | potong kecil
6 biji tomato | potong empat
30 biji cili padi merah dan hijau | buang tangkai
18 batang serai | titik
4 kiub pati ayam
1 mangkuk air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
Ads
Ads
30 tangkai cili kering | potong dan rebus kemudian tos
20 biji cili padi merah
20 biji cili padi hijau
16cm kunyit hidup
30 ulas bawang merah
24 ulas bawang putih
1 keping belacan saiz kecil
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
Setelah ayam kecut masukkan air asam jawa dan sedikit air.
Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
Ayam Sirsau sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Teringin nak makan sesuatu yang manis dan lazat. Ni dia dua kudapan hasil idea Chef Mohd Zamri Idris, pensyarah di Taylor’s University.
Chocolate Custard Churrosnya bukan sembarangan ada koko tepung kastad pada sosnya dan tiramisu pula kaya dengan rasa keju. Sekali makan pasti nak lagi, jom cuba resipi ni.
CHOCOLATE CUSTARD CHURROS
BAHAN-BAHAN :
Bahan churros :
125gm tepung serbaguna
3 biji telur
110gm mentega
240ml air
½ sudu teh garam
Bahan sos kastad coklat :
100ml susu segar
50gm gula
20gm tepung kastad
100gm coklat ‘coin’
Bahan campuran gula dan serbuk kayu manis:
50gm gula
10gm serbuk kulit kayu manis
CARA MEMASAK: Cara membuat churros:
1. Ayak tepung bersama garam. Ketepikan
2. Panaskan air, masukkan gula dan mentega sehingga mendidih.
3. Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan terus mengacau adunan.
5. Pastikan adunan tidak berketul dan tidak melekat pada periuk.
6. Biarkan adunan sejuk seketika
7. Selepas itu bolehlah di masukkan telur dan kacau hingga sebati
8. Masukkan telur satu persatu dan kacau lagi hingga sebati
9. Panaskan minyak dan goreng churros sehingga keperangan.
10. Setelah siap taburkan dengan gula yang dicampurkan dengan serbuk kulit kayu manis
11. Hidangkan untuk minum petang.
Cara membuat sos kastad:
1. Didihkan susu dan masukkan tepung kastad yang telah dicampur air.
2. Masukkan gula dan coklat coin sehingga cair dan pekat
3. Siap untuk dihidangkan bersama churros
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Didih dan goreng
Jenis masakan : Sajian barat fusion
Keistimewaan : Sajian minum petang dan snek yang manis dengan gabungan sos coklat
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Api ketika menggoreng hendaklah perlahan atau sederhana supaya churros dapat masak dengan betul dan tidak kembang.
Bahan krim keju :
250gm krim keju
3 biji kuning telur | dipukul kembang
45gm gula
3 biji putih telur | dipukul kembang
30gm gula
¼ sudu teh garam
5gm ekstrak vanila
CARA MEMASAK: Cara membuat kek span:
1.Ayak tepung. Ketepikan
2.Pukul telur dan gula sehingga kembang dan masukkan tepung ke dalam adunan.
3.Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau rata.
5. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar
6. Bakar adunan selama 30-40 minit dengan suhu 180°C
7. Sejukkan selepas dimasak.
Cara membuat krim keju:
1. Kuning telur dicampur bersama 45gm gula dan dipukul sehingga kembang dan likat.
2. Masak secara water bath di ata, di bawahnya beralas bekas berisi air.
3. Selepas itu masukkan krim keju yang telah dipukul lembut.
4. Kacau hingga sebati menggunakan mixer tangan.
5. Di dalam mangkuk lain, pukul putih telur, garam dan gula sehingga menjadi kembang
6. Masukkan ke dalam adunan kuning telur dan krim keju, kacau rata
7. Simpan dalam peti sejuk selama 3 jam
8. Kek span dipotong, disapu ekstrak kopi dan diletakkan di dalam bekas
9. Letakkan lapisan pertama krim keju dan diulang sekali lagi.
10. Sejukkan, sebelum dihidang dihias dengan serbuk koko.
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Sajian pencuci mulut barat
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut manis sedap dimakan bersama capuccino
Anggaran kos : RM 16
INFO CHEF : Sejukkan dan disimpan semalaman supaya rasa kopi dan krim keju akan sebati, tiramisu akan berasa lebih enak.
RESIPI : CHEF MOHD ZAMRI IDRIS, Pensyarah di Taylor’s University
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Siapa suka cucur badak? Kadang-kadang bila membeli nak dapat yang sedap dan mencapai citarasa memang sukar. Luarnya dah ok tapi intinya pula hapak dan tak sedap. Bagi memuaskan hati, jomlah buat sendiri intinya . Buat banyak, boleh simpan dalam tupperware. Makan dengan nasi, buat inti cucur badak, inti pulut sambal, pulut udang pun boleh.
Bahan-bahan : Bahan utama 1 biji kelapa parut
Bahan kisar: 4 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 4 batang serai 5 tangkai cili kering. Potong kecil(buangkan sikit biji)-BELI ONLINE DI SINI 3 cm halia 2 cm kunyit hidup 1 cawan udang yang dah direbus 1/2 cawan air(agak-agak boleh kisar bahan-bahan)
Bahan Perasa: 2 sudu besar gula 1 sudu kecil garam 1 sudu kecil jintan manis (ditumbuk kasar)-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu besar serbuk perasa
Cara memasak: 1) Kisarkan sedikit kasar(untuk lebih sedap. Ada rasa bahan tu) 2) Masukkan kelapa parut ke dalam kuali non stick. Masukkan bahan-bahan kisar. Masak atas api sehingga kering air(nak tau kering air, kelapa parut tak melekat antara satu sama lain) sambil masak tu gaul-gaul supaya tak hangit/nak sekatakan bahan-bahan tadi. 3) Masukkan semua bahan perasa. Gaul sebati. Siap.
Teringin nak makan Mee Udangyang sedap? Maklumlah di musim PKP yang tidak berpenghujung ni, pasti ramai yang sudah mula rindukan masakan emak di kampung. Saudara Muhsein Muhada kongsikan resipi Mee Udang Periuk dari Penang resipi dari ibunya. Resipi ringkas sahaja tapi lihatlah kuahnya, sangat membuka selera. Sesuai untuk sajian 6-8 orang. Jom cuba!
CARA MASAK KUAH MEE UDANG PERIUK PENANG
BAHAN-BAHAN: 1 genggam cili kering – beli online disini 2 biji ubi keledek merah – rebus terlebih dahulu 2 biji ubi kentang – rebus terlebih dahulu 1/2 genggam kacang tanah – beli online disini Udang segar secukupnya – untuk kisar dan dimasukkan ke dalam kuah 1 biji bawang merah besar – kisar halus 3 ulas bawang putih – kisar halus Sos tiram secukupnya – beli online disini 1 tangkai daun sup 1 biji tomato Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN-BAHAN LAIN: 1 paket mi kuning Tauhu – digoreng Bawang goreng – beli online disini Tauge dan telur rebus Limau kasturi
CARA MEMASAK: 1.Kisar cili kering bersama isi udang dengan secukupnya. Jika mahu kisar udang bersama kulit dan kepalanya, kisar secara berasingan, tapis dan barulah dicampur bersama kisaran cili. 2. Seterusnya kisar pula ubi keledek merah, ubi kentang dan juga kacang tanah. 3. Panaskan minyak masak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. 4. Masukkan kesemua bahan-bahan kisar dan juga air. Sebatikan. 5. Bila kuah mula mendidih, masukkan sos tiram, daun sup dan hirisan tomato. Masak lagi hingga sekata. 6. Perasakan dengan garam, gula dan juga perasa dengan secukupnya. 7. Akhir sekali, masukkan udang. Biar hingga udang masak sepenuhnya.
8. Angkat kuah dan hidangkan bersama mi dan juga bahan-bahan sampingan yang lain.
Ketahui 5 bahan dapur yang paling berkesan menghilangkan bau hanyir ikan air tawar seperti patin, keli, tilapia dan haruan, lengkap dengan tip tambahan yang mudah dipraktikkan.
sekarang!
