Cara buat cempedak goreng rangup tapi tak berminyak, boleh guna resipi yang dikongsi oleh Ahmad Shukri Amiruddin. Resipi ini katanya turun temurun dari keluarga malah menjadi jualannya di gerai yang terletak di Setia Alam Selangor.

Setiap kali musim cempedak tiba, resipi inilah yang akan digunakan untuk menggoreng cempedak yang menjadi kegemaran pelanggannya.

Menariknya, resepi ini tidak menggunakan soda bikarbonat, sebaliknya hanya mempraktikkan petua orang kampung untuk memastikan cempedak goreng kekal rangup, tak menyerap minyak dan berkerak cantik di luar.

Paling utama campuran tepung kena tepat, teknik menggoreng kena betul selain pemilihan buah yang sesuai.

Cara Buat Cempedak Goreng Rangup Tak Berminyak

Bahan-bahan

1 biji cempedak (sebaiknya jenis Cempedak Madu)
1 peket tepung beras
3 sudu besar marjerin atau minyak masak
2 sudu makan air kapur makan
1 sudu kecil kunyit
2 cawan air suam
Garam secukup rasa

Cara Penyediaan

1. Satukan semua bahan (kecuali cempedak) dan bancuh hingga menjadi adunan yang agak pekat. Jangan cair.

2. Panaskan minyak dalam kuali.

3. Celup cempedak dalam bancuhan tepung hanya ketika hendak digoreng. Jangan rendam awal!

4. Goreng hingga keemasan dan garing di luar. Angkat dan toskan atas tisu dapur.

Petua & Teknik Menggoreng

• Jangan rendam buah dalam tepung terlalu awal. Buah akan kembang dan serap minyak.
• Elak goreng dalam kuantiti banyak sekali gus. Cempedak akan melekat dan kulit tepung boleh terkoyak.
• Pastikan adunan tepung tidak terlalu cair supaya hasilnya rangup dan cantik.
• Air kapur makan penting untuk menjadikan lapisan luar garing sempurna.
• Pilih buah cempedak yang berat. Tanda isinya banyak dan padat.

Kredit resipi & foto: Ahmad Shukri Amiruddin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Air soya homemade ni memang enak diminum panas mahupun sejuk. Hmmm…nikmat tak terkata! Memang wajib cuba.

Perkongsian resepi oleh Rosmarlina @ jintanmanis.com

BAHAN-BAHAN:

• 200gram kacang soya
• 2 liter air
• 1 cawan gula
• 3 helai daun pandan yang disimpul
• 1/2 sudu kecil garam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kacang soya di dalam bekas dan rendam semalaman, pastikan paras air tu meneggelamkan kacang soya, bila keesokkannye kita boleh lihat, kacang soya telah kembang dan saiznya menjadi 2 kali ganda.
2. Basuh dan toskan air yang berlebihan. Masukkan satu cawan kacang soya yang telah kembang tadi di dalam pengisar, dan masukkan juga 3 cawan air, blender halus, gunakan tapis kain, kalau boleh tapis yang buat air teh tarik tu, kalau takde boleh juga gunakan kain bersih untuk memerah air soya, perah air soya di dalam jug dan asingkan hampasnya. Ulang langkah tadi sehingga semua kacang soya selesai dikisar.
3. Sebelum di masak, seeloknya tapis sekali lagi air soya tadi bagi memastikan tiada hampas soya yang tertinggal. Masukkan air soya di         dalam periuk dan tambahkan 1/2 sudu kecil garam serta daun pandan yang siap dicarik dan disimpulkan, gunakan api perlahan dan mestilah selalu di kacau.
4. Setelah sedikit mendidih baru masukkan gula, setelah gula larut, tutup api dan boleh lah disejukkan dan diminum, kalau nak minum soya suam pun boleh.
5. Setelah sejuk, simpan di dalam peti ais dan air soya ni boleh tahan selama 3 hari jika disimpan di dalam botol bertutup. Selamat Mencuba.

Kredit resipi & gambar: Rosmarlina @ jintanmanis.com ( https://jintanmanis.com/2016/06/13/homemade-air-soya-lemak-manis)

Kadang-kadang nasi putih yang dimasak tak habis dimakan. Nak simpan dalam peti sejuk pula terlalu sikit. Jadi anda boleh buat nugget ayam hoemmade ni. Sedap & pasti tak membazir.

NUGGET AYAM HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan nasi sejuk
• 2-3 keping isi ayam dicincang – lebih banyak lebih sedap
• 5 ulas bawang putih
• 1 kiub pati ayam – boleh hancurkan sedikit dengan air panas
• Sedikit air – untuk mengisar

BAHAN SALUTAN:

• 2 biji telur
• Serbuk roti

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan dengan sedikita air. Jangan letak air banyak nanti adunan jadi lembik.

2. Kisar sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan dalam bekas bersesuaian.

3. Ambil bekas tahan panas atau loyang. Sapukan sedikit minyak.

4. Tuang adunan tadi ke dalam loyang dan kukus selama 30 minit. Angkat dan sejukkan. Setelah sejuk, potong kecil.

5. Celup kepingan nugget tadi dalam bancuhan telur dan salut dengan serbuk roti.

6. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Jika nak sejukbekukan, hanya simpan terus dalam bekas tanpa perlu goreng.

Kredit resipi & foto: Faeila Ila