Jemu dengan lauk daging, hari anda  cuba menu tempe yang ringkas tapi sedap, lagi pun harganya murah dan cepat masak. Tak kisahlah nak masak tempe je atau campur dengan bahan lain, ia tetap sedap. Kalau susah nak fikir menu apa, ini RASA kongsikan empat menu yang sangat senang buat, gerenti jadi dan sedap.

TEMPE GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping  tempe | hiris menyerong
• 1 biji bawang besar  | belah dua dan hiris bulat
• 2 ulas bawang putih | titik
• 8 biji cili padi | hiris
• Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh  air asam jawa
• 1 sudu makan kicap pekat panis
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
4. Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
7. Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih:

 TEMPE GORENG BERSAMA DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong dadu
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 2 pokok daun bawang | potong 3cm
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering hingga wangi.
4. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5. Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kacau seketika dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan.

NUGGET TEMPE MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong empas segi  3X3 cm
• 1biji telur
• 3 sudu makan tepung gandum
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan Sos Cili Thai
• 1biji cili merah | cincang halus
• 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
3. Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
6. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
7. Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
8. Sedia dihidangkan.

JEJARI TEMPE BERSAMA SOS KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | potong memanjang
• 1 biji telur
• 1 cawan nestum | hancurkan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Secubit garam

BAHAN SOS KICAP:

• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 6 ulas cili padi
• 1 biji cili merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan tempe tender, pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan sedikit garam dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
2. Celupkan tempe dalam telur kemudian gaulkan dalam serbuk nestum.
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
4. Goreng tempe hingga kekuningan, angkat dan toskan minyaknya atas tisu dapur.
5. Untuk menyediakan sos kicap. Campurkan semua bahan dan kisar hingga halus.
6. Tempe sedia dihidangkan dengan sos kicap.

Labu kuning (pumpkin) agak mudah untuk diperoleh di negara kita. Labu kuning mengandungi zat seperti Beta karoten, vitamin A, vitamin C, zink, selenium dan tanaman ini berkhasiat sebagai antioksidan yang baik.

Pelbagai hidangan boleh disediakan dengan menggunakan labu kuning. Kami kongsikan lima resipi yang boleh anda cuba.

PUMPKIN CAKE WITH BUTTERSCOTCH SAUCE

 BAHAN-BAHAN (PUMPKIN CAKE)

• 200gm puri labu
• 300gm tepung gandum
• 250gm gula perang
• ½ sudu teh esen vanila
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 150gm marjerin
• 3 biji telur
• 150gm cip coklat

BAHAN UNTUK SOS BUTTERSCOTCH:

• 250gm krim putar
• 120gm gula perang
• 50gm mentega

BAHAN UNTUK HIASAN:

• Kepingan badam secukupnya
• Cip coklat secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat kek puri labu; Pukul marjerin dan gula perang hingga kembang di dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan telur, serbuk penaik dan esen vanila, pukul hingga sebati.
3. Seterusnya masukkan puri labu ke dalam adunan tadi dan gaul sebati diikuti tepung gandum. Gaul lagi hingga adunan sekata.
4. Masukkan cip coklat dan gaul sebati.
5. Tuangkan ke dalam Loyang bersaiz 7×7 dan jika inginkan sedikit nipis, gunakan Loyang 10×10.
6. Kemudian taburkan kepingan badam dan cip coklat di atas adunan.
7. Bakar pada suhu 170˚c selama 35-45 minit.
8. Keluarkan setelah kek cukup masak. Sejukkan dan ketepikan.
9. Untuk membuat sos butterscotch; Cairkan mentega dan masukkan gula perang di dalam kuali leper kecil.
10. Apabila gula perang mula cair, masukkan krim putar dan masak hingga berbuih dan likat. Tutup api dan angkat.
11. Biar sos sejuk dahulu sebelum dipaipkan ke atas kek. Sedia dihidangkan.

Info chef: Untuk membuat  puri labu; Buang biji dan kulit labu, potong kepada ketulan kecil dan rebus sehingga lembut. Angkat dan toskan labu tadi dan kisar hingga menjadi halus.

Saiz Hidangan: 4-6  orang

Waktu Memasak: 1 jam

Jenis Hidangan: Barat

Keistimewaan: Rasa manis butterscotch

Jenis Penyediaan: Kek

Cara Memasak: Bakar dan reneh

Anggaran harga: RM20

PAI LABU 

BAHAN-BAHAN KULIT PAI:

• 12gm tepung gandum
• 55gm mentega
• 40ml air
• Secubit garam
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, satukan tepung, garam dan mentega dan ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh.
3. Bentukkan kulit pai di dalam acuan pai bersaiz 16 cm.
4. Cucuk dengan garpu di bahagian tengah pai dan bakar pada suhu 180˚C selama 20 minit.
5. Angkat dan ketepikan.

BAHAN INTI:

• 65gm gula
• 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• ½ sudu teh garam
• 100gm puri labu
• 100gm susu segar
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati.
2. Tuangkan ke dalam kulit pai yang dibakar tadi dan bakar semula pada suhu 180˚C selama 50 minit.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Untuk menjimatkan masa, boleh membeli pastri segera yang sedia terjual di pasaran.

Saiz Hidangan: 6-7 orang

Waktu Memasak: 1 jam 30 minit

Jenis Hidangan: Barat

Keistimewaan: Aroma kayu manis yang bangkit selera

Jenis Penyediaan: Pastri

Cara Memasak: Bakar

Anggaran harga: RM15-RM20

BURGER BERGEDEL LABU

BAHAN MEMBUAT ROTI BURGER:

• 250gm tepung roti/tepung high protein
• 5gm yis
• 10gm gula kastor
• 13gm marjerin
• ½ sudu teh garam
• 150gm air

UNTUK HIASAN:

• Oat, bijan putih dan bijan hitam secukupnya

BAHAN UNTUK BERGEDEL LABU:

• ½ kg labu | dibuang kulit dan biji, dipotong
• Sedikit garam
• Serbuk lada putih
• Daun bawang potong halus
• Bawang merah cincang halus
• 2 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat bergedel labu; Potong labu kepada ketulan kecil dan goreng hingga masak dan lembut.
2. Angkat dan lecek labu menggunakan garpu hingga
3. Perasakan dengan garam dan lada putih.
4. Masukkan daun bawang dan bawang cincang.
5. Bahagikan kepada 15 bahagian. Bulat dan leperkan. Jika lembik, tepukkan sedikit tepung.
6. Celup ke dalam telur dan goreng semula hingga perang keemasan. Angkat, tos dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
7. Untuk membuat roti burger; Satukan bahan kering kecuali garam. Gaul sebati dan barulah masukkan garam.
8. Masukkan marjerin dan gaul sebati. Kemudian masukkan air dan uli hingga menjadi doh.
9. Bahagikan doh kepada 15 biji dengan anggaran berat satu doh 30 gram dan bulatkan. Hiaskan atas roti dengan cara mencelupkan sedikit permukaan roti pada air dan celupkan ke dalam bekas berisi hiasan.
10. Tutup doh dengan plastik atau kain lembap. Biarkan doh kembang kepada dua kali ganda selama lebih kurang 45 minit.
11. Bakar pada suhu 180˚C selama 20 hingga 25 minit sehingga roti perang keemasan. Keluarkan dan biarkan sejuk.
12. Untuk menyediakan burger; belah di bahagian tengah roti. Letakkan bergedel labu di bahagian tengah dan tambahkan sos dan mayones. Sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh juga ditambah sayuran seperti daun salad.

Saiz Hidangan: 15 biji mini burger

Waktu Memasak: 2 jam

Jenis Hidangan: Barat

Keistimewaan: Rasa lemak labu

Jenis Penyediaan: Pastri

Cara Memasak: Bakar

Anggaran harga: RM15-RM20

MASAK LEMAK LABU KACANG PANJANG 

BAHAN-BAHAN:

• ½ biji labu | potong
• 6 tangkai kacang panjang | potong
• 1 batang serai
• 400ml santan cair
• 400ml santan pekat
• 1 biji bawang  besar
• 3 ulas bawang putih
• ½ sudu teh serbuk kunyit
• 5-10 tangkai cili padi
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisarkan cili padi, bawang besar dan bawang putih hingga hancur.
2. Masukkan santan cair ke dalam peruk dan tuang bahan kisar ke dalam periuk tersebut bersama serai yang dititik.. Gaul sekata.
3. Masukkan kepingan dan masak hingga kuah mendidih.
4. Apabila labu sedikit lembut, masukkan kacang panjang dan santan pekat. Gaul sebati.
5. Tambahkan sedikit serbuk kunyit dan perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Gaul sebati dan biar ia mereneh.
6. Apabila labu sudah empuk, matikan api dan hidangkan.

Info chef: Boleh lebihkan cili padi jika inginkan rasa lebih pedas.

Saiz Hidangan: 3-4 orang

Waktu Memasak: 30 minit

Jenis Hidangan: Melayu

Keistimewaan: Rasa lemak labu dan santan serasi

Jenis Penyediaan: Lauk pauk

Cara Memasak: Reneh

Anggaran harga: RM10-RM15

ROASTED PUMPKIN WITH ITALIAN HERBS 

BAHAN-BAHAN:

• 5 potong labu
• 1 labu bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan jus lemon
• 3-4 sudu besar minyak zaitun
• Sedikit serbuk Thyme
• Sedikit serbuk Oregano
• Sedikit Daun bay kering
• Lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya

Langkah penyediaan:

1. Susun labu di dalam Loyang dan tuangkan minyak zaitun di atas dan sekeliling labu.
2. Taburkan bawang putih cincang dan taburkan herba-herba Itali iaitu Thyme, Oregano dan daun Bay.
3. Taburkan lada hitam, garam diikuti jus lemon.
4. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200˚C selama 35 hingga 40 minit hingga labu empuk.
5. Setelah labu masak sepenuhnya, bolehlah keluarkan dan dihidang.

Info chef: Cara memastikan labu sudah empuk, cucuk dengan garpu.

Saiz Hidangan: 3-4 orang

Waktu Memasak: 1 jam

Jenis Hidangan: Barat

Keistimewaan: Aroma aneka herba yang menambah rasa dalam masakan

Jenis Penyediaan: Pencuci mulut

Cara Memasak: Bakar

Anggaran harga: RM15-RM20

Selamat mencuba!

Selain bawang putih, halia juga sangat berkesan dalam membantu membuang angin dalam badan. Jika dimakan secara terus atau segar, rasanya agak ‘letar’. Oleh sebab itu ramai yang mencampurnya dalam masakan atau dijadikan minuman. Bagi anda yang tak boleh nak makan halia ni dengan cara yang disebutkan diatas, boleh cuba hasilkan serunding halia. Dengan cara ini, halia akan rasa lebih sedap. Sekali cuba, tak sedar hampir sebalang habis. Nak buatnya pun mudah dan ringkas. Bagi yang nak hasilkan serunding halia ni, boleh cuba resipi perkongsian Nor Haidah Md Said ni.

SERUNDING HALIA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Halia | tumbuk halus atau sagat
• Sedikit bawang putih | ditumbuk bersama halia @ dihiris
• Ikan bilis | dibersihkan
• Sedikit garam & perasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Perah halia yang ditumbuk tadi bagi mengeluarkan airnya. Ambil hampasnya sahaja.

2. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yang banyak menggunakan api besar. Masukkan halia tadi. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.

3. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

4. Tumbuk ikan bilis hingga hancur atau agak hancur. ( ikut citarasa masing-masing.)

5. Tabur garam dan serbuk perasa dengan secukupnya ke dalam bekas berisi halia goreng tadi.

6. Kemudian, masukkan ikan bilis tumbuk. Gaul sekali lagi hingga rata.

7. Simpan serunding halia di dalam bekas kedap uadar untuk tahan lama.

Info chef:

1. Kuantiti sukatan untuk setiap bahan bergantung kepada citarasa masing-masing.
2. Jika mahukan rasa serunding yang lebih sedap, boleh menambah bawang goreng.

Kredit resipi & foto: Nor Haidah Md Said