Home Makan Bukan Rendang Tapi Ini Resipi Ayam Cili Padi Bersantan, Sesuai Untuk Yang...

Bukan Rendang Tapi Ini Resipi Ayam Cili Padi Bersantan, Sesuai Untuk Yang Suka Pedas

September 2, 2024

Ads

Isi Kandungan

Ads

Dah bosan makan masak lemak dan rendang tapi terasa nak makan lauk ayam yang pedas dan ada kuah sikit. Kalau terasa nak makan lauk begini boleh cuba resipi ayam cili padi bersantan. Sesuai sangat untuk yang suka hidangan pedas. Cara membuatnya dikongsi oleh Cik Ena Rahman.

Resipi ayam cili padi bersantan

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam – gaul dengan garam, kunyit dan goreng

1/2 kotak (kecil)

1 keping asam keping

1 batang sera -diketuk

Daun kunyit -dimayang halus

Sos tiram

Garam, gula, serbuk perasa

Bahan dikisar

10 tangkai cili padi
10 tangkai cili besar
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci belacan

Bukan Rendang Tapi Ini Resipi Ayam Cili Padi Bersantan, Sesuai Untuk Yang Suka Pedas

Cara memasak

1. Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis bahan kisar.

2. Selepas pecah minyak bahan yang ditumis masukkan santan, serai, dan asam keping. Kacau sebati.

3. Kemudian boleh masukkan sos tiram, garam, gula dan serbuk perasa. Selepas bahan-bahan yang ditumis pekat boleh masukkan ayam goreng tadi. Gaul sebati.

4. Masukkan daun kunyit dan gaul lagi. Jika mahu kuah pekat tak perlu tambah air. Biarkan dalam dua minit kemudian boleh tutup api. Hidangkan.

Sumber: Cik Ena Rahman.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Gulai Ayam Kelantan Padu Rasa Makan Panas-Panas

Putri

Mei 21, 2024

Isi Kandungan

Menu Gulai Ayam Kelantan memang popular di kalangan penggemar masakan Kelantan. Cukup rempah ratusnya menjadikan gulai yang dihasilkan cukup rasa.Resipi yang dikongsi oleh cikgu Afy ni mengikut cara cikgu sendiri. Lain orang berbeza masakannya.Makannya pun kena banjir kuah satu bungkus. Kuah atau nasi mesti salah satunya masih suam panas ya. Baru syok makan.Kalau ada yang nak cuba, dikongsikan resepi masakan cara Cikgu Afy

GULAI AYAM KELANTAN

Bahan-bahan:

Untuk sukatan 1/2 ekor ayam + 100g kopeh ayam

Tipnya:
Rebus asing kopeh (terutamanya kaki ayam).Masa rebus tu boleh letak asam keping
dan sedikit garam.Agak-agak separa masak, buang semua air rebusan ini. Lalukan
bawah air dan toskan.

Bahagian ayam lain pula cuci bersih dan toskan.

Bahan tumis:

5 sekawan
3 1/2 sudu besar rempah kari cikgu Afy
2 cubit serbuk cili
1 mangkuk air asam jawa
1/3 relung kecil nisse
1 sudu besar garam bukit (jangan membukit)
1/2 sudu kecil perisa Hilal
1 sudu besar gula
1/3 cawan santan
120-130ml air
Kerisik
Lada solok hijau

Bahan kisar:

2 biji bawang merah saiz bola ping pong
1 ulas bawang putih
2 hiris nipis halia
Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1.Panaskan satu senduk kecil minyak.Tumis 5 sekawan sehingga naik bau.
Kemudian tuang bahan kisar tadi. Tumis hingga kekuningan.

2.Macam cikgu selalu perkenalkan; cikgu penjual kecil-kecilan rempah gulai Kelantan. Rempah gulai cikgu guna semestinya rempah sendiri.Gunakan 3 1/2 sudu besar rempah kari cikgu afy yang khas didatangkan dari Kelantan.Cikgu campur dua cubit dengan serbuk cili.

3.Kiranya cikgu dah tak guna cili kisar. Kalau nak tambah tak ada masalah. Boleh tumis sekali selepas bawang tadi ya. Sekarang dah boleh masukkan RCA.

4.Gunakan api paling perlahan. Biarkan rempah garing seketika sehingga terbit minyak. Cara cikgu memang tak bancuh dulu dengan air sekali.Asalkan jaga api je.

5.Masukkan 1 mangkuk air asam jawa.(semangkuk air + dua cubit asam jawa).

6.Masukkan perasa peringkat pertama;
– 1/3 relung kecil nisse
– 1 sudu besar garam bukit (jangan membukit)
– 1/2 sudu kecil perisa Hilal
– 1 sudu besar gula

7.Tutup periuk sekejap. Biarkan sehingga pes pecah minyak.

8.Begini kejadiannya. Cantik pecah minyak.Barulah hasil gulai nanti pun nampak menarik.

9. Kemudian masukkan 1/2 ekor ayam dan kopeh direbus tadi.

10.Kacau sebati. Tutup periuk. Renehkan dalam api perlahan 1/2 jam – 40 minit.

11.Dah reneh dalam api kecil biar ayam empuk begini.

12.Masukkan santan kelapa 1/3 cawan santan atau 80ml. Cikgu guna santan kotak jenama MS je sejak dulu.

13.Tambah air 120-130ml. Ikut atas kepekatan yang diingini.

14.Ni cikgu tambah perasa peringkat kedua untuk rasa lebih ngam dengan kuah.Ikut atas citarasa sendiri.Yang tepi kanan tu kerisik ya.Cikgu simpan dalam peti tak sempat nak keluarkan awal.Jenama kerisik cikgu suka cap Wangi.

15.Benda paling penting juga untuk menaikkan aroma gulai Kelantan,lada solok hijau. Perghh lain macam bau gulai tu nanti. Lepas tu biar lagi dalam 15-20 minit api paling perlahan. Kacau-kacau sesekali.