Buat Sendiri Kuah Ikan 3 Rasa Sedap Macam Dekat Kedai

Ingin menghadiri kelas buat blog, ada kitchen studio mini sendiri dan menganjurkan kelas memasak secara percuma, ini adalah tiga impian yang ingin dicapai oleh Budiman Bistari bin Mohamed menggunakan wang kemenangan jika berjaya menjadi JagOH! Rasa BABA’S.

Ini kerana menurut beliau, ada 3 harta yang boleh dibawa selepas mati iaitu ilmu yang bermanfaat yang dikongsi bersama orang ramai, harta yang diinfak pada jalan yang baik dan doa dari anak buat kedua orang tuanya. Jadi beliau ingin memanfaatkan imbuhan tersebut untuk menimba ilmu di jalan yang bakal memberi kesejahteraan untuknya di akhirat kelak.

Mesra disapa dengan panggilan Cik Man, bagi beliau Pertandingan JagOH! Rasa BABA’S adalah platform buat penggiat seni kulinari untuk berkongsi ilmu, bertukar idea serta pandangan mengenai dunia masakan tanpa mengira kaum, umur serta latar belakang. Bila sudah berjumpa, semuanya mesra dan ramah tamah. Langsung tidak lokek ilmu. Ini membuatkan timbul rasa sangat hormat kepada semua peserta yang masuk bertanding.

Mempunyai pengalaman 25 tahun sebagai jurumasak, ternyata membuahkan hasil apabila resipi Nasi Paella Kari Ikan Baba’s Karipoley berjaya menambat hati juri seterusnya diumumkan sebagai pemenang pertama yang layak mewakili Zon Sentral ke peringkat separuh akhir.

Lihatlah masakan Cik Man ni, bukan biasa-biasa. Mewah dan tentunya sangat sedap. Selain juri, kru-kru yang merasa juga semuanya sepakat mengakui hidangan anak kelahiran Bendang, Kedah ini punya auranya yang tersendiri.

Bila ambil keputusan untuk bertanding, saya buat kaji selidik, kelebihan produk Baba’s dan menu yang sesuai. Nasi pula adalah makanan rugi masyarakat majmuk di Malaysia. Jadi saya menyediakan resipi mudah yang semua lapisan umur boleh menikmatinya. Resipi ini adalah gabungan menu kegemaran rakyat negara kita iaitu kari dan nasi. Cuma saya gabungkan idea dari negara Sepanyol iaitu Paella.

Bagi orang lain, memasak mungkin sekadar menyediakan makanan untuk mengisi kelaparan, namun bagi insan berusia 47 tahun ini, beliau berpegang pada prinsip menghormati bahan masakan, masak kerana Allah dan mesti ikhlas serta bersih dalam penyediaan. Masak masakan Malaysia perlu tertib dan jangan shortcut. Barulah masakan yang dihasilkan lebih berkualiti dan memberi kepuasan pada lidah yang merasa.

“Bila hidangan saya diumumkan layak ke Top 12, Alhamdulillah saya sujud dengan penuh kesyukuran atas rezeki yang diberikan. Ini kerana dalam pertandingan ini ada cerita suka dukanya.

Suka sebab saya dapat banyak ilmu dari golongan professional penyiaran dan ilmu masakan dari peserta lain. Bab dukanya ialah semasa pertandingan, saya hadir berseorangan. Datang pendaftaran sendiri, tiada yang meneman.

Ini kerana hal yang tidak dapat dielakkan dimana kebetulan semasa pertandingan isteri ada peperiksaan akhir dan tidak dapat bersama-sama di lokasi pertandingan. Biasanya isteri dan anak-anak iaitu Mikael, Miqlah dan Hani akan datang beri sokongan.

Namun tidak mengapa, doa mereka sentiasa mengiringi saya dan itulah sumber kekuatan untuk saya sampai ke tahap ini seterusnya berusaha lagi agar berjaya menempatkan diri dalam Top 4. Insyaallah”.

 NASI PAELLA KARI IKAN BABA’S KARIPOLEY  

BAHAN-BAHAN NASI:

CARA MEMASAK:

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Segala hidangan yang enak bermula dari dapur. Setiap hari, para ibu merupakan antara individu yang sibuk di dapur demi menyediakan juadah yang segar, sedap  dan bernutrisi lengkap buat keluarga tercinta. Bangun awal pagi untuk memasak merupakan salah satu cabaran terutama bagi ibu-ibu yang bekerja.

Namun begitu, mereka tetap memberikan yang terbaik dalam setiap hidangan yang disediakan. Dek kerana air tangan para ibu inilah yang membuat kita sentiasa teringat-ingat akan keenakan masakan mereka. Dapur menjadi bukti kasih sayang seorang ibu terhadap ahli keluarganya.

Bukan hanya ibu di rumah, para peniaga yang mempunyai gerai kecil, restoran atau cafe juga sentiasa mahu menghidangkan sajian yang terbaik buat para pelanggan menerusi ilmu serta kepakaran yang mereka ada. Mungkin hasil usaha mereka tidak terlihat di mata, tetapi  mereka yang berada di dapur inilah yang menjadikan Malaysia sebuah negara yang mempunyai kepelbagaian hidangan serta cita rasa.

Mereka yang digelar ‘perajurit dapur’ inilah yang ‘bertempur’ di dapur demi memenuhi selera rakyat Malaysia yang pelbagai rasa. Makanan jugalah yang menyatukan masyarakat berbilang bangsa di Malaysia. Siapa saja yang boleh menolak jika dihidangkan nasi lemak, roti canai atau teh tarik di depan mata? Ia merupakan hidangan yang begitu dekat di hati rakyat Malaysia.

Dalam menyediakan hidangan yang enak, pelbagai jenama produk masakan yang digunakan termasuklah SAJI. SAJI memahami kehendak para penggunanya dengan menyediakan pelbagai rangkaian produk seperti minyak masak, santan, krimer pekat manis, garam, sos, kicap dan mayonis. Memang mudah apabila menggunakan rangkaian produk dari SAJI ini. Masakan juga jadi lebih lazat.

Sempena bulan kemerdekaan ini, SAJI dengan berbesar hati ingin meraikan para ‘perajurit dapur’ yang telah berjuang di dapur demi memenuhi selera keluarga dan rakyat Malaysia melalui kempen SAJI Terima Kasih Malaysia bertemakan ‘Perajurit Dapur’. Perjuangan mereka telah memberi inspirasi kepada SAJI untuk meraikan serta memberi penghargaan terima kasih kerana memilih rangkaian produk SAJI sebagai rahsia untuk melazatkan rasa.

Kempen Pelancaran SAJI Terima Kasih Malaysia: Perajurit Dapur ini bakal berlangsung pada 26 Ogos hingga 31 Ogos 2023 bermula jam 10 pagi hingga 10 malam di Lot 10, Bukit Bintang. Pelbagai aktiviti menarik akan diadakan sepanjang hari termasuklah produk sampling, mini games, Pertandingan Tebar Roti Canai dan Sembang Teh Tarik.

Selain itu, anda turut berpeluang untuk bertemu dengan pempengaruh serta selebriti tanah air seperti Nabila Huda, Sean Lee, Izzue Islam dan Atu Zero. Jom datang beramai-ramai dan meriahkan lagi kempen SAJI Terima Kasih Malaysia: Perajurit Dapur. Untuk maklumat lanjut, anda boleh layari https://sajiterimakasihmalaysia.com/perajuritdapur/

Nantikan juga Viral Video SAJI yang akan dilancarkan di Buletin Utama pada 25 Ogos 2023 dengan bertemakan Perajurit Dapur.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Ramadan bulan penuh kemuliaan. Ramadan juga mengikat kasih sayang sesama kita dengan berkongsi rezeki dengan yang tersayang. Pastinya sepanjang Ramadan ini pelbagai menu lauk pauk mahupun kuih muih yang jarang dimasak ingin dihidangkan buat seisi keluarga. Pendek kata Ramadan adalah hari meraikan keluarga dengan masakan daripada air tangan sendiri.

Tidak lama lagi kita bakal meraikan Hari Raya. Pelbagai juadah raya bakal dihidangkan buat keluarga dan tetamu yang datang.Sudah tentu kita akan menyediakan rendang, kuah lodeh, kuah kacang dan pelbagai masakan yang menggunakan santan. Santan menjadi bahan penyediaan utama bagi kebanyakan menu raya.

Bagi memudahkan kerja, tidak perlu bersusah payah memerah santan untuk menyediakan masakan ini. Gunalah Santan SAJI.Memasak menggunakan Santan SAJI sedap dan menjimatkan masa.Malah Santan SAJI juga mempunyai keunikan aroma wangi santan dan rasa segar seperti baru diperah.  

Kebersihan SAJI Santan lebih terjamin berbanding santan yang diperah secara manual. Ia dihasilkan menerusi proses Ultra High Temperature (UHT) sekaligus menjadikan SAJI Santan lebih selamat digunakan dalam masakan harian.

Terdapat 3 pilihan SAJI Santan yang boleh anda pilih mengikut kesesuaian masakan iaitu:

SAJI Santan Kelapa diperbuat daripada santan baru diperah dari kelapa yang dipilih khas untuk memberikan rasa yang terbaik. Tekstur santannya halus serta beraroma menjadikan masakan jadi lebih sempurna. Boleh didapati dalam saiz 200ml, 1 liter, dan pek jimat (200mlx6).

Manakala SAJI Krim Kelapa, lebih berlemak dan lebih krim. Teksturnya lebih pekat  . Ia juga mempunyai rasa dan aroma santan yang lebih kuat. Sangat sedap digunakan dalam pelbagai jenis masakan dan boleh didapati dalam saiz 200ml.

Pilihan lebih sihat SAJI Santan Light (dengan kandungan kurang lemak) juga diperbuat daripada kelapa segar yang telah dipilih khas untuk memberikan rasa yang enak. Walaupun kandungan lemaknya lebih sedikit berbanding Santan Saji, namun aroma dan kesegarannya terpelihara  pada tahap yang terbaik. Bebas kolesterol dan tanpa bahan pengawet, makan tanpa rasa bersalah!

Menjelang raya yang bakal tiba, RASA berkongsi seleksi menu yang boleh anda sediakan di hari raya nanti. Pastinya enak bila menggunakan seleksi produk SAJI Santan. Gerenti sekeluarga suka.

AYAM KURMA 

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | potong sederhana, bersihkan dan tos

4 sudu makan rempah kurma

2 cawan SAJI Santan Kelapa

2 biji kentang | belah empat

2 biji tomato | belah dua

2 biji cili hijau | belah dua, buang biji

2 biji cili merah | belah dua, buang biji

2 biji bawang besar | belah empat

1 sudu makan pes asam jawa

1 sudu makan serbuk lada sulah

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya 

BAHAN HIRIS:

6 ulas bawang merah | hiris

4 ulas bawang putih | hiris

3cm halia | hiris

2 batang serai | hiris

BAHAN PENUMIS
1 batang kulit kayu manis

6 biji buah pelaga

4 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama bahan penumis hingga wangi.

2.Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.

3.Masukkan ayam, kacau rata sehingga ayam layu.

4.Seterusnya masukkan SAJI Santan Kelapa, air asam, kentang, biarkan mereneh dan isi ayam empuk.

5.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

6.Akhir sekali setelah cukup rasa, masukkan bawang besar dan hirisan cili.

7.Selepas dua minit, tutup api. Angkat dan hidangkan.

PAJERI NANAS:

BAHAN-BAHAN:
1/2 biji nanas manis | potong separa bulat
2 sudu makan kerisik

4 sudu besar rempah daging

1 sudu makan udang kering |dikisar kasar
1 cawan SAJI Santan Kelapa – dicampur dengan 2 cawan air
2 sudu makan gula perang
2 sudu makan gula
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih 

BAHAN HIRIS:
3 ulas bawang merah 
2 ulas bawang putih 
3cm halia 

BAHAN REMPAH PENUMIS:

3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:
1.  Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis dan bahan hirisan. Tumis hingga naik bau.

DALCA DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

1kg daging tetel | hiris

1/2 batang lobak merah

150gm brokoli

10 biji cili padi | buang tangkai

3 batang kacang panjang

2 biji cili hijau | belah dua

2 biji tomato | belah empat

1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya

500ml SAJI Krim Kelapa

500ml air rebusan daging

250gm kacang dhal yang telah direbus

1 sudu makan pes asam jawa

3 sudu makan rempah kari daging

Garam dan guna secukup rasa

Minyak masak secukupnya untuk menumis 

REMPAH  PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga 

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang  merah

4 ulas bawang putih

4cm halia

5 tangkai cili kering 

CARA MEMASAK:

1.Daging tetel dicuci bersih, kemudian rebus hingga empuk.

2.Ketepikan dan asingkan 500ml air rebusannya.

3.Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama daun kari  hingga wangi.

4.Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.

5.Seterusnya masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.

6.Apabila pecah minyak masukkan daging tetel, kacang dhal, air rebusan dan SAJI Krim Kelapa bersama air asam jawa.

7.Setelah mereneh lebih kurang 10 minit.Masukkan pula, lobak merah, brokoli, kacang panjang, hirisan cili hijau, cili padi dan tomato.

8.Akhir sekali, kecilkan api kemudian  lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.

ITIK RENDANG LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

1 kg itik | potong kecil

1 kg SAJI Krim Kelapa

2 helai daun kunyit

3 sudu makan kerisik

3 batang serai | dititik

3 sudu makan lengkuas kisar | tapis dan buang airnya

Garam dan gula secukupnya

1 keping asam keping

Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

5 tangkai cili hijau

10 tangkai cili padi

10 ulas bawang merah

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

3 batang serai

3cm halia

3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1.Bersihkan itik dengan perahan limau nipis atau kasturi. Biarkan seketika, kemudian bilas dengan air bersih. Tos dan ketepikan.

2.Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan lengkuas yang telah ditapis airnya, kacau dan biarkan sehingga pecah minyak.

3.Masukkan itik, kacau rata hingga sebati dengan bahan tumis. Biarkan hingga daging itik kecut dan airnya kering.

4.Masukkan SAJI Krim Kelapa, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.

5.Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.

6.Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi.

7.Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Jom menang Emas Raya berjumlah sehingga RM170,000 dengan menyertai Peraduan SAJI Sentiasa Di Sisi. Bermula 18 Mac – 28 Mei 2023.Untuk maklumat lanjut, boleh layari https://fgvdelima.com/sajisentiasadisisi/

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!