Paha dan drummet adalah dua bahagian ayam yang sedikit berotot tetapi sangat sedap terutamanya bagi yang kurang gemar makan isi ayam. Biasanya budak-budaklah yang suka sangat ayam ‘part’ ni. Di pasaraya, kadang-kadang ada juga yang juga bahagian-bahagian ni sahaja. Harganya pun murah.  Jika anda biasa goreng je, apa kata kali ni cuba masak guna resipi di bawah ni. Pasti naik selera!

1. DRUMMET GORENG MENTEGA MADU

BAHAN-BAHAN:

10 ketul drummet ayam | dibersihkan dan tos

10gm serbuk lada sulah

10gm garam

10gm sos tiram

250gm mentega

1 biji bawang besar | dimayang

2 biji  cili besar | dihiris nipis

1 tangkai daun kari

3  sudu makan madu

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama serbuk lada sulah, garam dan sos tiram.

2. Panaskan kuali dan goreng ayam sehingga keperangan.

3. Panaskan mentega, goreng bawang besar, cili padi dan daun kari hingga garing.

4. Taburkan di atas ayam goreng.

5. Akhir sekali tuangkan madu di atas  gorengan ayam.

INFO CHEF: Enak dihidangkan panas-panas.

2. DRUMMET GORENG PEDAS ALA KOREA

BAHAN-BAHAN:

10 ketul drummet | bersihkan dan toskan
10gm bawang putih | dikisar
Sedikit garam dan serbuk kunyit

Bahan Sos Pedas

50gm cili padi | dikisar

50gm cili merah | dikisar

30gm bawang merah | dikisar halus

3 ulas bawang merah | dikisar halus

1 ulas bawang merah | dikisar halus

Sedikit gula

Sedikit gula dan madu

Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan drummet dengan  bawang putih, garam dan serbuk kunyit.

2. Panaskan minyak, goreng drummet hingga garing. Angkat dan ketepikan.

3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.

4. Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.

5. Sebelum diangkat, masukkan garam, gula dan madu secukup.

6. Tuangkan sos di atas ayam tadi.

INFO CHEF: Jika tidak ada drummet boleh gunakan ayam bahagian lain.

3. AYAM KICAP BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

10 ketul drumstick | dibersihkan dan tos

2 sudu makan serbuk kari

Rempah penumis | kulit kayu manis dan bunga lawang

2 biji cili hijau |dibelah dua

1 biji bawang besar | dihiris bulat

3 ulas bawang merah | dimayang halus

3 ulas bawang putih |dimayang halus

3cm halia muda | mayang halus

1 batang serai titik

1 tangkai daun kari

1 sudu makan air asam jawa

2 sudu makan kicap pekat

1 sudu makan kicap  manis

Garam dan gula secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.

3. Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimayang bersama rempah penumis sehingga wangi.

4. Kemudian masukkan rempah, gaul rata dan masukkan sedikit air.

5. Kacau hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa, serai dan daun kari.

6. Masukkan pula kicap pekat dan kicap manis, garam dan gula secukupnya.

7. Setelah secukup rasa, masukkan ayam goreng bersama cili hijau. Gaul rata.

8. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Ayam kicap perempah enak dihidangkan dengan nasi minyak atau nasi tomato.

4. AYAM GORENG NESTUM

BAHAN-BAHAN-BAHAN:

5 ketul drumstick – bersihkan dan tos

1 biji telur

Garam secukupnya

Lada sulah

300gm serbuk nestum

Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur  ke dalam bekas berisu drumstick.

2. Kemudian masukkan sedikit garam dan lada sulah. Gaul rata.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan.

4. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain nestum boleh juga gunakan cornflaks. Tetapi cornflaks perlu dikisar kasar sebelum digaul dengan ayam.

5. AYAM LEMON

BAHAN-BAHAN:

6 ketul paha ayam

2 biji lemon

3 sudu makan madu

2 sudu teh Rosemary kering

½ sudu teh serbuk lada hitam

2 ulas bawang putih |cincang halus/ditumbuk

3 sudu makan minyak zaitun

Garam secukup rasa

Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Paha ayam dibasuh bersih serta dikeringkan menggunakan tisu dapur. Ketepikan.

2. Bancuh minyak zaitun  bersama madu, garam, serbuk lada hitam, bawang putih, Rosemary dan perahan lemon serta parutan kulit lemon dari sebiji lemon.

3. Asingkan sedikit, anggaran satu sudu makan bancuhan tersebut untuk dibuat sapuan pada ayam.  Selebihnya diperapkan bersama ayam semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.

4. Masukkan ayam di dalam mangkuk kaserol yang telah diletakkan sedikit mentega cair.  Bakar pada suhu 150 celcius menggunakan api atas bawah dan pada setiap 15 minit sapu ayam bersama baki bancuhan minyak zaitun tadi dan terus membakar sehingga ayam berwarna keperangan dan masak sepenuhnya.

5. Tempoh masak dianggarkan 30 minit atau bergantung pada oven masing-masing. Hiaslah dengan kepingan lemon dan siap untuk dihidang.

INFO CHEF: Boleh guna mana-mana bahagian ayam.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

http://www.rasa.my/kari-ayam-ubi-kentang-mudah-tepati-selera-anak-anak-yang-tidak-makan-pedas/

Ratah Kepak Ayam Sweet & Spicy Istimewa Sampai Tinggal Tulang

Ayam Goreng Kunyit Pedas Terangkat

Ayam Kukus Masak Taucu Pedas Masakan Tradisi Orang Teochew

Step By Step Ayam Masak Kandar Sedap Teruk Nak Habak Kat Hang

Sedapnya dapat menikmati ikan percik. Lain orang lain cara membuat resipi yang satu ini. Hari ini min kongsikan resipi oleh Cikgu Afy. Menurut Cikgu Afy, dia menuntut resepi ni bersila betul-betul depan mak. Haa. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya.

Ada kawan FB yang dah cuba pun gembira sekali. Kata mereka rasanya sama dengan resepi asli. Tak sama macam menu beli.

Jadi kat bawah ni dikongsi resipi. Jangan pandang sepi tau, boleh rugi! Bulan puasa ni bolehla merecikkk sekali. Hikhik.

Bahan-bahan

Ikan Kembung 5 ekor
( basuh bersih dan kelar ikan)
– 2 batang serai
– 5 ulas bawang putih
– 1 inci halia
– 1 1/2 inci kunyit hidup
( Semua bahan dihiris nipis)

Cara membuat:

Masukkan dalam tabung pengisar. Tambahkan 3/4 sudu besar garam dan 1 sudu kecil serbuk perasa Hilal.
Kisar hingga lumat.

Lumur rata bahan kisar pada ikan.  Perap selama 20 minit.

Bahan untuk kuah percik

– 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
– 2 ulas bawang putih
– 1/2 hiris nipis halia
– Secubit belacan
– 1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus)
Kisar semua bahan hingga lumat.

Masukkan bahan kisar dalam periuk. Tambahkan sekali 6 senduk santan segera.
( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa) Tambahkan 1 senduk air kosong.

Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar ( kisar sendiri). Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik.

Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan. Perahkan sehiris limau nipis.

Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit perencah Hilal.* kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat. Kacau kuah dengan api sederhana besar.

Tutup api setelah kuah berbuih mendidih. Siap untuk kuah percik lazat tak terkata.

Bakar ikan di atas bara api.  Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy.

Angkat seketika pemanggang ikan. Lapik pinggan di bawah. Sendukkan kuah percik dan lalukan pada badan ikan depan belakang.

Semoga bermanfaat.

Kredit resipi & foto:Afy AL Habibi‎Masak Apa Hari Ni.. (MAHN)

Selain biskut raya, kudapan seperti kerepek juga disukai ramai.Kudapan orang lama seperti kuih gunting juga sedap untuk dinikmati di sepanjang raya nanti.

Kuih Gunting

Bahan-bahan:

1 kg tepung gandum

250g marjerin

1 biji telur

1 kiub ikan bilis

Minyak

*100g bawang merah

*50g bawang putih

*50g ikan bilis

*50g udang kering

*Cili kering agak-agak

*10g garam

*10g (AjiNomoto)

*200ml air untuk mengisar

Bahan-bahan bertanda *dikisar sekali

Cara memasak:

1.Tepung diramas dengan marjerin,masukkan telur.

2.Masukkan bahan kisar,uli hingga rata,masukkan daun kari yang telah dipotong,uli hingga doh tidak melekat lagi dijari.Agak-agak tidak terlalu lembek dan terlalu keras.

3.Bahagikan @ bulat-bulatkan doh supaya senang dicanai dengan kayu giling.

4.Panaskan dalam kuali  non stick sekejap tanpa minyak supaya keras,sejukkan dan boleh dipotong/digunting .

5.Goreng dalam minyak yang banyak.

6.Tos dengan tisu untuk serap minyak.

Kredit: Salmah Hj Hassan

Air Kacang Soya Homemade, Sedap Dan Manis Berlemak, Yang Penting Tiada Bahan Pengawet

Step By Step Buat Kuih Kurma Kukus, Sedap & Lembut Je Bila Dimakan

Jom Masak Kuah Hitam, Pemilik Restoran Nasi Kandar Sendiri Yang Kongsi Resipi