Anda dan keluarga suka makan hidangan pedas? Jika ya, menu perkongsian saudari Ratna Sari Zain ni pasti kena dengan selera. Menu mudah dan memang membuka selera. Sesuai sangatlah cuba untuk sajian makan tengahari atau malam ni. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

IKAN JAKET SUMBAT BERASAP

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan cencaru – saiz sederhana
• Air belacan
• Air asam jawa
• Garam & serbuk kunyit untuk perapan
• Gula
• Limau kasturi ( tambahan)

BAHAN KISAR:

• 10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 4 batang serai
• 10 biji cili burung ( cili padi/kampung)

CARA MEMASAK:

1. Siang ikan dan belah belakang.

2. Kemudian lumur garam serta serbuk kunyit. Jumlahnya agak-agak sahaja.

3. Potong kecil bahan-bahan kisar supaya senang lumat.

4. Masukkan sedikit air dan kisar jangan hancur sangat. Pastikan teksturnya kasar sedikit.

5. Ambil sedikit bahan kisar tadi dan sumbat ke dalam perut ikan. Jangan gunakan semua kerana ia akan digunakan untuk buat kuah nanti.

6. Perap ikan selama 3 jam atau lebih. Kemudian goreng hingga garing. Angkat dan toskan.

7. Untuk kuah, panaskan minyak dan masukkan lebihan bahan kisar tadi.

8. Bila dah garing dan naik bau, masukkan air belacan dan air asam jawa secukupnya.

9. Tunggu sekejap sehingga kering. Kemudian barulah dimasukkan garam serta gula. Akhir sekali masukkan ikan yang digoreng tadi.

10. Gaul rata dan siap untuk dinikmati. Perah limau kasturi untuk lebih sedap.

https://www.facebook.com/poh.ratnasari/videos/10209427225709580/?t=0

Kredit resipi & foto: Ratna Sari Zain

Untuk menghasilkan Gulai Ikan Aya/Tongkol yang sedap, ia bermula dari penyediaan ikan itu sendiri. Bila makan Nasi Berlauk & Nasi Dagang Kelantan & Terengganu, pasti perasan yang ikannya terasa manis, pejal dan tak hancur. Kuahnya pun sangat enak. Rahsianya, ikan tu kena rebus dulu. Tapi ada caranya tau. Jom lihat cara Cikgu Afy Al Habibi kongsikan di bawah ini.

IKAN AYA (TONGKOL) REBUS

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan aya/tongkol saiz sederhana
• Garam halus secukupnya
• Gula melaka secukupnya
• Hirisan halia
• Hirisan lengkuas
• Sedikit cuka makan
• 2-3 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan toskan airnya.

2. Dalam periuk bersesuaian, susun 2-3 helai daun pandan sebagai alas. Fungsinya ia akan membantu membuang bau hanyir melampau pada ikan.

3. Susun ikan dengan elok di dalam periuk dalam 1 lapisan.

4. Tabur rata garam halus sebanyak 1 ½ sudu teh untuk setiap lapisan.

5. Masukkan juga 3/4 sudu makan gula melaka.

6. Tambahkan hirisan lengkuas dan halia.

7. Renjiskan cuka atas ikan secara rata. Penggunaan cuka inilah rahsia kepingan ikan menjadi pejal. 

8. Ulang cara yang sama untuk lapisan seterusnya. Cuma tak perlu tambahkan daun pandan lagi.  Tak perlu masukkan air kerana sewaktu ikan dalam proses rebusan, air dari ikan akan keluar sendiri.

9. Lapisan paling atas, letakkan kepala ikan untuk elakkan ia cepat hancur.

10. Boleh buka api. Rebus ikan guna api paling perlahan dan masak kira-kira 1 jam. Pastikan tudung periuk ditutup sewaktu merebus.

11. 10 minit sebelum ditutup api, buka penutup periuk dan besarkan api sedikit. Biarkan air rebusan ikan tinggal 1/4 sahaja.

12. Setelah siap merebus, biarkan ikan sejuk sebelum diasingkan. Makin dibiar lama, ia akan menjadikan gulai ikan nanti menjadi lebih sedap.

13. Siap dan bolehlah dimasukkan ke dalam gulai.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Musim PKP ini kesihatan paling utama perlu dijaga. Walaupun nak masak menggila semua nak dihadap perlu diingat berpada-padalah. Perut kita bukanlah tong sampah yang perlu dimasukkan apa sahaja. Makanlah makanan yang berkhasiat dan jaga diet anda. Jangan pula masalah sakit lain yang timbul di waktu pandemik ini.

Jom kita ikut menu sihat Azlina Ina ini.

HOMEMADE FISHBALL

Bahan-bahan:

6 ekor ikan sardin/ikan kembung/ikan Selayang
Lada hitam
Garam
2 sudu besar tepung ubi
Air secukupnya
Sup bunjut
Daun saderi

1) Pakai ikan sardin @ ikan kembung atau ikan Selayang.Ikan yang banyak isi sesuai je. Hiris nipis ambil isinya sahaja (kisar sampai hancur). Kalau nak rebus dulu pun boleh cuma manis ikan tu kurang sikit.
2) Masukkan lada hitam sikit, garam bukit sikit.Kalau siapa suka pedas nak letak paprika pun boleh
3) Masukkan tepung ubi dan gaul rata.
4) Panaskan air kalau nak sedap letak sup bunjut dan daun saderi masa didih kan air tu. Sementara gentel bulat-bulat.Masukkan dalam air tu tadi, biar 3 minit.ok siap masak.
5) Kalau suka sayur, tambah sayur dalam adunan ikan tadi gentle-gentel jadi lah bebola ikan dan sayur.

*bebola ikan ini boleh untuk makan tengah hari atau malam sebelum pukul 7. Sedap kalau dibuat sup boleh makan macam tu je. Setiap hidangan 4 hingga 5 biji cukup yang lain boleh frozenkan nak makan tinggal terjunkan je dalam sup ke dalam sayur ke.

Ape lagi jom la diet makan.

Kredit: Azlina Ina Fans

3 Menu Sihat Tambat Selera Keluarga, Pakar Ini Saran Ibu Bapa Jadi Role Model

Sup Sayur Cendawan Menu Sihat Dan Sesuai Untuk Yang Nak Diet

5 Menu Sihat Untuk Seminggu