Selain mi goreng, mi udang yang dimasak berkuah pekat adalah salah satu resipi yang digemari ramai. Mi udang menjadi kesukaan bagi mereka yang gemar makan makanan laut. Rasa udang yang manis-manis disertai dengan pedas kuah mi itu sangat menghantui. Kalau kita boleh masak sendiri, mesti lebih puas makan.

MI UDANG KUAH PEKAT

BAHAN-BAHAN
Udang secukupnya
Kepala udang direbus untuk jadikan stok
Sebiji kentang
Sebiji keledek sederhana besar
Garam
Gula
Mi kuning secukupnya

BAHAN KISAR
Segenggam cili kering
3 ulas bawang putih
2 inci halia
7 biji bawang merah
1 sudu besar pes tomyam
2 peket udang kering

BAHAN HIASAN
• daun bawang
• bawang goreng
• cili merah dan hijau
• telur ayam rebus
• limau nipis / kasturi

CARA MEMBUAT
1. Rebus kepala udang. Dapatkan 1 mangkuk sederhana stok udang. Ketepikan.
2. Rebus kentang dan keledek. Kisar halus dan ketepikan.
3. Kisar semua Bahan Kisar. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan stok udang. Masak lagi sehingga mendidih.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya.
6. Masuk keledek dan kentang yang sudah dikisar tadi.
7. Tambah air jika perlu. Bila dah didih baru masukkan udang. Biarkan mendidih dan matikan api.

CARA PENYEDIAAN
1. Letakkan mi yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah.
3. Hiaskan dengan Bahan Hiasan.
4. Sedia dinikmati.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Siti Aisyah dari Telegram KakiMakan 

Anda teringin nak makan bakeri dan pastri yang enak, lima resipi bakeri dan pastri kali ini pasti memenuhi citarasa selera anda sekeluarga. Macaron yang cair di mulut dan roti bun yang panas dan segar dari oven mampu menceriakan ‘mood’ anda sekeluarga.

.

RASA menampilkan menu dari blogger dan pengajar masakan online, Zalina Zainal @ Zalynz Oven untuk dicuba.

ROTI KEJU GULA

.

BAHAN-BAHAN :

• 500gm tepung protein tinggi @ tepung roti
• 100gm gula kastor
• 100gm marjerin atau mentega
• 2 biji telur Gred B | (100gm)
• 210ml air suam kuku | untuk uli tangan
• 1 sudu teh garam halus
• 10gm atau 2 sudu teh susu tepung
• 1 sudu teh Bread Improver
• 1 peket yis kering

Bahan tabur permukaan:

• Parutan keju cheddar secukupnya
• Gula pasir secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam satu bekas kecuali air, yis dan gula.
2. Sebelum itu bancuh air suam dan gula, selepas itu masukkan yis. Kacau dan biarkan ia berbuih..
3. Kemudian masukkan air bancuhan gula dan yis dalam bekas tadi dan gaul rata.
4. Keluarkan doh dan uli atas permukaan rata atau tikar silikon. Ulit guna tangan lebih kurang lima belas minit atau sampai doh betul-betul licin.
5. Tutup doh dengan plastik, biarkan selama 30 minit.
6. Lepas 30 minit, doh pun dah kembang, tepuk-tepukkan untuk buang angin.
7.Timbang doh 25gram. Susun 6 biji doh di dalam bekas roti saiz 15sm (6 inci).
7.Biarkan doh kembang bercantum.
8. Sapu susu cair. Tabur keju cheddar yang telah diparut dan tabur sedikit gula pasir.
9. Bakar di dalam oven pada suhu 180 darjah Celsius selama 12 hingga 15 minit atau sehingga cukup perang.
10. Selepas dibakar, boleh sapu roti dengan mentega atau marjerin untuk nampak berkilat.

Saiz hidangan : 21 ketul (25gm tiap satu)
Waktu memasak : 3jam
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Taburan keju dan gula menambahkan keenakan roti
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Pastikan keju cheddar tidak hangus bila dibakar.

ROTI TUNA KARIPAP

.

BAHAN-BAHAN :

• 500gm tepung protein tinggi @ tepung roti
• 100gm gula kastor
• 100gm marjerin atau mentega
• 2 biji telur gred B (100gram)
• 210ml air suam kuku | untuk uli tangan
• 1 sudu teh garam halus
• 2 sudu teh @10gram susu tepung
• 1 sudu teh Bread Improver
• 1 peket yis kering

Bahan inti tuna :

• 1 tin tuna
• 1 biji bawang besar didadu
• 1 sudu makan parsli kering
• 1 biji cili besar | dicincang kecil jika suka pedas
• 1 sudu kecil jus lemon
• * gaul semua bahan di atas dan masakkan sekejap dalam kuali hingga bawang layu.

CARA MEMASAK :

1. Masukkan semua bahan-bahan dalam satu bekas kecuali air, yis dan gula.
2. Sebelum itu bancuh dahulu air suam dan gula. Kemudian baru masukkan yis, kacau dan biar hingga berbuih.
3. Kemudian masukkan air bancuhan gula dan yis dalam bekas tadi dan gaul rata.
4. Keluarkan doh dan ulis di atas permukaan rata atau gunakan tikar silicon.
5. Uli guna tangan lebih kurang 15 minit atau sampai doh betul-betul licin.
6. Kemudian tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 minit.
7. Selepas 30 minit doh kembang, tepuk-tepukkan doh untuk buang angin.
8. Timbang doh seberat 50gm satu, bulatkan doh dan rehatkan doh selama 15 minit.
9. Gelek doh memanjang dengan penggelek. Sudukan inti tuna secukupnya. Tutup doh rapat dan picitkan bahagian tepi doh yang dicantum atau ditutupkan itu.
10. Susun atas dulang pembakar yang telah disapu marjerin atau dialas dengan kertas parchment.
11. Biarkan doh mengembang 2 kali ganda. Sapu susu cair. Gunting bahagian tepi doh membentuk seperti karipap. Paipkan mayonis di bahagian tengah dan tabur sedikit daun parsley kering.
12. Bakar di dalam oven pada suhu 180 selama 12 hingga 15 minit atau sehingga cukup perang.
13. Selepas dibakar, boleh sapu roti dengan mentega atau marjerin untuk nampak berkilat.

Saiz hidangan : Satu adunan , 20 ketul
Waktu memasak : 3jam
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Rasa tuna berperisa yang enak
Anggaran kos : RM 12

INFO CHEF : Jika nak pendekkan waktu memasak boleh juga menggunakan tuna dalam tin yang sudah siap dimasak.

ROTI MINI NUGGET FROGGY

.

BAHAN-BAHAN :

• 500gm tepung protein @ tepung roti
• 100gm gula kastor
• 100gram Margerin Pelangi atau Butter
• 2 biji telur Gred B (100gram)
• 210gram Air suam kuku utk uli tangan
• 1 sudu kecik (5gram) Garam Halus
• 2 sudu kecik (10gram) Susu Tepung
• 1 sudu kecik Bread Improver
• 1 peket yis kering
• 1 sudu kecik pewarna hijau.
• Kepingan nugget secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masukkan semua bahan-bahan dalam satu bekas kecuali air, yis dan gula.
2. Sebelum itu bancuh dahulu air suam dan gula. Kemudian baru masukkan yis, kacau dan biar hingga berbuih.
3. Kemudian masukkan air bancuhan gula dan yis dalam bekas tadi dan gaul rata.
4. Keluarkan doh dan uli di atas permukaan rata atau gunakan tikar silicon.
5. Uli guna tangan lebih kurang 15 minit atau sampai doh betul-betul licin.
6. Kemudian tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 minit.
7. Selepas 30 minit doh kembang, tepuk-tepukan doh untuk buang angin.
8. Timbang doh seberat 25gram setiap satu.Bulatkan doh dan terus susun doh atas dulang pembakar yang telah disapu margerin atau dialas dengan parchement paper.
9. Timbang juga doh 2gm untuk mata. Bulatkan doh.Biarkan doh mengembang berasingan.
10. Biarkan doh mengembang 2 kali ganda. Tekan sedikit bahagian atas doh menggunakan tapak tangan. Sapu susu cair. Letakkan 2 biji doh 2gram untuk mata.
11. Bakar di dalam oven pada suhu 180 darjah Celsius selama 12 hingga 15 minit sehingga cukup perang.
12. Selepas dibakar, sejukkan roti. Kemudian boleh dipotong bahagian tengah dan diletakkan nugget. Paipkan sos dan mayonis.
13. Lekat candy mata menggunakan coklat putih yang telah dicairkan.

Saiz hidangan : 29 ketul, anggaran 25gm setiap satu
Waktu memasak : 3jam
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Sungguh mengenyangkan dengan inti nugget yang sedap
Anggaran kos : RM 12

INFO CHEF : Nugget juga boleh digantikan dengan daging burger saiz mini atau homemade patty.

BISKUT MACARON

.

BAHAN-BAHAN :
100gm putih telur
50gm gula kastor
100gm serbuk badam
180gm gula aising
20gm tepung jagung

Bahan inti di lapisan tengah
Mentega kacang atau krim coklat spread secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Pukul putih telur hingga berbuih.
2. Masukkan gula kastor, pukul lagi pada kelajuan tinggi hingga meringue bertanduk. Diterbalikkan bekas, meringue tak jatuh.
3. Masukkan gula aising yang telah diayak.
4. Masukkan serbuk badam dan tepung jagung.
5. Kacau perlahan semua bahan menggunakan spatula kaedah kaup balik.
6. Masukkan pewarna kesukaan, kacau lagi sehingga adunan licin dan bertali.
7. Sediakan dulang pembakar, Alaskan dengan kertas parchment berwarna putih.
8. Masukkan adunan ke dalam beg piping yang telah dimasukkan nozzle bulat terlebih dahulu.
9. Paipkan adunan mengikut garisan bulat yang telah dilukis di atas kertas parchment(contoh duit 20 sen) kemudian diterbalikkan . Atau ikut saiz yang dikehendaki.
10. Hentak dulang sebanyak dua kali, cucuk dengan pencungkil gigi sekiranya terdapat lubang udara pada macaron.
11. Rehatkan macaron dan keringkan di bawah kipas lebih kurang sejam atau sehingga disentuh dengan jari permukaan macaron tidak melekit.
12. Panaskan oven selama 15 minit, bakar pada suhu 150 darjah Celsius atau mengikut kesesuaian oven masing-masing.
13. Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga permukaan bawah macaron nampak sedikit perang.
14. Selepas siap dibakar, biarkan macaron sejuk selama 10 minit, kemudian baru ditanggalkan dari kertas parchment.
15. Boleh paipkan inti coklat atau mentega kacang di tengah macaron.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 3jam
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Rasa macaron yang manis , cair di mulut dengan rasa lemak badam
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Pastikan bahan-bahan dalam keadaan kering sebelum mula membuat macaron. Macaron perlu direhatkan dan dikeringkan di bawah kipas angin sebelum membakarnya.

RED VELVET CHEESE BROWNIE

.

BAHAN-BAHAN :

• 120m mentega | salted
• 200gm gula kastor
• 100gm tepung gandum
• 20gm serbuk koko
• ½ sudu kecil garam halus
• 2 biji telur gred B
• 1 sudu teh esen vanila
• 3/4 sudu kecil cuka masakan
• 1 sudu teh pewarna merah

Bahan adunan Cream Cheese :

• 250gm keju krim
• 30gm mentega (berkrim)
• 60gram gula kastor
• 1 biji telur B
• 1/2 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:
Cara penyediaan krim keju :

1. Pukul krim keju hingga lembut, masukkan mentega dan gula kastor. Pukul rata.
2. Kemudian masukkan telur dan esen vanilla
3. Pukul rata dan kemudian masukkan adunan ke dalam beg piping.

Cara penyediaan brownies :

4. Gaul tepung gandum, serbuk koko dan garam halus , gunakan whisk.
5. Cairkan mentega secara keadaan ‘double boil’ atau boleh panaskan dalam microwave.
6. Mentega yang dicairkan masih suam tadi dicampurkan dengan gula kastor, kacau guna whisk.
7. Kacau perlahan mentega dan gula, kemudian masukkan telur, kacau lagi dan masukkan esen vanilla.
8. Masukkan campuran tepung gandum, serbuk koko dan garam halus tadi dan kacau guna spatula sehingga sebati.
9. Akhir sekali masukkan pewarna merah dan cuka. Gaul rata.
10. Asingkan sedikit adunan ke dalam beg piping dan baki adunan masukkan ke dalam loyang bersaiz 20sm x 20sm ( 8inci x 8inci).
11. Paipkan creamcheese dan ratakan.
12. Paipkan adunan red velvet yang kita asingkan tadi dan lorekkan guna pencungkil gigi. Bakar pada suhu 180 darjah Celsius selaa 40 minit atau mengikut kesesuaian oven.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 1jam
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Brownie dengan rasa berkeju dan lembab padat
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Untuk membakar selepas dimasukkan lapisan keju, gunakan api bawah sahaja apabila permukaan keju mula menampakkan warna keperangan.

RESIPI : ZALINA ZAINAL, Blogger ZALYNZ OVEN

Kadang-kadang buntu juga memikirkan menu untuk anak-anak suka. Tidak semesti apa yang kita suka, anak akan menyukainya. Hidangan yang simple sering jadi pilihan anak-anak. Resipi cucur roti ini boleh dijamu untuk mereka sama ada untuk sarapan atau petang, Boleh cuba buatnya .

RESIPI CUCUR ROTI

Bahan-Bahan:

• 4 keping roti
• 2 biji telur
• bawang merah
• lobak hiris halus
• secubit garam ( sya guna secukup rasa)

Cara-Cara:

1. Carikkan roti kecil-kecil. Campur sebati semua bahan. Lebih cantik kalau ada daun kucai atau daun bawang. (saya guna kangkung sbb xde daun bawang)

2.Masa menggoreng lebih cepat sebab cepat masak. Golek-goleh manja dalam minyak dah boleh angkat. Sampai nak amik gambar pun tak sempat.

Kongsi resipi: Ema Norliana