Menjenguk laman sosial Hajah Sharifah Zainon di instagram seperti melihat seorang ibu sedang asyik memasak untuk anak-anak. Di samping gambar masakan yang dikongsikan, rakaman video aksi bersahajanya yang sedang memasak membuatkan sesiapa sahaja yang mengikuti IGnya akan merasa seronok.
Kali ini, beliau tampil dan beraksi di dapur rancangan Rasa Instafamous sambil berkongsi tips dan resipi menarik.
“Bermula pada tahun 2014, hanya berjinak-jinak mengambil gambar masakan dan memuat naik dalam instagram sahaja tetapi bila ramai yang direct message bertanyakan mengenai resipi, saya mula membuat rakaman video supaya senang diikuti. Hari-hari memang ada sahaja pengikut IG yang memberi feedback gembira setelah mencuba resipi yang yang saya kongsikan. Syukur alhamdulillah mereka suka, terutama pasangan muda yang beru berumahtangga”, katanya.
Ibu kepada 5 orang anak ini ternyata seorang yang penyabar, sangat peramah dan mudah mesra. Mula minat memasak selepas berkawin dengan suami tercinta Haji Mokhtar Mohamad apabila menyedari suaminya tidak minat untuk makan di luar. Dari situ beliau belajar memasak cuba untuk menawan hati suami dengan masakan kegemarannya. Beliau mencuba mempelbagaikan masakan agar suami dan keluarganya tidak jemu.
Hampir 28 tahun melayari rumah tangga, suaminya masih tidak suka makan di luar kerana percaya air tangan isterinya lebih memukau. Selama 5 tahun beliau belajar memasak sendirian berpandukan buku resipi setelah mengikuti suaminya yang ditugaskan ke Sarawak. Dari situ beliau sudah mahir memasak pelbagai jenis masakan seperti western food, chinese food dan lauk kampung yang menjadi kesukaannya. Selain menjadi suri rumah sepenuh masa beliau juga ada menjalankan bisnes kecil-kecilan untuk mengisi masa lapangnya.
Bagi anda yang ingin mencuba dan mengenali Sharifah Zainon dengan lebih dekat lagi, bolehlah ‘follow’ Instagram beliau. Berikut beliau telah kongsikan 3 resipi mudah yang boleh anda sajikan buat keluarga. Selamat mencuba!
https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/1067739203394224/
Kepada anda yang masih belum menyaksikan rancangan memasak RASA INSTAFAMOUS ini jangan lupa menyaksikan di saluran Astro Prima dan Maya HD setiap hari Isnin, jam 12.00 tengah hari dan siaran ulangannya pada jam 9.00 malam.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Singgang Ikan Tenggiri Terengganu Warisan Asli Ibunda.
Lauk singgang sememangnya sinonim dengan orang-orang Pantai Timur. Jika anda biasa makan Ikan Singgang kuah putih, apa kata kali ni cuba Singgang Ikan Tenggiri cara Terengganu pula. Kuahnya berwarna kuning kerana menggunakan kunyit hidup. Padu boh…Resipi ini adalah perkongsian dari saudaran Wan LuQman yang diambil dari ibunya sendiri. Bila dah resipi mak-mak ni, memang padu rasanya. Dapat pula makan bersama dengan budu, ulam-ulaman dan ikan goreng. Memang tak ingat dunia la jawabnya. Jom cuba!
CARA MASAK SINGGANG IKAN TENGGIRI TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
- Ikan Tenggiri
- 2 biji kunyit hidup (besar ibu jari boleh tumbuk kasar)
- 3 hiris lengkuas (boleh tumbuk kasar)
- 12 batang cili padi
- Sedikit biji ketumbar
- 3 ulas bawang Putih
- 3 keping asam keping
- Garam
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam periuk dan isi air sampai bahan tenggelam.
2. Tutup periuk, biarkan mendidih dan biarkan hingga masak.
3. Perasakan dengan sedikit garam dan gula mengikut citarasa anda.
4. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih. Lagi bertambah sedap jika dimakan dengan tempoyak budu, ulam-ulaman dan telur dadar sebagai pelengkap hidangan.
INFO: Boleh tukar dengan ikan yang lain seperti ikan kembung, tongkol dan sebagainya.
Kredit resipi & foto: Wan LuQman
Koleksi Sarapan Untuk Hujung Minggu, Sangat Mengenyangkan!
Mulakan hari minggu pertama dengan semangat baru. Hidangan untuk keluarga perlu diberi perhatian. Sarapan pagi jangan pula dilupakan. Untuk anda yang suri rumah, bekerja dan mempunyai anak-anak bersekolah, sarapan mudah dan mengenyangkan ini sangat baik untuk tenaga sebelum tiba waktu makan tengahari.
MINI MUFIN TELUR BAYAM BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur
- 150gm daun bayam | hiris
- 1 tiub tauhu Jepun | hancurkan
- 1/2 biji cili Benggala | dadu halus
- 1/2 cawan susu segar
- 1/2 cawan keju cedar | parut
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
CARA MEMASAK:
- Campurkan bayam, cili Benggala, tauhu dan keju dalam mangkuk.
- Gaul rata, ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata.
- Masukkan susu cair, serbuk perasa ayam,serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
- Kacau rata, kemudian tuang ke dalam mangkuk berisi campuran daun bayam tadi. Gaul rata.
- Masukkan dalam acuam mangkuk kertas.
- Panaskan perikuk kukusan, setelah air mendidih kukus muffin lebih kurang 15 minit.
- Mufin sedia dihidangkan bersama Sos Cili Thai.
INFO CHEF: Jika ingin muffin ini lebih kering, anda boleh bakarnya dalam ketuhar dengan suhu 180C lebih kurang 15-20 minit.
…………..
CHICKEN & RICE PATTIES
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi dada ayam | rebus dan carik-carik
- 1 cawan nasi | kisar kasar
- 2 biji telur
- ½ cawan susu segar
- 2 sudu makan keju pemersan
- Sedikit parutan lobak merah
- Sedikit hirisan daun bawang
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu the serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar dengan suhu 180C.
- Campurkan nasi, isi ayam, parutan lobak merah, daun bawang.
- Gaul rata dan ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata. Kemudian masukkan susu dan kacau lagi hingga sebati.
- Perasakan dengan serbuk lada sulah, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
- Tuangkan di dalam mangkuk berisi bahan campuran tadi.
- Taburkan keju pemersan dan gaul sebati.
- Masukkan dalam acuam muffin dan bakar lebih kurang 20-25 minit.
- Mufin sedia dihidangkan bersama sambal cili.
INFO CHEF: Hidangan ini boleh disediakan awal, anda hanya perlu panaskan sebelum dihidangkan untuk sarapan bersama keluarga.
……
TORTILLA SOSEJ BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping tortilla | potong bulat
- 5 batang sosej | potong dadu kecil
- 200gm keju cedar | dadu kecil
- 1 biji telur
- 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Potong tortilla bentuk bulat (saiz sesuai dengan acuan muffin try.
- Satukan sosej, keju, daun ketumbar di dalam mangkuk.
- Pecahkan telur kacau rata dan tuangkan dalam mangkuk campuran sosej tadi.
- Masukkan serbuk lada sulah, pati ayam dan garam secukup rasa.
- Gaul rata, ketepikan.
- Sapukan dulang muffin dengan sedikit minyak atau mentega.
- Letakkan tortilla di dalamnya, bentukkan seperti mangkuk,
- Isikan campuran sosej tadi di dalamnya, kemudian bakar lebih kurang 25 minit.
- Setelah masak mufin sedia hidangkan panas-panas dengan sos pilihan anda.
INFO CHEF: Selain tortilla, anda boleh gunakan roti biasa tetapi terap terlebih dahulu supaya nipis dan tidak terkkoyak.
…….
MI AYAM ALA HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm mi kuning | cuci dan tos
- 2 pokok daun bawang | hiris 3-4 cm panjang
- 2 pokok sawi Phat Choi | hiris memanjang
- 4 biji cili padi | titik
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menumis
- PERAPAN AYAM:
- 200gm isi dada ayam | hiris nipis kecil
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh tepung jagung
BAHAN SOS:
- 1 sudu makan air
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan kicap
- BAHAN SUP:
- 1 mangkuk air rebusan ayam
- 1 kiub pati ayam
- 1 hirisan halia
- 1 biji bawang putih | titik
- Garam secukup rasa
- Sedikit hirisan daun bawang
CARA MEMASAK:
- Campurkan hirisan ayam bersama bahan perapan, gaul rata.
- Perapkan sekurang-kurangnya 15 minit (lebih lama lebih sedap).
- Sementara itu, campurkan semua bahan sos, kacau rata, ketepikan.
- Untuk kuah sup air rebusan ayam tadi dipanaskan, campurkan bawang titik, hirisan halia, pati ayam dan perasakan dengan garam jika perlu.
- Setelah mendidih, tutup api dan tuangkan dalam mangkuk dan taburkan daun bawang.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan ayam yang telah diperap tadi seketika (tidak perlu garing). Angkat dan ketepikan.
- Tambah sedikit minyak lagi dalam kuali yang sama, lalu tumiskan bawang putih hingga kekuningan dan wangi.
- Kemudian masukkan mi kuning, gaul rata dan tuangkan bahan sos.
- Kacau rata, masukkan Phat Choy dan ayam yang telah ditumis tadi.
- Kacau supaya sos sebati dengan mi.
- Tutup api dan masukkan daun bawang, gaul rata.
- Hidangkan bersama kuah sup yang telah disediakan tadi.
INFO CHEF: Sebaiknya perapan ayam dan sup disediakan pada sebelah malam supaya pagi anda hanya perlu menunis sahaja.
…….
ROTI TELUR MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 5-6 keping roti gadaum | potong dadu kecil
- 3 biji telur
- 2 pokok daun ketumbar | hiris halus
- 1 biji tomato | potong dadu kecil
- 1/2 biji cili Benggala hijau| cicang halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia | cincang halus
- 1 biji bawang Holland | dadu halus
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh garam Masala
- 1 sudu teh serbuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan halia, kemudian masukkan bawang Holland kacau hingga layu.
- Seterusnya masukkan serbuk cili, kunyit, ketumbar dan garam Masala.
- Kacau rata, masukkan pula cili Benggala dan tomato.
- Kacau seketika, kemudian tolakkan ke tepi kuali, masukkan telur dalam kuali.
- Setelah menjadi telur hancur, gaulkan dengan tumisan, apabila sekata, masukkan roti.
- Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum angkat masukkan daun ketumbar, gaul lagi dan tutup api.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak mahu pedas anda boleh abaikan serbuk cili, tukar dengan rempah kari.
……….
VEGETABLE PAKORAS
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji kentang | buang kulit dan parut.
- 1/2 batang lobak merah | parut
- 1 cawan bunga kubis | cincang halus
- ½ biji bawang besar | dadu halus
- 1 biji cili hijau | cincang
- 1 cawan tepung gandum
- 2 sudu makan tepung beras
- Sedikit air
- 1/2 sudu teh garam masala
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu terbuk cili
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung gandum dan beras dalam mangkuk adunan bersama.
- Seterusnya masukkan semua bahan serbuk yang kering, gaul rata.
- Masukkan bahan sayur, kentang, lobak merah, bunga kubis, bawang besar dan cili hijau.
- Gaul rata dan biarkan seketika baru tambahkan air.
- Adun rata sehingga menjadi bancuh cucur yang pekat.
- Panaskan minyak dan kuali Kemudian goreng pakora hingga garing dan kekuningan.
- Hidangkan pakora dengan sos kegemaran anda.
INFO CHEF: Anda disarankan perah air kentang dan lobak merah terlebih dahulu untuk mengelakkan adunan pakora berair.
……
BERGEDIL KENTANG BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 300gm kentang | kukus
- 150gm Keju Cheddar | parut
- 100gm tepung gandum
- 50gm nestum
- 1/2 cawan susu segar
- 1 sudu teh serbuk oregano
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Sedikit garam
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Lenyekkan kentang hingga hancur di dalam mangkuk
- Kemudian masukkan susu, gaul rata dan sebati.
- Seterusnya masukkan serbuk oregano, lada hitam perasa ayam dan garam, gaul rata sehingga cukup rasa.
- Masukkan pula nestum bersama parutan keju, gaul lagi.
- Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit untuk mendapatkan doh lembut.
- Ambil sedikit doh, bentuk bulat, kemudian leperkan. Lakukan hingga habis.
- Goreng hingga keperangan.
- Hidang dengan sos pilihan anda.
INFO CHEF: Untuk mudahkan kerja, anda boleh siapkan bergedil waktu malam dan bangun hanya perlu menggoreng sahaja. Ia menjimatkan masa.
…..
CHEESY SAUSAGE & EGG BAKE
BAHAN-BAHAN:
- 6 batang sosej | hiris serong
- 5 biji telur kacau rata
- 200gm keju Cheddar | parut
- 1/2 biji cili Benggala Hijau| dadu kecil
- 1/2 biji cili Benggala Merah | dadu kecil
- 5 biji cendawan shitake | hiris nipis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk oregano
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
- Sementara itu, campurkan sosej, keju serta semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
- Seterusnya masukkan bancuhan telur, taburkan serbuk oregano, lada sulah, perasa ayam dan garam secukup rasa.
- Kacau rata, kemudian masukkan dalam acuan pembakar yang telah disapu dengan sedikit minyak sayur.
- Bakar menggunakan api bawah untuk 25 minit pertama.
- Keluarkan dan taburkan parutan keju di atasnya dan bakar semula dalam ketuhar hingga masak.
- Lima minat sebelum tutup tutup ketuhar, masak guna api atas supaya bahagian atas nampak garing dan keju sedikit cair.
- Hidangkan panas-panas bersama sos cili atau mayones.
INFO CHEF: Untuk jimat masa, anda boleh sediakan Cheesy Sausage ini waktu malam dan kukus. Keesokan hari anda hanya perlu bakar lebih kurang 10 minit sahaja dan sedia dimakan.
………
LEMPENG GULUNG TUMIS DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung gandum
- 2 biji telur
- 1 cawan susu rendah lemak
- 1 sudu makan mentega
- 1 sudu teh garam
- Air secukupnya
- BAHAN TUMIS DAGING KISAR
- 250gm daging kisar
- 1 biji bawang Holland | dadu kecil
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan sos balognes
- Garam dan gula secukup rasa.
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan di dalam mesin pengisar.
- Kisar sebati hingga menjadi adunan yang tidak terlalu pekat atau cair.
- Panaskan kuali non stick, sapukan sedikit minyak untuk permulaan.
- Tuangkan adunan lebih kurang satu senduk bulat.
- Ratakan menjadi bulat yang nipis.
- Setelah masak angkat dan gulung. Lakukan hingga habis adunan.
- Seterusnya sediakan Tumus Daging Kisar.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan merah hingga wangi.
- Masukkan sos balognes
PENYELARAS : SHIDA YASIN & FARIDAH TALIB
FOTO: ACHO KKSB
Koleksi Resipi Lauk Pauk Berkicap Yang Paling Mudah, Sedap & Ringkas.
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari oleh kaum ibu. Lauk pauk berasaskan kicap contohnya, adalah antara hidangan yang cepat dimasak. Ringkas, sedap & boleh dipelbagaikan rasanya. Anak-anak pun suka. Nak cuba? Jom lihat aneka resipi menggunakan kicap yang boleh dijadikan hidangan hari ini.
1. AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
- 3 batang serai | titik
- 12 biji cili padi | hiris memanjang
- 2 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | titik
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 2 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam,gula dan perasa secukupnya
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
- Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
- Biarkan isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
- Seterusnya masukkan kicap manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
- Ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda juga boleh masukkan hirisan daun limau purut.
2. AYAM MASAK KICAP LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam
- 2 biji ubi kentang
(Goreng dan asingkan)
BAHAN TUMIS:
- 5 ulas bawang merah – hiris halus
- 3 ulas bawang putih – hiris halus
- 2 inci halia -hiris halus
BAHAN SOS:
- 2 sudu sos cili
- 2 sudu sos tiram
- 2 sudu lada hitam
- Sedikit air asam
- 1 sudu air bancuhan tepung gandum atau tepung jagung.
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan hiris hingga garing.
- Masukkan semua bahan sos, ayam & ubi kentang
- Masukkan garam dan perasa sambil kacau rata
Kredit resipi & foto: maria aiman2801
3. TULANG RUSUK BAKAR KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rusuk lembu | potong 7cm
- 10 sudu makan kicap
- 500ml santan
- 1 sudu makan gula perang
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan air asam Jawa
- 1000ml air
- Garam secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 tangkai cili kering
- 3 biji buah keras
- 2cm lengkuas
- 5ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
- Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap sehingga berubah warna.
- Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
- Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
- Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
- Seterus sediakan pemanggang.
- Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.
4. TEMPE GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | hiris menyerong
- 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- 2 ulas bawang putih | titik
- 8 biji cili padi | hiris
- Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh air asam jawa
- 1 sudu makan kicap pekat panis
- Garam, gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
- Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
- Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih
5. DAGING KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 100gm hirisan daging nipis
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN PERAPAN DAGING:
- 3 biji bawang merah | kisar
- 2 biji bawang putih | kisar
- 2.5cm halia | kisar
- Sedikit jintan manis tumbuk
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan pes sambal/cili kering
- 1 biji bawang merah | potong bulat
- 1 biji cili hijau | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
- Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
- Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
- Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan
6. SOSEJ MASAK KICAP MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 10 ketul sosej
- 1 biji cili merah | hiris
- 3 biji bawang merah | mayang
- 2 ulas bawang putih | mayang
- 2 sudu teh serbuk kari
- 4 sudu makan kicap
- Sedikit air
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
- Daun sup secukupnya | untuk hiasan
CARAMEMASAK:
- 1.Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang
- putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan cili merah
- dan kacau.
- Masukkan serbuk kari dan kacau rata.
- Tuangkan kicap manis dan sedikit air jika ingin berkuah.
- Masukkan sosej seketika dan angkat. Hias dengan daun sup.
7. AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong kecil
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 1 cm halia | dikisar
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 biji bunga lawang
- 5 biji cili padi
- 1 paket kecil rempah kari
- 1/2 paket kecil rempah kurma
- 1/2 paket kecil serbuk cili
- Kicap pekat secukupnya
- Sos cili secukupnya
- Sos tiram secukupnya
- Cuka secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat, toskan dan asingkan.
- Kemudian panaskan lebihan minyak tadi dan tumis bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang sehingga naik bau.
- Seterusnya masukkan rempah kari, rempah kurma dan serbuk cili secukup rasa. Tumis sehingga garing dan naik bau.
- Setelah itu masukkan kicap pekat, sos cili, sos tomato, sos tiram dan cuka. Kacau rata.
- Akhir sekali masukkan ayam goreng dan cili padi. Perasakan dengan secukupnya.
- Gaul sebati dan sedia untuk dihidangkan.
8. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin sederhana Ikan sardin
- 2 susu makan kicap manis
- 1 biji kentang
- 1/2 biji bawang Holland
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- 3 sudu pes cili kering
- 5 biji cili padi
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan kentang kacau hingga kentang separuh masak.
- Seterusnya masukkan sardin, kacau rata.
- Masukkan kicap, hirisan cili dan daun bawang.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali masukkan bawang Holland, kacau hingga bawang layu.
- Angkat dan hidangkan.
9. SOTONG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 300gm sotong | bersihkan dan sumbatkan sesunggutnya dalam badan
- 1 biji bawang besar Holland | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2cm halia | hiris memanjang
- 1 batang serai | hiris bulat
- Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
- Sedikit air asam jawa
- 2 sudu makan kicap pekat
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
- Masukkan sotong, kacau rata sehingga sotong kecut.
- Masukkan air asam, kicap pekat manis, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan hirisan cili benggala, kacau 1-2 minit lagi.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
10. KEMBUNG BAKAR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung besar| dibersihkan
- 2 batang serai | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 3 ulas bawang merah | dikisar
- 10 tangkai cili kering | dikisar
- 2.5 cm belacan | dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
BAHAN SAMBAL KICAP:
- 5 biji cili padi |ditumbuk halus
- 1 biji bawang merah | dihiris
- Gula dan garam secukup rasa
- 1-2 biji limau kasturi | diambil jus
- Kicap manis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kelar ikan dan gaulkan dengan bahan-bahan yang dikisar.
- Kemudian masukkan serbuk kunyit, gula dan garam. Gaul sebati.
- Bakar ikan sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
- Untuk menyediakan sambal kicap, campur kesemua bahan dan gaul rata. Sedia untuk dinikmati bersama ikan.
