Kesempatan berkunjung ke kediaman YAM Tengku Temenggong Perlis Dato’ Seri DiRaja Syed Amir Abidin Jamalullail ibni Almarhum Tuanku Syed Putra Jamalullail dan YM Che Puan Temenggong Perlis Datin Seri DiRaja Farinawati Datuk Mohd Din amat dihargai. Setelah beberapa kali temujanji tertunda dek kerana hal yang tidak dapat dielakkan. Akhirnya pertemuan dengan kedua vip ini berlangsung dengan sempurna. Kala memasuki ke kediaman beliau, sudah terbau bau aroma masakan yang ingin dikongsi bersama majalah RASA.
.
Di atas meja sudah tersedia hidangan yang menyelerakan dengan penataan meja yang mewah dan bergaya. Rasa bertuah kerana hidangan pada hari itu sangat istimewa iaitu Siamese Kuey Teow Soup, Tuna Briyani dan Sotong Sumbat (putih) dan dari air tangan Che Puan sendiri.
Menurut Che Puan, Sotong Sumbat dihidangkan pada masa minum petang.” Pada mulanya saya tidak pandai makan,sebab rasanya manis. Selepas Almarhum tiada, suami mahu saya belajar bagaimana untuk membuatnya. Selepas beberapa kali cuba membuat resipi ini, akhirnya berjaya memasak dengan sempurna,” jelas beliau.
Resipi Beriani Tuna pula adalah versi masakan cara beliau. Bosan dengan resipi beriani daging, kambing dan ayam maka beliau mengolah sendiri beriani tuna mengikut caranya. “Anak-anak saya sukakan ikan. Smoked Tuna ini datang dari Maldives. Kebetulan saya mempunyai kawan dari Maldives .
Setiap kali dia pergi ke sana, saya akan mengirimnya. Resipi ini menjadi kegemaran anak-anak kerana Smoked Tuna tiada tulang. Anak-anak menyukai ikan seperti bawal emas, mereka lebih memilih ikan yang tiada tulang,”akui beliau.
Memasak menjadi rutin harian beliau. Hari minggu jadi kemestian saya memasak untuk keluarga.”Hari minggu agak kelam kabut sikit kerana setiap anak mahu menu yang berbeza-beza. Ada yang nak western seperti spagheti, ada yang suka sos bolognese, ada yang suka sos putih.
Jadi saya buatkan kedua sos tersebut.Lasagna adalah kegemaran anak-anak. Suami pula apa yang saya masak semua digemarinya.
Tengku lebih menyukai masakan melayu. Kegemaran beliau ialah Kari Kepala Ikan yang dimasak tipikal Indian style.Saya masak apa yang suami suka. Kalau balik ke Sarawak, memang menghayati sepenuhnya makanan di sana. Begitu juga suami amat menyukai lauk Sarawak. Aroma bau rempah ratus yang kuat baunya,” cerita beliau.
Ilmu memasak lebih didalami beliau selepas berkahwin. Akui beliau banyak belajar sendiri menu yang disukai oleh suami
dan anak-anak. “Saya dan anak pula tak suka makan di luar kerana merasakan bila makan seperti di hotel pun makanannya sama saja.
Jadi kami banyak menghabiska masa di rumah,apa yang anak nak makan saya masakkan,” jelasnya.
Bercerita tentang lauk kenduri di Sarawak, menu wajib ada ialah Daging Masak Hitam. Rasanya agak manis, kerana di dalam ada buah prun. Letak prun lebih pekat berbanding kismis yang ada rasanya kadang ada masam dan manis. Nasi yang dihidang ialah nasi minyak. Ditambah dengan Laksa Sarawak sebagai menu sampingan. Ketika Raya, di mana -mana di Sarawak, pasti ada dihidangkan Laksa Sarawak.
Antara pemanis mulut yang disukai beliau ialah puding karamel. Beliau juga mahir dalam membuat kek lapis Sarawak.”Ibu yang mengajar saya cara membuat kek lapis yang sedap mengikut resipinya. Jadi kami mengikut resipinya dari dulu hingga kini. Biasa yang kami makan ialah Kek lapis Desafair dengan bahan asas ialah horlick dan biskut marie. Ada dua warna hijau dan coklat. selain itu kek lapis Cadbury,”ujarnya.
Mempunyai dua buat restoran, Dayang Sarawak Corner iaitu satu di Putrajaya dan di Ampang dengan hidangan masakan Sarawak. Maka tidak perlu lagi ke Sarawak untuk menikmati Mi Kolok autentik rasa. “Dulu masa mula buka kedai, pukul 6 pagi saya sudah ke pasar ditemani suami.
Mencari barang basah untuk memasak hingga ke pasar borong, rasa lebih puas,” ujar beliau.
Beliau juga berkongsi tip – setiap apa yang dimasak menggunakan santan , sebaiknya letakkan cili padi dan batang supaya santan tidak pecah.
Siamese Kuey Teow Soup
Bahan-bahan:
2kg daging | rebus sampai lembut
4cm halia | dititik
5 biji bawang merah | dicincang halus
Daun bawang | ambil bahagian batang/akar
Fish ball/fish cake
1 sudu makan ikan secukupnyaa
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh kicap manis
Garam
Kiub ayam
Bawang putih-dicincang
1 sudu makan tepung jagung
Kuey teow halus
Cara memasak:
1. Rebus daging bersama halia dan bawang merah.Bila dading empuk, keluarkan dan tos.
2. Masukkan batang atau akar daun bawang dalam air rebusan tadi (boleh masuk berapa banyak ikut cita rasa). Renehkan semula air rebusan hingga batang atau akar daun sup hancur.
3. Letak satu sudu sos tiram, sos ikan, kicap manis dan kiub ayam.
4. Kemudian letakkan sedikit tepung jagung untuk pekatkan kuah dan garam secukup rasa.
Untuk hiasan:
Daging rebus | dihiris halus
Bawang putih | cincang halus dan goreng menggunakan api kecil
Sayur sawi
Taugeh
Perut lembu | rebus dan hiris kecil
Sambal kicap | cili padi + bawang putih
Gula
Cili padi | hiris
Daun sup/daun bawang| hiris
Tuna Briyani
Bahan-bahan:
4 cawan Beras Basmathi | masak 3/4 masak
1 helai daun bay kering
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1/2 cawan jus lemon
3-4 keping smoked tuna
4 sudu makan yogurt
2 labu bawang besar | warna merah
3 biji tomato | saiz sederhana
3 pokok daun pudina | ambil daun sahaja
1 pokok daun ketumbar | hiris kasar
Pewarna merah/kuning | boleh juga guna safron
Rempah masala
Garam secukup rasa
3 sudu makan minyak sapi
1 sudu makan mentega
3 biji kentang | dibelah empat
Cara Memasak:
1. Rebus beras tiga perempat masak dan perasakan dengan sedikit garam. Kemudian tos.
2. Tumbuk halus bawang putih dan halia,bawang besar dan tomato dicincang.
3. Panaskan minyak sapi, letak sedikit mentega agar bau wangi, tumiskan bawang, bawang putih dan halia.
Kemudian letak tomato. Tumis sehingga naik bau dan kelihatan hancur.
4. Masukkan rempah masala. ( khas untuk ikan). Untuk sedap tambah rempah beriani.
5. Masukkan air dan juga jus lemon.
6. Masukkan yogurt.Kemudian masukkan kentang.
7. Akhir sekali letak smoked tuna. Sebagai pilihan boleh letak isi ikan tongkol hitam.
8. Kuah tuna tadi letakkan dalam periuk lain pula, untuk satukannya.
9. Dalam periuk lain, letqkkan kuah tuna untuk lapisan bawah sekali. Kemudian tabur daun mint dan daun ketumbar di atasnya.
10. Lapiskan di atasnya nasi yang 3/4 masak tadi, kemudian letak pewarna atau safron dan taburkan kismis.
11. Ulang proses melapis dengan cara langkah yang sama sekurang kurang dua lapisan. Setiap lapisan letak 2 ketul smoked tuna.
12. Masak lagi sehingga 20 minit.
13. Nasi yang sudah dimasak sedia dihidang bersama Smoked Tuna Briani.
Sotong Sumbat
Bahan-Bahan:
2 cawan berat pulut | direndam 4 jam
1 kg sotong
1/2kg santan
4cm halia | dihiris memanjang
4 biji bawang merah | dihiris
1 sudu besar halba
2 sudu makan gula
Cara Memasak:
1. Masukkan santan dalam periuk.
2. Masukkan pula halba, halia dan bawang merah.
3. Beras pulut yang telah direndam digaul dengan sedikit garam.
4. Sumbat pulut dalam sotong. Kemudian rebus.
5. Masukkan sotong yang telah disumbat pulut ke dalam santan.
6. Letak gula untuk melemakkan kuah. Masak dengan api sederhana supaya sotong tidak pecah.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Datin Hajar Abdul Rahman Kongsi 3 Sajian Autentik Johor Best Untuk Berbuka.
Masakan autentik Johor adalah kepakaran Ketua Wanita UMNO, Batu Pahat, Johor Datin Hajar Abdul Rahman. Beliau membuka rahsia dan petua amalan memasak yang diwarisi dari arwah bapanya kepada RASA. Sajian ni memang bestlah buat berbuka.
Menurut Datin Hajar dia mampu menyediakan tiga jenis lauk pauk dalam masa setengah jam. “Sebenarnya untuk menyedapkan sajian ada langkah urutan dan petuanya yang tertentu. Contohnya dalam masakan Asam Pedas Kerisik, kalau masak lauk ini saya akan memasukkan serbuk lada hitam dan kerisik setelah pes cili kering pecah minyak dan naik bau.
Bila nak masukkan daun kesum saya masukkan batangnya dahulu bersama isi bunga kantan dan setelah mendidih baru dimasukkan daun kesumnya. Batangnya lebih wangi dan masakan jadi lebih lazat. Bagi memekatkan kuah, saya letakkan juga buah keras,” ceritanya membuka petua yang diwarisi dari arwah ayahnya.
Masak Lemak Cendawan juga sungguh lazat. Cendawannya rangup dan kuahnya lemak manis terasa ikan bilisnya. Pesan beliau pilih cendawan hutan yang berkualiti, jika tersalah pilih ia boleh menyebabkan lauk menjadi tidak berapa sedap.
Sambal geledek pula menu ‘wajib’ yang perlu ada di meja hidangan keluarganya.
“Sambal geledek atau sambal ketuk ni sebenarnya boleh dijadikan rencah nasi goreng, jadi jika dibuat lebih pun elok untuk dibuat stok dan jadi rencah kepada lauk lain,” kongsinya lagi.
Jom semak 3 resipi istimewa air tangan Datin Hajar Abdul Rahman iaitu Asam Pedas Kerisik Ikan Merah, Sambal Belacan Geledek dan Masak Lemak Cendawan Hitam.
1. ASAM PEDAS KERISIK IKAN MERAH
BAHAN- BAHAN :
- 500 gm keping ikan merah (anggaran 2 keping)
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1.5 sm halia | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 1/2 sudu makan kunyit serbuk
- 1/2 sudu makan kerisik
- 1/2 tangkai bunga kantan | ambil isi dan kelopak dari sebelah hirisan yang dibelah dua
- 3-4 batang daun kesum
- Beberapa helai daun kesum
- 1/2 sudu makan asam jaya | dicampur suku cawan air
- 1 sudu teh buah keras
- 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
- 500 ml atau air secukupnya | bergantung kepada kepekatan yang anda suka
- 1 biji tomato | dibelah empat
- 4 batang bendi
- Serbuk lada hitam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar.
- Tumis hingga naik bau, dan masukkan pes cili kering dan serbuk kunyit. Gunakan api sederhana, tumis hingga pecah minyak dan wangi. Masukkan batang daun kesum dan air asam jawa.
- Kemudian masukkan serbuk lada hitam, kacau dan kemudian masukkan air.
- Tutup periuk dan biarkan mendidih. Apabila mendidih masukkan ikan, daun kesum, bunga kantan.
- Masukkan buah keras untuk memekatkan kuah. Masukkan pula bendi dan tomato.
- Kecilkan api dan biarkan mereneh seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis, didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Resepi asam pedas warisan dari generasi ‘lama’ Johor
Anggaran kos : RM30
- SAMBAL GELEDEK
BAHAN-BAHAN :
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar | dihiris kasar
- 6 biji cili merah
- 6 biji cili hijau
- 2 biji cili padi
- Dua genggam bilis
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan goreng kesemua bawang, cili merah, cili hijau dan cili padi sampai kekuningan.
- Angkat dan toskan.
- Kemudian gorengkan ikan bilis hingga garing, angkat dan toskan.
- Kemudian tumbuk bawang, cili padi dan hingga lumat, kemudian masukkan gula dan tumbuk sekali.
- Masukkan ikan bilis goreng tadi dan tumbuk sampai ikan bilis hancur.
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Boleh dijadikan rencah nasi goreng jika ada lebihan.
Anggaran kos : RM6
- MASAK LEMAK CENDAWAN HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 100 gm cendawan hitam | rendam bagi kembang
- 3 biji bawang kecil | dikisar
- Segenggam ikan bilis | digoreng dan ditumbuk
- 220 ml santan kotak
- 2 helai daun limau purut |dicarik
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai | dititik
- 1 sudu makan sambal geledek (atau apa apa sambal)
- 500 ml air
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bawang hingga naik bau dan masukkan serai dan ikan bilis
- Masukkan satu sudu makan sambal geledek
- Masukkan santan, serbuk kunyit dan kemudian air.
- Bila mendidih masukkan cendawan.
- Akhir sekali masukkan limau purut dan perasakan dengan garam.
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan didih
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Kuah berlemak dan masam serta cendawan hitam yang rangup
Anggaran kos : RM6
Ada Sebab Mengapa Lauk Masakan Datin Liazalee Sedap “Meraung”…
Ada kisah menarik mengapa lauk Asam Pedas Jenahak Datin Liazalee Ahmad dipanggil Asam Pedas Meraung. Ada bahan ramuan yang jadi rahsia, tetapi kini dikongsikan dengan RASA.
“ Ni semuanya dari gara-gara abang saya, bila makan dia kata asam pedas ni cukup cili, asamnya dan ikan segar sedapnya sampai boleh ‘meraung’ . Setiap kali makan dia akan sebut ‘meraunglah’ asam pedas ini,” katanya tergelak kecil.
Membuka rahsia kelazatan masakannya, usahawan wanita yang berasal dari Segamat, Johor ini rupa-rupanya memasukkan sedikit madu tualang dalam setiap masakannya yang membangkitkan lagi rasa.
Sebagai usahawan tentulah mudah bagi dirinya untuk mengurus masa kerana kebanyakan daripada urusan perniagaannya boleh diuruskan di atas talian
“Seboleh mungkin saya akan memasak setiap hari kerana Datuk lebih selesa makan di rumah. Kami akan keluar makan di luar bila tiba hujung minggu, dan menikmati hidangan Jepun ,”ujarnya kepada RASA.
Kata orang suka menjamu tetamu makan adalah di antara punca melimpah ruah rezeki yang berkat. Begitulah yang penulis dengari dari rakan-rakan rapatnya yang hadir pada hari itu, terpikat dengan keenakan air tangannya menyebabkan beliau sering dicari rakan untuk menempah makanan.
Jom kita semak 3 resipi Datin Lia, Min dah rasa memang cukup sedap.
ASAM PEDAS MERAUNG (IKAN JENAHAK)
BAHAN-BAHAN :
- 800 gm ikan jenahak *anggaran 4 keping
- 600 ml air
- 2 sudu teh pati asam jawa | dibancuh dengan setengah cawan air
- 2 biji tomato | dibelah dua
- 7 batang biji bendi
- 5 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 2 batang serai | diketuk
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan madu tualang
- /2 cawan minyak masak untuk menumis
Bahan kisar :
- 20 biji cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 7 biji bawang merah
- 2 sm belacan
- 2 sm kunyit hidup
- 2 sm halia
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa, gaul hingga sebati.
- Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
- Kemudian masukkan daun keseum dan bunga kantan serta ikan jenahak.
- Masak ikan jenahak di antara 3-4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.
- Perasakan dengan garam dan madu.
- Padamkan api, dan sajian sedia dihidang.
RENDANG DAGING PARU
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging | dipotong kiub kecil
- 1 kg paru/kelampung | dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
- 500 ml santan segar | daripada 2 biji kelapa
- 50gm kerisik
- 30 gm serbuk kari
- 2 helai daun kunyit | diracik halus
- 4 helai daun limau purut | buang urat daun dan hiris nipis
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1 sudu makan madu tualang
Bahan dikisar :
- 35 tangkai cili kering | buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
- 5 biji cili padi
- 350 gm bawang merah
- 5 sm halia muda
- 2.5 sm lengkuas
- 6 batang serai
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 cawan air
CARA MEMASAK :
- Tumiskan semua bahan kisar dan serbuk kari sehingga naik minyak dan naik bau.
- Masukkan daging, paru dan santan ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih Perasakan dengan garam dan gula
- Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
- Masukkan kerisik , asam keping, madu tualang, dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut.
- Akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masukkan madu tualang, kacau sehingga rata dan padam api.
BUBUR KACANG DURIAN
BAHAN-BAHAN :
- 3 cawan kacang hijau
- 1 1/2 keping gula melaka
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 2 helai daun pandan
- 2 cawan air
- 2 cawan santan
- 4 – 5 ulas durian
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Goreng kacang hijau tanpa minyak dalam 4 minit. Kemudian tutup api dan masukkan air untuk direndam dalam 1 jam.
- Bilas dan rebus sampai empuk.
- Didihkan air bersama gula pasir, gula melaka dan daun pandan dalam periuk dengan api yang perlahan.
- Kacau sehingga semua gula larut dan tapiskan.
- Dalam periuk lain, rebus kacang hijau sehingga kembang dan empuk.
- Masukkan pula larutan gula tadi dan isi durian. Kacau rata dalam 10 minit dengan api perlahana. Jika suka masukkan sagu mata ikan
- Masuk pula santan dan kacau lagi hingga sebati dalam 5 minit sahaja supaya tak pecah minyak. rasa kemanisan dan angkat
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO MASAKAN INI:
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/
Hidangan Nasi Raya Istimewa, Pelbagai Rasa. Sesuai Untuk Semua Jenis Lauk!
Senator Datuk Hjh Fahariyah Hj Mohd Nordin Kongsi Resipi Rendang Warisan Tok Din. Sebelum Merdeka Rempah Giling Memang ‘Hit’
Zaman dahulu mana ada jual rempah ‘instant’ paket. Cerita Datuk Hjh Fahariyah Hj Mohd Nordin di zaman kanak-kanaknya dahulu rempah masakan biasanya dibeli di kedai India yang menggiling sendiri di kedai mereka.
Biasanya arwah datuknya akan membeli rempah ratus segar dan akan menghantar ke kedai ini untuk digiling. Bancuhan dan sukatannya diolah sendiri olehnya. Trend rempah giling cukup popular di zaman dahulu lebih -lebih lagi sebelum kemerdekaan .
Menurut Ahli Dewan Undangan Negara ini rendang Johor warisan Tok Din (nama ayah beliau Hij Nordin Mohd Nor) resepinya ‘diturunkan’ dari arwah datuknya yang handal memasak lauk pauk Raya. Hidangan ini bagaikan sajian wajib di Aidilfitri dan AidilAdha .
“Rutin raya kami selepas solat Raya kami akan bergilir samada raya pertama di rumah ibu bapa mentua di Petaling Jaya atau di rumah ibu bapa saya di Johor Baharu. Bergantung kepada cuti, kadang-kadang berpagi raya di PJ dan sebelah petangnya ke Johor Bahru,” ujar beliau mengenai rutin beraya beliau suami isteri.
Jika di PJ mereka akan menikmati juadah rendang tok bersama lemang, bila ke Johor Bahru pula sajian pagi adalah rendang Johor dan lodeh
Menjadi wakil golongan wanita muda di Dewan Negara bekerja, di rumah ‘kerjayanya’ adalah ibu kepada dua cahaya mata Farah Alisah, 6 tahun dan Emir Hussain, 2 tahun serta suri hati kepada Amirul Hakim Manan .
Jom kita cuba Rendang Tok Din yang lazat ni dan sajian lodeh. Min dah cuba.
RENDANG TOK DIN
BAHAN-BAHAN
- 1kg daging lembu
- 40 gm lengkuas | diparut dan perah,ambil hampas sahaja
- 150 gm kerisik
- 4 biji pelaga
- 1 biji bunga lawang
- 2.5 sm kulit kayu manis
- 2 keping asam keping
- 10 gm rempah kari daging | jadikan pes
- Gula melaka secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 2 liter santan
Bahan A ( rempah goreng kering) :
- 20 gm ketumbar | disangai
- 10 gm jintan putih | disangai
- 4 gm lada hitam
- 16 gm lada kering
Bahan B (bahan Kisar):
- 60gm serai
- 10 gm halia
- 400gm bawang merah
- 20gm bawang putih
CARA MEMASAK ;
1. Pijarkan minyak dan tumiskan rempah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Kemudian masukkan bahan B dan tumis hingga wangi, masukkan lengkuas, rempah kari daging dan tumis hingga pecah minyak .
3. Kemudian masukkan bahan A dan kacau sebati.
4. Masukkan daging dan separuh santan ke dalam periuk, dan kacau sebati bahan-bahan dan masak hingga daging empuk. Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam, gula melaka dan gula . .
5. Setelah daging empuk masukkan baki santan dan renehkan dengan api perlahan.
6. Biarkan di atas api kecil, masak sehingga kering dengan dikacau sekali sekala.
7. Sajian siap untuk dihidang.
SAYUR LODEH
BAHAN BAHAN:
- 4 biji terung putih atau hijau | dibelah 2 dan dikerat 4)
- 10 batang kacang panjang | dihiris serong
- 300gm rebung
- 4 keping tauhu kering | direndam dan dipotong dadu
- 1 ikat soo hoon | direndam dan dipotong 2.5sm panjang
- 300gm kentang | dipotong dadu
- 30gm udang kering |direndam dan ditumbuk halus
- 500ml santan pekat
- 3 batang serai | dititik
- 4 helai daun salam |jika ada
- 4 biji cili merah
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2sm kunyit hidup
- 2.5sm halia
- 10 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK
1.Masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk kecuali garam.
2.Masak dan biarkan mendidih dengan selalu dikacau supaya tidak pecah santan.
3.Apabila hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
4.Kacau sebentar dan tutup api.
5.Siap untuk dihidang.
