Berkenalan dengan tetamu vip kali ini hanya di corong telefon. Tiba di kediaman Dato’ Nurul Cynthia Williams, kami disambut oleh pembantu rumah beliau. Tidak lama kemudian muncul wanita ayu lengkap berbaju kurung moden sedondon dengan anak perempuan beliau. “Maaflah dua anak lelaki saya tidak turut serta. Seorang di asrama dan seorang lagi kurang sihat,”jelas beliau.

Tidak kekok berbual dengan beliau biarpun pertama kali bertemu, banyak celotehnya dan sentiasa mengukir senyuman.Beliau mengelola tiga syarikat yang kesemuanya berhubungkait dengan sumber manusia. Salah satunya ialah agensi pekerjaan Priston yang membawa masuk pekerja asing, pembantu rumah dan juga local candidates. Selain itu turut menjadi konsultan sumber manusia serta menawarkan servis pembersihan untuk pejabat.

Sebagai ibu dan wanita bekerjaya semestinya sibuk dengan tugasan harian. “Rutin harian saya bangun seawal pagi jam empat atau lima pagi. Solat dan pastikan hal berkenaan anak-anak sudah tersedia. Saya juga berterima kasih kerana mempunyai dua orang pembantu rumah untuk membantu saya dalam hal kerja rumah. Bila anak-anak ke sekolah maka saya pun memulakan tugasan.

Memandangkan kerjaya saya banyak berhubung rapat dengan pembantu rumah jadi saya pastikan mendapat pembantu yang terbaik untuk menguruskan hal anak-anak dan rumah seandainya saya tidak berada di rumah. Biasanya jika tidak ada hal di luar, jam enam saya sudah berada di rumah,”ujarnya.

Beliau akui tidak arif sangat memasak. “Oleh kerana saya Cina Muslim, anak-anak menggemari masakan fusion iaitu masakan cina dari orang tua saya dan Melayu. Tidak ketinggalan masakan barat seperti spageti dan stik. Jadi kami mempunyai pilihan masakan fusion di rumah iaitu Cina, Melayu dan barat,” jelasnya.

Selain pembantu rumah, beliau juga dibantu chef peribadi iaitu Chef Alwi di mana banyak menu yang dipelajari darinya. Latar belakangnya bekerja di hotel lima bintang sebelum ini dan juga 20 tahun pengalaman dalam dunia masakan memberi keyakinan kepada chef ini untuk mencipta menu enak. Dia juga menjadi konsultan lebih dari 17 restoran hasil pengalamannya sebagai chef dalam bidang F&B. Beliau akui banyak mempelajari menu-menu mudah darinya.

Seperti hari ini dihidangkan dengan resipi Boil Asparagus Bersama Udang dengan sos istimewa iaitu Honey Sesame Oil Lime and Olive Oil. “Saya begitu teliti soal sayuran yang hendak dimakan. Hanya sayuran tertentu yang suka dimakan dan salah satunya ialah asparagus. Anak-anak pula menyukai Spageti Carbonara bersama sosej kambing pedas. Saya amat mementingkan makanan berkhasiat. Sosej ini istimewa kerana dibuat khas oleh Chef Alwi di mana dia mengeluarkan sendiri sosej ini. Ia bebas dari tepung, gluten, gula, pewarna dan bahan pengawet. Ia daging kambing import bersama herba. Anak-anak saya amat menggemarinya. Terdapat juga sosej ayam dan kambing,”ceritanya.

Hidangan pemanis mulut pula dihidangkan Bubur Cha Cha. Semasa percutian di Thailand, beliau merasai Bubur Cha Cha yang sedap di sana. Rasanya berbeza dengan Bubur Cha Cha tempatan. Bubur Cha Cha yang dihidangkan ini adalah olahan resipi mengikut cita rasa Thai. Keenakkannya kerana diletakkan santan segar, laici, nanas, koktel , mangga segar, sago, keladi dan oren mandarin . Pemanis mulut ini adalah kegemaran beliau dan anak-anak.

Anak-anak sukakan spageti dan nuget. Masakan Cina mesti ada sayuran juga ikan masam manis. Chef akan datang dua atau tiga kali seminggu untuk buat penyediaan makanan dalam masa yang sama mengajar pembantu rumah dan secara tak langsung beliau juga belajar memasak dengannya.

“Biasanya hari minggu saya luangkan masa untuk memasak. Sebolehnya saya akan sediakan makanan yang berkhasiat untuk anak-anak. Di rumah memang tidak ada snek juga minuman ringan. Minuman bergula juga sangat minima. Jadi anak-anak tiada pilihan. Mereka buka peti sejuk nampak buah, jadi mereka kenalah makan buah. Hanya kadang kala kalau keluar makan di luar ada cheat day untuk makan snek dan makanan manis. Makanan manis ini tidak bagus untuk kesihatan dan silent poison. Semua penyakit datang daripada pemakanan. Malam pula saya makan sedikit dan anak-anak makan seperti biasa,”ujarnya menutup bicara.

Asparagus with grill prawn
Asparagus stim dihidang bersama udang panggang yang ditabur bijan dan bawang putih goreng.
BAHAN-BAHAN:
Minyak zaitun
Minyak bijan
Madu
Limau nipis
Udang|dibuang kulit tinggal kulit ekor dan dibelah belakang
Asparagus |dibuang kulit tua

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak guna kuali tebal
2.Udang dipanggang dengan lada hitam dan ditabur dengan garam. Jangan terlalu masak, biarkan ia masak sendiri.
3.Setelah diangkat dari kuali,biarkan udang sejuk.
4.Rebus air, letak garam sehingga rasa masin.Tujuan agar asparagus menyerap rasa garam.Guna garam bukit.
5.Apabila asparagus bertukar warna terang angkat dan rendam dengan air sejuk

Dressing
Limau nipis |diperah ambil air nya
Biji bijan |digoreng tanpa minyak sehingga keperangan
Minyak zaitun
Jus limau nipis
Madu
Sedikit minyak bijan
Kacau semuanya.

Spaghetti Carbonara Sosej Kambing Pedas
BAHAN-BAHAN:
1/2 ketul mentega
Sedikit minyak zaitun
4 ulas bawang putih | cincang
1/2 pek sosej kambing pedas
1 tin sup cendawan
1 kotak kecil susu segar
Bawang besar
Serbuk lada hitam
Spageti
Garam secukup rasa
Keju Parmesan

CARA MEMASAK:
1.Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak zaitun dan ½ ketul mentega. Masukkan bawang putih yang diketuk dan cincang (bawang besar potong dadu, jika suka) hingga kekuningan. Masukkan sosej dan angkat.
2.Guna kuali yang sama, masukkan 1 tin sup cendawan dan 1 tin air. Kacau rata dan bila tak berketul, baru buka api.
3.Masukkan satu kotak kecil susu segar, masukkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
4.Tuang sosej tadi dalam sos cendawan.
5.Tuang sos atas spageti apabila hendak makan, tabur keju parmesan.

BAHAN-BAHAN:
Santan kelapa
Keladi cina | potong dadu
Buah kabong
Longan
1 tin laici
Sago
Kurma cina (merah)
Koktel buah
Nanas dalam tin | potong dadu
Gula Melaka
Secubit garam
Daun pandan

CARA MEMASAK:
1. Perah kelapa, ambil yang pekat dan dicampur garam.
2.Gula Melaka dimasak dengan daun pandan,masuk secubit garam
3.Laici dan nanas dipotong dadu
4.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tuangkan santan kelapa dan gula Melaka.
5.Siap untuk dihidang.

Inginkan membeli TEFAL PAN , Boleh beli DI SINI.

Resipi Soto Ayam, Begedil Daging & Sambal Kicap Yang Sedap.

Lima Menu Makan Malam Inspirasi Gerai Masakan Panas Paling Sedap.

Resipi Makaroni Bakar Yang Ramai Orang Suka

Tak sangka bab masak memasak Datin Anida Azmi memang pro  terutamanya masakan kampung. Tak kalah, sebut saja nak makan apa mesti beliu masak. Patutlah selalu jemput kawan-kawan datang makan di kediamannya kerana tengok pada gaya lingat di dapur  dah agak sememangnya Datin Anida pakar.  Menariknya, kalau tanya resipi dalam sukatan yang betul, beliau tertawa kerana dia masak main campak-campak dan agak-agak tetapi tetap menjadi.  Gitulah kalau dah pakar,  Admin dan rasa keenakannya, kalau anda semua nak cuba ini dua resipi  Datin Anida yang admin  sharekan ye..

AYAM MADU MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1ekor ayam | potong sederhana, gaul bersama garam dan kunyit
• 7 sudu makan pes cili kering
• 4 sudu makan sos tomato
• 3 sudu besar madu
• 50gm sayur campur
• 4 batang serai | titik
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR KASAR:

• 3 biji bawang besar
•  5 ulas bawang putih
•  3cm halia

BAHAN HIRIS:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam sehingga tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar, serai dan hiris hingga wangi.
4. Kemudian masukkan pes cili kering dan gula hingga wangi.
5. Seterusnya masukkan sos tomato, garam dan serbuk perasa secukupnya.
6. Jika terlalu kering boleh tambah sedikit air dan masukkan ayam dan sayur campur. Kacau sehingga sekata.
7. Sebelum angkat masukkan madu dan kacau seketika dan angkat untuk dihidangkan.

KARI DAGING TETEL BERSAMA KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging tetel| rebus dengan sedikit halia
• 5 biji kentang | belah empat
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 sudu rempah kari daging
• 1 sudu kerisik
• 1 cawan susu cair atau santan
• 2 keping asam keping
• Rempah penumis | kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak | untuk menumis

BAHAN HIRIS:

• 1 biji bawang Holland
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan hirisan bersama rempah penumis, tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.
3. Seterusnya, masukkan daging tetel yang telah direbus bersama kentang. Masak hingga lembut.
4. Kemudian masukkan susu cair, asam keping, kerisik, garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
6. Setelah sesuai rasa dan timbul minyak, tutup api dan kari daging sedia dihidangkan.

Baru berpindah di kediaman baru tidak menghalang wanita jelita yang juga pengasas produk Megah Perawan, Reena Zack, meraikan rakan-rakan yang ingin berkunjung. Baginya kehadiran teman-teman walaupun sudah biasa mereka tetap tetamu dan perlu diraikan. Reena bijak mencuri mencuri sedikit masa sibuknya untuk ke pasar membeli lauk pauk dan masuk dapur menyediakan sendiri masakan. Katanya, tak seronok kalau hidang juadah pada tetamu dengan makanan yang dibeli dari restoran. Biarpun hidangan ringkas beliau lebih senang menyediakan sendiri. Lagipun ramai di kalangan rakan-rakan dan ahli keluarga bila ingin berkunjung di rumahnya, mereka akan meminta Reena masak.

“Mungkin sejak anak dara lagi saya jenis suka memasak kerana dari kecil lagi ibu ajar saya masak. Kebetulan pula selepas berkahwin, ibu mentua juga suka memasak, jadi kami serasi bersama di dapur. Ibu mentua banyak mengajar saya memasak masakkan kegemaran suami. Kebetulan suami orang Kedah, kebanyakan masakan mereka suka masakan pedas.  Ibu mertua saya penah berkata, nak pikat hati suami mesti dengan cara menyediakan masakan kegemaranya dengan air tangan sendiri, . Barulah hubungan keluarga akan erat dan berpanjangan,” ujar Reena yang menjadikan hobi memasak sebagai terapi untuknya menghilangkan stres.

Seronok Raikan Kawan-Kawan

Beliau juga mengakui berasa puas bila lihat ahli keluarga dan rakan-rakan menikmati air tangannya dengan seronok. Secara tidak langsung, aktiviti tersebut  mengeratkan silatulrahim kekeluargaan mahupun dengan rakan-rakan.  Selepas terbabit secara langsung dalam bisnes, Reena dan suami sering menjemput rakan-rakan bisnes mereka  mengadakan perbincangan di rumah.

“Untuk hari ini, saya sediakan menu kegemaran suami dan anak-anak iaitu  Nasi Briyani yang dihidangkan bersama Daging Masak Hitam, Ayam Rose, Udang Petai dan Jelatah. Menu ini juga menjadi kegemaran kawan-kawan yang sering  datang pada hari ini,” jelas Reena yang sangat mengutamakan soal diet keluarga kecilnya.

Cerita Reena beliau mahupun suami memang suka mengadakan makan-makan di kediaman mereka terutamanya di hujung minggu, dengan cara tersebut mereka dapat berkongsi sebahagian rezeki dengan orang lain. Ditambah pula jika dia  berkesempatan menyediakan sendiri  makanan untuk tetamunya.

Beritahu Reena, makanan akan kelihatan lebih sedap dan menyelerakan bila dihidangkan dengan sedikit kreativiti untuk menghiasnya di dalam pinggang atau mangkuk sebelum disusun atur di meja utama hidangan.

“Saya sangat mementingkan dekorasi untuk meja makan, hiasan bunga segar sering menjadi titik fokus tetamu ke meja makan untuk melihat juadah yang disediakan. Begitu juga dengan set pinggang mangkuk mesti sama corak dan warnanya. Ia penting walaupun hanya hidangan bersuama keluarga,”ungkap Renna ramah berkongsi pengalaman.

Utamakan Keluarga

Isteri kepada Khairi Aziry bin Wahid dan ibu kepada dua puterinya, Puteri Daniella Qistina Khairilaziry dan Adellia Auddra Khairilaziry mengakui bahawa menjadi kewajipan baginya sebagai isteri menyediakan masakan untuk keluarga dan memastikan makanan terserbut sihat dan berkhasiat.

“Pada tahun ini jadual harian saya sangat pada,  Insya-Allah kalau ada rezeki kami nak pemperluaskan produk ke Indonesia serta negara jiran. Sesibuk mana sekalipun saya tidak akan abaikan tanggungjawab terhadap suami dan anak-anak saya. Saya akan masak setiap hari,baik untuk sarapan,makan tengahari mahupun makan malam. Biasaya  sebelum bersiap ke pejabat,saya akan siapkan makanan sarapan dan makan tengahari. Ini kerana saya dan suami akan bawa bekal makan tengahari ke pejabat.

Kami suami isteri memang tidak suka makan di luar,” cerita Reena yang balik dari pejabat akan masuk dapur lagi bagi menyediakan makan malam pula.

Cerita Reena lagi sejauh mana kejayaan seseorang wanita itu, tempat paling dekat bersama keluarga sudah tentulah di dapur. Suami dan anak-anaknya akan seronok bila dia menyediakan menu kesukaan mereka. Kerana itulah dia percaya air tangan isteri membawa kebahagian keluarga.

Dalam menyediakan menu harian keluarga, Reena sangat mengutamakan makan sihat dan berkhasiat, terutama untuk dua puterinya. Setiap hari dia akan memastikan anak-anaknya mendapat nutrisi yang cukup melalui pemakanan yang disediakan  Tidak hairanlah kalau dia sanggup setiap menyediakan menu salmon dan sayur yang menjadi kegemaran si kecilnya.

Perkembangan Bisnes

Ditanya mengenai perkembangan perniagaannya, Reena mengakui dengan keadaan ekonomi yang tidak stabil sekarang, beliau dan suami tetap positif dan memastikan strategi pemasaran akan terus rancak dilakukan.  Ditambah pula dengan adanya kemudahan media sosial sekarang, Reena turut mengiatkan  jualan melalui rangkaian jualan secara talian seperti melalui laman web, instagram dan Facebook.

“ Jatuh bangun dalam bisnes perkara biasa bagi saya, tetapi saya yakin dengan kualiti produk yang baik akan menyakinkan pelanggan baru dan mengikat pelanggan tetap saya. Masa yang sama produk saya adalah produk mampu milik kerana ia tidak terlalu mahal,” akhiri Reena yang kini  mempunyai lebih dari 200 stokis dan hampir 1000 pengedar yang mengedarkan rangkaian produknya di Malaysia, Brunei dan Singapura.

RESIPI

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | dinipis dan lebar
• 1 cawan kicap pekat
• Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula Melaka secukup rasa
• Bahan Kisar:
• 5 batang serai
• 10 tangkai cili kering
• 3cm halia
• 8 ulas bawang merah
• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar dan rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih, kacau lagi.
3. Masukkan pula daging, kacau rata dan biarkan mereneh sehingga air daging kering.
4. Masukkan kicap pekat, air asam jawa, garam dan gula Melaka.
5. Kecilkan api dan biar mereneh atas api perlahan sehingga daging empuk dan kuat pekat.
6. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:Jika tidak mahu lama masak, rebus dahulu daging dengan kicap hingga empuk kemudian hiriskannya.

AYAM ROSE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | dipotong ikut suka, cuci dan tos
• 1 biji bawang Holland | dihiris bulat
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 4 ulas bawang putih | dikisar
• 10 tangkai cili kering |dikisar
• 3cm halia muda | dikisar
• Bahan penumis | Kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 3 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 3 batang serai | titik
• 1/2  cawan  kismis
• 1/2 cawan biji gajus | goreng sangan
• 1 cawan susu cair
• Garam dan gula secuku rasa
• Hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Goreng ayam separuh masak.
3. Keluakan minyak dan hanya tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumis rempah penumis, hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar.
5. Kacau tumisan sehingga pecah minyak, kemudian masukkan susu cair, sos cili dan sos tomato, hirisan bawang,  garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ayam goreng, biji gajus dan kismis, gaul rata dan hidangkan dengan hirisan daun bawang.

INFO CHEF:Jika tidak mahu susu boleh tukarkan dengan santan

SAMBAL UDANG PETAI

BAHAN-BAHAN

• 1 kg udang saiz XL | bersihkan
• 3 papan petai | ambil isinya sahaja
• 10 tangkai cili kering | kisar
• 6 ulas bawang merah | kisar
• 6 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar  hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan petai, gaul rata kemudian masukkan udang bersama hirisan bawang Holland.
3. Gaul sehingga udang bertukar warna kemerahan.
4. Masukkan air asam jawa, sos cili, garam dan gula secukup rasa.
5. Biarkan seketika, sehingga kuah pekat dan timbul minyak sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk rasa lebih manis dan sedap goreng dahulu udang dan juga petai.

Anda juga boleh cuba resipi ini:

http://Resipi Khas Masak 5 Kilo Daging Masak Hitam – Rasa – Karangkraf