Melihat gambar sahaja sudah meruntun jiwa dan menimbulkan rasa bangga. Itulah yang boleh digambarkan mengenai keprihatinan KDYMM Seri Paduka Baginda Yang di-Pertuan Agong dan keluarga baginda setiap kali rakyat ditimpa musibah.
Menerusi perkongsian di laman Facebook Istana Negara semalam, KDYMM Seri Paduka Baginda Yang di-Pertuan Agong berkenan membantu Raja Permaisuri Agong memasak untuk mangsa banjir yang ditempatkan di Pusat Pemindahan Sementara (PPS) Dewan Orang Ramai Seri Damai, Kuantan, Pahang semalam.
Ads
Seri Paduka Baginda berangkat tiba ke PPS ini setelah berkenan melawat dan meluangkan masa menyantuni mangsa banjir yang ditempatkan di PPS Wisma Belia dan PPS Sekolah Menengah Kebangsaan Sg. Isap, Kuantan.
Sedari dulu lagi, sudah menjadi kelaziman bagi KDYMM Seri Paduka Baginda Raja Permaisuri Agong menyingsing lengan, bersama-sama para petugas untuk menyediakan makanan kepada mangsa banjir di negeri Pahang.
Ads
Sentuhan Yang di-Pertuan Agong dan air tangan Raja Permaisuri Agong mencerminkan keperibadian dan keprihatinan tinggi Seri Paduka Baginda terhadap mangsa banjir dan golongan yang memerlukan bantuan.
Ads
Menurut perkongsian tersebut lagi, difahamkan seramai 128 orang daripada 49 keluarga telah dipindahkan di pusat pemindahan sementara tersebut setelah kediaman mereka dilanda banjir akibat hujan yang berterusan sejak hari Sabtu lalu.
Seri Paduka Baginda berdua mengajak seluruh rakyat bersama Baginda mendoakan agar bencana banjir yang melanda beberapa negeri pada ketika ini tidak berpanjangan sehingga mengorbankan nyawa dan harta benda.
Min pernah berkunjung ke Kolej Malaysia Food (Authentic) College di Ukay Perdana membuat rakaman foto resipi di sana . Kesemua resipi ini disediakan oleh tenaga pengajar di sini dengan dibantu oleh pelajar-pelajar asnaf yang menuntut di kolej ini.
Resipi yang disediakan ‘ternyata sangat kreatif dan inovatif menepati tema yang RASA berikan. Dengan fasiliti dapur yang mampu dimanfaatkan pelajar mengasah skil masakan dan kulinari.
Tetapi bukan bab kemudahan di sini yang menarik perhatian Min tetapi mengenai pelajar-pelajar ‘bertuah’ dapat menimba ilmu masakan disini. Ya, kesemua pelajar di sini cukup gigih kerana mampu belajar walau pun datangnya dari keluarga asnaf yang terdiri daripada golongan fakir dan miskin.
Peluang mereka terbuka luas kerana adanya insan murni bernama Datuk Chef Mohd Farid Alwi.Chef Farid berpegang kepada 3 prinsip kehidupan iaitu bila mati seseorang anak Adam itu hanya 3 perkara ini yang ditinggalkan di muka bumi iaitu amal jariah, anak yang soleh dan ilmu yang berkekalan.
“Saya mahu ilmu yang saya ada di sini dapat disampaikan menjadi berkekalan dan berlanjutan bila berjaya disampaikan kepada orang lain. Saya direzekikan Allah mendapat ilham untuk berkongsi dengan golongan fakir dan miskin.
Niat saya adalah untuk menyampaikan ilmu, dan bukan bermotifkan duit dan keuntungan. Sebenarnya saya telah mula mengajar bakeri dari tahun 2002 lagi, semasa bekerja sebagai tenaga pengajar di sebuah pusat latihan bakeri di Bandar Baru Bangi.
Dari situ saya mendapat inspirasi untuk membuka kolej sendiri iaitu Bakeri Ria, pada 2007 . Kini bertukar nama kepada Kolej MFA pada awal tahun ini kerana saya meluaskan lagi kepada pengajian seni kulinari dan keusahawanan. Masa awal penubuhan kolej belum ada banyak lagi kolej bakeri Bumiputera.
Sebelum ini Lembaga Zakat tidak menekankan kepada kemahiran untuk pelajar asnaf, tetapi hanya pengajian diploma dan akademik, tetapi dengan adanya sijil kemahiran Malaysia lebih ramai lagi pelajar asnaf dapat menyambung pengajian mereka , “cerita Chef yang berasal dari Merlimau, Melaka ini.
Penglibatan Chef Farid dalam masakan bermula semasa dia bermula bekerja di kedai bakeri dan kek semasa berusia 23 tahun. Pemegang Diploma in Pastry ini juga pernah meraih pengalaman bekerja di hotel berprestij di Kuala Lumpur dan pernah mengikuti kursus Pembangunan Sumber Manusia menjadi tenaga pengajar “train the trainer”.
Bukan sekadar kepada pelajar asnaf, Chef Farid juga kerap membuat kerja-kerja kebajikan dan kerap ke kawasan kediaman asnaf dengan membawa tepung dan bahan mentah mengajar keluarga asnaf membuat donat.Kesemua bahan mentah itu datangnya dari wangnya sendiri.
“ Pelajar dan golongan asnaf harus dipecahkan daripada mentaliti ‘hanya menerima’ dan harus dipupuk dengan kesedaran untuk berubah serta tidak sekadar bergantung dengan apa yang cukup. Ini lah ‘brain storming’ saya kepada mereka untuk terus majukan diri .
“Setiap kali saya berjumpa bekas pelajar, perkara pertama yang saya ajukan adalah berapa banyak yang dia mampu bagi kepada kedua ibu bapa mereka. Bukan jumlah gaji yang diterima. Bila mereka dapat membantu keluarga itu saya rasakan itulah kepuasan dalam hidup saya. Yang penting mereka mampu keluar dari kepompong kemiskinan.”, akhiri Chef Farid yang juga Mejar dalam Angkatan Pertahanan Awam Malaysia yang terlibat dalam aktiviti menyelamat mangsa bencana dan tragedi.
Bagi Chef Farid mudah aje, yakinlah ilmu itu untuk dikongsi bukan disimpan untuk sendiri. Lebih -lebih lagi bila dikongsi dengan golongan tidak berkemampuan maka berkat ilmu dan ‘amal jariah’ itu jadi berlipat kali ganda.
Moga kehadiran awal Muharram ini jadi pembakar semangat untuk kita terus berbuat yang baik-baik dan menjadi orang yang baik-baik.
Ni resipi istimewa dari MFA yang mudah dibuat, jom cuma sajian barat ini.
BAHAN -BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Bakar di dalam oven
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Gandingan ikan salmon lemak manis dan buah avokado cukup lazat
Anggaran kos : RM 30.90
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Santan sememangnya menjadi antara bahan masakan yang cukup sinonim dengan masyarakat Malaysia. Daripada gulai, rendang, masak lemak, pengat hinggalah pelbagai jenis kuih tradisional, santan sering menjadi ramuan utama yang memberikan rasa lemak berkrim dan aroma yang menyelerakan.
Namun, apabila bercakap tentang khasiat santan, masih ramai yang menganggap ia sekadar bahan yang tinggi lemak dan perlu dielakkan. Hakikatnya, jika diambil secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, santan turut mempunyai beberapa manfaat yang baik untuk tubuh.
Santan diperoleh daripada isi kelapa matang yang diperah bersama air. Ia mengandungi lemak semula jadi, vitamin, mineral dan antioksidan yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan apabila dinikmati dalam kuantiti yang bersesuaian.
Berikut ialah lima khasiat santan yang mungkin ramai tidak tahu.
Salah satu kelebihan santan ialah kandungan Medium Chain Triglycerides (MCT) atau trigliserida rantaian sederhana. Berbeza dengan lemak biasa, MCT lebih mudah dicerna dan ditukarkan kepada tenaga oleh badan.
Sebab itulah makanan yang menggunakan santan sering membuatkan kita berasa lebih bertenaga selepas makan. Lemak jenis ini tidak memerlukan proses penghadaman yang panjang seperti lemak rantaian panjang.
Walaupun begitu, pengambilannya tetap perlu berpada-pada kerana santan masih mengandungi kalori yang tinggi.
Tip: Santan sangat sesuai digunakan dalam masakan seperti kari, sup berkrim atau smoothie bagi menambahkan tenaga, terutama untuk mereka yang aktif.
Ramai tidak sedar bahawa santan sebenarnya mengandungi pelbagai nutrien penting seperti:
Mineral-mineral ini memainkan peranan penting dalam membantu fungsi otot, sistem saraf, pembentukan tulang serta penghasilan sel darah merah.
Selain itu, santan juga mengandungi sedikit vitamin C, vitamin E dan vitamin B yang membantu menyokong kesihatan tubuh secara keseluruhan.
Walaupun jumlah vitamin tersebut tidak terlalu tinggi, ia tetap menyumbang kepada pengambilan nutrien harian apabila digabungkan dengan diet yang seimbang.
Kelapa mengandungi beberapa sebatian antioksidan yang membantu melindungi sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas.
Radikal bebas boleh terhasil daripada pelbagai faktor seperti pencemaran, tekanan, merokok dan proses metabolisme badan. Jika jumlahnya terlalu banyak, ia boleh menyebabkan tekanan oksidatif yang dikaitkan dengan pelbagai masalah kesihatan.
Walaupun santan bukanlah sumber antioksidan utama seperti buah-buahan atau sayur-sayuran, kandungan sebatian semula jadinya tetap memberikan manfaat apabila diambil sebagai sebahagian daripada pemakanan yang pelbagai.
Kandungan lemak semula jadi dalam santan membantu memperlahankan proses penghadaman makanan. Ini menyebabkan seseorang berasa kenyang lebih lama berbanding makanan yang rendah lemak.
Perasaan kenyang yang lebih lama boleh membantu mengurangkan keinginan untuk makan snek secara berlebihan di antara waktu makan.
Namun begitu, ini bukan bermaksud kita boleh mengambil santan tanpa had. Oleh kerana kandungan kalorinya agak tinggi, pengambilan yang berlebihan masih boleh menyumbang kepada lebihan kalori harian.
Cara terbaik ialah menikmati hidangan bersantan bersama nasi dalam kuantiti sederhana dan dipadankan dengan sayur-sayuran serta sumber protein.
Selain memberikan rasa yang lebih sedap, santan juga membantu meningkatkan tekstur makanan supaya lebih berkrim dan lembut.
Lemak dalam santan turut membantu penyerapan vitamin larut lemak seperti:
Vitamin-vitamin ini memerlukan lemak untuk diserap dengan lebih berkesan oleh tubuh.
Sebab itulah hidangan seperti masak lemak, kari atau gulai bukan sahaja lebih menyelerakan, malah membantu badan menyerap nutrien tertentu dengan lebih baik apabila digabungkan bersama sayur-sayuran dan bahan makanan lain.
Walaupun khasiat santan menarik untuk diketahui, pengambilannya tetap perlu dikawal. Santan mengandungi lemak tepu yang agak tinggi, justeru individu yang mempunyai masalah kolesterol tinggi, penyakit jantung atau dinasihatkan oleh doktor untuk mengehadkan pengambilan lemak tepu perlu lebih berhati-hati.
Mengikut saranan pemakanan sihat, santan masih boleh dinikmati sebagai sebahagian daripada diet seimbang tanpa perlu dielakkan sepenuhnya. Kuncinya ialah mengawal saiz hidangan serta memastikan menu harian turut dipenuhi dengan buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh dan sumber protein yang berkualiti.
Jadi, jangan terus menganggap santan sebagai “musuh” di dapur. Digunakan secara sederhana, bahan tradisional ini bukan sahaja menyedapkan masakan, malah turut membekalkan pelbagai nutrien yang memberi manfaat kepada tubuh. Dengan memahami khasiat santan serta mengamalkan konsep kesederhanaan, anda masih boleh menikmati keenakan masakan bersantan tanpa mengabaikan kesihatan.
Keprihatinan serta kasih Raja Permaisuri Agong, Tunku Azizah Aminah Maimunah Iskandariah terhadap rakyat memang tidak perlu disangkal lagi. Bila ada musibah yang melanda rakyat, baginda antara yang pertama menghulurkan tangan bagi meringankan beban.
Dalam situasi wabak Covid-19 yang melanda negara ketika ini, Raja Permaisuri Agong turut sama membantu. Hari ini baginda berkenan untuk menyajikan buat para petugas di Hospital Kuala Lumpur dan juga Pusat Kesiapsiagaan dan Tindakan Cepat Krisis Kebangsaan ( CPRC).
Antara menu yang disediakan adalah Sayur Jawa, Kari Telur, Ayam Goreng Kunyit dan buah-buahan.
Semalam baginda juga berkenan untuk menyediakan sajian ‘food pack’ kepada para petugas di Hospital Sungai Buloh dan CPRC. Antara menu-menunya adalah Nasi Goreng Cheminahsayang dan Sambal Tumis Bilis, Sayur Goreng, Kari Ayam dan Telur Goreng.
Daging Goreng Cili Padi yang pedas, beraroma dan mudah disediakan. Ikuti resipi lengkap bersama petua untuk menghasilkan daging yang lembut serta sambal yang padu dan menyelerakan.
sekarang!
