Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung yang menjadi warisan tetap menjadi pilihan ramai. Hari ni RASA kongsikan 10 menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung. Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin. Betul tak?
KARI TULANG BERSAMA REBUNG
BAHAN-BAHAN:
1 kg tulang | cuci bersih dan rebus hingga empuk
150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
500ml air rebusan tulang
250ml santan
1/2 cawan air asam jawa
2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
4 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan sebuk cili
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
6 ulas buah pelaga
5 biji bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulsa bawang putih
4cm halia muda
3 cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
KKERABU PERUT BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
500gm perut | rebus hingga empuk dan hiris nipis
2 sudu makan kerisik
1 cawan santan
2 batang kacang panjang | hiris halus
1 biji bawang besar | belah dua dan hiris nipis
4 tangkai daun kesum | buang tangkai & mayang halus
10 biji cili padi hijau | hiris halus
2 biji cili merah hiris
2 sudu teh serbuk lada hitam
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan hirisan perut yang telah direbus dalam mangkuk bersama hirisan bawang besar, cili padi, cili merah, daun kesum bunga kantan dan kacang panjang. Gaul rata.
Bancuh kerisik dengan santan, tuangkan dalam mangkuk berisi campuran perut.
Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
Gaul rata dan tambah santan jika perlu.
Setelah cukup rasa, kerabu sedia dihidangkan.
KUPANG TUMIS TAUCHU CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
500 gm kupang frozen | bersihkan, celur dan tos
15 biji cili padi | hriis
15 biji cili merah | hiris
1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan air asam jawa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR HALUS:
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sudu makan tauchu
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawah besar hingga layu.
Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Kacau lagi.
Kemudian masukkan kupang yang telah dicelur tadi.
Kacau rata dan tambah air jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa.
Kacau rata hingga air kupang kering.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sambal kupang sedia dihidangkan.
GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG BULAT
BAHAN-BAHAN:
1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
2 biji terung bulat | belah empat
500ml santan kelapa
2 keping asam gelugor
2 sudu makan rempah kari ikan
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia muda
3cm kunyit hidup
BAHAN TUMIS DARAT:
4 biji bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
1 sudu makan rempah campur
1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.
RENDANG KERING PARU
BAHAN-BAHAN:
500gm paru | rebus hingga empuk & hiris nipis
500ml santan
2 sudu makan kerisik
2 keping asam gelugor
3 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukupnya
1 helai daun kunyit | carik-carik
1/2 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm lengkuas
2cm halia
3 batang serai
3 biji buah keras
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugor.
Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.
Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.
Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
Rendang kering paru sedia dihidangkan.
RENDANG KERANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya
500ml santan
3 sudu makan kerisik
2 helai daun kunyit | mayang halus
3 batang serai | titik
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
4 cm kunyit hidup
6 ulas bawang merah
2cm halia
3cm lengkuas
3 batang serai
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.
Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.
Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,
Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.
Rendang sedia dihidangkan.
Ads
SAMBAL MERAH SOTONG SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
1 kg sotong saiz XL | buang kulit ari dan buang dakwah hitamnya.
1/2 cawan santan
Garam & gula secukup rasa
1 sudu makan jus limau nipis
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN SUMBAT SOTONG
2 keping tauhu | hancurkan
1 biji telur
Secubit garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk pati ayam
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
4 biji cili merah
2 sudu makan pes cili kering
CARA MEMASAK:
Semua bahan sumbat, digaul rata, kemudian sumbatkan dalam badan sotong hingga 3/4 badan sotong.
Masukkan semula kepala, kemudian kemaskan dengan lidi pencuck.
Kemudian kukus lebih kurang lima minit.
Seterusnya, sediakan bahan sambal. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
Apabila tumisan pecah minyak masukkan santan, biarkan mereneh seketika.
Masukkan sotong yang telah dikukus. Gaul rataa.
Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
Tutup api bila kuah pekat dan timbul minyak.
Sambal sotong sedia dihidangkan.
PUCUK PAKU TUMIS CILI DENGAN DAGING
BAHAN-BAHAN:
Secekak besar pucuk paku | ambil pucuk dan daun & pucuk muda sahaja
100gm hirisan daging
1 sudu makan sos tiram
1/2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 biji cili merah
4 biji cili padi
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Masukkan hirisan daging dan kacau lagi.
Seterusnya masukkan pucuk paku yang telah dicuci bersih.
Kacau rata hingga pucuk paku layu.
Kemudian perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan air asam jawa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan pucuk paku sedia dihidangkan.
IKAN MASIN ANAK TAMBAN GORENG CILI BAWANG
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan masin anak tamban | basuh dan tos
2 biji cili merah | hiris
2 biji cili hijau | hiris
5 biji cili padi | hiris
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis hirisan bawang besar dan bawang putih cincang.
Setelah wangi masukkan semua hirisan cili.
Kacau rata dan masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Kacau rata.
Tutup api, ikan masin sedia dihidangkan.
LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
1 batang serai | titik
500 ml santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
15 biji cili padi
3cm kunyit hidup
3 ulas bawang merah
1 hirisan halia
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak, tutup api dan hidangkan.
Ads
Ads
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sebut sahaja ubi kayu, ramai yang mengingati terutamanya bagi mereka yang sempat merasai keperitan hidup di zaman penjajahan Jepun di Tanah Melayu dahulu.
Dan pada waktu itu, ubi kayu adalah makanan yang popular dan dijadikan sebagai pengganti nasi. Namun kini, ubi kayu bukanlah lagi makanan utama, tetapi anda boleh menikmati pelbagai menu yang boleh menggunakan ubi kayu.
Dan sempena bulan Ogos ini, di mana kita akan menyambut Hari Kemerdekaan yang ke-65, RASA kongsikan 20 resipi kuih, manisan dan lauk-pauk yang berasakan ubi kayu. Selamat mencuba!
GETUK UBI KAYU
BAHAN-BAHAN
5-6 ketul ubi kayu saiz sederhana 1 biji kelapa muda parut 1 cawan gula (boleh tambah kalau rasa kurang manis) – beli online di sini 1 sudu kecil garam – beli online di sini
Dapatkan Telaga Biru Ensiklopedia Adab dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
CARA-CARA:
1.Kupas ubi kayu dan basuh hingga bersih. Kemudian, rebus hingga ubi menjadi empuk. Namun jangan rebus sampai lembik. Angkat dan toskan. Sejukkan dahulu. 2. Ketuk atau tumbuk ubi yang direbus tadi sehingga hancur. Sambil-sambil ketuk, buang urat-urat ubi kayu.
3. Masukkan gula, kelapa parut dan garam. Gaul hingga ia betul-betul sebati. 3. Kemudian, uli bulat-bulat adunan ubi tadi. Saiz ikut selera masing-masing. 4. Sementara itu, sediakan bahan salutan. Kacau telur terlebih dahulu. Kemudian, tuang ke dalam adunan tepung, kunyit dan garam. Kacau rata. Masukkan sedikit air jika terlalu pekat. Pastikan adunan tak cair dan juga tak terlalu pekat. 5. Salutkan bebola ubi tadi dengan adunan tersebut. Pastikan ia disalut rata. 6. Panaskan minyak. Goreng bebola ubi sehingga ia keemasan. Sedia untuk dihidang.
* 3 1/2 cawan ubi kayu | diparut/ dikisar * 1 1/2 cawan santan – beli online di sini * 1 cawan gula merah – beli online di sini * 1/2 cawan gula pasir – beli online di sini * 1 sudu kecil garam halus * 1/2 cawan air * Sehelai daun pandan disimpul
CARA-CARA:
1. Ubi yang dah dikisar, diperah dengan tuala atau kain nipis yang bersih untuk buang air pahitnya. Ambil sekali sagunya yang termendap di bawah air kembali ye. Hasilnya ubi-ubi jadi kering sedikit. 2. Kemudian masak 1/2 cawan air bersama gula merah, gula pasir, garam halus dan daun pandan yang disimpul atas api sekejap hingga mendidih atau hingga gula cair. 3. Biarkan suam sikit dan tapiskan ke dalam ubi tadi. Jangan lupa masukkan juga sagunya.
4. Masukkan santan dan kacau hingga sebati. 5. Masukkan ke dalam loyang 10 inci/ 26cm yang telah disapu dengan sedikit minyak. Ratakan adunan dengan senduk dan kukus selama 25 minit.
1. Campur semua bahan dan kacau hingga sebati agar adunan tak berbiji-biji. 2. Tapiskan atas adunan ubi yg dikukus tadi perlahan-lahan. 3. Kukus lagi selama 30 minit atau sehingga masak. 4. Buka penutup kukusan. Sekiranya ada air wap atas kuih, sengetkan loyang bagi keluarkan air tu dulu. Kemudian kukus 5 minit lagi tanpa penutup kukus. Tujuannya untuk pemukaan kuih tu cantik dan lambat basi. 5. Sejukkan dulu betul2-betul. Kemudian baru elok dipotong dengan pisau plastik yang disapu dengan sikit minyak.
TIP*Balut penutup pengukus dengan kain/ towel bersih bagi mengelakkan air dari menitik atas kuih, nanti tak cantik. Kalau guna penutup kaca tak perlu bungkus, hanya sengetkan penutup setiap 10 minit.
1.Satukan dan gaul sebati semua bahan di atas. 2.Sapukan marjerin pada loyang. Tuang bancuhan tadi ke dalam loyang, kemudian boleh la dibakar dengan api atas bawah. 3. Guna suhu 160C, bakar selama 1 jam atau sehingga masak.
*Bingka ni lepas masak nampak macam lembik, tapi jangan risau. Dah masak elok luar dalam. Tunggu sejuk, baru boleh dipotong.
1.Buang kulit dan potong ubi kayu kecil-kecil, basuh dan kisar.
2. Tapis ubi kayu yang telah dikisar untuk buang air ubi kayu. Ambil isi sahaja.
3. Masak gula melaka/nise bersama secawan air. Letak daun pandan. Tak nak letak pun tak apa. Jika rasa kurang manis, boleh letak gula 2 sudu besar.
4. Campurkan gula melaka @ nise yang dah cair tadi ke dalam ubi kayu yang dah dikisar tadi. Letak pewarna kuning sikit (jika tak nak letak pewarna pun tak apa) dan gaul sehingga sebati.
5. Masukkan dalam loyang dan kukus selama 20-30 minit. 6. Bila warna dah bertukar gelap, tanda ubi dah masak. Boleh cucuk guna hujung sudu @ lidi,jika tak melekat maknanya ubi dah masak.
KUAH SANTAN :
1. Perah santan parut bersama 3 cawan air, kacau atas api. Kena sentiasa kacau supaya tidak berketul dan meruap.
2.Masukkan sedikit garam kasar, tepung beras dan kacau supaya tidak berketul. Jika berketul, boleh tapis. 3. Dah siap dan sedia untuk dihidang.
Nota tambahan: kisar ubi ni, letak air macam biasa, nanti tapis. Tak ada masalah air banyak ke sikit masa kisar.
1kg parutan ubi kayu | ubi kayu dibuang kulit, belah 2 dan cabutkan tali dalam, kemudian rendam dalam air 3-4 jam. Toskan sebelum diparut 70g gula pasir – beli online di sini 50g tepung ubi kayu – beli online di sini 200ml santan pekat segar – beli online di sini 1/2 sudu teh garam Pewarna yang disukai – beli online di sini
BAHAN-BAHAN SALUTAN /TABURAN:
1 mangkuk besar kelapa parut muda | digoreng dalam kuali tanpa minyak 2 minit Kacang tanah | digoreng & tumbuk kasar – beli online di sini Bijan putih | digoreng tanpa minyak 4- 5minit – beli online di sini
CARA-CARA:
1.Ubi kayu parutan tadi, saya tapiskan sampai kering air (air tapis tu jangan buang). Simpan dalam mangkuk dan tunggu 20 minit. 2.Kemudian, kita buang air kuning atas dan tinggal tepung putih di bawah kita campurkan dengan parut ubi kayu. 3. Satukan parutan ubi kayu, tepung, gula, santan dan garam. Gaul rata hingga sebati. 4. Bahagikan kepada empat bahagian. Masukkan pewarna pilihan anda ke dalam setiap bahagian. 5. Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan tuangkan adunan ke dalam loyang. 6. Kukus selama 15 minit (kukus dalam 7 minit, kita lap penutup sekali untuk mengelakkan air wap jatuh ke atas talam). 7. Bila dah masak, angkat dan tunggu sejuk. Potong jalur memanjang. Kemudian, golekkan di dalam kelapa parut. 8. Masukkan ke dalam pinggan dan tabur dengan kacang tanah dan bijan.
Kredit resipi : Mung Ris
UBI KAYU GORENG RANGUP
BAHAN-BAHAN:
1 batang ubi kayu saiz sederhana 1 cawan tepung gandum – beli online di sini 1 cawan air 2 sudu minyak masak – beli online di sini 4 cawan minyak masak untuk menggoreng Secubit serbuk kunyit – beli online di sini Secubit garam Secubit serbuk lada putih
CARA-CARA:
1. Potong ubi bentuk jejari atau kepingan. Jangan terlalu nipis. 2. Masukkan serbuk kunyit ke dalam tepung gandum. Gaul sebati. 3. Masukkan garam, serbuk lada putih, minyak masak. Gaul lagi. 5. Kemudian, masukkan air dan bancuhkan. Pastikan tidak terlalu cair. 6. Masukkan ubi yang siap dipotong dan dibersihkan tadi. Gaul rata. 7. Goreng dalam minyak yang banyak. Angkat dan toskan. Sedia dihidang
Pempek ini ialah hidangan yang berasal dari Palembang, Selatan Sumatera, Indonesia. Resipi pempek ini menggunakan ubi kayu atau singkong ternyata enak. Dipadukan dengan cuko tauco.
BAHAN PEMPEK
500 gram ubi kayu | kukus dan dihaluskan 500 gram daging ikan tenggiri giling 2 biji putih telur 6 sudu makan tepung ubi kayu – beli online di sini 6 sudu teh serbuk bawang putih 2 sudu teh garam 2 sudu teh gula pasir – beli online di sini 2 sudu teh secukup rasa
CARA-CARA:
1.Di dalam bekas, masukkan daging ikan tenggiri giling, gula pasir, secukup rasa dan putih telur. Gaul sehingga ia sebati. 2.Masukkan ubi kayu yang sudah dihaluskan. Gaul lagi hingga sebati. 3.Masukkan garam dan gaul lagi. Kemudian, masukkan tepung ubi kayu sedikit demi sedikit. Gaul lagi. 4. Didihkan air di dalam periuk. 5. Ambil satu sudu makan adunan, letakkan di atas papan yang sudah ditabur dengan tepung (untuk tujuan adunan tidak melekat). Uli dan bentukkan menjadi panjang. 6. Kemudian, masukkan adunan pempek tadi ke dalam air yang sedang mendidih. Rebus sehingga ia masak. Apabila sudah terapung, biarkan sekejap baru diangkat. Toskan. 7. Kemudian, goreng pempek sehingga garing. Toskan dan ketepikan.
1.Rebus cili merah dan toskan. 2. Kisar cili merah, bawang putih, tauco, gula merah, gula pasir, garam, jus limau kasturi dan air sehingga halus. 3. Tuang ke dalam mangkuk. Perasakan sama ada sudah seimbang rasa manis, masam.
1.Ubi kayu dikupas dan dipotong (cuci bersih). Rebus dalam 20 minit menggunakan api besar. 2.Cucuk sikit, agak-agak dah boleh cucuk, matikan api dan terus toskan. Jangan sampai pecah. Biarkan sampai sejuk dalam 2-3 jam. 3.Kisar ragi dan ayak atas ubi tadi guna penapis air. 4.Ambil periuk dan alaskan daun pisang. Susun ubi tadi yang dah diragikan dalam periuk. Tutup dengan daun pisang kemas-kemas. 5. Tutup periuk dan bungkus dengan kain. Simpan tempat gelap atau dalam ketuhar selama 2 malam. Lepas tu, bolehlah jengah-jengah jika apa jadi. Kalau manis tu, jadi la.
Tapai ubi 3 cawan santan 1 keping nisan /gula melaka Sedikit garam 2 helai daun pandan Sedikit tepung jagung
CARA-CARA: 1. Masak santan sehingga mendidih. Kacau selalu. 2.Letak nisan @ gula melaka secukup rasa. Letak daun pandan. 3. Kacau sehingga sebati. Letak tepung jagung untuk pekatkan. 4. Letak tapai ubi sekejap dan terus angkat. Sedia untuk dimakan.
300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk 1/2 cawan ikan bilis 3 tangkai cili kering | potong kecil 1 biji cili merah | hiris 1 labu bawang besar | mayang halus 4 ulas bawang putih | hiris halus 1 sudu teh serbuk cili 2 tangkai daun kari Garam dan gula secukup rasa 2 sudu makan minyak masak
CARA-CARA:
1.Di dalam kuali, panaskan minyak masak. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan. 2.Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi. 3.Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi. 4.Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati. 5.Tambah garam dan gula secukup rasa. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain rebus, ubi boleh juga digoreng dahulu sebelum ditumis dengan bilis.
BINGKA UBI KAYU CHEESE
BAHAN-BAHAN:
250g cream cheese 250g gula 2 biji telur 800g ubi kayu sagat (tapis airnya) 400ml santan Pewarna kuning
CARA-CARA :
1. Pukul cream cheese dan gula sehingga rata dan sebati. 2. Masukkan telur satu persatu. 3. Masukkan pula ubi kayu yang disagat tadi dan santan sambil kacau hingga sebati. 4. Tuang adunan ke dalam loyang yang dipanaskan sebentar di dalam ketuhar (sapu sedikit mentega ke dalam loyang sebelum dipanaskan) 5. Bakar suhu 170C selama 1 jam 30 min sehingga masak. Sejukkan sebelum dipotong.
1 batang ubi kayu 2 biji ubi keledek sederhana besar 2 biji ubi kentang – beli online di sini 1 biji ubi keladi sederhana besar 1 liter santan pekat 10-15 tangkai cili kering – beli online di sini 8 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 3cm halia 3cm lengkuas 2 batang serai 1 sudu teh serbuk kunyit 1 sudu teh jintan manis Garam, lada sulah dan gula perang secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Kesemua ubi dikupas dan potong dadu sederhana. Rebus hingga separuh empuk. Angkat, tos dan ketepikan. 2.Cili merah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dikisar halus. 3.Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili benar-benar masak. 4.Masukkan campuran ubi, serbuk kunyit, serbuk jintan manis dan santan. Didihkan hingga semua bahan sebati. 5.Tambah garam dan gula perang secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.
PECAL PUCUK UBI MAK TON
BAHAN-BAHAN:
300gm pucuk ubi |dibuang tangkai
BAHAN KUAH KACANG:
150gm kacang tanah | goreng tanpa minyak 3 sudu makan gula perang atau pasir 1 biji cili merah | dihiris 5 biji cili padi 2 ulas bawang putih | dihiris 2 biji bawang merah | dihiris 1cm halia | dihiris Sedikit belacan Sedikit air asam jawa Garam secukup rasa Air panas secukupnya Sedikit minyak masak
CARA-CARA:
1.Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan. 2.Masak air di dalam periuk dan celur pucuk ubi hingga lembut. Kemudian angkat, tos dan ketepikan. 3.Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya. 4.Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan. 5. Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan. 6. Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya. 7. Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati. 8. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah. 9. Akhir sekali tuangkan kuah kacang atas pucuk ubi, gaul rata dan sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK DAGING SALAI BERSAMA PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
500gm daging yang telah disalai | hiris nipis 1 cekak pucuk ubi | ambil pucuk dan daun muda 1 liter santan 1 keping asam jawa 2 batang serai | titik Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
15 biji cili padi 4cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1.Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan kacau rata. 2.Renehkan di atas dapur dengan api sederhana. 3.Setelah mendidih masukkan hirisan daging, serai dan terus kacau. 4. Selepas lima minit, masukkan pula pucuk ubi bersama asam gelugor. 5. Apabila daging empuk dan pucuk ubi lembut, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Tutup api, gulai daging salai sedia dihidangkan.
RENDANG PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
2 ikat pucuk ubi | dibersihkan 1/2 kg santan pekat 3 keping asam gelugur 5 batang serai | dititik Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
100gm ikan bilis 2cm kunyit hidup 10 ulas bawang merah 10 biji cili api
CARA MEMASAK:
1.Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan kisar halus, santan, serai, asam keping, garam dan gula secukupnya. 2.Masak sehingga santan agak kering dan mengeluarkan minyak barulah dimasukkan pucuk ubi kayu tadi. 3. Kacau sehingga kering dan pucuk ubi menjadi gelap dan garing. 4. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
BELEBAT UBI SAGU
BAHAN-BAHAN:
1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya 200gm gula merah 16 sudu makan gula 750ml santan 100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam 3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih Daun pisang secukupnya | dilayur
CARA-CARA:
1.Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan. 2. Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati. 3. Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga adunan habis. 4. Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak. Enak dinikmati panas.
PENGAT UBI-UBIAN
BAHAN-BAHAN:
1/2 biji keladi | bersihkan dan potong dadu 1 biji ubi keledek | potong dadu 1 batang ubi kayu | potong dadu 1 cawan labu | dadu 1/2 cawan sagu | rendam dan toskan – beli online di sini 2 cawan santan pekat – beli online di sini 200gm gula – beli online di sini Secubit garam Sehelai daun pandan | simpul
CARA-CARA:
1.Keladi, ubi keledek, ubi kayu dan labu direbus empuk dan toskan. 2. Satukan santan, gula, sagu dan daun pandan di dalam periuk. 3. Didihkan hingga semua bahan larut dan sebati. 4. Masukkan ubi-ubian rebus dan didihkan beberapa minit lagi. 5. Tambah secubit garam. Pengat sedia dihidangkan.
1.Masukkan air di dalam periuk, rebus ubi kayu bersama daun pandan hingga empuk. 2. Setelah itu, masukkan gula melaka, gula pasir, sagu mata ikan, garam dan santan. Kacau sebati dan masak sehingga kuah agak memekat. 3. Angkat dan sedia untuk dihidang.
LEPAT UBI
BAHAN-BAHAN:
1 kg ubi kayu | diparut 135 ml santan pekat – beli online di sini 230 gm air gula Melaka – beli online di sini 1 sudu makan gula pasir – beli online di sini Secubit garam 1 helai daun pandan | disimpul Daun pisang | dilayur atas api kecil
CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dan gaul rata. 2. Sediakan daun pisang secukupnya. 3. Daun pisang dicuci bersih dan lap kering. 4. Kemudian bungkus atas daun pisang yang telah dipotong kecil. 5. Letak dua sudu makan, ratakan kemudian lipat kiri dan kanan. 6. Buat sampai habis, kemudian susun dalam pengukus secara berselang seli. 7. Kukus lepat antara 30 – 45 minit. 8. Setelah masak angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.
1.Mula-mula, kukus dahulu ubi keledek. Kemudian, lenyekkan. 2. Di dalam mangkuk yang sama, satukan ubi keledek tadi dengan ubi kayu, gula, garam dan santan. Kacau hingga sebati. 3. Kemudian, asingkan separuh daripada adunan tadi dan masukkan ke dalam kuali bersama dengan santan pekat. 4. Kacau adunan di dalam kuali tersebut dengan menggunakan api perlahan sahaja. Sentiasa kacau hingga ia betul-betul sebati dan pekat. 5. Kemudian, masukkan ke dalam loyang 8×8 empat segi. Pastikan loyang tersebut dialas dengan daun pisang. Tekan-tekan adunan sehingga ia betul-betul mampat. Kukus selama 20 minit. 6. Sementara itu, baki adunan yang tinggal tadi dimasukkan ke dalam kuali. Masukkan air pandan dan kacau sehingga ia menjadi pekat serta likat. 7. Apabila sudah pekat, masukkan adunan hijau ini di bahagian atas adunan awal yang dikukus tadi. Tekan-tekan sedikit bagi ia betul-betul sekata. Kukus lagi selama 20 minit atau sehingga ia masak. 8. Apabila sudah masak, keluarkan dari kukusan dan sejukkan. Hidangkan dengan salutan kelapa parut.
*Untuk salutan kelapa parut, campurkan 100gm kelapa parut bersama ½ sudu teh garam. Kacau sebati dan kemudian kukus selama 10 minit.
Seafood Frozen atau makanan lauk sejuk beku semakin mendapat permintaan tinggi kerana ia terjamin bersih dan mudah disediakan, Sesuai sangat untuk suami isteri yang sibuk dikejar masa. Dengan menyimpan stok produk seafood frozen, anda tidak perlu ke pasar setiap hari dan jika terdesak ia sudah tersedia dalam peti sejuk. Keluarkan hanya bila perlu dimasak. Berikut empat menu seafood frozen yang korang boleh cuba.
NASI BRIANI SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SAMBAL KUPANG FROZEN BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
IKAN DORI MASAM MANIS BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
STEW SEAFOOD BAHAN-BAHAN SEAFOOD:
BAHAN SAYURAN:
BAHAN TUMIS:
BAHAN SOS:
BAHAN-BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Antara kuih paling lama bertahan, resipi turun temurun, bahannya mudah dan senang nak buat. Aromanya bakal merebak di seluruh rumah, wangi dan berlemak. Resipi biskut cornflakes crunchy ni bakal di kerumun oleh anak-anak kecil masa raya nanti!
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Nota: Boleh tambah coklat cip jika suka.
Kongsi resipi: Shahira Sharif
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
