Kuih Cucur Topi atau Cucur Topi salah satu kuih tradisional yang digemari ramai. Lebih terkenal di negeri Pantai Timur seperti di Kelantan dan Terengganu. Jika di kawasan lain, ada yang panggil kuih ni dengan nama Cucur Jawa.
Bagi yang dah lama teringin nak makan kuih ni tapi tak ada yang jual, nah…cubalah buat sendiri. Mudah je. Bahan-bahannya pun tak banyak dan kebanyakannya memang selalu ada di dapur.
Menariknya kuih tradisional ini ialah bentuknya yang unik. Bahagian tengah akan menggelembung ketika digoreng hingga kelihatan seperti topi, manakala bahagian tepinya lebih nipis. Sebab itulah kuih ini cukup dikenali dengan nama Cucur Topi terutama dalam kalangan masyarakat Pantai Timur.
Resipi Kuih Cucur Topi
Kalau nak cuba buat sendiri di rumah, resipinya cukup ringkas. Hanya menggunakan tepung gandum, tepung beras, gula, air dan sedikit garam. Apa yang penting ialah adunan perlu dibancuh hingga betul-betul sebati dan suhu minyak perlu dijaga ketika menggoreng.
Bahan-Bahan Kuih Cucur Topi
- 1 cawan gandum
- 1 cawan tepung beras
- 1 cawan gula – kurangkan jumlah jika kurang gemar manis
- 1 cawan air
- Secubit garam
Jika kurang gemar rasa yang terlalu manis, jumlah gula boleh dikurangkan mengikut cita rasa. Namun pastikan sukatan bahan lain masih sesuai supaya adunan tidak menjadi terlalu pekat atau terlalu cair.
Cara Memasak
- Masukkan semua bahan ke dalam satu bekas. Bancuh sampai cair, sebati dan tidak berketul. Biarkan adunan seketika.
Pastikan tepung benar-benar larut dan adunan menjadi licin. Merehatkan adunan seketika juga membantu memastikan semua bahan bercampur dengan baik sebelum proses menggoreng dimulakan.
- Panaskan minyak dalam kuali (kuantiti sedang-sedang sahaja).
-
Tak perlu menggunakan minyak terlalu banyak. Cukup sekadar kuantiti yang sesuai untuk membolehkan adunan digoreng dan membentuk bahagian tengah yang menggelembung.
- Sendukkan sedikit adunan tepung tadi ke dalam kuali. Masak menggunakan api sederhana. Kena pandai adjust suhu api.
Suhu minyak memainkan peranan penting ketika membuat Kuih Cucur Topi. Jika minyak terlalu panas, bahagian luar boleh cepat hangit sedangkan bahagian lain belum masak dengan sempurna. Jika minyak kurang panas pula, kuih mungkin menyerap lebih banyak minyak.
- Goreng kuih seperti menggoreng telur. Jangan biarkan kuih hangit. Bila terbalikkan, kuih akan gelembung seperti topi.
Inilah bahagian paling menarik ketika menggoreng kuih ini. Apabila bentuk gelembung mula muncul di bahagian tengah, rupa topi yang menjadi identiti kuih tradisional ini akan semakin jelas.
- Angkat dan toskan minyak. Ulang langkah hingga adunan habis.
Setiap kali hendak memasukkan adunan yang baru, perhatikan semula suhu minyak. Kekalkan api pada tahap yang sesuai supaya setiap keping kuih masak sekata dan tidak mudah hangit.
- Sedia untuk dinikmati.
Petua Mudah Buat Kuih Cucur Topi
Walaupun resipinya nampak mudah, kawalan suhu api adalah antara perkara yang perlu diberi perhatian. Gunakan api sederhana dan sesuaikan suhu sepanjang proses menggoreng. Jangan tergesa-gesa menggunakan api terlalu besar kerana gula di dalam adunan boleh menyebabkan permukaan kuih lebih cepat berwarna gelap.
Adunan juga perlu dibancuh sehingga tidak berketul. Jika masih terdapat tepung yang tidak sebati, hasil kuih mungkin kurang cantik. Selepas membancuh, beri sedikit masa untuk adunan berehat sebelum mula menggoreng.
Kenapa Bentuknya Seperti Topi?
Keunikan Kuih Cucur Topi memang terletak pada bentuknya. Semasa digoreng dan diterbalikkan, bahagian tengah kuih akan menggelembung seperti topi. Bahagian tepinya pula lebih nipis dan melebar.
Sebab itu teknik menggoreng memainkan peranan yang cukup penting. Gunakan kuantiti minyak yang sedang-sedang sahaja seperti dalam resipi dan masukkan sedikit adunan pada satu-satu masa. Dengan suhu yang sesuai, bentuk kuih akan terbentuk dengan lebih cantik.
Kuih Tradisional Pantai Timur Yang Ramai Suka
Bagi orang Kelantan dan Terengganu, kuih ini bukanlah sesuatu yang asing. Ia antara kuih tradisional yang sesuai dinikmati sebagai kudapan, terutama bila terasa nak makan sesuatu yang manis.
Di sesetengah tempat pula, kuih yang hampir sama lebih dikenali sebagai Cucur Jawa. Walaupun nama yang digunakan mungkin berbeza mengikut kawasan, kuih ini tetap mempunyai tarikan tersendiri terutama pada bentuknya yang unik dan cara penyediaannya yang cukup ringkas.
Anda mungkin berminat dengan
Jadi kalau dah lama teringin tetapi susah nak jumpa orang menjualnya, boleh cuba buat sendiri di rumah. Dengan hanya beberapa bahan asas, bolehlah menikmati Kuih Cucur Topi yang baru diangkat dari kuali.
Kredit resipi & foto: HuDa Seman
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
