Bila cuaca sejuk dan hujan turun dari pagi sampai petang, selera biasanya terus berubah. Masa macam ini memang sedap kalau dapat makan sesuatu yang panas, berkuah dan comforting.
Tak semestinya kena masak menu yang rumit. Asalkan kuahnya panas, cukup rasa dan sesuai dimakan bersama nasi atau mi, memang terus kena dengan suasana.
Kalau tengah mencari idea menu berkuah untuk hari hujan, ada macam-macam hidangan yang boleh disediakan menggunakan bahan yang biasa ada di dapur.
Daripada sup ayam yang ringan hinggalah kari telur yang kuahnya lebih pekat, setiap hidangan ada keistimewaan tersendiri. Paling penting, semuanya sedap dinikmati ketika masih panas.Ini enam menu berkuah yang boleh dicuba bila hari hujan.
Sup ayam halia memang antara pilihan yang sesuai bila cuaca sejuk. Kuahnya ringan, harum dengan aroma halia dan sedap dihirup panas-panas.
Gabungan ayam, kentang dan lobak merah juga menjadikan hidangan ini lebih mengenyangkan. Kalau tak mahu makan sesuatu yang terlalu pedas atau berempah, sup ayam halia memang pilihan yang mudah.
Masukkan air ke dalam periuk bersama ayam, halia, bawang putih dan bawang besar. Rebus hingga ayam hampir empuk. Masukkan lobak merah dan kentang, kemudian teruskan memasak hingga sayur lembut. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan daun sup sebelum dihidangkan.
Sup ini sedap dimakan bersama nasi putih panas. Kalau suka kuah yang lebih terasa aroma halianya, boleh biarkan sup mereneh sedikit lebih lama sebelum dihidangkan.
Kalau suka hidangan yang ada rasa masam dan pedas, tomyam seafood memang kena dengan selera. Kuahnya yang panas dengan aroma serai dan daun limau purut boleh buat makan tengah hari terasa lebih berselera.
Udang dan sotong pula tak memerlukan masa memasak yang lama, jadi menu ini sesuai kalau mahu menyediakan sesuatu yang cepat.
Didihkan air bersama serai, daun limau purut dan pes tomyam. Masukkan tomato dan cendawan. Selepas itu, masukkan udang dan sotong. Perasakan dengan sos ikan dan jus limau nipis. Masak sekejap sahaja supaya seafood tidak liat. Tambahkan cili padi jika mahu lebih pedas.
Tomyam paling sedap dinikmati sebaik sahaja siap dimasak. Hidangkan bersama nasi putih panas supaya rasa masam, pedas dan aroma kuahnya lebih terasa.
Sup daging tumis darat pula sesuai untuk yang suka kuah sup dengan aroma rempah yang lebih kuat.
Teknik menumis bahan berasingan sebelum dimasukkan ke dalam rebusan daging membantu menaikkan bau harum bawang, halia, kayu manis dan bunga lawang.
Rebus daging hingga hampir empuk. Dalam kuali berasingan, tumis bawang besar, bawang putih, halia, kayu manis dan bunga lawang hingga harum. Masukkan bahan tumis ke dalam periuk daging. Perasakan dengan garam dan teruskan memasak hingga daging benar-benar empuk. Taburkan daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
Sup daging ini boleh dinikmati bersama nasi atau dimakan begitu sahaja. Taburan bawang goreng dan daun sup menjadikan aromanya lebih menarik ketika dihidangkan panas-panas.
Tak semua menu berkuah untuk hari hujan perlu dimakan bersama nasi. Mi sup ayam pedas juga boleh menjadi pilihan, terutama kalau mahu hidangan yang ringkas tetapi mengenyangkan.
Kuah stok ayam yang dicampurkan dengan halia, bawang putih dan cili padi memberikan rasa yang cukup menyelerakan. Tambahan pak choy pula melengkapkan hidangan ini.
Didihkan stok ayam bersama bawang putih, halia dan cili padi. Masukkan ayam dan masak hingga empuk. Tambahkan sos tiram serta sedikit garam. Masukkan pak choy dan mi, kemudian masak hingga mi lembut. Hidangkan panas bersama taburan daun bawang.
Mi sup ini paling sesuai dimakan sebaik sahaja siap supaya tekstur mi masih elok dan tidak terlalu kembang. Kalau suka lebih pedas, boleh tambahkan cili padi mengikut selera.
Kalau mahu lauk berkuah yang lebih pekat, kari telur kentang memang antara menu yang mudah disediakan.
Bahan-bahannya pun ringkas dan kebanyakannya biasa ada di dapur. Gabungan telur rebus, kentang dan kuah kari bersantan memang sedap dimakan bersama nasi putih.
Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih serta daun kari hingga harum. Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan kentang dan air, kemudian masak hingga kentang empuk. Tuangkan santan dan masukkan telur rebus. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Masak hingga kuah sedikit pekat.
Untuk menikmati kari yang lebih sedap, biarkan kuah mereneh perlahan selepas santan dimasukkan. Pastikan api tidak terlalu kuat supaya kuah kekal elok dan tidak mudah pecah santan.
Bagi yang mahukan hidangan berkuah tanpa santan, asam rebus ikan siakap boleh dicuba.
Rasa masam daripada asam gelugur digabungkan dengan kunyit hidup, serai dan cili padi menjadikan kuahnya lebih segar. Hidangan ini juga tidak memerlukan proses menumis.
Didihkan air bersama serai, kunyit hidup, cili padi dan asam gelugur. Masukkan tomato dan ikan siakap. Masak dengan api sederhana hingga ikan masak. Perasakan dengan garam dan hidangkan terus ketika masih panas.
Asam rebus ini sedap dimakan bersama nasi putih panas. Kuahnya yang masam dan sedikit pedas juga sesuai untuk yang tidak mahu hidangan terlalu berat.
Bila hari hujan, menu berkuah memang terasa lebih nikmat. Ada yang ringan seperti sup ayam dan asam rebus, ada juga yang lebih pekat seperti kari telur atau tomyam.
Semuanya sesuai dijadikan hidangan tengah hari atau makan malam, terutama bila mahu sesuatu yang panas, mengenyangkan dan mudah dinikmati bersama keluarga.
Enam hidangan ini juga boleh dipilih mengikut bahan yang tersedia di rumah. Kalau ada ayam, boleh sediakan sup atau mi. Kalau ada telur dan kentang, kari ringkas pun sudah cukup untuk dijadikan lauk.
Tak semestinya perlu menyediakan banyak lauk dalam satu masa. Pilih sahaja hidangan yang paling sesuai dengan selera keluarga dan nikmati ketika masih panas.Kadang-kadang tak perlu menu terlalu fancy.Semangkuk kuah panas dengan nasi atau mi pun dah cukup buat hari hujan rasa lebih syok.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
7 Resipi Zero Waste Kreatif, Lebihan Dapur Pun Jadi Sedap!
Zero-Waste Cooking, 8 Bahagian Sayur Yang Rupanya Masih Boleh Dimakan, Rugi Kalau Buang
Karangkraf Raih Anugerah Antarabangsa Berprestij, Diiktiraf Organisasi Ikonik Selepas 48 Tahun
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
