Bila disebut makanan yang tahan lama dan panjang tarikh luputnya, pasti jangkakan makanan dalam tin. Mungkin juga buah-buahan atau hidupan laut kering. Tetapi sebenarnya ada lagi makanan-makanan lain yang mampu mengekalkan khasiat walaupun kita telah lama menyimpannya. Antaranya adalah :
1. BERAS PUTIH
Kajian menunjukkan beras putih (yang sudah digilap/‘polished’) masih mengekalkan kandungan nutrisi dan rasa selama 30 tahun jika disimpan di dalam bekas kedap udara dengan suhu di bawah 40 darjah Fahrenheit. Bagaimanapun, beras perang pula hanya bertahan hingga enam bulan sahaja kerana minyak asli yang didapati dalam lapisan ‘bran’nya (kulit biji)
2. MADU
Madu memang dikenali sebagai makanan yang panjang hayatnya. Itulah keajaiban kimia yang dicipta hasil kegigihan lebah. Nektar dari bunga yang bercampur dengan enzim di dalam perut lebah menghuraikan kandungan nektar membentuk gula yang disimpan dalam sarangnya.
Cirinya yang tinggi asid dan rendah lembapan melindungi daripada pembentukan bakteria. Madu yang disimpan dan ditutup secara betul dalam bekas yang tidak boleh menyerap lembapan di udara akan menyebabkan ia kekal khasiat dan rasanya. Percaya tak bekas madu yang pernah ditemui dipercayai berusia 5500 tahun! Dan madunya masih elok!
3. GARAM
Garam atau sodium klorida adalah bahan mineral semulajadi dari bumi. Jadi bukan mengejutkan jika ia termasuk dalam senarai lama tarikh luput. Sudah berkurun ia menjadi bahan untuk mengawet makanan lain dan juga tubuh manusia kerana ia mampu membuang lembapan. Tetapi garam dalam almari anda, tidak kekal hayatnya. Jika garam anda jenis garam ‘iodized’, ia hanya mampu bertahan selama lima tahun. Kandungan iodine memendekkan jangka luputnya.
4. KICAP SOYA
Tempoh luput bergantung juga kepada jenis dan pengawet yang ada dalam jenama kicap. Kicap diketahui antara makanan yang panjang jangka hayatnya. Walau pun telah dibuka, ia masih boleh bertahan lama di dalam peti sejuk.
5. GULA
Serbuk gula dan gula halus perlu disimpan dalam bekas kedap udara. Tempoh luputnya bergantung kepada cara anda menyimpan gula. Selagi ia tidak terdedah pada lembapan, ia boleh lagi digunakan selagi rupanya masih elok.
6. KEKACANG KERING
Kajian dari Brigham Young University menemui bahawa selepas 30 tahun kualiti kacang kering menurun tetapi semua sampel kacang masih boleh dimakan. Kandungan proteinnya masih kekal.
7. SIRAP MAPLE ASLI/SEMULAJADI
Kajian dari Utah State Universiti mendapati sirap maple asli juga mempunyai jangka hayat yang lama bersama dengan madu. Bagaimanapun jika ada kulat terbentuk di atasnya, anda hanya perlu didih sebentar, bersihkan permukaan, masukkan dalam bekas bersih kemudian simpanlah di dalam peti sejuk.
8. SUSU TEPUNG
Rasanya mungkin tidak begitu sedap, tetapi yang pasti tempoh luputnya jauh lebih lama daripada susu segar. Lagi pula susu tepung lebih mudah disimpan berbanding susu segar yang tahan cuma beberapa hari . Mungkin inilah puncanya mengapa susu tepung dicipta! – FARIDAH TALIB
Rujukan: mentalfloss.com oleh Andrew Lasane
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Petua Masak Sup Sayur Agar Rasanya Lebih Sedap!
Sup sayur yang baru dimasak, memang sedap! Lebih-lebih lagi jika nikmati hidangan ini dikala cuaca sejuk ataupun semasa selsema. Nak tahu tip masak sup sayur yang sedap? Berikut tip yang disarankan:-
1. GUNA BAWANG SEBAGAI ASAS
Bawang merah dan bawang putih adalah bahan perencah asas yang digunakan dalam kebanyakan jenis sup, termasuk sup sayur. Oleh itu, tumis bawang merah dan bawang putih lebih kurang lima minit atau sehingga lembut dan sebati dengan kuah sup. Sebatian bawang inilah yang memberikan rasa dan aroma pada sup sayur anda. Jika tak letak, memang kurang rasa.
2. WAKTU MEMASAK
Sup sayur yang sedap tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Tempoh memasak paling ideal adalah 20 minit sahaja sudah cukup. Terutamanya jika potongan sayur dalam sup dalam saiz kecil. Selain itu gunakan api kecil semasa memasak sup sayur. Andai masak terlalu lama, sayur akan kehilangan nutrien dan vitamin malah teksturnya juga akan menjadi terlalu lembik. Memang tak sedap!
3. WAKTU MERASA KENA TEPAT
Sebaiknya rasa sup sayur terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan perencah dan perasa yang diperlukan. Inagt! Jangan rasa sup semasa dalam keadaan mendidih kerana ia akan membuatkan lidah anda melecur. Malah, perasanya juga tidak tepat. Rasa makanan semasa panas dan semasa suhu menurun ada sedikit perbezaan. Sup akan berasa kurang garam semasa dirasa dalam keadaan panas lalu anda akan cenderung untuk menambah lebih garam. Tetapi andai dirasai semasa sup sedikit sejuk, sup tersebut sebenarnya sudah punya rasa dan hanya perlukan sedikit penambahan perisa.
4. GUNA PERENCAH AYAM ATAU PATI IKAN BILIS
Sup yang sedap datangnya dari kuah yang lazat. Oleh itu, dengan menambah sedikit perencah pati ayam atau ikan bilis, sup akan menjadi lebih sedap dan berasa. Malah dengan menggunakan perasa ini, anda boleh abaikan penambahan garam kerana rasa masin sudah mencukupi.
Rambut Gugur? Ini Makanan Untuk ‘Mahkota’ Yang Sihat & Kuat Walaupun Anda Bertudung!
Masalah rambut gugur semestinya menghantui wanita. Buka sahaja tudung, pasti ada helaian yang jatuh ke lantai. Lama kelamaan naik rimas dibuatnya. Kadang-kala rambut gugur ni termasuk ke dalam masakan yang kita masak. Haih..bayangkan kalau masa tu masak untuk tetamu. Malunya!
Menurut pakar, masalah rambut gugur ni berpunca dari beberapa faktor. Antaranya ialah tekanan atau stress, penggunaan produk rambut yang mempunyai bahan kimia berlebihan, folikel rambut tersekat, kekurangan zat dan vitamin, anemia, perubahan hormon, faktor genetik, melahirkan anak dan banyak lagi.
Untuk mengatasinya, ada pelbagai cara serta langkah yang boleh dicuba. Salah satunya ialah menerusi pengambilan makanan yang berkhasiat serta bagus untuk rambut. Pengambilan sumber-sumber makanan ini boleh membantu menguatkan akar dan struktur rambut serta menjadikannya lebih cantik. Sangat sesuai diamalkan oleh wanita-wanita yang berhijab.
MAKANAN UNTUK RAMBUT YANG KUAT & SIHAT
1. SALMON
- Salmon adalah sumber makanan terbaik untuk rambut. Ia mengandungi protein dan Vitamin D. Malah salmon juga ada asid lemak omega-3 yang bagus untuk menyihatkan kulit kepala, menyuburkan serta melembapkan rambut.
2. YOGURT
- Yogurt tinggi kandungan protein yang membantu pertumbuhan sel-sel akar rambut. Malah ia turut mengandungi Vitamin B5 yang melancarkan aliran darah ke kulit kepala, bantu pertumbuhan rambut dan mencegah rambut gugur.
3. DAGING
- Jika anda tiada masalah kesihatan, pengambilan daging juga boleh membantu membekalkan sumber protein untuk rambut. Malah ia juga mengandungi Vitamin B, zat besi, zink dan sumber mineral lain yang bagus untuk tubuh.
4. SAYURAN HIJAU
- Aneka sayuran hijau seperti bayam, salad, sawi, brokoli dan lain-lain berupaya membantu mencegah rambut rapuh dan mudah rosak. Ini kerana sayuran hijau kaya dengan vitamin A, zat besi, beta karotena, folate dan vitamin C.
5. LOBAK MERAH
- Selain bagus untuk mata, lobak merah juga memberikan manfaat kepada rambut. Ia mengandungi Vitamin A yang sangat bagus untuk kesihatan rambut dimana ia membantu dalam pembentukan sebum pada kulit kepala. Sebum adalah elemen penting untuk menstabilkan lembapan kulit kepala.
6. TELUR
- Telur membekalkan sumber protin dan vitamin B iaitu biotin untuk rambut sihat. Kekurangan protin dan vitamin B akan menyebabkan rambut gugur. Biotin juga membantu menguatkan kuku agar tidak rapuh.
7. TIRAM
- Tiram merupakan makanan tinggi zink. Salah satu faktor masalah rambut gugur adalah akibat kekurangan zink. Sumber ini sangat penting dalam pembinaan sel-sel badan termasuklah rambut. Oleh itu amalkan pengambilan tiram untuk menguatkan rambut.
8. UBI KELEDEK
- Murah tapi banyak manfaat. Keledek kaya dengan beta-carotene yang membantu mengelakkan rambut kusam dan mengalakkan peredaran oksigen pada folikel rambut.
Petua Masak Kari Yang Kaw & Sedap? Ini Tip Rahsia Dari Chef Adu.
Kari antara masakan paling digemari rakyat Malaysia. Melayu, Cina, India semua sukakannya. Pergilah kemana sahaja, pasti mudah nak cari sajian ini. Andai ke Pulau Pinang, memang tak sah kalau tak pekena Nasi Kandar dan Kari Kepala Ikan. Perghh..memang terbaik. Jauh nak tuju? Usah risau, serata Malaysia ada banyak ‘lubuk’ kari terbaik. Google sahaja. Pasti ada info.
Kata orang, petua kalau nak tahu kari tu ‘pure’ ke tidak, bila makan dan basuh tangan dengan sabun, bau kari tu masih kuat melekat. Itulah hidangan kari yang terbaik. Selain itu, biasanya restoran-restoran Nasi Kandar yang lama dan diwarisi dari satu generasi ke generasi yang lain juga antara yang menawarkan sajian kari terbaik. Anda boleh cuba.
Para pelancong yang datang banyak yang tertanya-tanya akan rahsia keenakan kari yang mereka nikmati di negara ini. Memang ada beza dari segi rasa. Kalau nak tahu, rahsia keenakan kari di Malaysia tentunya dari rempah-rempah terbaik yang digunakan. Adunan serta campuran rempah-rempah bermutu menghasilkan rasa yang unik serta tersendiri. Ibarat makan kari di negara India! Memang kaw!
Jika anda nak hasilkan sendiri sajian kari di rumah, ada kalanya rasa & aroma kari yang dihasilkan tu tidak ‘mari’ dan tidak se ‘kaw’ kari yang disajikan di restoran. Bahan dan lengkap, namun rasa masih ‘kureng’. Kenapa ya? Ha…Kalau nak tahu, ada teknik dan rahsia sebenarnya untuk dapatkan kari yang enak dan lazat ni. Menurut Chef Adu;
“ Biasanya saya akan tumis rempah ratus yang ‘whole’ (kasar) terlebih dahulu sebelum masukkan serbuk kari dan sebagainya. Kemudian barulah masukkan daun kari, bawang dan rempah kari. Kenapa letak rempah ratus terlebih dahulu? Supaya kari kita berbau lebih kuat. Biasanya rempah ratus yang kita masukkan pada awal masakan akan mencetuskan rasa yang paling kuat di penghujung masakan, meletup sedap dan kaw rasanya.”
KARI DARAT DAGING KERBAU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kerbau
- 500ml santan
- 3 sudu makan pes asam jawa
- 2 sudu makan pes cili kering
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 1 batang serai | titik
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 4cm halia
- 3cm lengkuas
BAHAN TUMIS DARAT:
- 4 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 2 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Daging dicuci bersih dan rebus lebih kurang 30 minit,
- Kemudian, daging rebus dihiris nipis dan ketuk supaya lembut. Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis dan kisar hingga wangi.
- Masukkan pula pes cili, diikuti dengan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan daging, kacau sekali sekala dan biarkan kari mereneh lebih kurang 10-15 minit.
- Lengkapkan rasa dengan memasukkan pes asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
- Untuk bahan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis semua bahan tumisan hingga wangi.
- Akhir sekali tuangkan bahan tumisan dalam periuk kari daging tadi. Kacau rata.
- Kari sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Tujuan daging direbus dan ketuk, supaya ia lembut dan cepat dimasak. Ini kerana daging kerbau agak keras dan liat. Boleh juga diganti dengan daging lembu.
