Hidangan dari Indonesia yang sememangnya menjadi kegemaran ramai. Dihidangkan bersama nasi putih, tempe, tauhu dan ulam-ulaman, rahsia keenakan menu ini semestinya terletak pada ayamnya yang garing tapi lembut serta sambalnya yang power. Jika kedua-duanya sedap, hidangan nasi ayam penyet anda pastinya padu. Nak cuba buat hari ni? Jom tengok resipi perkongsian di bawah ini.

 BAHAN AYAM PENYET ( RESIPI: ZENNY MANSYUR):

• 1 ekor ayam – dibersihkan & potong ikut suka
• Tempe – dipotong petak
• Tauhu – dipotong petak
• 5 biji buah keras
• 2 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas @ halia (pilih salah satu) 
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 2 sudu besar garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus bawang merah, bawang putih, buah keras dan lengkuas.

2. Rebus ayam bersama bahan yang dikisar tadi. Masukkan serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan garam. Rebus hingga ayam masak.

3. Bila ayam dah masak, masukkan tempe dan tauhu ke dalam air rebusan. Matikan api. Tutup periuk rapat-rapat dan biarkan semalaman. ( tujuannya supaya ayam lebih sedap dan betul-betul empuk supaya senang di penyet.)

BAHAN SALUTAN TEPUNG GORENG AYAM

• 2 cawan tepung beras
• 1 biji telur
• Air rebusan ayam secukupnya
• Gula dan garam secukupnya.

CARA PENYEDIAAN:

1. Campurkan kesemua bahan dan tambahkan air rebusan ayam sedikit demi sedikit. Mcm nk buat tepung goreng pisang tu.

2. Tambahkan sedikit garam dan gula. Hati-hati sebab air rebusan ayam dah masin jadi kena pandai-pandai agak. 

3. Untuk menggoreng ayam, tauhu dan tempe, mula-mula sekali,toskan ketiga-tiga bahan ini sehingga air kering. Kemudian celupkan dalam adunan tepung.

4. Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga garing. Setelah ayam habis digoreng, barulah goreng tempe dan tauhu.

5. Untuk buat keriuk-keriuk, caranya masa menggoreng ayam, tapis lebihan tepung pada minyak dan toskan pada tisu.

6. Jika nak hasilkan lebih banyak, celupkan jari ke dalam tepung ayam dan renjiskan ke dalam minyak panas. Goreng sebanyak mana yang dikehendaki. Toskan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Kredit resipi & gambar: Zenny Mansyur

BAHAN SAMBAL PENYET ( RESIPI: MUSLINDA KAMAL)

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cili padi
• Cili merah
• Ikan bilis
• Belacan
• Tomato
• Gula merah
• Garam
• Limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng bawang merah, bawang putih, cili padi, cili merah, ikan bilis, belacan dan tomato.

2. Tumbuk kesemua bahan yang digoreng tadi.

3. Masukkan bahan tumbuk ke dalam kuali. Goreng sekali lagi dan masukkan garam serta gula merah. Gaul rata. Kemudian masukkan perahan jus limau nipis.

4. Angkat dan nikmati bersama ayam penyet.

Kredit resipi & gambar: Muslinda Kamal

Muruku dan Deepavali sangatlah sinonim. Sama jugalah dengan hari raya dengan lemang. Senang cakap, kena ada. Tak susah pun nak buat kudapan untuk dimakan di rumah sepanjang Deepavali nanti. Paling penting kudapan yang dibuat sendiri lebih sedap sebab air tangan sendiri. 

Kali ni RASA nak kongsi resipi kudapan berupa muruku cheese yang rasanya manis dan berlemak. Sedap sangat tau. Senang pulak tu nak buat. Bahan-bahan yang digunakan pun simple je. Bolehlah cuba. Bukan orang dewasa je suka, kanak-kanak pun suka makan muruku macam ni.

MURUKU CHEESE

BAHAN-BAHAN
175 gram tepung beras pulut (BELI DI SINI)
250 gram krim keju
100 gram gula ising
1 biji telur ayam
60 gram air
1/2 sudu kecil garam (BELI DI SINI)
Minyak masak untuk menggoreng

Cara memasak
1. Satukan tepung beras pulut, krim keju dan gula ising. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan telur ayam dan air. Perasakan dengan garam.
3. Adun sehingga sebati dan tidak berketul.
4. Masukkan adunan maruku ke dalam acuan dan goreng dalam minyak menggunakan kepanasan sederhana.
5. Angkat muruku setelah ia kelihatan kekuningan.

Selamat mencuba!

ANDA MESTI SUKA RESIPI INI

DAGING GORENG PETAI

KEK CHIFFON PANDAN

JOM TENGOK VIDEO NI

Buat yang sering di kaca televisyen menonton program memasak Ketuhar Kuali bersama Aunty Aini dan Adam Didam di Astro Prima dan Maya HD harap jangan berganjak.

Istimewanya program masakan diminati ramai kali ini lebih bergaya santai dengan meneroka masakan di Asia Tenggara. Jelajah Rasa Nusantara merupakan sebuah siri TV travelog dan memasak berdurasi 30 minit yang menampilkan dua jenis hidangan dari Malaysia dan negara Asia Tenggara dalam setiap episod. Ili Sulaiman dan Adam Didam akan mengetengahkan perbezaan dan persamaan di antara kedua-dua jenis hidangan.

Kedua-dua pengacara akan meneroka hidangan secara berasingan di dua lokasi berbeza sebelum mereka mempelajari resepi dan cuba memasak dengan gaya yang tersendiri.

Pada penghujung episod, kedua-dua pengacara tersebut akan merasa dan memberikan pendapat mereka serta membuat kesimpulan sama ada kedua-dua hidangan itu sama atau tidak.

Kelainan program

“ Kami telah bertemu sebelum ini dalam satu majlis dan pernah masak bersama ( live cooking demo) . Jadi tidak ada masalah untuk mencari keserasian. Treatment program ini sangat lain. berbanding RASA musim kedua. Kami berjalan-jalan , kenal tempat baru, pergi ke pasar membeli makanan lokal dan menerokai makanan tempatan. Contoh di Vietnam , Ili ke kedai makanan halal dan Adam pula pergi ke Bangkok dan Filipina. Sebagaimana yang kita susah mencari makanan halal di Filipina. Jadi kami menerokai lokasi makanan halal. Antara negara yang dikunjungi ialah Jakarta, Vietnam, Thailand, Filipina.

Selepas explore makanan tersebut dan merasa keenakkannya dan kami pun pelajari cara membuatnya. Dalam satu segmen ini kami belajar cara membuat makanan tersebut. Sekembali di Malaysia, apa yang kami pelajari akan dimasak dengan cara air tangan Adam dan Ili.,” jelas Adam

Episod pertama menampilkan perbezaan antara Nasi Uduk dan Nasi Lemak. Ili akan ke Indonesia untuk merasai sendiri keunikan nasi uduk, yang menjadi kegemaran di Indonesia. Dia juga akan belajar cara membuat nasi uduk dari pengusaha nasi uduk yang cukup berpengalaman di Jakarta. Dalam masa yang sama, Adam mengembara di sekitar Kuala Lumpur untuk merasa dan mencari lebih maklumat tentang Nasi lemak dan cara pembuatannya. Akhir sekali, kedua-dua pengacara akan memasak nasi uduk dan nasi lemak bersama-sama sebelum membuat kesimpulan tentang persamaan dan perbezaan di antara nasi uduk dan nasi lemak.

Program sebegini memberitahu masyarakat bahawa walaupun suatu masakan itu kelihatan sama namun hakikatnya cara memasaknya dan rasanya juga berbeza. Setiap negara mempunyai stail masakan tersendiri.” Contoh rasa mi celop Kelantan lain rasanya dengan mi celop di Vietnam. Begitu juga rasa satay, apam balik dan kerabu juga berbeza,”tambah Adam.

Akui Ili makanan di Asia Tenggara ini banyak yang seakan-akan sama kerana penggunaan bahannya sama oleh kerana faktor iklim yang sama. Kalau ingin dapatkan rasa yang sama seperti mana makanan yang dicuba di negara tersebut, penggunaan bahan juga perlu diambil kira.

Pengalaman

Sebagai orang yang mahir dan berpengalaman dalam masakan, terang Ili dan Adam tidak semua yang mereka ketahui.” Terus terang banyak perkara baru dalam masakan yang kami pelajari. Ili banyak belajar cara memasak. Contohnya di Jakarta, makcik buat apam balik , mereka panggil martabak memang dia telah usahakan 30 – 40 tahun. Tip yang diberikan tidak menggunakan kuali non stick. Mulanya mereka enggan berkongsi rahsia masakan tetapi bila Ili duduk berbual, barulah dia mahu bercerita dan berkongsi ilmu.

Perbezaan bahasa juga memberi masalah untuk mendapat tahu sesuatu masakan malah ada yang bercerita sambil menunjuk pelan dan demo supaya Ili memahaminya. Ia menarik kerana kita tak akan jumpa orang sebegini berkongsi rahsia masakan mereka. Bagi Ili, bila kita pergi menemuinya dengan ikhlas hendak belajar supaya boleh berkongsi ilmu tersebut dengan masyarakat , mereka memberi kerjasama yang baik,” jelas Ili.

Cabaran

“Cabarannya ialah kami kena makan on camera dan selepas itu off camera tuan kedai mempelawa makan lagi. Wow rezeki kami murah. Ili rasa hanya di Asia tempat di mana tuan kedai akan bagi free food kalau buat rancangan masakan. Semua memberi kerjasama yang baik,” akui Ili.

Antara masakan istimewa bagi Adam ialah mi celop kerana banyak langkah untuk membuatnya. Bagi Ili pula ialah Lumpia seperti popia. Setiap negara di Asia ada popia dan mengundang rasa nostalgia.

“Jadi anda mesti saksikan program terbaru ini kerana ia bukan sepenuhnya rancangan masakan,namun lebih ke arah travel documentary cooking show. Di mana ada sedikit tentang masakan sambil berjalan-jalan. Boleh beli barang ke pasar tempatan dan masuk dapur dan masak secara santai.

Ini bukan program untuk beginner tetapi mereka yang sudah arif dengan dapur dan ia berikan inspirasi dan membuka minda untuk mempelajari resipi di Asia Tenggara,” cerita Ili menutup bicara.

FOTO : IDEAKTIV & PRODUKSI ASTRO