Siapa yang teringin kari india yang pekat dan terasa rempah ratusnya, boleh ikut resepi perkongsian Syalfarina. Arwah nenek sebelah abah aku adalah orang india Ceylon,mak cakap,masakan kari arwah nenek aku tu berbeza dari cara kita orang Melayu.

Kari ikan arwah nenek aku tu tersangatlah sedap walau tanpa santan.Tapi mak aku ada adjust sikit sebab abah aku suka ada santan. Guna ikan kembung sahaja dah sedap. Tapi hari ni guna dua ekor ikan talang yang dibelah jadi 5 keping.Ini resepi penuhnya.

Kari Ikan Talang

Bahan-bahan:

2 ekor ikan talang
6 biji bawang merah
1 biji tomato
4 ulas bawang putih
1 inci halia
Daun kari
1 sudu kecil serbuk ketumbar
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar halba campur
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
1 kotak kecil santan
Air asam jawa
Garam
Serbuk perasa

Bahan untuk tumis darat:

2 biji bawang merah- dihiris
Cili hijau
2 tangkai cili kering

Cara memasak:

1. Ambil kuali panaskan minyak. Ambil 6 biji bawang merah dan 1 biji tomato. Goreng dalam minyak sampai layu dan keperangan. Keluar dan tumbuk dalam lesung. Tapi dulu arwah nenek aku giling benda ni.

2. Hiris bawang putih, halia, sesudu besar halba campur. Dengan menggunakan minyak yang sama. Tumis bahan hiris bersama daun kari.
3. Bila dah agak layu, masukkan bahan tumbuk tadi tomato dan bawang merah
4. Masukkan serbuk ketumbar.

5. Masukkan 2 sudu besar rempah kari ikan.

6. Masukkan air sikit dan biar sampai pecah minyak.

7. Dah pecah minyak masukkan ikan. Masukkan 1 kotak kecil santan.
8. Masukkan sedikit air asam jawa.
9. Perasakan dengan garam dan perasa.

Ok part ni penting.
*Ambil kuali lain. Panaskan minyak. Ambil hirisan bawang merah 2 biji. Hirisan cili hidup hijau. 2 tangkai cili kering. Goreng sampai bawang jadi keperangan dan masuk dalam periuk kari. Siap untuk dihidang.

Selamat mencuba.

Kredit:Syalfarina Razali

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Ayam Masak Bawang Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Buttermilk Chicken Meleleh, Resipi Anak-anak Suka. Makan Dengan Roti Pun Sedap

Gulai Ayam Kelantan Padu Rasa Makan Panas-Panas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tinggal jauh dari kampung halaman tentunya mengundang pelbagai memori lebih-lebih lagi di bulan Ramadan yang mulia ini. Salah satu yang teringat-ingat tentunya pelbagai sajian istimewa air tangan ibu di kampung.

Bagi Atu Zero, bila tiba bulan puasa, aneka sajian dari kampung halaman tercinta di Sabah menjadi pilihan beliau. Walau tak dapat merentas Laut China Selatan untuk pulang berbuka bersama insan tercinta, sekurangnya masih boleh masak sendiri dan makan waktu berbuka bersama keluarga.

Terasa nak cuba menu-menu istimewa yang dikongsi oleh Dato’ Chef Wan dan Atu Zero dalam rancangan Rasa Nostalgia Ramadan? Jom lihat resipi-resipinya. Sangat mudah, sedap dan anda boleh masak untuk berbuka di sepanjang bulan Ramadan ni. Selamat mencuba!

1. MEE UDANG (SABAH)

BAHAN-BAHAN:

• Mee kuning
• 1 kg udang | dibuang kulit
• 125ml minyak
• Stok udang
• 2 liter air
• 2 sudu teh serbuk lada sulah
• 3 sudu makan sos tomato
• 3 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan sos tiram
• Kicap
• 1 biji telur
• 15 biji bawang merah kecil | kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar

BAHAN SAMBAL MANIS:

• 4 sudu makan minyak masak
• 25 biji cili kering | potong pendek & rendam
• 8 biji bawang merah kecil
• 2 sudu makan gula

BAHAN HIASAN:

• Bawang goreng
• Telur rebus
• Daun bawang
• Limau kasturi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi. Masukkan cili. Tumis lagi hingga masak.

2. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap. Kacau rata.

3. Masukkan air rebusan dan mi. Tambahkan air untuk lembutkan mi.

4. Masukkan udang dan biarkan sekejap sehingga mi menjadi lembut.

5. Masukkan lada sulah kemudian masukkan telur. Gaul rata.

6. Hiaskan dengan bawang goreng, daun bawang dan telur rebus.

7. Sedia untuk dihidang.

2. PASTEL (KARIPAP MI SABAH)

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tepung gandum
• 2 sudu makan marjerin
• Air garam
• Bihun
• Bawang holland
• Sos cili
• Kicap
• Minyak
• Air

BAHAN AIR LADA:

• Cili merah
• Bawang putih
• Cuka
• Garam
• Ajinomoto
• Air

BAHAN TUMIS:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Udang / isi ayam
• Sos cili
• Sos tomato

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak.

2. Tumbuk cili serta bawang putih. Kemudian tumis.

3. Masukkan bawang dan tumis sampai garing.

4. Masukkan sos cili, sos tiram dan kicap.

5. Masukkan bihun. Gaul rata hingga semua bahan sebati. Angkat.

CARA MEMBUAT DOH KARIPAP:

1. Campurkan tepung, marjerin dan air garam.

2. Uli sampai jadi tekstur yang diingini.

3. Leperkan tepung dan tekapkan dengan cawan untuk mendapat bentuk bulat.

4. Letakkan inti bihun di tengah, kemudian bentukkan ia menjadi karipap.

5. Goreng dalam minyak panas (deep fry) hingga garing dan kekuningan.

PETUA BUAT KULIT KARIPAP

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Jangan lupa saksikan rancangan terbaru Rasa Nostalgia Ramadan Musim Kedua yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Datuk Redzuan Ismail atau Chef Wan sebagai hos, beliau akan bergandingan bersama selebriti jemputan popular tanah air yang akan berkongsi resipi-resipi nostalgia mereka..

Nak tahu siapa tetamunya? Kenalah tunggu dan tonton Rasa Nostalgia Ramadan setiap Isnin hingga Jumaat pada jam 5 petang di saluran Astro Prima & Prima HD (105 & 125).

Siapa suka Ayam Gunting? Ha..kalau pergi pasar malam, pasti terliur je tengok ayam goreng panas-panas tu kan? Ada pula serbuk tabur tu. Lagi lah ralit makan. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri Ayam Gunting ni secara homemade, boleh cuba resipi perkongsian saudara Are Peace ni. Resipi ni beliau dapat dari peniaga Ayam Gunting sendiri. Jom cuba!

AYAM GUNTING

BAHAN-BAHAN:

• Isi ayam | dihiris nipis
• 1 kotak kecil tepung goreng ayam serbaguna
• 1 1/2 cawan serbuk roti
• Telur | dipukul

CARA MEMASAK:

1. Campur tepung goreng ayam bersama serbuk roti.
2. Kemudian masukkan ayam. Gaul hingga rata.
3. Celup ayam di dalam bancuhan telur.
4. Masukkan kembali ke dalam adunan tepung tadi. Salut rata.
5. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing.
6. Angkat dan toskan minyak. Tabur serbuk perasa ayam gunting.

( Masa memasak, goreng ayam sekeping demi sekeping. Jangan masukkan semua ayam ke dalam tepung.)

BAHAN SERBUK AYAM GUNTING:

• 1 kiub pati ayam
• 2 sudu makan paprika – kalau suka pedas, boleh tambah.
• 1/2 paket twisties BBQ
• 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu makan gula

CARA-CARA:

1. Satukan semua bahan-bahan diatas dan kisar kering.
2. Tabur atas ayam gunting tadi.
3. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Are Peace