Sering kali para ibu mengalami kebuntuan memikirkan apakah resipi yang hendak dimasak untuk hidangan seharian. Kadangkala dalam seminggu, tanpa disedari, anda berulang memasak juadah yang sama dan ini membuatkan anak-anak merungut. Bagi anda yang gemarkan hidangan berkuah, ini idea yang boleh dicuba hari ni.
1. SUP DAGING SIAM
BAHAN-BAHAN:
- ½ kg daging | bersihkan dan hiris
- 5 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 200 ml air
- 2 cm halia
- 2 biji kentang | potong enam
- 1 batang lobak merah | potong
- 1 biji tomato | potong enam
- 3 batang daun sup | hiris
- 3 batang daun bawang | hiris
- 1 sup bunjut
- Rempah penumis empat serangkai
- 1 biji limau nipis | ambil jus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Bawang goreng sebagai hiasan
CARA MEMASAK:
- Daging dicuci bersih dan dihiris nipis. Ketepikan.
- Bawang putih, bawang merah, halia dikisar halus. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar dengan sedikit minyak bersama rempah penumis empat serangkai (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang), masukkan air dan sup bunjut. Kacau sebati.
- Masukkan pula hirisan daging. Setelah empuk masukkan lobak merah dan ubi kentang sehingga masak sepenuhnya.
- Langkah akhir, setelah mendidih masukkan garam secukup rasa, hirisan daun bawang dan daun sup serta tomato. Perahkan limau nipis. Kacau sekata.
- Sedia dihidang.
INFO CHEF: Sup daging Siam rasanya lebih masam dan pedas, ia tidak menggunakan rempah ratus.
2. PETOLA TUMIS AIR UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang petola | buang kulit keras dan potong
- 5 ekor udang | bersihkan
- 2 biji bawang merah | hiris
- 2 biji bawang putih | hiris
- 1 batang daun sup | potong
- 1 keping fucuk | rendam
- 1 paket suhun
- Garam dan bahan perasa secukup rasa
- Air secukupnya
- Daun bawang dan bawang goreng secukupnya untuk hiasan |pilihan
CARA MEMASAK:
- Masukkan air di dalam periuk, kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan tauhu kering.
- Masak atas api sederhana hingga mendidih beberapa minit.
- Kemudian masukkan petola, suhun, fucuk, udang, garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau sekata.
- Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng jika suka.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain petola, isian sayur boleh dipelbagaikan ikut cita rasa anda dan keluarga.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Rasa Projek Gerenti Jadi, Che Ta & Aunty Aini serta Raqib Majid, Sajian Raya Buat Wira Negara
Dah tengok siaran Projek Gerenti Jadi Episod 5 bersama Aunty Aini dan Che Ta semalam. Tetamu jemputan mereka kali ini adalah penyampai radio Zayan dan juga penyanyi, Raqib Majid.
Wowww, kali ini mereka masak ala rewang ini khas untuk ‘wira’ negara, pasukan askar Wataniah.
Bertemakan persiapan Hari Raya dua resipi iaitu Dendeng Daging dan Rendang Ayam disediakan. Melihatkan juadah yang menyelerakan ini sudah pastilah resipi yang digunakan gerenti sedap dan gerenti jadi. Sesuai sangat untuk hidangan di pagi Hari Raya nanti kan.
Dalam kemeriahan nak sambut Raya, Aunty Aini, Che Ta dan Raqib memang seronok dan teruja dapat meraikan dan menjamu wira negara kita, Apa lagi jom catat resipi dari Rasa: Projek Gerenti .
Memang gempak memang lazat menunya. Sukatan bahan-bahan yang digunakan sesuai untuk famili yang besar dan dihidangkan untuk tetamu yang berkunjung raya esok.
1. RENDANG AYAM
BAHAN-BAHAN :
- 7 ekor ayam | dipotong
- 4 kg santan pekat
- 2 kg kerisik
- 4 helai daun kunyit | dihiris halus
- 2 mangkuk kecil gula merah
- 5 keping asam keping
- 1 senduk garam
- 20 batang serai | dihiris
Bahan dikisar :
- 10 labu bawang putih
- 200gm halia
- 300gm kunyit hidup
- 100gm lengkuas
- 3kg bawang besar
- 1.5kg cili kering | direbus dan dikisar
- 20 batang serai
- 300gm buah keras
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan bahan-bahan yang dihiris ke dalam kuali dan masukkan ayam ke dalam masakan.
- Biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, dan masukkan santan.
- Kacau dengan api yang kecil sehingga pekat dan pecah minyak.
- Masukkan kerisik, asam keeping, gula merah dan garam secukup rasa.
- Taburkan daun kunyit dan tutup api. Siap untuk dihidang.
2.DAGING DENDENG
BAHAN-BAHAN:
Bahan yang ditumis :
- 5 kg daging
- 1 botol besar kicap lemak manis
- 2kg bawang besar | dikisar
- 5 labu bawang putih | dikisar
- 200gm halia | dikisar
- 300gm cili kering | direbus dan dikisar
- 200gm lada hitam
- 1 mangkuk kecil asam jawa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Rebuskan daging sehingga empuk dan hiris nipis.
- Kemudian tumbukkan daging tersebut sehingga pecah urat.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering yang dah siap dikisar dan biarkan seketika sehingga cili tersebut masak.
- Masukkan kicap lemak manis dan serbuk lada hitam ke dalam masakan.
- Masukkan daging yang telah direbus.
- Air asam jawa dimasukkan ke dalam masakan dan biarkan ia mereneh seketika
- Sajian sedia untuk dihidang
Terliur Pulak Rendang Rebung & Pajeri Kedondong Bulan Puasa Ni.
Selalunya kalau sebut rebung mesti masak lemak atau kari, tapi kali ini bila rebung dibuat rendang campur dengan daging kisar, ia memang terbaik dan terangkat.
Begitu juga dengan menu pajeri kedondong, selama ni nanas dan terung je yang dibuat pajeri, tapi buah kedondong juga sedap dimasak pajeri. Tak percaya korang boleh cuba dua resipi ini. Memang tak rugi cuba.
RENDANG REBUNG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm rebung madu | rebus dan tos
- 150gm daging kisar
- 300ml santan pekat
- 2 sudu makan kerisik
- 2 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging kiar, kacau lagi hingga garing.
- Seterusnya masukkan rebung yang telah direbus seketika tadi, gaul rata.
- Kemudian masukkan santan, serai dan asam gelugor. Biarkan terus mereneh.
- Setelah kuah pekat, kecilkan api. Kemudian masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila timbul minyak, tutup api.
- Rendang rebung sedia dihidangkan.
PAJERI KEDONDONG
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji kedondong muda | buang kulit
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan udang kering | cuci bersih dan kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan rempah kerutup
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk jitan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Rebus buang kedondong hingga lembut. Angkat dan tos.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah pemumis dengan bahan kisar.
- Setelah wangi campurkan pula campuran serbuk rempah ratus yang telah dibancuh dengan sedikit air serta udang kering yang telah dikisar tadi.
- Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan santan.
- Setelah mereneh masukkan buah kedondong yang telah direbus tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, dan masukkan kerisik.
- Kacau rata, apabila timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.
Chef Ini Bermurah Hati Kongsi Lima Resipi Untuk Marinate BBQ Yang Popular Di Restoran Miliknya.
Makan besar Hujung Minggu. Sesekali menjamu keluarga makan besar dengan hidangan BBQ tentunya menjadi ingatan yang sukar dilupakan oleh ahli keluarga. Sama-sama menyediakan hidangan, memangang dan diakhiri dengan menikmati hidangan sungguh menyelerakan. Terbukti makanan juga berjaya mengikat silaturahim kekeluargaan. Chef Roslan, Pemilik Ryndu Hot & Grill ni bermurah hati berkongsi resipi. Jika ingin mencuba air tangan Chef Roslan sendiri bolehlah berkunjung ke Restorannya di Wangsa Maju.
BBQ HONEY CHICKEN WINGS
BHAHAN-BAHAN:
- 8 ketul kepak ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan madu
- 2 sudu makan jus lemon
- 1 sudu makan minyak jagung
- Garam secukup rasa
- Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam
CARA MEMASAK:
- Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
- Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
- Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .
INFO CHEF: Untuk perapan lebih baik simpan ayam yang telah diperap dalam peti sejuk.
BBQ LAMB RIBS
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping tulang rusuk kambing | di cuci dan di toskan
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 3cm halia | ditumbuk
- 4 sudu makan Lee Kum Kee Marinade Sauce
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos barbecue
- 3 sudu makan madu
- 1 biji ketang | belah 4 dan panggang
- 1/2 biji cili Bangala | panggang
- 1/2 biji bawang Holland | panggang
CARA MEMASAK:
- Gaulkan tulang rusuk bersama bahan tumbuk dan semua sos.
- Masukkan dalam bekas bertutup dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
- Kemudian panggang hingga masak. Hidangkan bersama sos yang sesuai berserta dengan salad.
INFO CHEF: Semasa memanggang tuangkan lebihan bahan perapan ke atas tulang rusuk yang dibakar.
GRILLED LEMON & YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 8 keping bahagian paha ayam
- 1 cawan yogurt putih
- 4 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 3 cm halia | cincang
- 1 biji cili hijau
- 1/2 sudu teh kunyit
- 3/4 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
- 3/4 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili hijau.
- Campurkan bahan kisar dengan yogurt, serbuk kunyit, cili, ketumbar serta garam.
- Kemudian gaulkan dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
- Bakar hingga masak.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dihidangkan dengan sos Lada Hitam atau sos BBQ.
BBQ DRUMSTIK
BAHAN-BAHAN:
- ketul paha ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos BBQ
- 2 sudu makan jus lemon
CARA MEMASAK :
- Bersihkan paha ayam dan toskan.
- Gaul semua bahan bersama paha ayam.
- Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
- Bakar sehingga masak atau kekuningan.
- Hidangkan bersama salad, lobak merah, cili Bangala pangang dan sos cili.
INFO CHEF: Jika ingin segera dipanggang atau bakar, boleh kelar-kelar paha ayam supaya bahan perapan cepat sebati dengan daging.
SAVOURY MARINATED STEAK
BAHAN-BAHAN PERAP :
- 180gm Striploin beef
- 1 sudu makan herba campur
- ½ sudu makan paprika
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Perapkan selama lima minit
BAHAN SOS SAVOURY
- 3 sudu makan sos BBQ
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- *campur kedua-dua bahan, kacau hingga sebati
CARA MEMASAK :
- Gaulkan kepingan daging dengan bahan perapan. Perap selama lima minit.
- Kemudian, panggang daging lebih kurang 15 minit untuk kedua-dua belah daging.
- Setelah masak, hidangkan dengan sos dan hiaskan dengan kentang panggang, cili Bangala panggang, hirisan lemon dan salad segar.
INFO CHEF:Jika suka boleh juga ditambahkan dengan jagung rebus dankentang putar. Ikut selera anda.
