Home Makan 2 Menu Rewang Che Ta & Aunty Aini Kongsikan Ini Memang Rare...

2 Menu Rewang Che Ta & Aunty Aini Kongsikan Ini Memang Rare Yang Sedap.

26 Jun 2019

Korang semua dah tengok Rasa Projek Gerenti Jadi Episod 7, memang rare menu yang dimasak oleh tetamu udangan Rozita Che Wan dan Aunty Aini ni. Apa taknya, kedua-duanya memang pakar memasak, Chef Yang Jamil memang otai. Syanie pulak terkenal sebagai selebriti pandai memasak. Memang kacanglah setakat masak untuk makan 100 orang kan.

Korang mesti tak pernah dengarkan menu Ikan Sardin Sayur Pindang, bunyi macam pelik tapi sedap tau. Kalau Ayam Masak Cuka mungkin pernah dengarkan? Yang penting dua-dua menu ni sedap sesangat dan cara memasaknya sangat senang. Pendek kata sesuai sangat dijadikan menu rewang, bahan senang dapat dan murah je.

Seronoknya bila Che Ta dan Aunty Aini kecuh dengan dua tetamunya memasak menu rewang mereka. Tapi semuanya berjalan lancar dan ceria dek kesepakatan semua yang terbabit memasak.

Ads

SAYUR PINDANG

BAHAN-BAHAN:

2kg pucuk seriyai | ambil pucuk dan daun muda saja
10kg pucuk paku | petik pucuk dan daun muda sahaja
7kg pucuk ubi | ambil pucuk
30 helai daun kunyit | dicarik-carik
6 kuntum bunga kantan | hiris halus
1kg daun kesum | ambil pucuk dan daun muda sahaja
5kg ikan sardin | bersihkan dan rebus dan ambil isi sahaja
1kg asam gelugor
5kg santan
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

2 kg bawang merah
1/2kg halia
20 batang serai
1 1/2kg cili padi
200gm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

Ads

Panaskan air dalam kawah, celur pucuk ubi, pucuk paku dan daun seriyai satu persatu.
Kemudian angkat dan tos. Ketepikan.
Di dalam kawah atau periuk besar, masukkan santan, isi ikan yang telah diasingkan dari tulangnya dan bahan kisar kacau rata.
Renehkan atas api sederhana hingga mendidih.
Masukkan asam gelugor daun kunyit, daun kesum dan hirisan bunga kantan.
Seterus masukkan pula daun-daun yang telah dicelur tadi.
Perasakan dengan garam secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Ikan Sardin Sayur Pindang sedia dihidangkan.

AYAM MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

8 ekor ayam | potong 14 setiap ekor
2kg bawang merah |kisar
400gm bawang putih |kisar
2 inci halia | kisar
1kg cili kering | kisar
400ml cuka
1 jug air
Garam dan gula secukup rasa
300gm minyak masak

BAHAN MAYANG HALUS:

Ads

1kg bawang besar
200gm bawang putih
2 inci halia

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kawah atau periuk besar.
Tumiskan bahan-bahan yang dimayang halus hingga wangi dan garing
Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia kisar.
Kacau rata, masukkan cili kering kisar. Terus kacau hingga pecah minyak.
Kemudiaan masukkan ayam yang telah dicuci bersih tadi.
Kacau rata supaya bahan tumisan dan ayam bercampur, biarkan hingga ayam kecut
Sekali sekala kacau.
Masukkan cuka dan air secukupnya.
Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak tutup api dan Ayam Masak Cuka sedia dihidangkan.

Untuk mendapatkan menu-menu lebih menarik lagi, pastikan temujanji korang dengan Rasa Projek Gerenti Jadi bersama hos duo, Rozita Che Wan dan Aunty Aini dengan tetamu undangan yang lain di episod seterusnya setiap hari Isnin, jam 12.00 tengahari hanya di slot Dewi di saluran Astro Prima (105) dan Astro Prima HD (121).

∞

4 Variasi Menu Daging Salai Padu Sedapnya.

Norasida Myasin

14 Feb 2020

Mak selalu cerita zaman dulu takda elektrik, kalau nak simpan daging tahan lama hanya dengan cara salai dan pekasam je sebagai cara awet daging tersebut sepaya tahan lama. Menariknya daging salai dan pekasam ini boleh diolah dengan pelbagai menu yang sangat sedap. Sekarang tradisi membuat daging salai masih diusahakan kerana permintaan terhadapnya adalah tinggi.

Lebih menarik sekarang ini, daging salai bukan hanya dimasak gulai lemak semata, ramai yang telah mengolahnya menjadi menu-menu yang menarik dan sedap. Tak percaya boleh cuba empat menu yang disediakan oleh Puan Rosniza Mohamad, Pengurus Pemasaran & Promosi D5 Agro Resources yang menjual daging salai frozen D5alaiking telah berkongsi empat resipi menggunakan Daging Salai D5alaiking keluarannya.

DAGING SALAI TELUR HANCUR

BAHAN-BAHAN:

150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
2 biji telur ayam
1 biji bawang besar | hiris
1 ulas bawang putih | titik
5 biji cili padi | hiris
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
1/2 sudu makan lada hitam
Garam dan perasa secukupnya
Minyaka masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kuali, goreng sekejap daging salai. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bawang besar dan bau putih.
Setelah wangi, masukkan hirisan cili padi dan cili benggala, kacau rata dan masukkan cili benggala.
Seterusnya masukkan daging salai dan kacau rata.
Tolakkan ke tepi kali daging salai, kemudian masukkan telur dalam kuali.
Kacau rata seketika, kemudian tolakkan semula daging salai ke tengah Bersama telur pecah.
Kacau rata dan lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan perasa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan daging salai sedia dihidangkan.

KERABU DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

150gm daging salai | hiris nipis
3 batang Kacang Panjang | hiris
1/2 biji tomato | potong dadu
Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
3-4 biji cili padi | hiris
Sedikit suhun | celur dan tos
1 sudu makan sos ikan
1 biji limau nipis | perah dan ambil jus sahaja
1/2 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit kacang tanah goreng | kisar kasar

CARA MEMASAK:

Daging salai celur sekejap, angkat dan tos.
Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan hirisan Bersama daging salai, gaul rata dan ketepikan.
Dalam mangkuk kecil campurkan sos ikan, jus limau garam dan gula perang.
Gaul rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan, gaul rata.
Kerabu daging salai sedia dihidangkan.

AGLIO OLIO DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

1 paket pasta | rebus dan tos
150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
1 sudu the mix herbs
1 sudu the serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
4 sudu makan minyak zaitun

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging kisar dan kacau rata.
Seterusnya masukkan pasta dan cili benggala. Gaul rata.
Perasakan dengan garam, mix herbs dan lada hitam.
Setelah cukup rasa, tutup api dan pasta sedia dihidangkan.

TALAM BERLAUK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung gandum
4 sudu makan tepung jagung
2 biji telur
2 cawan santan pekat
Sedikit sos cili

BAHAN TUMIS DAGING SALAI:

50gm daging salai | hiris nipis dan kecil
1/2 sudu makan serbuk kari daging
2 ulas bawang merah | cincang
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak masak

BAHAN TABUR:

Sedikit hirisan daun sup
Sedikit hirisan daun bawang
Seddikit bawang goreng
Sedikit hirisan cili merah

CARA MEMASAK:

Untuk menyediakan tumis daging salai, panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.
Campurkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata dan masukkan daging salai, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, ketepikan.
Seterusnya sediakan adunan talam, campurkan tepung gandum, tepung jagung dan santan di dalam blender, kisar hingga rata.
Masukkan dalam periuk, hingga pekat dan berwap.
Tuangkan ¾ adunan dalam Loyang yang dialas dengan plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.
Kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan sebelumnya.
Apabila keras sedikit, taburkan tumisan daging salai di atasnya dan tuang lebihan bancuhan tadi, kukus semula hingga masak.
Setelah sejuk, sapukan permukaan talam dengan sos cili, dan taburkan dengan hirisan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan cili merah.
Potong dan Talam Berlauk sedia dihidangkan.