Hujung minggu dah tiba! Pasti anda tercari-cari emnu best untuk disajikan buat anak-anak dan suami kan? Bagi yang inginkan kelainan, cubalah menu Beef Wellington dan Ayam Lemon ni. Sedap!
1. BEEF WELLINGTON
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging |bahagian tulang belakang
- 2-3 helai daun kubis Cina |distim
- 2 ½ keping roti canai segera
- 300gm cendawan Portobello |kisar kering
- 1 biji telur |pukul
- Sedikit English mustard
- Sedikit serbuk lada hitam
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur daging bersama garam dan lada hitam. Ketepikan.
- Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam kuali leper dan pastikan minyak betul-betul panas barulah digoreng sedikit daging tersebut. Tujuan adalah untuk memerangkap jus daging daripada keluar. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang lain, goreng cendawan tanpa minyak sehingga air cendawan agak kering.
- Masukkan sedikit garam dan serbuk lada hitam secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
- Setelah itu letakkan daun kubis cina di atas plastik pembungkus kemudian ratakan cendawan tadi di atas daun kubis cina tersebut. Letakkan daging di tengah serta dibungkus kemas dan bekukan sebentar selama 30 minit.
- Setelah itu, keluarkan dan bungkus sekali lagi daging tadi bersama roti canai segera untuk dijadikan kulit luar sehingga kemas dan disapukan sedikit telur di permukaan roti tersebut.
- Bakar di dalam oven dengan menggunakan api atas selama 30 minit sehingga kulit berwarna perang keemasan pada suhu 180C.
Info Chef:- Boleh juga gunakan paf pastri segera sebagai balutan kulit luar.
2. AYAM LEMON
BAHAN-BAHAN:
- 6 ketul paha ayam
- 2 biji lemon
- 3 sudu makan madu
- 2 sudu teh Rosemary kering
- ½ sudu teh serbuk lada hitam
- 2 ulas bawang putih |cincang halus/ditumbuk
- 3 sudu makan minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Sedikit mentega
CARA MEMASAK:
- Paha ayam dibasuh bersih serta dikeringkan menggunakan tisu dapur. Ketepikan.
- Bancuh minyak zaitun bersama madu, garam, serbuk lada hitam, bawang putih, Rosemary dan perahan lemon serta parutan kulit lemon dari sebiji lemon. Asingkan sedikit, anggaran satu sudu makan bancuhan tersebut untuk dibuat sapuan pada ayam. Selebihnya diperapkan bersama ayam semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.
- Masukkan ayam di dalam mangkuk kaserol yang telah diletakkan sedikit mentega cair. Bakar pada suhu 150 celcius menggunakan api atas bawah dan pada setiap 15 minit sapu ayam bersama baki bancuhan minyak zaitun tadi dan terus membakar sehingga ayam berwarna keperangan dan masak sepenuhnya.
- Tempoh masak dianggarkan 30 minit atau bergantung pada oven masing-masing. Hiaslah dengan kepingan lemon dan siap untuk dihidang.
Resipi Daging Goreng Petai, Buat Tambah Selera Makan
Selain dijadikan ulam, petai juga boleh dijadikan sebagai tambahan pada lauk yang dimasak. JIka sebelum ini petai selalu jadi tambahan dalam sambal tumis, kali ini boleh juga dimasukkan dalam hidangan daging goreng.
Apa kata korang cuba resipi daging goreng petai ni. Memang sangat sedap. Apatah lagi dimakan panas-panas dengan nasi putih panas. Tambahkan cili biar pedas-pedas sikit. Sedap weh.
DAGING GORENG PETAI
BAHAN-BAHAN
• Bawang putih (ditumbuk)
• Halia (ditumbuk)
• Daging (dihiris nipis)
• Kunyit
• Garam
• Minyak masak untuk menggoreng
• 1 biji bawang holand atau bawang besar (dihiris)
• Sos tiram
• Cili merah
• Gula dan garam secukup rasa
• Petai
CARA MEMBUAT
1. Tumbuk bawang putih dan halia. Jangan sampai lumat. Gaulkan bersama daging, kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng daging sehingga lembut. Tambahkan air jika perlu. Jangan goreng garing pula. Bila daging dah empuk, boleh tutup api dan ketepikan.
3. Panaskan kuali, tumis bawang holland sehingga layu. Masukkan daging, sos tiram dan tambah sedikit air. Biarkan semuanya sebati.
4. Kemudian masukkan cili merah, gula dan garam.
5. Akhir sekali masukkan petai. Goreng sehingga daging agak kering. Bila semuanya dah sebati boleh tutup api. Siap untuk dihidangkan.
Selamat mencuba!
Resipi oleh unknown dari Telegram KakiMakan
“Why Oh Why” Biskut Tak Jadi! Rahsia Dan Formula 1,2,3 Buat Biskut Pasti Menjadi!
Ramai di kalangan kita yang mahu jadi chef segera. Hanya dengan melihat resipi-resipi dari media sosial terus ingin buat tanpa melihat bahan yang digunakan terlebih dahulu sama ada resipi biskut itu betul atau tipu. Jom belajar rahsia dan formula betul asas nak buat biskut atau kek dengan betul perkongsian Nieza Nor Hamnira atau dikenali Cikgu Kek Rugged ni.
Nak cipta resepi cookies sendiri?
Nak tahu resepi cookies tu betul ke tipu?
RAHSIA ASAS COOKIES YANG JADI
Ini Kak KH nak share formula di sebalik biskut :
1, 2, 3!!!
Apa yang 1, 2, 3 tu. Ini haaa.. bahagian-bahagian nak jadikan cookies tu, asas dia cam ni :
1 : GULA (Gula putih atau brown sugar)
2 : LELEMAK (100% atau campuran)
3 : TEPUNG (Bahan kering)
Jadi contohnya asas nak buat cookies cam ini :
1 cawan gula
2 cawan mentega
3 cawan tepung
Ataupun dalam gram :
100gm gula
200gm mentega
300gm tepung
Itu basicnya. Dari situlah kita campur aduk nak jadikan cookies kita tu apa dan macamana.
Jadi kalau lah nampak resepi cookies mana-mana, cuba tengok formula 1-2-3 dia, kalau tak lebih tak kurang secara melampau jauh, kira betul la resepi tu. Boleh pakai.
Tapi kalau kat bahagian asas tu ada kurang jangan cepat salah sangka lak, tengok unsur lain yang sama kategori tu, contoh mentega 130gm, shortening 70gm. Maknanya itu dari kategori lelemak 200gm, boleh trust la tu.
Dari 3 asas ni la kita boleh pecah2kan kepada tekstur, rasa, rupa apa yg kita nak in cookies. Contoh tambah kekacang, tukar tepungnya, tambah perisa / emulco, tambah choc chip atau tukar gula pasir kepada gula perang dan sebagainya.
Penggunaan telur di dalam cookies pun subjektif. Boleh je kalau tak guna telur langsung atau guna kuning sahaja atau sebiji terus. Ia bergantung kepada tekstur cookies macamana yang kita mahu. Ada telur, biskut lebih bonding (mesra bahan), takde telur sedikit keras tapi rangup. Begitulah.
Yang penting dah tahu asasnya! 1-2-3!
Selamat faham tentang asas buat cookies!
PETUA BUAT BISKUT – HAL LELEMAK
Nak guna apa yang ‘paling win’ untuk biskut kita. Pure butter ke bagus, marjerin ke bagus, lepa susu ke bagus, shortening tu apa pulak?
Sebelum tu jom kaji fungsi sesuatu lelemak dalam hasil baking di antara:
MENTEGA : MINYAK : MARJERIN : SHORTENING : LEPA SUSU
Sifat setiap satunya:
Mentega – rasa sedap dari lemak dan bau tapi rapuh sangat
Marjerin – kestabilan tapi rasa dan bau kurang sedap
Minyak – kelembapan tapi bukan semua biskut perlu lembap
Shortening – pengudaraan tapi tak menyumbang dari segi rasa
Lepa susu – kombinasi sifat kesemuanya tapi rasa takboleh lawan butter
(nota : lepa susu pun nama depan dia ‘Mentega’ sebab ada peratus lemak susu juga)
Ingatkan sifat-sifat utama ke setiap satunya. Sekarang fahamkan biskut apa yang kita nak buat.
Contoh nak buat kuih tart, samperit atau cookies biasa. Tart perlukan tekstur yang macamana? Samperit nak tekstur yang macamana? Cookies biasa kita suka yang macamana? Dah tahu apa yang kita nak dalam sesuatu biskut tu, barulah kita boleh decide nak guna yang mana.
Nak combine boleh ke? Eh tentulah boleh. Mak kata, ..alah kita buat dia! Cam ni, tengok lah part apa yang kita nak ketengahkan biskut kita tu. Contoh nak buat tart yang sedap tapi stabil tak rapuh di tangan, macamana? Kena tahu ni, kebiasaannya tart yang guna 100% pure butter dia jadi rapuh yakmat, nak susun je dah susah, rasa sedap dan melekat-lekat kat gigi (ya ke idok?). Sebaiknya, campur sikit dengan unsur yang lain tu untuk kestabilan rupa paras juga rasa yang meletop. Peratusannya ikut suka, lebihkan yang mana kita nak ‘highlight’kan. Rasa sedap then peratus butter majoriti lah. Eh cam pilihanraya pulak.
Cookies lain, ikut lah mana yang kita nak ketengahkan. Bukan semua cookies perlu tekstur yang rapuh.
Jadi ikutlah nak guna yang mana. Kakak cuma nak kasi faham je ‘di sebalik tabir’ pembuatan biskut.
Selamat mencuba!
Kongsi resipi: Nieza Nor Hamnira
Ayam Madu Crispy Chinese Style Paling Sedap, Halalan Toyyiban.
Ayam Madu Crispy Chinese Style atau Crispy Honey Chicken ni memang antara sajian Cina yang cukup popular. Tapi biasanya sajian ini masyarakat Cina ada meletakkan sedikit arak di dalamnya. Tetapi kalau teringin bolehlah makan di restoran Cina Muslim dan tentu halalan toyyiban.
Tetapi apakata cuba buat sendiri bukan susah sangat pun, ni kakak cantik @ Fatin Damia ada berkongsi resipinya, meh semak. Tapi janganlah semak aje, kena buat tau
AYAM MADU CRISPY CHINESE STYLE
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
- 500gm isi Ayam (Kakak pilih bahagian dada)
- 2 sudu besar Kicap cair – beli online DI SINI
- 1 sudu kecil Lada putih -beli online DI SINI
- 1 biji Telur
- 2 sudu besar Tepung jagung – beli online DI SINI
- 2 sudu besar Minyak bijan – beli onine DI SINI
- 2 sudu besar Cuka – beli online DI SINI
Bahan B:
- 1 inci Halia (hiris nipis)
- 1 sudu besar Sos tiram – beli online DI SINI
- 1 sudu besar Sos plum ( boleh ganti dengan sos tomato jika tiada)
- 5 ulas Bawang putih (cincang halus)
- 2 sudu besar Madu ( Kakak guna Natural Honey by Damia Heaven )
CARA MEMASAK:
1. Perap ayam bersama dengan semua bahan A selama 30 minit.
2. Selepas diperap, lumurkan ayam dengan tepung jagung dan goreng ayam sampai setengah masak menggunakan api sederhana. Angkat dan ketepikan.
3. Goreng lagi sekali ayam tadi menggunakan api besar. Angkat dan ketepikan.
4. Tumis bahan bahan B lebih kurang 5 minit menggunakan api besar. Masak sampai semuanya berbuih. Setelah berbuih, masukkan ayam. Kaup bali sampai semua ayam bersalut bahan sos dan tutup api
5. Taburkan bijan dan daun bawang dan boleh lah di hidangkan.
Masakan ni selalu orang Cina masak dan makan bila Malam Tahun Baru. Ataupun ketika ada majlis majlis perkahwinan ataupun ketika ada tetamu datang ke rumah. Jika nak masak dan makan untuk hidangan tengahari pun boleh.
Kredit foto & resipi : Fatin Damia
#kakakcantik
ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN DAN PERKAKAS DAPUR BARU, JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
