Sepanjang tahun 2022, pelbagai resepi menarik muncul dan buat anda terliur ingin mencuba. Ini antara senarai menu makanan buat anda ketagih nak makan dan boleh juga masak untuk hidangan sekeluarga dan tetamu yang bakal datang tahun baru nanti.
1.KARI AYAM BANGLADESH
Bahan-bahan:
4 kg ekor ayam
1 1/2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 biji bawang merah kecil
4-5 tangkai cili padi
3 tangkai cili merah
1 inci halia
1 sudu besar jintan putih
2 batang kayu manis
7 biji pelaga
1 1/2 sudu besar serbuk kari daging
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/4 cawan minyak masak
1/2 sudu besar garam
1 1/2 cawan air
2 biji kentang
Penyediaan bahan:
1.Hiris nipis bawang besar. Potong kasar bawang putih, bawang merah kecil, halia, cili padi dan cili merah besar.
2.Potong kentang kepada 4 bahagian.
3.Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, cili padi, cili merah, halia, jintan putih dan buah pelaga.
Cara memasak:
1.Dalam kuali, masukkan ayam, bahan tumbuk halus, bawang besar, kulit kayu manis, serbuk kari daging, serbuk kunyit, garam dan minyak masak.
2.Gaul sebati kesemua bahan.
3.Tambah air, tutup kuali dan masak dengan api perlahan.
4.Masukkan kentang, sedikit air dan sambung masak sampai kentang empuk dan minyak terapung.
5.Boleh tambah air untuk lebih berkuah.
6.Hidang bersama nasi panas.
Kredit: Che Nom
2.DONUT RED VELVET
Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar yis instant
1 sudu besar gula
1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar emulco Red Velvet
¾ cawan air suam
Secubit garam
1 sudu besar marjerin
Cara membuat:
1.Satukan semua bahan dalam bekas kecuali marjerin. Gaul dan uli sampai sebati
- Masukkan marjerin dan terus uli sampai licin. Perap 30 minit – 1 jam.
3.Bentukkan jadi donat guna acuan/tangan. Perap lagi 20-30 minit.
4. Goreng dalam minyak panas, api perlahan. Siap untuk dihidang.
Kredit: Khairunnisa Mohammad
3.CRAB RANGOON
Bahan-bahan kulit: ( jika guna kulit wantan segera, abaikan bahan ini)
2 cawan tepung gandum
4 sudu makan marjerin
Air secukup untuk jadikan doh
Cara membuat:
1.Ramas marjerin dengan tepung sampai jadi peroi.
2. Tambah air sedikit demi sedikit sampai jadi doh.
3. Ketepikan doh. Nak bagi rehat dalam peti sejuk pun boleh.
Bahan-bahan inti:
1 cawan isi ketam (boleh guna isi ketam tiruan @ crabstick)
1 cawan krim keju / cream cheese
¼ cawan daun sup + daun bawang (ikut selera)
Garam secukup rasa
Lada hitam secukupnya
1 biji telur – jika suka
Cara membuat:
1. Satukan semua bahan dan gaul sehingga sekata.
2. Jika nak jadikan lebihan inti ini sebagai salad untuk dimakan terus atau diletakkan pada sandwich / croissant, tidak perlu letak telur.
Cara memasak:
1. Ambil doh yang telah direhatkan tadi. Canai doh dengan ketebalan yang tidak terlalu tebal dan nipis. Sedang-sedang sahaja.
- Ukur atau potong doh menjadi empat segi sama 2 x 2 inci.
- Ambil inti dan letak 1 sudu teh di atas kepingan doh tadi.
- Balut dan kelim. Caranya ialah mula-mula, temukan bucu bertentangan.
- Kemudian temukan bucu kedua yang bertentangan.
- Kelim bahagian tepi-tepi supaya kemas dan tidak terbuka.
- Ulang langkah yang sama hingga habis adunan doh dan inti.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga garing.
- Angkat, toskan minyak dan hidang dengan sos cili atau sos Thai. Satu adunan ini akan dapat 45 biji Crab Rangoon.
- Rangup di luar, lembut dan berkrim di dalam. Memang sedap!
Kredit: Hazneza binti Abdul Hamid
4.RAINDROP CAKE @ JAPANESE WATER CAKE
Bahan-bahan:
1 paket Konyaku Jelly Powder / serbuk agar agar
950ml air
250gm gula halus
Pewarna – jika suka
Gula merah
Serbuk kacang tanah
Cara memasak:
1. Satukan serbuk konyaku, air dan gula halus. masak hingga hancur.
- Jika suka, boleh letak pewarna pilihan atau jika mahu warna jernih, kekalkan sahaja pada warna asal.
- Bila campuran sudah larut, tuang adunan dalam bekas acuan lompang. Biarkan sejuk.
- Masak gula merah bersama sedikit air hingga larut. Kemudian biarkan sejuk.
- Bila agar-agar sudah mengeras, keluarkan dari acuan dan siram dengan gula merah serta serbuk kacang.
- Raindrop Cake versi mini sedia untuk dihidang dan dinikmati.
Kredit resipi & foto: Norma Shahrin
5.KOKTEL BUAH NAGA
BAHAN-BAHAN:
1 tin susu sejat
1/2 tin susu pekat manis
2 cawan air panas
1 tin buah laici
1 biji buah naga
2 biji buah mangga
Cincau
Ais
Cara memasak:
1.Susu pekat dibancuh bersama 2 cawan air panas. Tambah lagi dua cawan air.
2.Campur semua bahan-bahan lain. Sebatikan.
3.Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zaky Mat Ali
6.KERABU MAGGI ALA THAILAND
Bahan-bahan:
3 bungkus Maggie Thai/Siam
1 biji buah tomato | dihiris
1/2 labu bawang besar Holland Sejengkal batang saleri
Segenggam daun ketumbar
1 biji cili merah besar
1 sudu sos ikan (jika suka)
1 sudu air asam limau (jika suka)
2 paket rempah maggie siam (yang ada dalam paket maggie tu, 1 lagi tak dipakai).
Bahan lauk:
Sotong
Udang
Fish cake
Crab stick
Fish ball
Cara membuat:
- Panaskan air untuk merebus bahan lauk dan maggi segera.
- Masukkan 1 paket rempah maggi segera. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan udang, sotong, kemudian diikuti dengan fish cake (hanya sekejap sahaja, rebus secara berasingan).
- Keluarkan udang, sotong.
- Dalam periuk rebusan yang sama, masukkan maggi segera.
- Apabila sudah lembut, keluarkan. Air rebusan jangan dibuang kerana digunakan untuk dicampurkan dengan kerabu.
- Masukkan kesemua bahan dan juga air rebusan di dalam mangkuk besar. Gaulkan hingga semuanya sekata. Siap untuk dihidang!
Kredit resipi: Cik Wan Kitchen
7.DONUT SUSU
BAHAN-BAHAN:
250g tepung high protein
1 biji kuning telur
120ml-150ml susu full cream (letak sikit-sikit sebab jenis tepung kadang tak sama)
1 sudu besar susu tepung fernleaf full cream
40g gula
30g mentega
2-3g yis
*doh tak boleh terlalu lembik sebab akan menyerap minyak, kalau terlalu keras, donut akan keras. Cukup sekadar tak melekat di tangan dan mudah untuk dirounding* (untuk 500gm boleh gandakan adunan)
Cara membuat:
- Masukkan susu full cream dan telur dalam bread maker.
2. Masukkan tepung, susu tepung dan gula. Set masa uli lebih kurang 45 minit. - 10 minit pertama masukkan mentega dan 10 minit terakhir baru masukkan yis dan uli sampai yis sebati dengan doh.
4. Dah uli, boleh rounding dan bentukkan doh ikut berat yang diingini. - Tip goreng donut ialah bila angkat doh, doh tak melekat di tangan dan rasa ringan.
6. Bila ditekan guna jari, doh akan lambat memantul ke bentuk asal dan kesan jari tu masih ada sikit saja. Kalau tak ada kesan jari, masih belum boleh goreng sebab masih underproof, kalau overproof doh tak kan memantul ke bentuk asal. Api kena perlahan dan minyak kena panas, goreng donut dengan cara satu kali balik.n bentukkan doh ikut berat yang diingini. - Untuk salutan, guna sukatan 2:1, 2 sudu besar susu tepung dan 1 sudu besar gula kastor, kisar dan salutkan donut bila dah suam sejuk.
Kredit resipi: Nurul Ijlah
8.ASAM PEDAS MUO
Bahan-bahan:
1 genggam cili kering (direbus terlebih dahulu) – boleh kurangkan jika tak nak terlalu pedas
1 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
Kunyit hidup sebesar 1 ibu jari
(kisar semua bahan di atas)
4-5 ekor ikan kembung (ikut citarasa. Johor menggunakan ikan kembung, ikan pari atau ayam)
Daun kesum
Sayur bendi
1 biji tomato
Bunga kantan
Lobak masin
Halba
Cara memasak:
- Panaskan minyak dan letak halba terlebih dahulu, digoreng sekejap bagi naik bau.
- Masukkan bahan kisaran tadi ke dalam minyak panas, masakkan sehingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa apabila sudah pecah minyak (sedikit demi sedikit)
- Gaulkan dan kemudian masukkan air dalam 2 mug (boleh tambah air kalau rasa nak kuah banyak)
- Renehkan dan kemudian masukkan lobak masin, jangan terlalu banyak.
- Masukkan daun kesum, tomato serta bendi.
Kredit: @squigglymack
9.BUKO PANDAN FILIPINA
Bahan-bahan:
1 peket agar-agar serbuk perisa pandan( masak dan bekukan ikut arahan dari belakang bungkusan)
1 cawan teh biji sagu
1 sudu kecil coconut Pandan Emulco
1 tin krimer sejat cair Saji,jika kurang kuah boleh lebihkan
1 cawan teh whipping cream non diary-pukul tak perlu sampai kembang
1 cawan air gula-ikut manis yang disukai
1 mangkuk isi kelapa
1 mangkuk kecil Nata De Coco perisa kelapa ambil isinya sahaja
Ais secukupnya
*buah logan jika suka. Sebenarnya letak buah laici dalam tin lagi sedap dari mata kucing dan pastikan jangan masuk air laici.
*setengah cawan biji selasih yang telah kembang (rendam dalam air panas)
Cara membuat:
1.Satukan semua bahan isi dan kuah dalam bekas besar.
2.Masuk ais dan seimbangkan rasa manis lemak krim ikut selera.
3.Siap untuk dinikmati.
Kredit: Aisyah Humaira
10.BEBOLA UBI KOPONG
Bahan-bahan:
2 cawan ubi keledek oren (direbus & dilenyek)
1/2 cawan tepung ubi
1/2 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung jagung
5 sudu besar gula
1 sudu besar serbuk penaik
Minyak masak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Dalam bekas, satukan semua bahan.
2. Gaul sebati sehingga menjadi doh.
3. Bulat-bulatkan doh sehingga habis.
- Panaskan minyak masak dengan api yang sederhana. Masukkan bebola ubi apabila minyak telah benar-benar panas.
5. Apabila bebola ubi sudah kekuningan, layang-layangkan dan tekan-tekankan bebola tersebut dengan menggunakan belakang sudip. Tidak perlu risau bebola akan penyek kerana bebola akan kembali kepada bentuk asal. - Goreng sehingga bebola berwarna kuning keemasan. Angkat dan toskan. Siap.
Kredit: Farisha Sofea
11.SANG KAYA PANDAN
Bahan-bahan:
1 cawan air pandan (cukuplah 5 helai daun pandan dikisar)
1 cawan susu cair
1 cawan gula (cikgu fazz buat 3/4 je)
1 kotak santan 200g
2 sudu susu pekat manis
3 sudu tepung jagung
1 biji telur
Sedikit garam
Titiskan sikit pewarna hijau kalau nak
Cara membuat:
1.Masukkan semua dalam periuk kecil. Tenggekkan atas api dan kacau sampai berkilat. Ingat tau sampai berkilat.
* Jangan lupa simpan dalam peti sejuk boleh makan lama.
Kredit: Fazelina Isa
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Homemade Susu Oat! Yang Alergik Susu Tepung Boleh Cuba Minum, Sedap Tak Tipu…
Untuk penggemar susu, tak kiralah kecik atau besar, tua atau muda boleh cuba resipi susu ni. Bukan jer senang, mampu buat tapi sedap berkhasiat ditanggung halal, sebab buat sendirikan. Memang sedap kalau dapat minum susu fresh, berlemak. Ada orang yang tak boleh langsung minum susu, bagilah, cakaplah susu apa pun tak jalan juga!
Tapi bila nak buat kek ke , pancake ke mesti nak guna susu jugakkan. Dapat pulak anak-anak and diri sendiri tu jenis sensitif dengan dairy product memang susahlah jugak. Mujur anak-anak Cik Asz tak gitu
😁. Tapi tetap cuba kurangkan produk dairy ni. Solution nya , try guna susu dari jenis lain. Maka , terciptalah susu oat ni. Berlemak sungguh rasa dia. Esok boleh dah buat pancake untuk anak-anak. Siapa ada eczema boleh try buat susu oat ni untuk kegunaan harian.
Senang je nak buat sebab bahan dia simple sangat. Oat dan air sahaja. Jom try buat , yang alergik dairy product boleh try minum susu oat pulak.
HOMEMADE SUSU OAT
BAHAN-BAHAN:
1 cawan oat .
3 cawan air
https://www.facebook.com/asz.iqwan/videos/10212868852368557/
Kisar kesemuanya.
Tapis guna kain yang bersih. Dan siap.
* Boleh tambah vanilla untuk perisa dan kurangkan rasa oat tu.
** Tambah gula/madu kalau nak manis. Ni buat untuk pancake jadi Cik Asz tak tambah gula.
Selamat mencuba!
Kongsi resipi dan gambar: Asz Alaam
Cuba juga resepi ni:
http://www.rasa.my/jangan-tak-percaya-minuman-ini-boleh-turunkan-berat-badan-atasi-masalah-sembelit-memang-power/
Cara Buat Kuih Keria Gula Melaka Sedap Asli, Resipi Dijamin Menjadi
Anda suka makan Kuih Keria Gula Melaka? Apa kata cuba resipi yang perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Memang sedap dan lembut je bila dimakan. Pasti puas hati bila dapat makan makanan yang diidam ni. Bila buat sendiri, rasa pun lebih puas. Jom lah cuba buat puan-puan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI KUIH KERIA GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN (timbang guna penimbang digital):
- 1 kg ubi keledek oren
- 170gm tepung gandum – beli online disini
- 20gm tepung beras cap bunga teratai – beli online disini
- 3gm baking powder – beli online disini
- 15gm mentega – beli online disini
- 2 cubit garam
CARA MEMASAK:
1.Kukus atau rebus ubi keledek hingga empuk. Toskan dalam penapis dan biarkan sejuk.
2.Lecekkan ubi guna anak lesung batu hingga hancur.
3.Masukkan mentega, garam, tepung gandum, tepung beras dan baking powder dalam ubi yang dilecek. Uli sebati.
4.Jika melekat, jangan tambah tepung dalam doh. Hanya perlu basuh tangan, lap hingga kering dan sapu tepung atau sedikit minyak pada tangan.
5.Timbang doh 35gm, bulat-bulatkan dan buat lubang guna chopstik atau jari.
6.Bila sudah siap bolehlah digoreng hingga garing. Angkat dan toskan.
BAHAN SIRA:
- 100-150gm gula melaka ketul
- 30gm gula pasir
- 1/2 cawan air
- 2 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
1.Cairkan gula merah, gula pasir, daun pandan dan air hingga likat. Pastikan guna api perlahan.
2. Apabila sudah berbuih-buih likat, pekat tidak bertali, bolehlah masukkan keria (masa ni guna api paling perlahan) dan pastikan semua keria bersalut air gula. Tutup api.
3. Alihkan dalam talam, jangan tindih. Sedia untuk dinikmati apabila sudah sejuk.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Egg Salad Bell Pepper @ Cucumber Boat. Menu Diet Sedap Giler
Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
10 Idea Masak Petai & Jering, Rasa Memang Sedap Padu.
Busuk tapi sedap sampai ramai orang ketagih, itulah bahana petai dan jering. Dua jenis ulam ini bukan hanya sedap sebagai ulam tetapi enak juga dicampurkan dalam masakan. Kepada penggemarnya pasti menyukai apa sahaja menu berasaskan petai dan jering. Kalau korang nak cuba ini ada 10 menu petai dan jering yang boleh dicuba dan memberikan idea kepada korang untuk mencipta resipi baru sesuai dengan selera sendiri.
IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
- 1 helai daun kunyit
- 2 keping aluminium foil
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sudu makan air asam jawa
Bahan-bahan kisar:
- 10 biji cili kering
- 5 biji cili merah
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 1 inci halia
- 2 biji buah keras
- Sedikit kunyit hidup
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
- Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
- Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
- Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit.
- Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit.
- Setalah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.
GULAI LEMAK UDANG PETAI MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 2 papan petai muda | kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm
- 500gm udang saiz XL | bersihkan
- 2 batang serai | titik
- 2 keping asam gelugor
- 1 helai daun kunyit | carik-carik dan simpul
- 3 cawan santan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 15 biji cili padi
- 2 tangkai cili merah
- 1 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
- Masukkan petai dalam periuk bersama asam gelugor, serai, daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
- Tuangkan santan dan gaul rata.
- Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
- Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api.
- Gulai sedia dihidangkan.
SAMBAL HIJAU BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 250gm ikan bilis | kopek
- 200gm cawan isi petai
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- Minyak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili hijau
- 10 biji cili padi hijau
- 3 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
- Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
- Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | kopek
- 200gm isi petai
- 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
- 1 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- 3-4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3 tangkai cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
- Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
- Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
SAMBAL TELUR PUYUH PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
- 200gm isi petai
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 4 sudu makan pes cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang kisar
- 3 biji cili merah
- 2cm halia muda
- 2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
- Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
- Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTNG PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 300gm sotong | bersih dan buang kulit arinya
- 200gm isi petai
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 4 sudu makan pes cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang kisar
- 3 biji cili merah
- 2cm halia muda
- 2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
- Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
- Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan petai dan sotong tadi.Kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
- Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
SAMBAL GORENG IKAN BILIS JERING
BAHAN-BAHAN:
- 300gm jering tua | hiris melintang
- 200gm ikan bilis | kopek
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 3-4 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
- Kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
- Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api.
- Sambal sedia dihidangkan.
RENDANG BEREMPAH AYAM JERING TUA
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji jering semai | rendam dan buang kulit arinya
- 500gm ayam | potong kecil, cuci dan toskan
- 1 liter santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 keping asam gelugor
- 3 batang sarai | titik
- 1 helai daun kunyit | siat dan simpul
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 8 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 8 tangkai cili kering
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng jering. Angkat dan titik jering dalam lesung batu. Kemudian ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
- Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam, kacau lagi sehingga ayam kecut.
- Masukkan santan, asam gelugor dan daun kunyit.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah agak pekat, kecilkan api, masukkan jering dan kerisik.
- Kacau rata sehingga kuat menjadi kering dan timbul minyak.
- Setelah secukup rasa dan ayam empuk. Tutup api.
- Rendang sedia dihidangkan.
SEMUR DAGING JERING
BAHAN-BAHAN:
- 300gm jering tua | buang kulit ari dan rebus
- 250gm daging | rebus dan hiris nipis
- 2 helai daun salam
- 3 helai daun limau purut | carik-carikkan
- 1 batang serai | titik
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- 1 sudu teh jus asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 1 batang serai
- 3 biji buah keras
- 3 biji cili merah
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan, kemudian titik daging supaya lembut.
- Kemudian tumiskan bahan kisar bersama serai, daun salam dan daun limau purut hingga wangi.
- Masukkan jering bersama daging goreng tadi, kacau rata 2-3 minit.
- Masukkan air asam, kicap pekat manis dan perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, kacau sehingga semur kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit lagi.
- Tutup api dan semur sedia dihidangkan.
DENDENG KERDAS BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN
- 200gm kedas | goreng dan buang kulit arinya
- 200gm daging | rebus dan hiris nipis
- 1 sudu teh pes asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 biji cili merah
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 2 biji buah keras
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng daging (jangan terlalu kering). Angkat dan daging dititik supaya lembut.
- Kemudian, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes asam jawa.
- Seterusnya masukkan daging dan kerdas tadi, kacau lebih kurang 2-3 minit.
- Kecilkan api, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kacau lagi sehingga kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit.
- Tutup api, angkat dan hidangkan.
