kalau korang hantu kerabu, nah ini bermacam jeniss kerabu yang boleh korang cuba!. Kerabu hidangan pembuka selera dengan rasa masa, pedas dan sedikit manis, Ia memang sedap, dan lebih menggoda bila bahan campurannya segar-segar hinggakan makan begitu sahaja juga sedap. Jangan lepaskan peluang mencuba salah satu dari 10 kerabu yang Rasa sharekan ini.
KERABU BETIK MUDA
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik muda | sagat dan celur
2 biji cili merah | mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
2 batang serai muda | mayang halus
1 sudu makan perahan limau
Garam dan gula secukupnya
Kacang tanah panggang cincang secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Tabur kacang panggang cincang di atasnya. Sedia dinikmati.
KERABU CAMPURAN KEKACANG
BAHAN-BAHAN:
5 batang kacang botol | hiris halus
5 batang kacang buncis | hiris halus
5 batang kacang panjang | hiris halus
2 biji cili merah | hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai | hiris halus
3 sudu makan kelapa parut (putihnya sahaja)
2 sudu makan kerisik
2 sudu makan ikan bilis | sangai dan tumbuk kasar
½ biji limau nipis | perah airnya
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk kecil, satukan kelapa dan kerisik. Gaul sebati.
Di dalam mangkuk besar, campurkan kesemua bahan lain. Gaul rata.
Masukkan campuran kelapa dan kerisik tadi lalu gaul sebati.
Tambah perahan limau dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa. Hidangkan segera.
KERABU DAGING LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
200gm daging
1 biji tomato hijau | hiris
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai muda | mayang halus
2 biji cili merah | hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
2 biji limau kasturi | perah airnya
3 helai daun limau purut | hiris halus
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
IKLAN
Daging direbus empuk dan hiris nipis.
Satukan tomato hijau, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
Tambah daging rebus berserta hirisan daun limau purut dan kaup-balikkan sebati.
Tambah garam, gula secukup rasa.
Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.
KERABU JANTUNG PISANG KERISIK
BAHAN-BAHAN:
1-2 biji jantung pisang | rebus empuk dan hiris
2 biji tomato | cincang nipis
2 biji cili merah | mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
1 sudu makan kerisik
½ sudu makan air asam
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Jika suka boleh tabur kacang goreng tumbuk di atasnya.
KERABU SOTONG SIAM
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | potong kecil dan celur
1 biji tomato | cincang nipis
2 biji cili merah |mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai | mayang halus
1 sudu makan cincangan daun ketumbar
1 sudu makan air perahan limau nipis
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
IKLAN
KERABU SUHUN KACANG GAJUS
BAHAN-BAHAN:
200gm suhun | rendam dan celur
2 biji cili merah | mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
2 batang serai muda | mayang halus
1 sudu makan perahan limau
Garam dan gula secukupnya
Cincangan kacang gajus panggang secukupnya
Bijan hitam panggang secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
KERABU TAUGE KASAR DAN SOTONG KERING
BAHAN-BAHAN:
200gm tauge kasar
5 ekor sotong kering | hiris kecil, rendam dan goreng
1 labu bawang besar | mayang halus
2 batang kacang panjang | hiris nipis
2 biji cili merah |hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
2 biji limau kasturi | perah airnya
1 sudu makan kelapa parut | panggang
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Tauge kasar dibersihkan, celur sebentar dan toskan.
Satukan tauge kasar, sotong, bawang besar, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
Tambah kelapa panggang dan kaup-balikkan sebati.
Tambah garam, gula secukup rasa.
Tambah perahan limau kasturi dan gaul. Sedia dihidangkan.
IKLAN
KERABU TAUHU UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
4 keping tauhu
3 sudu makan udang kering
2 biji cili merah | mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
1 sudu makan kelapa panggang
½ sudu makan air perahan limau
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Tauhu dihiris nipis dan goreng manakala udang kering ditumbuk kasar dan sangai kering.
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
KERABU TOMATO BILIS
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan bilis
1 biji tomato hijau | hiris
1 biji tomato merah | hiris
1 labu bawang besar | mayang halus
1 batang serai muda | mayang halus
2 biji cili merah | hiris nipis
4-5 biji cili padi | hiris nipis
2 biji limau kasturi | perah airnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Ikan bilis digoreng garing dan toskan.
Satukan tomato hijau, tomato merah, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
Tambah bilis goreng dan kaup-balikkan sebati.
Tambah garam, gula secukup rasa.
Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.
KERABU UDANG SERAI
BAHAN-BAHAN:
200gm udang segar | kupas dan celur
2 biji cili merah | mayang halus
4 biji cili padi | mayang halus
1 labu bawang besar | mayang halus
2 batang serai muda | mayang halus
1 sudu makan perahan lemon
Garam dan gula secukupnya
Cincangan daun ketumbar secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati kesemuanya.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Jika suka boleh tabur bawang goreng di atasnya.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Food Institute of Malaysia (FIM)adalah pusat pengajian seni kulinari dan bakeri di Petaling Jaya ini tersohor dan banyak melahirkan tenaga Chef yang berjaya dalam industri makanan dan perhotelan. Di sini barisan pensyarahnya telah menyediakan 10 menu untuk meraikan Hari Jadi. Super lembut, gebu dan sedapnya.
Tapi ingat sambutan Hari Jadi buat di rumah aje bersama famili, pasti anak-anak suka. Yang bestnya menu Hari Jadi ini juga boleh dijadikan idea untuk berniaga makanan.
Jom semak menu yang disediakan Chef Fadza, Chef Nuruddin, Chef Hazim dan Chef Idris
1. ECLAIRE (CHOUX PASTE)
BAHAN-BAHAN :
A. Bahan choux pastri :
125 ml air atau susu cair
63gm mentega
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula
44gm tepung roti
50gm tepung kek
157gm telur
Bahan inti krim:
250ml krim putar (topping)
1 sudu teh strawberi emulco atau cappucino | ikut kesukaan
CARA MEMASAK : 1. Satukan air, mentega, garam dan gula ke dalam kuali. 2. Didihkannya, campuran kena dibiarkan mendidih supaya mentega tidak pecah dan terampai di permukaannya. 3. Padamkan api dan masukkan kesemua tepung, dan kacau cepat-cepat. 4. Nyalakan kembali api sederhana dan kacau berterusan hingga membentuk bebola doh dan melekang dari tepi dinding kuali. 5. Alihkan dari api dan biarkan ia sejuk sedikit. 6. Alihkan doh ke dalam mangkuk adunan, pukul dengan kelajuan perlahan hingga doh suam dan tetapi terlalu panas untuk disentuh. 7. Dengan kelajuan sederhana pukul telur, tuang sedikit demi sedikitt. 8. Tunggu ia sebati sebelum ditambah, biarkan ia meresap sepenuhnya. Bila telur dah meresap pes sudah sedia. 9. Masukkan pes ke dalam beg piping bermuncung di hujung dan paipkan pes di atas dulang pembakar yang dialas kertas parchment. 10.Paipkan pes menjadi jaluran 2sm lebar dan 8sm panjang. 11. Bakar dalam suhu 125 C selama 15 minit dan kemudian turunkan suhu ke 190 C dan biarkan dibakar hingga eclair nampak masak dan tidak lembab. 12. Ambil topping krim dan kacau hingga ia bertanduk dan masukkan pes cappucino atau pes strawberi, pukul hingga sebati. 13. Lubangkan dihujung dan isikan dengan krim, dan boleh juga dihiaskan atas permukaannya.
INFO CHEF : Doh harus dalam keadaan tidak terlalu panas, suam kuku supaya telur tidak masak bila dimasukkan dalam adunan. Hidangan untuk 5 keping.
2. FRUIT TARTLET
BAHAN-BAHAN:
Bahan kulit tart (pastri rapuh) :
187gm tepung kek
125gm mentega sejuk dipotong kiub
1/8 sudu teh garam
2-3 sudu besar air sejuk | dingin
Bahan krim pastri :
250ml susu cair
32gm gula (1)
1 biji kuning telur
1 biji telur
19gm tepung jagung
32gm gula (2)
15gm mentega
1/2 sudu teh esen vanila
Bahan inti :
300gm kulit tart | sudah dibahagikan ikut saiz acuan tart
150gm krim pastri
1 biji buah kiwi| dipotong kecil
4 biji buah strawberi | dipotong kecil
1 biji buah pic | dibelah dua
20gm aprikot glaze | mengilatkan permukaan
3 sudu besar air panas
CARA MEMASAK :
Cara memasak kulit tart (pastri rapuh): 1. Ayak tepung kek ke dalam mangkuk adunan (mixer). 2. Masukkan mentega dan garam ke dalam mangkuk adunan. Campur dan kacau dalam kelajuan sederhana sehingga sebati dan tiada ketulan 3. Renjiskan air sejuk, sedikit demi sedikit dalam adunan hingga membentuk doh. 4. Tutup doh dengan balutan plastik dan masukkan ke dalam chiller peti sejuk.. Biarkan doh rehat selama 20 minit. 5. Taburkan sedikit tepung dia atas doh atau penggelek kayu (rolling pin) .Gunakan cukup sekadar mengelakkan ia melekit, usah terlalu banyak kerana ia boleh mengeraskan doh. 6. Ratakan doh dan tebarkan dan canaikan hingga 3mm ketebalan yang seragam. 7. Canai dari tengah menghala keluar hingga membentuk bulatan. Bahagikan ikut acuan tart. 8. Tekan doh di dalam acuan tart dan keliling dinding acuan. 9. Tekan dan jangan regang, kerana meregang akan membuatkan ia mengecut semasa dibakar nanti. 10. Biarkan doh rehat kira-kira 10 minit. 11. Isikan inti dan bakar 15-20 minit dalam suhu 210 C atau perang keemasan.
Cara memasak krim pastri : 1. Di dalam kuali larutkan gula ke dalam susu dan biar mendidih. Alihkan daripada api. 2. Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dan telur. Kacau hingga sebati. 3. Masukkan tepung jagung dan gula (2) ke dalam campuran telur. 4. Masukkan campuran telur ke dalam larutan susu panas tadi, dan pukul perlahan. 5. Campuran adunan tadi dimasak hingga mendidih, dikacau sekali sekala. 6. Apabila adunan mendidih dan pekat , alihkan daripada api 7. Masukkan mentega dan esen vanilla dan kacau hingga mentega cair 8. Biarkan sejuk,diketepikan dan digunakan sebagai ramuan inti nanti.
Cara memasak inti : 1. Sediakan kulit tarlet ( tart shell). Biarkan ia sejuk. 2. Paipkan krim pastri ke dalam shell dan hiaskan dengan buah-buhan yang sudah dipotong. 3. Di dalam kuali masukkan aprikot glaze dan air panas. Masak atas api perlahan hingga campuran larut. 4. Guna berus pastri, dan sapukan glaze di permukaan tart
INFO CHEF : Sebelum mencanai doh pastikan ia sudah direhatkan 20 minit dalam peti sejuk untuk mengelakkan doh mengecut .
3. BROWNIES
.
BAHAN-BAHAN:
100gm mentega
100gm gula kastor
60gm gula perang
2 biji telur
40gm coklat gelap | dicincang halus
100gm tepung kek
40gm serbuk koko
Secubit garam
90gm coklat gelap | dipotong kiub
30gm walnut | dicincang
CARA MEMASAK : 1. Ambil periuk dan masukkan mentega, gula kastor dan gula perang. Masak dengan api sederhana dan kacau hingga mentega cair dan menjadi berkilat. 2. Biarkan campuran mentega menjadi suam kuku. Kemudian baru masukkan telur. Kacau hingga sebati jangan dipukul telur kerana ia boleh menyebabkan adunannya mengembang dan rapuh. 3. Masukkan coklat yang dicincang kacau hingga coklat cair. 4. Ayak tepung kek, serbuk koko dan garam bersama. Lipat kaup tepung ke dalam campuran coklat tadi. 5. Masukkan coklat gelap (kiub) dan walnut dan kacau hingga sebati. 6. Griskan tin pembakar (empat segi 6 in) atau alaskan dengan kertas parchment. 7. Tuangkan adunan di dalam tin pembakar dan bakar dalam suhu 180 C selama 15-20 minit.
INFO CHEF : Cairkan mentega bersama gula hingga mentega cair dan berkilat. Usah masak gula hingga terlalu larut. Mentega yang berkilat akan menghasilkan kesan kilat dan lapisan rapuh pada brownies.
4. CHICKEN SLIDERS (ALA BURGER)
BAHAN-BAHAN :
Bahan tomato salsa :
2 biji tomato | dibuang biji dan dadu
20gm daun bawang| dihiris
2 ulas bawang putih | dicincang
20gm daun ketumbar | dihiris halus
20gm jalapenos | dicincang halus
25ml jus lemon
Sedikit serbuk jintan putih
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam secukup rasa
Bahan (patty) kepingan daging :
30gm bawang besar | dicincang halus
30gm daun saderi | dicincang halus
30gm lobak merah | dicincang halus
50ml minyak masak
200gm ayam kisar
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
1 biji putih telur
20gm serbuk roti (breadcrumbs)
Bahan melengkapi chicken sliders :
30gm kepingan ayam chicken sliders (patty)
Kepingan bun roti secukupnya
30gm mentega
50ml mayonis
200gm daun lettuce
Tomato salsa secukupnya
CARA MEMASAK:
Cara memasak tomato salsa : 1. Satukan kesemua ramuan dan gaulkan.Dan masukkan dalam peti sejuk.
INFO CHEF : Bahan yang segar akan menyebabkan ia tahan lama dan penampilan chicken slider yang menarik.
Cara memasak kepingan Chicken Sliders Patty : 1. Masukkan bawang besar, saderi dan lobak merah di dalam minyak, tumis hingga lembut, biarkan sejuk. 2. Satukan bawang besar,saderi, lobak merah, ayam kisar, putih telur, dan serbuk roti dalam mangkuk. Perasakan dengan lada sulah dan garam. Gaulkan agar bercampur rata. 3. Bahagikan adunan kepada 65gm, bentukkan dalam kepingan (patty) yang tebal.
INFO CHEF : Cuba gril dulu dalam satu sudu besar adunan patty untuk memastikan keenakan rasanya
Cara penyediaan Chicken Sliders: 1. Mula-mula gril patty sliders sehingga masak. 2, Sementara itu, sediakan roti dan sapukan dengan mentega di atas permukaan kedua dua belah roti dan diikuti dengan mayonis 3. Kemudian letakkan daun lettuce dan tomato salsa di satu bahagian. 4. Bila kepingan patty ayam sudah masak, letakkannya dan tutup dengan roti sebelah lagi. 5. Sedia untuk dihidang.
INFO CHEF : Elakkan daripada mencucuk kepingan ayam masa memasak agar ia lebih berjus.
5. SPICY CHICKEN FINGERS WITH CITRUS SAUCE
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk jejari ayam :
100gm tepung gandum
2 biji telur
50gm serbuk roti (breadcrumbs)
100gm fillet (isi) ikan dory – potong jejari
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Serbuk paprika secukup rasa
Serbuk cajun secukup rasa
20ml minyak masak untuk menggoreng
Bahan sos citrus :
35ml jus oren
35ml jus anggur
35ml jus epal
Gula secukup rasa
Sedikit perahan jus lemon
CARA MEMASAK : Cara memasak jejari : 1. Masukkan tepung di dalam kuali, telur dipukul dalam mangkuk berasingan dan serbuk roti dalam kuali lain. 2. Perap dengan paprika dan cajun dan perasakan ikan dengan garam dan lada sulah. 3. Salutkan fillet ikan ke dalam tepung, telur dan akhir sekali serbuk roti. Tekan dan golekkan fillet atas serbuk roti. 4. Goreng fillet hingga perang keemasan. 5. Toskan dan hidangkan segera dengan sos citrus.
INFO CHEF: Untuk elakkan lembik masak dan makan segera ketika masih garing. Usah simpan lama.
Cara masak sos citrus : 1. Sediakan semua ramuan jus dan satukan dalam satu mangkuk. 2. Sediakan kuali dengan api perlahan dan tuangkan jus ke dalamnya. Kacau. 3. Masukkan gula secukupnya. Jumlah yang diperlukan bergantung kepada kemanisan jus, usah terlalu manis. 4. Masukkan sedikit jus lemon. 5. Jika sos terlalu cair, boleh renehkan dengan api perlahan sehingga mencapai kepekatan yang diingini. 6. Boleh dihidang sejuk atau suam.
INFO CHEF : Selalu pastikan kepekatan kerana ia akan menjadi lebih pekat bila dibiarkan terus menerus di atas api.
6. EMPANADAS
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk kulit :
2 cawan tepung gandum
2 sudu teh gula
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh garam
1/2 cawan lemak sayuran (shortening)
1 biji telur gred b
3/4 cawan air pati ayam (sejukkan)
Bahan inti empanadas :
2 sudu besar minyak zaitun
250gm daging kisar
1 kiub pati daging
4 sudu besar pati tomato
1 sudu teh serbuk cili
250ml air
1 sudu teh oregano kering
1/2 ulas bawang putih | dicincang
1/2 biji lada benggala hijau | dipotong dadu kecil
1/2 biji lada benggala merah | dipotong kecil
500ml minyak | untuk menggoreng
CARA MEMASAK : Cara memasak kulit empanadas : 1. Satukan tepung, gula, serbuk penaik dan garam, gaulkan hingga sebati. 2. Masukkan lemak sayuran pejal dan gaul dengan jari sehingga mendapat tekstur seperti serbuk roti. 3. Pukul telur bersama air pati ayam yang masih sejuk sehingga sebati. 4. Masukkan cecair tersebut ke dalam adunan tepung tadi secara perlahan sambal diuli sehingga tidak melekit selama 5-10 minit. 5. Rehatkan adunan di dalam peti sejuk selama 30 minit (bolehlah sediakan inti pula)
INFO CHEF : Gunakan air yang masih sejuk untuk elakkan lemak sayuran cair. Elakkan menguli terlalu lama untuk membuat kulit empanadas yang lembut. Hidangan untuk empat orang.
Cara memasak inti empanadas : 1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih, bawang merah, pati tomato, serbuk cili hingga naik bau, kemudian masukkan daging kisar Kacau hingga sebati. 2. Masukkan air bersama kiub pati daging. 3. Apabila air mula mengering masukkan lada benggala hijau dan merah, kacau sehingga kering dan daging masak
INFO CHEF : Pastikan inti kering untuk elakkan doh kulit menjadi lembik jika kandungan air tinggi.
Cara penyediaan (gabungan adunan doh empanadas dan inti) 1. Keluarkan aduan yang direhatkan di dalam peti untuk diuli. 2. Tabur tepung di atas permukaan meja untuk elakkan doh melekat di meja. 3. Uli adunan sehingga nipis lalu ditekan dengan menggunakan pemotong bulat atau cawan kopi. 4. Letakkan inti tadi kemudian basahkan di hujung adunan dengan menggunakan putih telur untuk memastikan empanadas melekat. 5. Tekan dengan menggunakan garpu agar ia melekat lebih kuat. Sedia untuk digoreng 6. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng sehingga kuning keemasan
INFO CHEF : Untuk lebih nampak menarik, masukkan lemak sayuran (shortening) ke dalam minyak sebelum digoreng
7. CHEESE RISOTTO BALLS
BAHAN-BAHAN :
2 cawan beras arborio
3 cawan air pati ayam
1 sudu kecil garam
1 sudu besar minyak zaitun
1/2 biji bawang besar | dicincang
1/2 cawan keju parmesan
250gm keju mozarella | dipotong dadu
2 biji telur
2 cawan serbuk roti
1 cawan tepung gandum
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Tumis bawang bersama minyak zaitun sehingga kekuningan. 2. Masukkan beras arborio dan digaul selama 2 minit. 3. Kemudian, masukkan air pati ayam bersama keju parmesan chese dan dikacau perlahan sehingga kering dan masak. 4. Bulatkan beras di atas tapak tengan lalu dileperkan untuk meletakkan mozzarella cheese ditengah. 5. Bulatkan kembali untuk dapatkan bentuk bebola. 6. Salutkan bebola tersebut dengan tepung kemudian telur dan akhirnya serbuk roti. 7. Bebola sedia digoreng sehingga kuning keemasan. Tos minyak dan hidangkan.
INFO CHEF : Basahkan tapak tangan dengan menggunakan air untuk mengelakkan beras melekat di tangan.
8. WILD MUSHROOM QUICHE
BAHAN-BAHAN :
Bahan pastri (kulit) quiche:
187gm tepung kek
125gm mentega sejuk dipotong kiub
1/8 sudu teh garam
2-3 sudu besar air sejuk | dingin
Bahan inti:
55gm cendawan
20gm bawang besar
15gm bawang putih
2 tangkai thyme segar
5 biji tomato ceri
250ml krim masakan
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK : Cara memasak kulit tart (pastri rapuh): 1. Ayak tepung kek ke dalam mangkuk adunan (mixer). 2. Masukkan mentega dan garam ke dalam mangkuk adunan. Campur dan kacau dalam kelajuan sederhana sehingga sebati dan tiada ketulan 3. Renjiskan air sejuk, sedikit demi sedikit dalam adunan hingga membentuk doh. 4. Tutup doh dengan balutan plastik dan masukkan ke dalam chiller peti sejuk.. Biarkan doh rehat selama 20 minit. 5. Taburkan sedikit tepung dia atas doh atau penggelek kayu (rolling pin) .Gunakan cukup sekadar mengelakkan ia melekit, usah terlalu banyak kerana ia boleh mengeraskan doh. 6. Ratakan doh dan tebarkan dan canaikan hingga 3mm ketebalan yang seragam. 7. Canai dari tengah menghala keluar hingga membentuk bulatan. Bahagikan ikut acuan tart. 8. Tekan doh di dalam acuan tart dan keliling dinding acuan. 9. Tekan dan jangan regang, kerana meregang akan membuatkan ia mengecut semasa dibakar nanti. 10. Biarkan doh rehat kira-kira 10 minit. 11. Isikan inti dan bakar 15-20 minit dalam suhu 210 C atau perang keema
Cara memasak inti quiche: 1. Tumis cendawan, bawang besar, bawang putih, tomato ceri dan thyme hingga naik bau. 2. Masukkan krim masakan dan biarkan mereneh selama 3 minit. 3. Biarkan campuran batter sejuk dan masukkan telur dan kacau. 4. Perasakan dengan garam dan lada sulah
INFO CHEF : Selain cendawan liar anda boleh juga guna cendawan butang atau cendawan shiitake
9. NASI PILAF CENDAWAN
BAHAN-BAHAN :
½ sudu besar minyak
1 bawang holland | potong dadu
2 ulas bawang putih (dicincang)
6 cendawan besar (dicincang)
4 cawan beras
4 cawan air
Garam dan lada (secukup rasa)
CARA MEMASAK : 1. Tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cendawan. Masakkan cendawan sehingga layu. 2. Masukkan beras ke dalam periuk dan kacau kan bersama bahan yang ditumis tadi. Perisakan dengan garam. Biarkan masak selama 4 minit dengan api yang perlahan. 3. Tutupkan periuk dan biarkan nasi masak.
INFO CHEF : Elakkan menumis cendawan dengan kuantiti yang banyak sekaligus untuk mempercepatkan proses memasak.
10. NASI JAGUNG
BAHAN-BAHAN :
1 kg beras basmathi
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 sm halia
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
3 tangkai bunga cengkih
1 cawan isi jagung
1 cawan susu cair
1 cili benggala merah
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Basuh beras basmathi dan rendam selama 1 jam. Kemudian toskan air rendaman beras dan ketepikan. 2. Tumiskan bawang merah, bawang putih, dan halia yang telah dikisar sehingga wangi. Kemudian masukkan cili benggala yang telah dipotong dadu. 3. Masukkan susu cair, air secukupnya dan garam. 5. Masukkan beras dan jagung. 6.Pindahkan periuk dalam rice cooker & masak seperti biasa.
INFO CHEF : Setelah nasi masak, gunakan garfu untuk menggembur nasi supaya nasi dari beras basmati tidak patah.
RESIPI OLEH : Barisan pensyarah FOOD INSTITUTE of MALAYSIA dari Chef Fadza, Chef Nuruddin, Chef Chef Hazim dan Chef Idris Terima kasih : Chef Amir WEB : fim.edu.my FB : Food Institute Of Malaysia
INGIN KUALI ANTI MELEKAT, JOM BELI ONLINE DI SINI.
UNTUK MEMUDAHKAN MEMBELI BAHAN RAMUAN SNEK, ROTI DAN PASTRI DI ATAS, JOM LAYARI DI SINI
1. Panaskan minyak masak anggaran 5 ke 6 sudu besar. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan udang kering yang dicincang halus. Dah kekuningan, masuk daun kari. Oh ya, lebih sedap jika guna bawang holand. 2. Masukkan cili api. Dah naik bau harum semerbak tu, tuang bahan pes serbuk kari, sos tiram dan kicap tadi. Kacau dan kacau.
3. Masak sampai pecah minyak. Masuk 1 cawan air. Kacau dan kacau lagi. 4. Masuk sotong. Kacau sebati. Biar sekejap sampai sotong lembut. Jangan biar lama sangat, nanti liat. 5. Masuk garam dan serbuk perasa ikut selera. Akhir sekali, tabur daun sup sebagai penyeri dan penyedap rasa. Siap.
Enaknya kalau dapat makan Chicken Chop. Kena pula dengan sos sedap, coleslaw yang berlemak, perghhh…Memang kecur liur. Bagi anda yang nak cuba buat menu ni dekat rumah, resipi perkongsian saudari SuiSan Aliezsha ni boleh dicuba. Mudah, sedap dan tak guna banyak sangat bahan. Memang berbaloi buat untuk makan satu keluarga. Kuah Chicken Chop ni pun sesuai juga untuk lamb grill, stik atau meatball.
CARA MEMASAK: 1. Lapah paha ayam bagi mengeluarkan tulangnya. Kemudian cuci bersih dan toskan airnya. 2. Pukul telur dan celupkan isi ayam tadi.
3. Kemudian salutkan dengan serbuk roti hingga rata.
4. Panaskan minyak dan goreng ayam guna api sederhana hingga garing dan kekuningan. Pastikan tidak guna api besar keraan ayam akan hangus dan isinya tidak masak. 5. Angkat, toskan minyak dan ketepikan seketika.
CARA MEMASAK: 1. Potong dadu halus bawang holland dan bawang putih. Jumlahnya ikut kesesuaian ayam. Jika buat banyak, lebihkan. 2. Masukkan sos lada hitam, ubi kentang, tepung gandum, lada hitam, garam, gula dan sedikit air. Kisar sebati. 3. Cairkan mentega dan tumis bawang dadu tadi. Masak hingga wangi. 4. Kemudian masukkan bahan yang dikisar. Kacau sebati. 5. Tambahkan kiub pati ayam dan kacau lagi hingga sos berkilat. Rasa sos bagi memastikan ia cukup rasa. 6. Kepekatan sos boleh diubah ikut cita rasa. Jika suka cair, tambahkan air. 7. Hidangkan bersama Chicken Chop dan coleslaw.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...