Udang rasa lebih lazat dengan telur hancur dan daun bawang yang wangi. Telur menambah lagi khasiat protien kepada hidangan ini.
Ads
UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:
- 300gm udang saiz sederhana ] buang kulit dan cuci bersih
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Hirisan:
Ads
- 4 ulas bawang putih ] cincang
- 1 biji bawang besar ] cincang
- 3cm halia muda ] hiris halus memanjang
Lain-Lain:
Ads
- 4 biji telur
- 1/2 sudu teh serbuk lada putih
- 50gm daun bawang ] potong 3cm
- 1 sudu makan susu segar
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang satu minit.
- Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
- Kacau rata dan tutup api.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Boleh Cuba 3 Versi Masak Kari Yang Mudah & Sedap.
Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu lauk berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.
KETAM KARI CILI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 biji bawang besar hiris
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 1 sudu makan air asam
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya| menumis dan meng
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 2 biji buah keras
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
- Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas
KARI DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
- 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
- 1 litter santan kelapa
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan pes cili
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
- 2 batang serai | titik
- 3cm lengkuas | titik
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
- Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
- Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
- Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
- Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
- Apabila daging empuk, masukkan nangka.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KARI MAMAK IKAN JENAHAK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan Jenahak
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan halba campur
- 1/2cawan air asam Jawa
- 250ml santan kotak
- 8 ulas bawang merah | hiris
- 5 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN ISIAN:
- 5 biji bendi
- 2 biji terung panjang
- 2 biji tomato
- 2 biji cili hijau
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
- Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.
- Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
- Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.
- Tutup api dan kari sedia dihidangkan.
Koleksi Rendang Favourite Abang Am! Paling Special Rendang Nasib Paksa Rela
Ada ketikanya rasa teringin nak buat rendang tetapi kita selalu rasa payah dan remeh. Tapi bila tengok drama petang yang tengah hangat sekarang ni.. Min pun terjebak jugak nak rasa resipi Rendang Nasib Kekasih Paksa Rela ni. Nah! koleksi resipi rendang yang boleh dicuba.
Kini rendang bukan sekadar ayam dan daging sahaja. Bahkan makanan laut juga boleh dijadikan aneka rendang yang lazat. Pasti ramai yang menggemari masakan rendang kerana ia penuh perisa dan aroma rempah ratus serta lemak rasanya. Enak dimakan bersama nasi putih, lemang, ketupat atau dimakan bersama roti. Di hujung minggu begini, sesuai sangatlah anda cuba resipi-resipi ni.
RENDANG NASIB PAKSA RELA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg campuran daging, limpa hati, paru dan jantung lembu (rebus hingga mendidih, potong kecil dan basuh sekali lagi untuk membuang warna gelap pada bahan tersebut)
- 10 biji cili kering*
- 15 biji cili padi*
- 1 in halia*
- 2 in lengkuas*
- 2 labu bawang besar*
- 5 ulas bawang putih*
- 5 batang serai*
- 3 sudu serbuk sup Adabi
- 2 sudu kerisik
- 1kg santan pekat
- ½ cawan minyak
- Daun kunyit
- Perasa
CARA MEMASAK:
- Bahan yang bertanda star di blend halus
- Tumis bahan yang di blend sehingga wangi
- Masukkan bahan dalaman lebu dan juga santan
- Masak hingga pekat, masukkan daun kunyit dan gaul seketika.
- Siap!
Kongsi resipi: Normah Bahari (MAHN)
RENDANG TOK ASLI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging
- 10 ulas bawang merah | dikisar halus
- 5 ulas bawang putih | dikisar halus
- 3sm lengkuas | dikisar halus
- 3sm halia | dikisar halus
- 5 batang serai | dikisar halus
- 5 sudu cili giling | dikisar halus
- Kunyit sedikit | dikisar halus
- 2 helai daun kunyit | dihiris halus
- 1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
- 1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
- 1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
- 1kg santan pekat
- 50gm gula Melaka
- 3 sudu makan kerisik
- 15ml air asam jawa
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 2 batang kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 5 batang bunga cengkih
- 6 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar, perap semalaman.
2. Setelah diperap, masukkan daging yang diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, baru tambah garam secukup rasa.
6. Hidangkan dan sedia dinikmati.
RENDANG DENDENG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging pejal | dipotong agak besar
- 500gm bawang besar | dikisar
- 3-4 senduk cili kisar
- 1 keping asam gelugur
- 3 batang serai dititik
- 5cm halia | dititik
- 1 cawan kicap manis
- 750ml air rebusan daging
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk mengoreng daging dan menumis
CARA MEMASAK:
- Rebus daging di dalam periuk sampai empuk dan simpan air rebusan daging. Tos dan sejukkan.
- Hiris daging lawan urat (lebih kurang saiz 1”x1.5”). Tumbuk sekeping-sekeping daging yang telah dihiris dan perap daging yang ditumbuk dengan kicap selama 1 jam.
- Goreng daging dengan api sederhana dan toskan minyaknya.Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang dan cili kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan serai, halia, asam gelugor dan air rebusan daging.
- Masukkan daging. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
- Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
Info chef: Guna daging batang pinang untuk mendapatkan daging yang mudah empuk.
RENDANG AYAM PENCEN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
- 2 cawan pati santan
- 4 helai daun limau purut
- 2 helai daun kunyit | dimayang halus
- 3 sudu makan kerisik
- 1 liter air
- 3 senduk cili kisar
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
- 15 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1cm lengkuas
- 1cm kunyit hidup
- 4 batang serai | dihiris halus
BAHAN-BAHAN TUMIS:
- 2 kuntum bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan masak hingga harum.
- Tambah bahan kisar halus dan cili kisar. Tumis sehingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api yang kecil dan kacau selalu.
- Masukkan ayam, gaul rata dan masukkan air. Masak lama sehingga ayam menjadi empuk.
- Tuang santan dan kerisik kelapa. Biar mendidih secara perlahan sambil dikacau sekali sekala. Masukkan garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah menjadi pekat, masukkan daun limau purut dan daun kunyit yang dimayang halus. Kacau dan rasa. Pastikan rasa garam dan gula seimbang.
- Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
Info chef: Ayam pencen perlu direbus sehingga empuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan santan dan bahan-bahan rencah yang lain.
RENDANG UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 600gm udang harimau
- 2 helai daun kunyit | dihiris halus
- 2 senduk cili kisar
- 2 sudu makan gula melaka
- Garam secukup rasa
- 1keping asam gelugur
- 1 cawan pati santan
- 2 sudu makan kerisik
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
- 8 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1cm halia
- 1cm lengkuas
- 2 batang serai | dihiris
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tambah bahan kisar halus dan cili kisar. Tumis hingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api kecil dan kacau selalu.
- Masukkan santan, kerisik, garam dan gula Melaka. Gaul rata. Bila mendidih, masukkan udang tadi bersama asam gelugur. Gaul rata dan masak hingga kuah menjadi pekat.
- Cuba dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang. Tambah sedikit garam atau gula jika perlu.
- Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Masak seketika.
- Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
Info chef: Boleh juga menggunakan udang galah
RENDANG KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi kerang
- 1 keping asam gelugur
- 1 cawan pati santan
- 2 helai daun limau purut
- 3 helai daun kunyit |sehelai disiat, dua helai dimayang halus
- 2 sudu makan penuh rempah kari ikan
- 2 senduk cili kisar
- 2 sudu makan penuh gula melaka
- 1 1/2 sudu makan kerisik
- 4 ulas bawang merah | dihiris
- 1 ulas bawang putih | dihiris
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
- 7 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 1cm lengkuas
- 3 biji buah keras | dihiris
- 3 batang serai | dihiris
- 10 biji cili padi siam | boleh kurang atau tambah jumlahnya
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Bancuh rempah kari ikan bersama-sama bahan kisar halus. Kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan keperangan. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
- Tambah pes rempah dan kacau rata. Masak hingga rempah garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
- Masukkan isi kerang dan gaul rata. Tambah pati santan dan kerisik. Kacau dan masak hingga pekat. Tambah daun limau purut dan daun kunyit yang disiat. Gaul semua hingga rata, masak sekejap.
- Masukkan gula Melaka dan asam gelugur dan perasakan dengan sedikit garam. Kacau dan masak hingga rendang kering. Rasa dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang.
- Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.
Info chef: Isi kerang perlu dibersihkan dan dittos hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam rendang.
5 Versi Masak Ketam Yang Sedap & Senang Masak.
Ketam masak apapun tetap sedap, memang rugi korang yang tak makan ketam. Selain sedap, ketam juga sangat mudah dan cepat masak. Sebab tulah seafood bercengkerang ini sangat disukai ramai dan harga pun boleh tahan. Korang yang nak cuba ini ada lima cara masak ketam yang sedap, senang dan simple.
KETAM GORENG BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | dicuci bersih.
- 4 tangkai cili merah | dikisar
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 3 ulas bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 batang serai |dikisar
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu teh air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ketam, kemudian ketepikan.
- Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
- Masukkan pes cili, cili merah kisar dan sos cili, kacau hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api, masukkan ketam. Gaul rata dan tutup api
- Sedia dihidangkan.
KETAM TIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ketam | dibersihkan
- 1 biji tomato | didadu kecil
- 1 biji bawang besar |didadu kecil
- 1 pokok daun ketumbar |dihiris halus
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan jus limau nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN KISAR KASAR:
- 3 tangki cili merah
- 5 tangkai cili padi
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Ketam yang telah dibersihkan gauL bersama garam dan serbuk lada sulah secukupnya.
- Panaskan minyak, goreng ketam hingga cengkerang bertukar warna kemerahan. Ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan secukupnya untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar kasar hingga naik bau dan masukkan bahan dadu, sos cili, jus limau nipis, gaul rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kemudian masukkan ketam. Gaul rata dan taburkan hirisan daun ketumbar di atasnya.
- Sedia dihidangkan.
KETAM KICAP BERSOS CILI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ketam saiz XL | dipotong dan bersihkan
- 5 ulas bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2.5cm halia muda | dikisar
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tiram dan air asam jawa, kacau lagi.
- Masukkan ketam, perasakan dengan kicap, garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga ketam bertukar warna kemerahan dan kuah agak pekat,
KARI KETAM TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | bersihkan dan toskan
- 4 ulas bawang merah | kisar kasar
- 3 ulas bawang putih | kisarkasar
- 2.5cm halia | kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- Sedikit rempah penumis | kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang
- 2 sudu makan air asam jawa
- 150ml susu rendah lemak
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih ketam kemudian toskan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis sehingga naik bau.
- Masukkan daun kari, biarkan seketika.
- Kemudian masukkan rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, susu rendah lemak dan diikuti ketam. Terbalik-terbalikkan ketam sehingga masak.
- Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
KETAM KUKUS HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ketam saiz XL
- 4cm halia muda | dihiris memanjang
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dititik
- 2 batang serai | dititik
- 1 batang seleri | dihiris menyerong
- 5 biji cili padi | dititik
- 1 sudu teh lada hitam | dikisar kasar
- 1 biji limau nipis | diambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ketam, kemudian letakkannya di dalam bekas untuk dikukus. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan hirisan dan titik.
- Tuangkan di atas ketam, kemudian tuangkan juga jus limau kasturi, taburkan garam dan gula secukupnya.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 10 minit, angkat dan hidangkan bersama sedikit hirisan daun bawang dan sup.
