Buat nasi goreng tapi selepas beberapa jam hidangan dah basi. Tapi hairannya nasi putih yang sama tak dimasak elok saja.
Masak nasi goreng ini memang mudah tapi untuk pastikan ia tahan lama ada beberapa perkara yang perlu dilakukan ketika mengggoreng. Ia penting terutama jika menyediakan nasi goreng dalam kuantiti yang banyak.
Tip ini dikongsi oleh peniaga Cik Ijan yang mengambil tempahan makanan dalam satu hantaran media sosial di sebuah grup masakan popular. Ia dipelajari daripada pengalaman beliau yang baru mengalami situasi nasi goreng basi selepas beberapa beberapa jam disiapkan.
“Kecewanya hati, 7 pagi siap masak. 9 pagi hantar, 11 pagi dah basi.
Ads
“Selepas diselidik silap saya tak goreng dengan api besar sampai naik asap dan tak goreng nasi hingga garing.
“Bahan rencah semua saya goreng garing dengan api besar. Masa nak masukkan nasi,saya kecilkan api dan gaul rata sahaja tak buka api besar. Rugi modal, masa dan tenaga.Pengalaman untuk saya, 5kg beras bazir.
Pesannya bagi memastikan nasi goreng tahan lama pastikan ia digoreng dengan cara berikut;
Hidangan nasi ayam antara menu yang mudah disediakan. Hanya ada nasi, ayam, sup, sos cili dan kicap. Namun rahsia kesedapan dah tentulah pada nasinya.
Kena ada bau harum dan nasinya gebu, barulah dikatakan enak. Nak dapatkan nasi ayam yang sebegini memang ada cara memasaknya. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Aisyah Humaira ini.
Bahan-bahan:
1 ketul butter (guna suku sahaja)
2 kiub pati ayam
4 cawan teh beras wangi/basmati
3-4 senduk besar air rebusan ayam dan air biasa secukupnya
Bahan tumis:
1 biji bawang besar – dipotong 4
3 ulas bawang putih
2 helai daun pandan disimpul
4 keping nipis hirisan halia
Cara Membuat:
1. Dalam kuali, cairkan mentega dan masukkan bahan tumis, masak hingga bawang layu. Masukkan kiub pati ayam biarkan sebati.
2. Kemudian matikan api, kekalkan kuali atas dapur gas kemudian masukkan pula beras, air rebusan ayam serta air biasa dan sukat beras sama macam biasa. Kacau sebati masaklah hingga nasi masak. Siap.
3. Kalau masak dalam periuk nasi pun caranya yang sama.
Tip nasi masak cantik:
Setelah nasi masak terus gemburkan nasi perlahan-lahan biar nasi cantik berderai.
Cuaca sejuk dan hujan ni, sedap bila dapat makan hidangan yang menyelerakan seperti Nasi Ayam Briyani ni.
Cara masak pun mudah je. Inilah namanya menu simple yang berperisa.
Menurut tuan kongsi resipi ini, Aisyah Humaira, dia olah mengikut bahan yang ada di negara kita dan juga selera sendiri selepas menonton rancangan tv India.
NASI AYAM BERIANI
BAHAN-BAHAN:
6 cawan beras basmati (untuk sukatan, saya guna cawan kecil kaca ikea) – beli online di sini 1 peket kecil rempah empat sekawan (bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga) ½ sudu kecil lada hitam 3 sudu besar besar minyak sapi adela vanaspati 3 biji bawang kecil | dipotong 2 – beli online di sini 4 biji bawang putih tanpa hiris – beli online di sini 2 helai daun pandan | disimpul 6 sudu besar sos tomato del montel (saya guna sos cili saji) 2 biji tomato | dihiris 2 senduk kuah ayam beriani (resipi lauk saya dah kongsi) ⅓ suku tin susu cair Saji – beli online di sini 3-4 tangkai daun ketumbar sekali batangnya 1 kiub pati ayam Gula secukup rasa Air secukupnya
1. Cairkan minyak sapi adela dan masukkan rempah 4 sekawan, lada hitam dan kacau. 2. Masuk pula bawang kecil, bawang putih, buah tomato dan daun pandan kacau rata hingga bawang-bawang layu.
3. Masukkan sos, kuah ayam beriani, kiub pati ayam dan gula kacau sebati, lalu masukkan beras, susu cair serta air. Sukatan air sama seperti masak nasi biasa, cuma lebihkan sedikit sahaja kacau perlahan sebatikan, masuk daun ketumbar. Tutup periuk.
1. Masuk 2-3 ketul lauk ayam beriani, tutup periuk. Tunggu hingga nasi masak. 2. Setelah nasi masak, terus gemburkan perlahan-lahan untuk cantikkan nasi siap untuk dihidang.
7-8 biji bawang merah 3 biji bawang besar 4 biji bawang putih 4 inci halia – beli online di sini Kisar asing: 15 tangkai cili kering yang telah direbus lembut (atau boleh terus guna cili boh)
BAHAN REMPAH:
2 batang serai diketuk 1 helai daun pandan simpulkan 2 helai daun bay 2 sudu besar penuh rempah briyani 2 sudu besar serbuk cili 1 sudu besar serbuk ketumbar 1 sudu besar serbu kari ikan 1 sudu besar serbuk kari ayam 1 sudu besar serbuk lada putih 1 sudu kecil serbuk kunyit 5 sudu besar sos cili saji 4 biji buah tomato dipotong dadu ½ tin susu krimer sejat Saji Garam, gula, serbuk perasa secukup rasa Air mengikut pekat atau cair kuah yang disukai
CARA MASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api perlahan hingga pecah minyak. Sesekali kacau untuk elak dari hangus. 2. Masukkan bahan rempah kacau sebati dan tumis lagi hingga terbit bau dan pecah minyak. 3. Masukkan ayam, kacau sebati biarkan ayam mengecut dan masukkan susu cair, air ikut pekat kuah yang disukai. 4. Perisakan dengan garam, gula, reneh hingga ayam masak. Siap.
Asyik makan nasi putih aje, sekali sekali jom makan sajian nasi istimewa ini. Olahan nasi dari Timur Tengah dan nasi warisan tempatan dengan segala rempah ratus memang terbaiklah.
Jom teliti aneka resipi dari Food Institute of Malaysia , hasil idea Rohayu Farhana Awang Kechik, Idanadira Isa dan Siti Khalilah Samsudin.
NASI BUKHARY UDANG MASALA
.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Nasi Bukhary :
Bahan Udang Masala :
CARA MEMASAK :
Cara masak Nasi Bukhary:
Cara masak udang masala :
Saiz hidangan : 4-5 orang Masa Memasak : 1 jam Cara Memasak : Tumis dan tanak Jenis Masakan : Sajian Nasi dipercayai berasal dari Bukhara, Uzbekistan. Keistimewaan : Rasa berempah dan berlemak dari rempah bukhary dan minyak sapi. Anggaran Kos : RM 18
INFO CHEF: Nasi bukhary cukup lazat dihidangkan bersama udang masala. Selain itu ia juga boleh dihidangkan bersama lauk pauk daging dan ayam.
NASI MINYAK BADAM
.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 4- 5 oang Masa Memasak :1 jam Cara Memasak : Tumis dan tanak Jenis Masakan : Nasi Keistimewaan : Nasi minyak sedap dengan badam, baik untuk tumbesaran otak anak-anak. Anggaran Kos : RM 15
INFO CHEF : Sangaikan badam hingga wangi dan kekuningan kerana akan menambahkan aroma kepada nasi.
NASI PANDAN BERSAMA AYAM MASAK MERAH
.
BAHAN-BAHAN
Bahan nasi pandan :
Bahan ayam masak merah :
*Diperap dengan satu sudu makan serbuk kunyit dan garam secukup rasa, digoreng
Bahan tumis masak merah :
CARA MEMASAK :
Cara masak Nasi Pandan :
Cara masak Ayam Masak Merah :
Saiz hidangan : 4- 5 orang Masa Memasak : 1 jam Cara Memasak : Tumis dan tanak Jenis Masakan : Sajian Nasi Keistimewaan : Warna hijau dengan aroma dan rasa bau pandan yang enak Anggaran Kos : RM12.
Info Chef : Daun pandan perlu dicuci bersih-bersih sebelum dicampur sedikit air. Anda boleh juga merebusnya sebelum dikisar untuk mengeluarkan jus.
NASI BERINGIN SERAI
.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan: 5-6 orang Masa Memasak: 45 min Cara Memasak: Tumis dan reneh Jenis Masakan: Makanan utama Keistimewaan: Aroma wangi daripada serai ini sangat menyelerakan Anggaran Kos: RM12
INFO CHEF: Aroma serai akan lebih naik jika separuh dikisar dan separuh dihiris halus.
NASI DAGING YEMEN DENGAN TELUR REBUS
.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK : Menyediakan beras :
Bahan tumisan dan rempah:
1. Sementara menunggu beras direbus, panaskan minyak di dalam periuk,
2. Tumiskan yang telah dikisar halus sehingga sedikit garing
3. Kemudian masukkan semua rempah dan tumis sehingga wangi
4. Masukkan daging batang pinang dipotong dadu, kacau rata dan masukkan yogurt
perasakan dengan garam dan gula secukup rasa .Masukkan sedikit air utk mereneh
daging.
Saiz hidangan: 6 orang Masa Memasak: 45 min Cara Memasak: Tumis dan reneh Jenis Masakan: Nasi dari Timur Tengah Yemen Keistimewaan: Nasi ini sedap juga dimakan begitu sahaja dengan telur rebus Anggaran Kos: RM18
INFO CHEF: Kurangkan kekerapan mengaul nasi bagi mengelakkan nasi hancur atau patah
NASI TURKI KAMBING
.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK : Menyediakan beras :
1.Bersihkan beras dan tos
2.Masukkan air di dalam pot bersama sama 4 sekawan, sehingga mendidih panas
3. Masukkan beras ke dalam periuk, biar kan rebus selama 3 minit
4.Setelah 3 minit, toskan beras.
Bahan tumisan dan rempah:
1. Nyalakan api sederhana, letakkan minyak sapi di dalam periuk
2. Kemudian,tumiskan halia, bawang holland ,bawang putih yang telah dikisar halus sehingga garing
3. Masukkan serbuk jintan putih,biji lada putih, tumis sehingga wangi
4. Selepas itu masukkan daging kambing, lobak dan kentang dipotong dadu, kacau rata dan masukkan yogurt, biarkan kambing mereneh seketika hingga empuk
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
5. Masukkan beras yang telah direbus ke dalam periuk, ratakan beras didalam periuk.
7. Tutup periuk reneh selama 30 minit biarkan di atas api perlahan sehingga masak
8. Akhir sekali, taburkan kismis, kacang pis, daun ketumbar dan bawang goreng, tutup semula dan biarkan masak selama 5 minit
Saiz hidangan: 6 orang Masa Memasak: 1 jam Cara Memasak: Tumis dan reneh, tanak Jenis Masakan: Sajian Nasi dari Turki Keistimewaan: Nasi ini kaya dengan sayur-sayuran. Anggaran Kos: RM35
INFO CHEF: Perapkan daging bersama garam dan serbuk bawang putih.
NASI BERIANI BERSAMA AYAM BAKAR YOGURT
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan Nasi Beriani:
Bahan untuk merebus beras :
Bahan ayam yogurt :
Bahan perapan :
Bahan tabur/ hiasan :
CARA MEMASAK : Cara masak nasi beriani :
Cara masak ayam yogurt :
Saiz hidangan: 6 orang Masa Memasak: 45 min Cara Memasak: Rebus, tumis dan reneh Jenis Masakan: Sajian nasi Keistimewaan: Sedap dihidangkan bersama ayam yogurt Anggaran Kos: RM25 untuk nasi
Info chef: Jika suka boleh di masukkan ayam atau daging ke dalam rempah biryani
RESIPI : ROHAYU FARHANA AWANG KECHIK, IDANADIRA ISA DAN SITI KHALILAH SAMSUDIN
Salah satu petua kesihatan untuk menjaga jantung yang boleh diamalkan adalah dengan minum jus tomato selalu. Buah tomato sangat banyak khasiatnya untuk kesihatan tubuh.
sekarang!
