Sotong Celup Tepung memang sedap dimakan. Tetapi salah satu masalah bila nak masak hidangan ini secara homemade ialah ada kalanya tepung dan sotong ‘terpisah’ apabila digoreng. Nampak tak cantik dan berminyak. Tu belum lagi masalah sotong meletop dalam kuali. Haih…sakitnya hati kan? Bagi anda yang alami masalah ini, cara yang dikongsi ini mungkin boleh membantu menyelesaikan masalah anda.
CARA MUDAH GORENG SOTONG TANPA LERAI TEPUNGNYA
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 kg sotong | dibersihkan dan buang kulit hitam bahagian luar sotong
2 sudu besar cuka epal
*Selepas sotong dipotong bulat, perapkan seketika bersama cuka epal. Ini untuk mengelakkan sotong daripada ‘meletup’ sewaktu digoreng.
BAHAN TEPUNG SADUR:
10 sudu besar tepung gandum
6 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu kecil serbuk lada sulah
2 sudu kecil serbuk cili (jika suka)
Garam dan serbuk kunyit secukupnya
*Gaul sebati semua bahan di atas.
*Kemudian pukul 2 biji telur dalam mangkuk lain.
CARA MEMBUAT:
Ads
Ambil sotong dan dicampurkan dengan sedikit garam, serbuk kunyit, lada hitam dan lada sulah.
Panaskan minyak. Sambil itu, celupkan sotong dalam mangkuk telur dan sadurkan dengan campuran tepung tadi.
Masak sotong atas api sederhana sehingga masak dan toskan. Letakkan atas tisu dapur.
Kautkan semua lebihan tepung dalam kuali sebelum masukkan sotong lain untuk mengelakkan daripada kerak menjadi hangit dan melekat pada sotong.
SOS PENCICAH:
3 sudu besar sos Thai
1 sudu besar mayones
CARA MEMBUAT:
Ads
Gaul sebati dua bahan ini dan taburkan sedikit bijan jika suka.
Hidangkan bersama sotong yang telah digoreng tadi
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Kalau suka makan hidangan berasas keledek elok sangat kalau tanam sendiri pokoknya. Walaupun tiada laman tak tak jadi masalah. Meskipun keledek tanaman menjalar tapi tak semestinya perlu ditanam atas tanah, dalam plastik beras pun boleh.
Keledek tetap menjadi dan banyak hasilnya. Bagi yang nak cuba tanam keledek menggunakan plastik beras ini boleh ikut cara yang dikongsi oleh Jatye Atie Christie.
Daripada buang beg plastik beras, kita buat macam ni ya! Dapat juga makan keledek yang manis ni kan.
Tanam keledek dalam plastik beras
Boleh guna plastik beras 5kg, atau 10kg. Tebuk bahagian bawah untuk pengaliran air.
2. Ambil tanah hitam, Cocopeat dan tanah biasa masukkan dalam plastik tadi.
3. Kemudian cucuk saja keratan batang keledek dalam tanah. Boleh juga tanam guna ubinya.
4. Siram sekurang-kurangnya sekali sehari dan letak di kawasan yang kena cahaya matahari.
5. Buatkan pancang kayu kerana pokok ini menjalar. Keledek boleh dituai selepas 3 bulan.
Yang ini, bawah beg plastik pun masih ada ubi. Bila dah tuai ambil keratan batang pokok keledek dan tanam lagi.
Tip kerat batang pokok keledek untuk ditanam
Penanaman secara keratan boleh dilakukan dengan memotong batang ubi keledek dalam lingkungan panjang 20cm hingga 30cm.
Kemudian, tanam keratan tersebut secara condong dan pastikan suku daripada bahagian keratan tersebut timbul pada bahagian permukaan tanah.
Melalui facebook, Hani Mynis memberikan tip penyimpanan sayur untuk mengekalkan kesegaran sayur. Menurut beliau, sayur akan kekal segar hingga seminggu.
“Hani dulu pernah kerja sekejap kat bahagian sayur dan kaunter timbang kat Econsave. Dari situ Hani perhatikan cara pasaraya untuk kekalkan kesegaran sayur jualan dan Hani adapt the same method in my kitchen. Hani share cara untuk kekalkan kesegaran sayur supaya boleh tahan sekurangnya cukup untuk seminggu.”
Mendapat hampir 10,000 share di facebook, inilah tip yang dikongsikan.
SEBELUM SIMPAN SAYUR, IKUT CARA INI
1) Sayur berdaun misalnya kangkung, pucuk manis masak atau bayam goreng perlu dimasak terlebih dahulu berbanding sayur jenis buah. Ini untuk pastikan sayur berdaun masih hijau dan segar ketika dimasak dan dimakan.
2) Setiap sayur jangan dibasuh! Basuh sayur apabila hendak diguna sahaja. Kalau nak basuh boleh, basuh dan pastikan lap kering2 before simpan. Pastikan sayur dalam keaddan kering bila nak disimpan
3) Pastikan beberapa benda yang kena ada semasa hendak menyimpan sayur. Antaranya tisu dapur, ziplock bag dan bekas plastik. Kena ada juga aluminium foil dan plastic wrap.
PANDUAN PENYIMPANAN
TEKNIK YANG BIASA DIBUAT
1) Cili (cili padi, cili merah dan cili hijau besar)
Masukkan dalam bekas bertutup. Kemudian lapikkan tisu kering. Masukkan sebiji bawang putih. Cara ini boleh buat cili tahan antara satu hingga tiga minggu.
2) Sayur berdaun (kangkung, sawi, bayam, kailan)
Cara penyimpanan, lapik tisu kering dalam ziplock bag. Kemudian masukkan sayur berdaun. Seal ziplock bag. Ketahanan untuk kailan boleh cecah sehingga lima hari. Sayur yang lain sehingga tiga hari.
3) Sayur bentuk buah (kacang buncis, kacang panjang, bendi, kacang botor, kacang peas)
Simpan dalam ziplock bag yang dilapikkan tisu kering. Ketahanan sehingga tujuh hari. Bendi boleh tahan sampai empat hari.
4) Kobis, kobis bunga, brokoli
Balut ketat dengan plastic wrap. Boleh tahan hingga tujuh hari.
5) Baby corn
Simpan dalam bekas bertutup yang dilapik tisu kering. Boleh tahan hingga tujuh hari.
6) Batang saderi
Simpan dalam aluminium foil. Boleh tahan hingga 14 hari. Boleh juga simpan seperti teknik rendaman lobak merah.
7) Tomato
Simpan dalam bekas terbuka. Lapikkan tisu dapur kering. Bekas jangan ditutup sebab tomato keluarkan gas ethylene yang boleh cepatkan proses ripening tomato. Tomato kehijauan boleh tahan hingga dua minggu. Tomato yang sudah masak boleh tahan seminggu.
8) Daun kari, daun limau, daun sup, daun ketumbar dan daun bawang
Simpan dalam bekas bertutup yang dilapikkan tisu kering.
9) Timun, terung dan peria
Simpan dengan cara balut dengan plastick wrap
TEKNIK RENDAMAN DENGAN AIR
💚Kunyit
💚Lengkuas
💚Halia
💚Serai
💚Lobak merah (kalau simpan mcm ni boleh tahan 1-2minggu)
💚Tauge (letakkan asam keping supaya elakkan tauge lebam)
💚Tauhu (air panas)
💚Rebung
💚Bunga kantan
💚Fishball (yang rebus bukan goreng) (dalam air panas)
TEKNIK SIMPANAN TERUS UNTUK MASAK
“Kalau rajin boleh prep terus sayur macam ni terus. Contohnya ni untuk sayur kobis goreng, tomyam sayur dan paprik. Tapi pastikan sayur yang dah dipotong seperti ini digunakan dalam tempoh empat hari. Kalau lepas empat hari, lobak mungkin tahan seminggu tapi kobis dan kobis bunga akan kehitaman di tepi-tepi kobis dan kobis bunga itu. Untuk kobis goreng tu, Hani masukkan je sebiji cili merah besar tanpa dihiris dulu takut nanti cili tu dah tak rangup masa nak masak.”
SIMPANAN TAHAN TIGA BULAN
“Bila dah rendam lama-lama dalam air, apabila kita keluarkan bekas dari peti ais untuk ambil halia, pastikan bekas itu disimpan kembali secepat mungkin dalam peti sejuk. Jangan dibiarkan pada suhu bilik kerana halia lembik dan rosak. Kunyit dan lengkuas boleh tahan lama. Tapi halia tak setahan itu.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Geramnya tengok ketam segar di pasar. Gemuk dan besar saiznya. Memang sedap kalau masak kari, masak lemak, bercili, kam heong dan sebagainya. Kalau ketam yang baru naik dari laut, rebus bersama serai pun dah cukup buat anda berselera untuk makan.
Bila dah minat sangat makan ketam ni, tahukah anda beza antara ketam jantan dan betina? Ha…Kalau perasan, ketam bunga yang selalu kita beli di pasar tu ada dua warna. Satu yang bersepit biru, dan satu lagi berwarna ala coklat kehijauan.
Kalau nak tahu, ketam bunga jantan berwarna biru terang dengan bintik-bintik putih dan dengan chelipeds panjang, sementara ketam betina berwarna coklat kehijauan dan memiliki karapas yang lebih bulat.
Lepas dah kenal jantan betinanya, kena la pula tahu macam mana nak kenal dan tahu ketam yang hendak dibeli tu berisi ke tidak. Rugilah kan beli ketam tapi bila dimasak, isinya tak ada. Dahlah harganya boleh tahan mahal. Jadi, panduan di bawah ini boleh anda jadikan pedoman dikala membeli si sepit biru ni di pasar.
PETUA PILIH KETAM YANG BANYAK ISI & PENUH TELUR:
1. Pilih ketam yang bertelur. Sudah pasti isinya banyak.
2. Beli ketam semasa bulan mengambang. Dikatakan masa ni isi ketam tengah padat dan penuh.
3. Ambil ketam betina. Ini kerana ketam betina mempunyai lebih banyak isi berbanding ketam jantan.
4. Panduan seterusnya ialah, lihat bahagian bawah badan ketam betina. Jika ada selonggok telur di luar badan, ha…itu petanda ketam tersebut banyak telur. Kena ambil yang tu. Memang puas hati makan.
5. Nak tahu berat ke tidak, cubalah timbang-timbang dengan tanga. Kalau berat, tanda isi penuh lah tu.
Semoga panduan ini sedikit sebanyak membantu anda memilih ketam yang segar, padat dan penuh isi. Selamat mencuba!