Hidangan pencicah air asam ni memang sedap. Hanya menggunakan bahan yang ‘basic’, tapi hasilnya memang membuka selera. Pedas dan masam. Fuhhh… Kalau makan dengan ikan, daging bakar atau terung bakar memang sedap. Malah kalau cicah dengan aneka lauk pauk rebus pun sesuai. Terasa nak makan air asam? Ha… Jom kita tengok resipi perkongsian saudari Ameera yang mudah ni. Memang sedap.
RESIPI PENCICAH AIR ASAM SEDAP MENYENGAT. TAMBAH 2 BAHAN NI & GAUL, BARU TERANGKAT!
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili padi – hiris nipis
2 biji cili merah – hiris nipis
1 biji tomato – hiris nipis
1 biji bawang besar – hiris nipis – beli online disini
1/2 keping asam jawa biji – beli online disini
Belacan secukupnya – beli online disini
1 cawan air suam
Sedikit garam
2 sudu makan gula – beli online disini
1 sudu makan sos tomato – beli online disini
1 sudu makan sos cili – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Hiris nipis cili padi, cili merah, tomato dan bawan besar.
2. Sukatan asam jawa biji. Ambil separuh begini. Pakai asam jawa biji ni bila buat air asam dia punya kick memang padu dan lebih sedap.
3. Belacan besar ni ye. Kalau nak kurangkan pun boleh. Ikut cita rasa.
4. Masukkan 1 cawan air suam ke dalam bekas berisi asam jawa. Ramas hingga larut asamnya.
5. Campurkan semua bahan hiris ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan sedikit garam. Jangan banyak, nanti masin.
7. Masukkan juga gula supaya air asam nanti ada rasa manis, masam dan pedas yang seimbang.
8. Ambil belacan tadi dan tenyeh hingga hancur.
9. Seterusnya masukkan sos tomato dan sos cili.
10. Tapis air asam jawa tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
11. Gaul semua bahan hingga sebati. Tip untuk jadikan pencicah air asam lebih sedap ialah gaul bahan berulang kali menggunakan tangan sambil disertakan dengan berselawat.
12. Pencicah Air Asam enak siap untuk dihidangkan.
13. Sesuai dihidangkan bersama ikan kukus, ikan bakar, ulam-ulaman dan sebagainya.
Kredit resipi & foto: Ameera
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Masak Bawang Stail Mamak Ni Memang Rugi Kalau Tak Cuba
Resipi Nasi Air Thai. Sajian Bubur Nasi & Kuah Sup Panas Sedap
Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ikan Rebus Air Asam. Menu Paling Ringkas Tapi Sedap
Bagi penggemar sajian berasaskan ikan, pasti pernah rasa lauk Ikan Rebus Air Asam ni. Ada restoran yang menjualnya. Lepas ni, tak perlulah beli lagi kerana anda pun boleh hasilkan sendiri di rumah. Resipinya mudah sahaja. Serius, memang tak renyah langsung. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Hawa Nadila Sari ni. Pasti puas hati.
CARA MASAK IKAN REBUS AIR ASAM YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
Ikan kembung/pelaling – dibersihkan
Asam gelugur (beli online disini)
Bawang merah besar – dihiris (beli online disini)
Cili padi – dihiris
Cili merah – dipotong
Belacan – dibakar & ditenyeh (beli online disini)
Tomato – dipotong dadu
Pes asam jawa (beli online disini)
2 biji limau kasturi
Garam & gula secukup rasa
(jumlah bahan-bahan bergantung pada cita rasa masing-masing dan bilangan ikan yang digunakan)
CARA MEMASAK:
1. Ikan direbus dengan asam gelugur, secubit garam dan sedikit air.
2. Biarkan ikan mendidih dan masak. Angkat ikan dan ketepikan.
3. Buangkan kepingan asam gelugur yang telah direbus tadi.
4. Ambil air rebusan ikan dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan hirisan bawang merah besar dan cili padi. Jika ingin kuah banyak, tambah air secukupnya)
5. Seterusnya masukkan cili merah dan juga tomato.
6. Masukkan pes asam jawa dengan secukupnya dan perahkan limau kasturi.
7. Tambahkan belacan, garam dan gula dengan secukup rasa. Gaulkan hingga sebati dan perasa larut.
8. Sesuaikan rasa mengikut cita rasa masing-masing dan juga kepekatan kuah yang diingini.
9. Letak ikan di dalam bekas bersesuaian dan siram kuah tadi diatas ikan rebus. Hidangkan bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Nurul Hawa Nadila Sari
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur
Peniaga Kongsi Resipi Ayam Percik Sedap. Boleh Cuba Masak Untuk Keluarga.
Aneka Resipi Puding Homemade Yang Mudah & Sedap Dimakan Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
2 Menu Kuih Dari Tepung Hun Kwe, Rasa Sedap & Tekstur Lembut Gedik
Pernah dengar nama tepung Hun Kwe, fungsinya hampir sama dengan tepung jagung, namun fungsinya untuk memberikan tekstur kenyal menjadikan talam atau kuih muih yang korang kukus menjadi lebih cantik dan kemas bila dipotong atau dikeluarkan dari acuannya. Selain memberikan tekstur yang lembut kenyal, campuran tepung Hun Kwe juga menjadikan kuih lebih sedap dan mudah disediakan. Kalau korang nak cuba, berikut RASA kongsikan dua resipi yang menggunakan tepung Hun Kwe.
.
KUIH HUN KWE NANGKA
BAHAN-BAHAN:
- 60gm tepung Han Kwe
- 600ml santan | serdahana cair
- 120gm gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 10 biji nangka | potong dadu-dadu kecil
BAHAN LAPISAN HIJAU:
- 30gm tepung Hun Kwe
- 300ml air
- 60gm gula pasir
- 1/4 sudu teh garam
- 3 titik pes pandan
CARA MEMASAK:
- Untuk lapisan putih, bancuh tepung Hun Kwe dengan bahan lain kecuali nangka.
- Masak atas api kecil sambil terus kacau hingga mendidih dan meletop-letop.
- Masukkan nangka, kacau lagi.
- Tutup api, tuangkan ke dalam acuan yang sudah dicuci dengan air supaya ia tak melekat.Tuangkan hingga 3/4 acuan.
- Seterusnya sediakan lapisan hijau, bancuh tepung Hun Kwe dengan baha lain.
- Renehkan atas pi kecil sambil dikacau hingga meletup-letup kecil.
- Tuangkan dalam acuan yang sudah beriei adunan putih tadi.
- Biarkan sejuk, lebih sedap jika disimpan dalam peti sejuk.
- Kelaurkan dari acuan bila sedia dihidangkan.
by @fridajoincoffee
.
HUN KWE PANDAN PISANG
BAHAN-BAHAN:
- Pisang Abu secukupnya, | kukus dan potong.
ADUNAN HUN KWE:
- 45gm tepung Hun Kwe
- 1/2 sudu teh agar-agar serbuk tanpa warna
- .350ml santan
- 100gm gula pasir
- Secubit garam
- 1/2 sudu teh esen vanilla
ADUNAN HUN KWE PANDAN:
- 45gm tepung Hun Kwe
- ½ sudu teh agar-agar serbuk
- 150ml santan yang dikisar dengan daun pandan.
- 100gm gula pasir
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
1. Letakkan hirisan pisang di dalam acuan, letakkan ke tepi.
2. Kemudian sediakan adunan Hun Kwe putih dengan cara campurkan semua bahan, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur dengan api kecil.
4. Sentiasa kacau hingga aduanan mendidih dan meletup-letup kecil. Tutup api.
5. Seterusnya buat adunan Hun Kwe pandan, cara penyediaan sama dengan adunan putih tadi.
6. Setelah masak tutup api.
7. Tuangkan aduan putih dan pandan ikut kreativiti ke dalam acuan.
8. Sejukkan, kemudian keluarkan dari acuan bila sedia dihidangkan.
. By : @birgittawang_ .
Rahsia Emak-Emak Buat Kari Paling Sedap..Memang Cukup Rasa!
“Saya suka masak kari, tapi rasanya tak sesedap yang saya makan di kedai. Terutamanya di restoran mamak. Apa rahsia mereka ya?”.
Kali ini, RASA ingin berkongsi rahsia untuk memasak kari yang sedap. Ada sesetengah daripada tip ini yang mungkin akan mengejutkan anda. Ayuh, teruskan membaca!
KARI AYAM atau DAGING
- Rempah kena garing, tetapi jangan sampai hangus, selalu orang bancuh serbuk kari dengan air. Tapi sebenarnya kena tumis bawang dan bahan lain, kemudian masukkan rempah kari. Goreng pantas selama 1-2 minit dan masukkan air. Tak perlu banyak, cukup sekadar mencairkan rempah. Perlahankan api sehingga terbit minyak.
- Kemudian barulah masukkan daun kari dan kentang. Masukkan pula daging atau ayam. Biarkan sehingga ayam atau daging mengecut, barulah ditambah air.
- Apabila sudah dimasukkan air, masukkan pula santan atau susu segar. Perlahankan api dan biarkan kuah mereneh.
- Apabila kentang sudah empuk, masukkan asam gelugur atau sedikit jus asam jawa sebelum diperasakan dengan garam.
- Antara rempah yang boleh menyedapkan kari adalah bunga lawang, pelaga dan kayu manis.
- Cara memasak kari daging adalah lebih kurang seperti kari ayam cuma kebanyakan orang utara lebih suka memerap daging dengan rempah kari sebelum dimasak. daging akan menjadi lebih lembut. aroma kari juga akan meresap ke dalam daging dan menjadikan kuahnya lebih sedap.
KARI IKAN
- Untuk kari ikan yang sedap, anda boleh masukkan 1 sudu besar beras yang disangai dan ditumbuk halus selepas selesai menumis. Kacau rata.
- Jika anda menggunakan ikan yang hanyir, campurkan asam jawa dan ramaskan bersama santan. Ia dapat memotong bau hanyir ikan.
- Ketika menumis, anda boleh masukkan sedikit garam untuk menggaringkan rempah dengan baik.
- Untuk menyedapkan lagi kari ikan, anda boleh ‘patahkan’ 2-3 biji cili hijau dan masukkan ke dalam kari selepas masukkan ikan.
- Jika anda mahu menggunakan bendi di dalam kari, ia tidak perlu dicampur sekali. Anda hanya perlu merebus bendi dalam air yang dimasukkan sedikit minyak dan garam (jangan terlalu lama). Ketika mahu menghidang kari, baharulah dimasukkan bendi (ini adalah optional).
- Sebelum anda masukkan ikan ke dalam kari, pastikan kuah kari sudah menggelegak. Jika tidak, isi ikan mudah hancur dan membuatkan kuah menjadi hanyir.
- Apabila ikan sudah masak, kecilkan api untuk biarkan ia terbit minyak dan tidak perlu terlalu lama.
- Ketika menumis, gunakan rempah seperti biji sawi, halba dan jintan putih/halus. Elakkan jintan manis kerana ia akan merosakkan rasa kari.
- Jika mahukan rasa kari yang lebih sedap, masaklah sehari sebelum dimakan. rasa rempah dan santan akan menjadi lebih sebati dan kuahnya juga akan memekat. Apabila dipanaskan, rasanya lebih sedap.
