Ramai sukakan Kari Daging Tetel Rebung, hingga ada pelbagai versi kari seumpamanya,  asalkan ia bersesuaian dengan selera keluarga. Anda yang belum pernah masak atau makan, berikut dikongsikan resipinya yang boleh anda cuba sendiri, kerana menu dari air tangan itu adalah lebih baik untuk disajikan kepada ahli keluarga, kurang sendikit rasa tak mengapa, bila selalu buat nanti gerenti akan mendapat masakan kari yang sedap

KARI DAGING TETEL REBUNG
BAHAN-BAHAN:
600gm daging tetel | potong kecil dan rebus empuk
500ml santan pekat
300gram rebung madu | potong kecil dan celur
2 biji tomato | cincang kasar
3 labu bawang besar | mayang halus
10 ulas bawang merah | kisar halus
5 ulas bawang putih | kisar halus
3sm halia | kisar halus
4 sudu makan serbuk kari daging
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk.
2. Tumis bawang besar dan tomato hingga layu dan keperang-perangan.
3. Masukkan buah pelaga, bunga lawang, dan daun kari hingga wangi.
4. Satukan rempah kari daging dengan campuran bawang kisar. Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat.
5. Tuang ke dalam periuk dan tumis bahan-bahan rempah hingga terbit minyak.
6. Masukkan daging dan sedikit air. Didihkan hingga daging benar-benar empuk.
7. Masukkan santan dan rebung. Masak lagi hingga semua bahan masak sebati.
8. Tambah garam dan gula secukup rasa.

INFO CHEF: Boleh juga menggunakan umbut kelapa mengantikan rebung. Ikut citarasa

Nasi ayam panggang hidangan lengkap yang menjadi kegemaran seisi keluarga. Ayam di panggang harum memikat selera dan bahan sampingan seperti kicap, sambal dan sup lagi membangkitkan selera.

BAHAN-BAHAB NASI:

• 4 mug beras basmathi
• 6 mug air rebusan ayam
• 2 ketul kiub pati ayam*
• 3 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 7 helai daun bawang
• 2 sudu besar minyak bijan
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 helai daun pandan- di simpul
• 4 – 5 sudu besar marjerin planta
  **Kisar atau tumbuk bahan-bahan yg bertanda ( * )

BAHAN-BAHAN UNTK SOS PERAPAN AYAM PANGGANG:

• 1 ekor ayam – kerat 4 dan cuci bersih
• 7 sudu besar sos marinade ayam lee kum kee
• 1 sudu besar serbuk chinese five spice mc cormick
• 1 sudu besar serbuk lada hitam
• 1 sudu besar serbuk chicken seasoning mc cormick
• 5 sudu minyak jagung

BAHAN-BAHAN SUP:

• 4 ulas bawang putih – di mayang
• 3 inci halia – di mayang
• 2 bungkus sup bunjut
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• 1 keping kecil asam keping
• Air rebusan ayam secukupnya

BAHAN-BAHAN SOS CILI:

• 10/15 biji cili api merah – optional
• 6 biji cili merah
• 1 biji tomato- kerat kasar
• 2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji limau kasturi @ limau nipis- perah
• 1 sudu tomato sos
• 3 sudu cili sos
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam dan gula secukupnya

CARA-CARA: (Masukkan semua bahan didalam blender dan kisar hingga hancur)

BAHAN-BAHAN KICAP:

• 2 ulas bawang putih
• kicap manis secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• 1 sudu besar sos tiram
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (untuk pekatkan)
• sedikit gula
  (Blend semua bahan kecuali tepung jagung)..selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur…agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya..(utk memekatkan kuah)

BAHAN HIASAN:

• Tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

CARA MEMASAK SUP:

1. Mula-mula buat air rebusan ayam (masukkan air, sedikit daun bawang, halia & beberapa ulas bawang putih yang diketuk kasar) Tutup periuk dan masak hingga mendidih.
2. Selepas air mendidih, masukkan ayam dan biarkan ia masak selama 20 minit. Selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

CARA MASAK NASI:

1. Mula-mula masukkan majerin dalam periuk elektrik dan biar ia mencair.
2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah di kisar dan biar naik bau.
3. Selepas itu masukkan bunga lawang, daun bawang dan daun pandan.
4. Bila sudah layu masukkan minyak bijan.
5. Kacau-kacau sekejap, kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam mengikut sukatan beras. Biarkan hingga nasik masak.

CARA MEMASAK AYAM:

1. Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu mangkuk besar.
2. Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan. Sapukan rata dan biarkan 1- 2 jam.
3. Selepas ayam diperap susun ayam dalam tray yang sesuai, tinggalkan bahan-bahan sos perapan yang lebih itu.
4. Kemudian bakar ayam dalam oven selama lebih kurang 1 jam 15min pada suhu 200c.
5. Baki sos perapan yang masih ada lebih tadi jangan buang. Setiap 20 minit keluarkan sekejap ayam dan sapukan ayam dengan lebihan sos perapan tadi, sehingga selesai bakar. ( anggaran dalam 3-4 kali sapu sepanjang proses bakar ayam tu..)
6. Agak-agak warna ayam dah bertukar coklat gelap dan kulit ayam nampak berminyak berkilat boleh diangkat.

CARA MEMASAK SUP:

1. Panas periuk dengan sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia & sup bunjut sehingga naik bau. Masukkan serbuk lada sulah.
2. Kemudian masukkan baki air rebusan ayam tadi. Kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. Masak sehingga mendidih dan perasakan sup.  masukkan 1 kiub pati ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)

Selepas semua sudah masak, bolehlah di makan. Cara penyediaan iaitu timun, tomato dipotong nipis-nipis, daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi. Taburkan juga bawang goreng. Siap untuk dimakan.

Kredit: Adnilsam Apat

 Berita baik untuk penggemar ikan patin, selain masak asam tempoyak banyak lagi menu lain yang boleh korang cuba. Ini ada tiga menu lain ikan patin yang wajib cuba sebab sedap dan memang boleh layan rasanya.

 IKAN PATIN SAMBAL CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | cuci bersih dan toskan
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit garam galus
• 2 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 batang serai | hiris halus
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan patin yang dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian taburkan tepung gandung.
2. Panaskan minyak  dalam kuali, goreng ikan patin hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar bersama serai hingga naik bau dan pecah minyak.
5. Masukkan sos tiram, air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, kemudian masukkan ikan yang telah digoreng.
7. Gaul rata dan tutup api.
8. Sambal ikan patin sedia dihidangkan.

 IKAN PATIN KUKUS

• BAHAN-BAHAN:
  1 ekor ikan patin (lebih kurang 300gm)
• 2 biji limau nipis
• 1 biji bawang Holland
• 3sm  halia-kisar
• 3 biji bawang putih-hiris
• 5 biji cili padi-titik
• 2 sudu sos tiram
• 1 tangkai daun bawang-hiris
• 1 tangkai daun ketumbar-hiris
• Garam dan gula

 CARA  MASAK:

1.Bersihkan ikan dan masukkan dalam loyang.

2. Dalam bekas lain, bancuh sos tiram, air, garam, dan curahkan atas ikan.

3.Taburkan hirisan bawang dan halia

4. Kemudian perahkan limau.

Kukus selama 15 minit.

KARI IKAN PATIN

BAHAN -BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian
• 250ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Bahan Hiris:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan patin dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili.
5. Kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi.
7. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika.
8. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.