Kalau sebut Sup Mamak Ayam Kampung, pasti ramai yang terbayangkan kuah sup yang pekat, kaya dengan aroma rempah dan cukup menyelerakan. Ditambah pula dengan taburan bawang goreng rangup, hirisan daun sup segar serta sedikit perahan limau nipis, memang membuka selera. Lebih sedap jika dinikmati bersama nasi putih panas atau dicicah dengan roti.
Menariknya, resipi ini tidak memerlukan proses menumis. Semua bahan hanya perlu direbus dan direnihkan sehingga kuah menjadi pekat secara semula jadi. Rahsia kuah yang pekat terletak pada penggunaan bawang besar yang dikisar, rempah sup serta sedikit rempah kurma. Jika mahu kuah lebih likat, anda juga boleh merebus lobak merah sehingga lembut dan hancur.
Resipi Sup Mamak Ayam Kampung Yang Pekat Dan Berempah
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung (dipotong kepada 4 bahagian)
- *Boleh juga digantikan dengan daging lembu atau kambing
- Rempah 4 sekawan
- 4 paket kecil rempah sup
- 1/2 paket rempah kurma
- 1 biji tomato (dipotong dadu)
- Bawang goreng secukupnya
- Hirisan daun sup
- 1 biji limau nipis
- Garam secukup rasa
Bahan Kisar
- 5 biji bawang besar
- 8 ulas bawang putih
- Halia secukupnya
- Cili api merah mengikut tahap kepedasan
Cara Membuat Sup Mamak Ayam Kampung:
- Rebus ayam kampung bersama rempah 4 sekawan sehingga air mendidih.
- Apabila rebusan sudah mendidih, masukkan semua bahan kisar. Kacau sehingga sebati dan biarkan mereneh dengan api sederhana.
- Masukkan rempah sup dan rempah kurma terus ke dalam rebusan. Kacau sehingga semua rempah larut dan kuah menjadi sekata.
- Masukkan tomato yang dipotong dadu dan perasakan dengan garam secukupnya. Teruskan mereneh sehingga ayam empuk dan kuah menjadi lebih pekat.
- Masukkan bawang goreng serta hirisan daun sup. Kacau perlahan supaya aroma lebih menyerlah.
- Angkat ayam, toskan dan perahkan sebiji limau nipis ke atas ayam sebelum dihidangkan.
- Apabila kuah mencapai kepekatan yang diinginkan dan rasa sudah seimbang, tutup api.
Petua Kuah Sup Lebih Pekat
Jika anda mahukan Sup Mamak Ayam Kampung yang lebih pekat tanpa menggunakan tepung atau bahan tambahan lain, masukkan beberapa batang lobak merah pada awal proses merebus. Biarkan sehingga lobak merah benar-benar lembut dan hancur. Kaedah ini membantu memekatkan kuah secara semula jadi serta memberikan rasa manis yang seimbang.
Selain itu, penggunaan bawang besar yang banyak serta rempah sup berkualiti turut memainkan peranan penting dalam menghasilkan kuah yang pekat dan kaya dengan rasa.
Cara Menghidangkan
Potong ayam kepada bahagian yang lebih kecil sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah sup panas, kemudian hiaskan dengan daun sup, daun bawang serta bawang goreng. Hidangkan bersama nasi putih panas, roti atau roti benggali untuk pengalaman menikmati sup mamak yang lebih lengkap.
Sup Mamak Ayam Kampung ini cukup mudah disediakan kerana tidak memerlukan proses menumis. Hanya rebus dan renehkan semua bahan sehingga kuah menjadi pekat, berempah dan cukup rasa. Dengan tambahan lobak merah, kuah akan menjadi lebih likat secara semula jadi. Selamat mencuba dan semoga resipi ini menjadi kegemaran seisi keluarga.
Sumber: Emee Sham
Anda mungkin berminat dengan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
