Spagheti Bebola Daging Bakar Enak Rasa

Masakan kari sinonim dengan masyarakat Malaysia tidak kira Melayu, Cina dan India semua suka. Di Malaysia ni, ada pelbagai jenis dan gaya masakan kari yang anda boleh cuba. Ada cara Melayu dan ada  gaya India. Setiap satunya punya kekuatan serta keenakan yang tersendiri. Memang padu beb! Peminat kari wajib cuba ni.

1. KARI TULANG RUSUK KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk | dibersihkan
• 500ml santan pekat
• 500ml air rebusan tulang
• 100ml air asam jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 3 biji kentang | dibelah empat
• 6 ulas bawang merah | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dihiris
• 4cm halia muda | dihiris
• 2 batang serai | dititik
• 1 tangkai daun kari | dihiris
• 1 biji tomato | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 4 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 tangkai bunga cengkih
• 2 tangkai bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 4 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang hingga empuk. Ketepikan dan asingkan air rebusan tulang.
2. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama serai, rempah penumis dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, kacau rata seketika kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak hingga timbul minyak.
4. Masukkan tulang yang telah direbus dengan air rebusan bersama kentang.
5. Apabila kentang empuk masukkan santan, air asam jawa, garam, gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
7. Sebelum angkat masukkan tomato dan hirisan cili.

INFO CHEF: Untuk lebih sedap, semasa merebus tulang, campurkan sedikit serbuk kari bersama hirisan halia, daun kari, serai dan sedikit garam.

2. KARI TELUR IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg telur ikan | dibersihkan dan tos
• 500ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 paket rempah kari ikan
• 1 makan pes cili kering
• 1sudu makan pes asam jawa
• 1 tangkai daun kari | lurutkan daun dari tangkai
• 1 sudu makan halba campur
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Hiris:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan hirisan bersama halba campur hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau rata.
3. Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daun kari, kacau lagi dan masukkan air asam jawa dan susu rendah lemak.
5. Selepas mendidih lebih kurang 3-4 minit, masukkan telur ikan yang telah dibersihkan tadi.
6. Apabila telur ikan sudah masak, masukkan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan cili hijau dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
8. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Telur ikan perlu dimasukkan selepas kuah mereneh kerana ia cepat masak dan mengelakkan daripada telur pecah.

3. KARI DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging tetel | hiris
• 1/2 batang lobak merah
• 150gm brokoli
• 10 biji cili padi | buang tangkai
• 3 batang kacang panjang
• 2 biji cili hijau | belah dua
• 2 biji tomato | belah empat
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 500ml santan
• 500ml air rebusan daging
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• Garam dan guna secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang  merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Daging tetel dicuci bersih, kemudian rebus hingga empuk.
2. Ketepikan dan asingkan 500ml air rebusannya.
3. Panaskan minyak, tumis rempah penumis bersama daun kari  hingga wangi.
4. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Apabila pecah minyak masukkan daging tetel, air rebusan dan  santan bersama air asam jawa.
7. Setelah mereneh lebih kurang 10 minit.Masukkan pula, lobak merah, brokoli, kacang panjang, hirisan cili hijau, cili padi dan tomato.
8. Akhir sekali, kecilkan api kemudian  lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.

INFO CHEF: Untuk campuran sayur-sayuran, anda boleh pelbagaikan sayuran ikut kegemaran.

4. KARI SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 1/2 batang lobak merah | dihiris memanjang 3cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 1sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 biji buah keras
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong kemudian masukkan kepala ke dalam badan sotong. Ketepikan.
2. Didihkan air dalam periuk dan celur sotong lebih kurang dua minit. Angkat dan toskkan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
6. Apabila kuah mereneh, masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas lima minit masukkan hirisan lobak merah diikuti tomato.
8. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Untuk menyediakan kari sotong, sotong dimasukkan kemudian untuk mengelakkan ia menjadi keras dan liat.

5. KARI AYAM TUA TOMATO CERI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam tua | potong sederhana
• 500ml santan pekat
• 1 sudu makan  kerisik
• 3 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 2 biji ketang | buang kulit dan belah 4
• 6 biji tomato ceri
• 2 tangkai cili merah | dibelah 2
• 1 sudu makan pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 tangkai bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Bahan Kisar:

• 7 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam kemudian rebus hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan penumis, daun kari bersama bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika.
4. Seterusnya masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata.
5. Masukkan sedikit air supaya rempah sebati dengan ayam.
6. Setelah itu, masukkan air asam jawa, santan dan kentang. Renehkan sehingga kentang empuk.
7. Akhir sekali masukkan kerisik, tomato ceri, cili merah, kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Semasa merebus ayam, campurkan dengan sedikit  garam, hirisan halia, lengkuas dan serai titik untuk menghilangkan bau hanyir ayam tua.

6. KARI IKAN PATIN BERYOGURT

BAHAN -BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian
• 250ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Bahan Hiris:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan patin dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili.
5. Kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi.
7. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika.
8. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan  garam dan gula secukup rasa.

INFO CHEF: Cara mudah membuah hanyir ikan patin, rendamkannya dengan air asam jawa atau air perahan limau nipis lebih kurang 10 minit kemudian bilas dengan air bersih dan toskannya.

7. KARI IKAN KELI

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan keli | dipotong dua
• 750ml santan
• 3 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 batang kacang bendi
• 2 biji tomato | belah dua
• 2 biji cili merah | belah dua
• 6 biji cili padi | buang tangkai
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan halba campur
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 tangkai cili kering
• 4 cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan keli yang telah disiang dalam air asam jawa lebih kurang lima minit.
2. Bersihkan ikan keli, kemudian potong dua dan toskan.
3. Panaskan minyak, tumis daun kari dengan halba campur hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
5. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan sedikit air.
6. Setelah agak garing, masukkan santan, air asam jawa. Biarkan mereneh seketika.
7. Seterusnya masukkan ikan, garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sekali sebelum angkat, masukkan kacang bendi, tomato, hirisan cili merah dan cili padi.
9. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Ikan keli dagingnya lembut, kerana itu masukkannya bila kuah sudah mereneh dan tidak terlalu kerap mengacaunya.

8. KARI IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sardin saiz besar
• 250 ml santan kotak
• Sedikit air | jika perlu
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes air asam
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
• 1 biji cili merah | dibelah dua
• 1 biji cili hijau | dibelah dua
• 1 biji tomato | dibelah empat
• 1 biji bawang besar | dibelah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• 5 biji bawang merah | dihiris halus
• 3 ulas bawang putih | dihiris halus
• 4cm halia | dihiris halus memanjang
• 1batang serai | dititik

CARA MEMASAK:

1. Asingkan ikan sardin dari kuahnya. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan hirisan, serai daun kari hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, diikuti dengan rempah kari ikan yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan ikan sardin diikuti pula santan dan air asam jawa.
6. Biarkan kuah mereneh lebih kurang lima minit.
7. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Akhir sekali sebelum angkat masukkan bawang besar, cili hijau, merah dan tomato.

INFO CHEF: Jika suka boleh sahaja dicampurkan kuah sardin di dalam kari.

9. KARI TULANG IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang dan kelapa ikan masin talang
• 1 liter santan
• 3 biji terung bulat | dibelah empat
• Sedikit air jika perlu
• 1 tangkai daun kari | dilurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | dibelah empat
• 2 tangkai cili merah | dibelah dua
• 2 tangkai cili hijau | dibelah dua
• 2 keping asam gelugor
• 1 sudu makan halba campur
• 3 sudu makan rempah kari

Bahan kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 5 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan bahan kisar, santan, rempah kari, dan tulang ikan masin dalam periuk.
2. Kemudian masak atas dapur, bila kuah mendidih masukkan terung.
3. Setelah terung empuk,kemudian rasa. Jika sudah masin, tambah sedikit gula sahaja.
4. Jika kurang tambah garam secukup rasa.
5. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan tomato.
6. Sementara itu, panaskan sedikit minyak. Masukkan hirisan bawang merah, bawang putih, daun kari dan halba campur hingga kekuningan.
7. Kemudian tuangkan dalam gulai tadi.
8. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk mengurangkan rasa masin, selepas rendam, cuci ikan dengan cuka makan.

10. KARI  UDANG BERSAMA KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 4 batang kacang panjang | dipotong 4cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang kemudian tos. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
5. Apabila kuah mereneh, masukkan  udang, garam dan gula secukup rasa.
6. Selepas lima minit masukkan kacang panjang.
7. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

Selamat mencuba!

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Tetamu bakal berkunjung ke rumah hujung minggu nanti. Bosan pula asyik dengan hidangan nasi dan lauk pauk. Tidak salah menjamu mereka dengan hidangan aneka jenis mi yang mengenyangkan.Pastinya juadah istimewa dihidangkan buat keluarga dan juga tetamu yang bakal bertandang. Selain hidangan lontong , mi rebus dan soto ,pilihan aneka mi juga membuka selera. Menu sebegini sering menjadi kegemaran buat sesiapa jua yang bakal bertandang nanti.

LONTONG

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan: lauk sampingan
Keistimewaan:berlemak dan wangi rempah
Cara memasak: didih dan reneh
Anggaran kos:RM20

Info Chef: gunakan kunyit hidup sebagai bahan utama kerana kunyit menambah kesedapan kuah

Bahan bahannya :

2 batang serai(dititik)
500gm santan pekat
3 bungkus nasi impit(direbus dan dipotong empat segi)
3 keping tauhu(digoreng dan dipotong empat segi)
2 keping tempe(dipotong kiub dan digoreng)
1 biji lobak merah(dipotong memanjang)
5 batang kacang panjang (dipotong pendek)
¼ biji sengkuang(dipotong memanjang kasar)
¼ biji kubis(dipotong memanjang)
1 biji terung panjang(dipotong membulat)
1 keping fucuk(direndam sehingga lembut)
30g suhun(direndam sehingga lembut dan ditoskan)
1 kiub pati ikan bilis
1 keping asam keping
Garam secukup rasa
Sedikit air
Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:

5 biji cili merah
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
1 inci halia
1inci lengkuas
6 biji buah keras
3 sudu besar udang kering(direndam seketika)

Cara memasak:

1.Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama sedikit air, asam keping dan biarkan ianya mendidih.
2.Masukkan lobak merah, kacang panjang, sengkuang dan kubis. Masak sehingga sayur separuh masak.
3.Masukkan santan, tempe, tauhu, suhun dan fucuk .
4.Masukkan garam dan tambah sedikit air jika perlu.
5.Apabila kuah sudah mendidih, tutup api dan hidangkan bersama nasi impit dan sambal .

MI BANDUNG MUAR

Saiz hidangan: 6 orang
Waktu memasak: 35minit
Jenis hidangan: Mi
Keistimewaan: Sedap dimakan panas-panas
Cara memasak:Tumis dan reneh
Anggaran kos:RM15

Info chef: udang kering memberi aroma yang menyelerakan

Bahan-bahan:

100gm daging (direbus sehingga lembut dan dipotong nipis, simpan air rebusan)
½ cawan kacang tanah yang telah digoreng(kisar kasar)
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan sos cili
2 sudu makan sos tomato
1 sudu teh garam
1 sudu makan gula
4 biji telur
4 sudu makan minyak masak
2 bungkus mi kuning(dicelur dan ditoskan)
Secekak sawi(dipotong pendek)
¼ biji kubis(dipotong halus)
2 keping tauhu(digoreng dan dipotong empat segi)

Bahan kisar:

3 biji bawang merah besar
10 tangkai cili kering(direndam sehingga lembut)
3 ulas bawang putih
4 sudu makan udang kering(direndam dan ditoskan)
½ cawan air

Cara memasak:

1.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. Kemudian masukkan kacang tanah.
2.Tuangkan air rebusan daging, hirisan daging, sos tiram, sos cili dan sos tomato.
3.Perasakan dengan garam dan gula, reneh sehingga kuahnya pekat.
4.Masukkan kubis dan sawi.
5.Akhir sekali pecahkan telur dan biarkan seketika.
6. Letakkan mi ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah ke atasnya.Taburkan tauhu ,sedikit daun bawang, cili merah dan cili hijau.

MI REBUS

Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak: 50 minit
Jenis hidangan:Mi
Keistimewaan: rasa kuah yang pekat
Cara memasak: Tumis dan reneh
Anggaran kos:RM15

Info chef: Perahan limau kasturi boleh tambahkan kesedapan

Bahan-bahannya:

800gm keledek oren
2 sudu makan kacang tanah
2 sudu makan kacang dal
300gm udang geragau segar
2 bungkus mi kuning(dicelur dan ditoskan)
4 sudu makan minyak masak
2 sudu teh gula
1 sudu makan garam
2 keping asam keping
Air secukupnya

Bahan kisar:

3 biji bawang merah besar
15 tangkai cili kering(direndam sehingga lembut)
3 ulas bawang putih
½ cawan air

Bahan sampingan:

2 biji cili hijau(dihiris halus)
2 biji cili merah(dihiris halus)
2 ketul tauhu (digoreng dan dipotong empat segi)
4 biji telur rebus(dibelah dua)
3 tangkai daun sup (dipotong pendek)
Sedikit bawang goreng
3 biji limau nipis(dipotong empat)
5 keping cucur(dipotong kiub)

Cara memasak:

1.Rebus ubi keledek bersama kacang tanah dan kacang dal sehingga lembut. Sejukkan dan kemudian kisar sehingga halus.

2.Di dalam periuk yang lain, rebus udang bersama kulitnya selama lima minit. Sejukkan dan kisar sehingga halus.

3.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik minyak.

4.Masukkan rebusan ubi keledek dan stok udang.Kacau sehingga kuahnya bertukar warna.

5.Masukkan asam keping, gula dan garam. Tambahkan sedikit air jika perlu.

6.Masak sehingga kuah mendidih dan betul-betul pekat.

Untuk menghidang:

Masukkan mi , tauhu dan cucur ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah ke atasnya dan taburkan dengan bawang goreng, cili merah, cili hijau, daun sup, limau nipis dan bawang goreng.

BIHUN SINGAPURA

Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan:Mi
Keistimewaan:Enak dan pedas lada sulah
Cara memasak:Goreng
Anggaran kos:RM15
Info chef : Enak dimakan panas-panas.

Bahan-bahannya:

1 bungkus bihun(direndam sehingga lembut dan ditoskan)
5 ulas bawang putih
2 ketul pati ikan bilis
150g isi ayam(dipotong dadu)
¼ biji kubis(dihiris halus)
1 biji lobak merah(dipotong memanjang)
Secekak daun kucai(dipotong pendek)
2 sudu teh serbuk lada sulah
2 sudu teh kicap cair
1 ½ sudu teh garam
4 sudu makan minyak masak
2 cawan air

Cara memasak:

1.Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
2.Masukkan isi ayam dan masak selama dua minit.
3.Masukkan air, stok ikan bilis, serbuk lada sulah, kicap cair dan garam. Biarkan mendidih.
4.Masukkan lobak merah, bihun, daun kucai dan kubis.
5.Gaul rata dan masak sehingga bihun lembut. Hidangkan bersama sambal kicap.

SOTO AYAM

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 1 jam
Jenis hidangan: lauk sampingan
Keistimewaan:aroma serai yang wangi
Jenis masakan: lauk pauk
Cara memasak:reneh dan didih
Anggaran kos: RM25

Info chef: Tambahan bergedil menjadikan soto lebih enak.

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam sederhana besar(dipotong dua)
2 sudu makan rempah sup
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk lada hitam(optional)
2 batang serai(diketuk)
1 bungkus nasi impit(direbus sehingga lembut)
80gm suhun(digoreng ranggup)
50gm kacang tanah(digoreng)
4 sudu makan minyak masak
Secekak daun bawang(dipotong pendek)
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Serbuk lada sulah secukup rasa

Bahan kisar:
3 biji bawang merah besar
3 ulas bawang putih
6 biji buah keras
½ inci halia
½ inci lengkuas

Cara memasak:

1.Panaskan minyak dan masukkan serai. Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.
2.Bancuh rempah sup, rempah kurma dan serbuk ketumbar bersama sedikit air dan tuangkan ke dalam periuk. Masak sehingga naik bau.
3.Tuangkan air ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
4.Masukkan ayam dan reneh kuah selama satu jam.
5.Masukkan serbuk lada hitam ,serbuk lada sulah dan perasakan dengan garam .
6.Selepas satu jam, keluarkan ayam dan tutup api. Sejukkan dan carik-carikkan isinya. Ketepikan.

Untuk Menghidang:

Letakkan nasi impit ke dalam mangkuk, dan tuangkan kuah soto ke atasnya. Hiaskan bersama isi ayam, bergedil, suhun goreng, kacang tanah goreng, bawang goreng dan daun sup. Hidangkan juga bersama sambal kicap .

LAKSA PAHANG KUAH PUTIH

Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak: 1 jam 30 minit
Jenis hidangan: mi
Keistimewaan: kuah lemak sedap rasa
Cara memasak:didih & reneh
Anggaran kos:RM25

Info chef: Jika kuah terlebih pekat boleh masukkan sedikit air panas

Bahan-bahannya:

1 bungkus laksa (direbus dan ditoskan)
I kilogram ikan kembung ataupun ikan sardin(direbus dan ambil isinya, simpan air rebusan)
3 keping asam keping
500gm santan pekat
5 tangkai kacang panjang(dipotong pendek)
¼ kubis(dihiris halus)
1 batang bunga kantan(dihiris halus)
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

Bahan kisar:

6 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci halia

Cara memasak:

1.Masukkan santan dan air rebusan ikan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
2.Masukkan bahan kisar, asam keping, garam dan gula.
3.Reneh sehingga kuah pekat.

Untuk menghidang:

Letakkan laksa ke dalam mangkuk, tuangkan kuah dan hias dengan kacang panjang, taugeh, bunga kantan dan kubis.

LAKSAM

Saiz hidangan: 5-6 orang
Waktu memasak: 1 jam
Jenis hidangan: lauk sampingan
Keistimewaan: kuih lemak dan tidak pedas
Cara memasak:reneh dan didih
Anggaran kos:RM 20

Info chef: Selain ikan kembung boleh digunakan ikan sardin

Kuah Laksam

Bahan-bahannya:

I kilogram ikan kembung ataupun ikan sardin(direbus dan ambil isinya)
6 biji bawang merah kecil(dihiris halus)
2 ulas bawang putih
2 sudu teh lada hitam
3 keping asam keping
500g santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

Cara memasak:

1.Tumbuk bawang merah, bawang putih bersama lada hitam dan isi ikan.
2.Masukkan ke dalam periuk bersama santan, asam keping,garam dan gula.Jika agak pekat, tambahkan air dari rebusan ikan tadi
3.Masak di atas api dengan api yang sederhana sehingga mendidih dan kuah pekat.

Laksam

Bahan-bahannya:

3 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
5 cawan air suam
1/2 sudu kecil garam

Cara memasak:

1.Satukan ke semua bahan dan kacau rata.
2.Sementara itu panaskan pengukus. Gliskan tudung periuk dengan sedikit minyak dan tuangkan adunan secukupnya diatasnya.
3.Kukus sehingga adunan nampak menggelembung. Keluarkan dan gulung kemas.
4. Ulang langkah di atas sehingga adunan habis

Pecal Jawa
Saiz hidangan: 5-6 orang
Waktu memasak: 30minit
Jenis hidangan:pembuka selera
Keistimewaan: kaya dengan serat
Cara memasak:rebus
Anggaran kos:RM 15

Info chef: isian pecal boleh dipelbagaikan

Bahan-bahannya:

500gm kacang tanah
3 biji bawang merah (dipotong kasar)
5 ulas bawang putih
10-15 tangkai cili kering(dipotong pendek)
½ inci belacan
1 cawan minyak masak
2 sudu teh asam jawa dibancuh dengan 1/2 cawan air
2 sudu makan gula merah
Garam secukup rasa
Air secukupnya

Bahan Sayur:

3 keping tauhu(digoreng dan di potong empat segi)
3 keping tempe(dipotong memanjang dan digoreng)
1 biji sengkuang(dipotong memanjang)
1 biji timun(dipotong memanjang)
6 tangkai kacang panjang(dipotong pendek, dicelur dan ditoskan)
Secekak daun ubi(direbus dan di toskan)
Secekak pucuk paku(direbus dan ditoskan)
Secekak kangkong(direbus dan ditoskan)

Cara memasak:

1.Panaskan minyak dan goreng kacang sehingga berwarna coklat. Angkat, toskan dan ketepikan.
2.Dengan menggunakan lebihan minyak tadi, goreng bawang merah, bawang putih, cili kering dan belacan. Angkat dan ketepikan.
3.Buang kulit kacang dan kisar kacang sehingga sederhana halusnya. Ketepikan.
4.Kisar pula bawang merah, bawang putih, cili kering dan belacan.
5.Masukkan ke semua bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama sedikit air.
6.Masak dengan menggunakan api yang kecil.
7.Masukkan gula merah, garam dan air asam jawa. Kacau rata
8.Apabila mendidih, tutup api.

LAKSA UTARA

Saiz hidangan: 8-10 orang
Waktu memasak: 1 jam 30 minit
Jenis hidangan: Mi
Keistimewaan: Laksa yang kaya dengan isi ikan
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos:RM25

Info chef: pastikan ikan segar untuk mendapatkan kuah laksa yang sedap

Bahan-bahannya:

I kg ikan sardin(direbus,diambil isi dan simpan air rebusan)
500gm laksa(dicelur dan ditoskan)
10 cawan air rebusan ikan
3 cekak daun kesom(dibuang batangnya)
1 batang bunga kantan(dibelah dua)
Garam dan gula secukup rasa
2 keping asam keping

Bahan kisar:
3 biji bawang merah besar
5 biji cili merah
½ sudu makan belacan

Cara memasak:

1.Masukkan kesemua bahan kisar , air rebusan ikan ke dalam periuk.
2.Masak sehingga mendidih dan masukkan isi ikan, daun kesom, bunga kantan dan asam keping.
3.Didihkan kuah laksa selama 30 minit dan renehkan selama 30 minit lagi. Perasakan dengan garam dan gula.

Bahan sampingan:

1 biji timun(dipotong memanjang)
1 biji bawang merah besar(dihiris halus)
½ biji nenas(dipotong kecil)
3 biji telur rebus
2 biji cili merah atau cili padi(dipotong halus)

Untuk menghidang:
Masukkan laksa ke dalam mangkuk, tuangkan kuah dan letakkan kesemua bahan sampingan diatasnya.

ROTI JALA DAN KARI DAGING

Saiz hidangan: 6 orang
Waktu memasak: 45minit
Keistimewaan:lemak dan pedas
Jenis masakan: lauk sampingan
Cara memasak:tumis
Anggaran kos:RM7

Roti Jala

Bahan-bahannya:

3 cawan tepung gandum
2 ½ sudu makan minyak
2 cawan santan
1 cawan air
1 biji telur
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk kunyit

Cara membuatnya:

Masukkan kesemua bahan kedalam pengisar dan kisar sehingga semuanya sebati.
Tapis adunan ke dalam mangkuk.
Dengan menggunakan kuali non-stick, kirai adunan menggunakan acuan roti jala.
Biarkan sehingga bahagian tepinya garing. Angkat dan gulung.

Kari Daging

Bahan-bahannya:

500 g daging(dipotong nipis)
4 biji ubi kentang(dipotomg empat)
250g santan
3 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan serbuk cili
2 biji bawang merah besar(dimayang halus)
2 inci halia(dipotong memanjang)
4 ulas bawang putih(dihiris halus)
1 kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji bunga cengkih
Sedikit daun kari
4 sudu makan minyak masak
2 sudu makan asam jawa dibancuh dengan sedikit air
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar

2 biji bawang merah besar
1 inci halia
3 ulas bawang putih
Cara memasak:
1.Panaskan minyak dan masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih. 2.Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Masak sehingga garing.
3.Campurkan rempah kari daging,serbuk cili, air asam jawa dan air. Kacau sebati dan tuangkan ke dalam periuk.
4.Masak sehingga rempah terbit minyak.
5.Masukkan daging, ubi kentang, bahan kisar dan santan. Masak sehingga daging lembut.
6.Perasakan dengan garam dan gula.

Resipi :Azian Hasan, Penulis Buku Masakan

Uniknya Resipi Rendang Ayam Pedas Perak, Semua Ramuan Diracik, Tak Perlu Kisar & Tumis

Biskut Buah Kana Yang Confirm Semua Orang Suka, Dulu-dulu Memang Popular

10 Resipi Menu Mudah & Sedap Boleh Hidang Untuk Tetamu Di Hari Raya

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Sentiasa sibuk dikejar masa, tapi nak juga masak sendiri. Jangan risau RASA bantu korang sediakan empat menu daging yang boleh korang sediakan dalam masa 15 minit. Apa yang lebih penting ia bukan hanya mudah dan ringkas tapi paling penting rasanya syngguh sedap. Tak percaya boleh cuba dulu.

.

DAGING TUMIS ALA CINA
BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang | hiris nipis
• 2 sudu makan sos tiram
• 3cm halia muda | hiris nipis
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 1 biji bawang besar| hiris
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris
• 100gm brokoli
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 pokok daun bawang | hiris 3cm
• 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.

.

DAGING GORENG KAILAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:

• 300gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh kicap
• 2 sudu teh minyak sayur
• 1 sudu teh tepung jagung
• Sedikit garam dan gula
• Bahan Sos:
• 2 sudu makan air
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Tumis:

• 3 pokok anak kailan | potong 3-4cm & celur angkat
• 2 sudu makan minyak
• 1 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 3 sudu minyak masak
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging bersama semua bahan perapan ke dalam mangkuk. Gaul dan perap lebih kurang 30 minit.
2. Sambil itu sediakan sos. Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
3. Panaskan air dalam periuk, kemudian celur anak kailan lebih kurang satu minit, angkat dan toskan.
4. Untuk menumis daging, panaskan sedikit minyak masak, Masukkan bawang putih, bawang merah hingga wangi.
5. Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi.
6. Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
7. Seterusnya, masukan hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
8. Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
9. Angkat dan sedia dihidangkan.

.

DAGING GORENG SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:

• Bahan Perapan Daging:
• 500gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh garam
• 1sudu teh gula
• 1 sudu teh kicap
• 1sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Sos:

• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan air rebusan stok ayam
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Tumis:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia | hiris halus memanjang
• Bahan-Bahan Lain:
• 3 sudu makan minyak masak
• 400gm kacang pis | bersihkan
• 1/2 biji cili benggala
• Garam gula secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
2. Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
5. Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
6. Tuangkan bahan sos dan kacau rata. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

.

DAGING TUMIS KARI
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:

• 500gm daging | hiris kecil, cuci dan tos
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 4 sudu makan minyak masak
• tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 tangkai cili kering | hiris halus
• 1sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kari

Bahan Tumis:

• 4 biji bawang besar | buang kulit dan cincang
• 4cm halia muda | hiris memanjang
• 6 ulas bawang putih | cincang halus

Bahan-bahan lain:

• 1 biji cili hijau | hiris halus
• 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kari daging
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan cuka makan
• Garam & gula secukup rasa
• Minyak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
2. Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
5. Masukkan daun kari dan kacau seketika.
6. Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
7. Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
8. Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
9. Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
10. Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
11. Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang