Nasi karot atau lobak merah adalah satu lagi resipi dalam kumpulan Nasi Tumis yang sedap. Ramuan lobak merah @ karot tu memberikan kelainan rasa yang sungguh sedap. Paling enak bila dapat digandingkan dengan lauk pauk raya seperti Opor Daging.
Untuk dapatkan nasi yang lembut, jangan lupa merendamkannya 30 minit sebelum masak. Opor daging sedap berempah ini pulak memang sedap diganding dengan Nasi Karot, sedap juga dimakan dengan roti. Jom cuba hidangan ini untuk dihidang di pagi Raya.
NASI KAROT
BAHAN-BAHAN :
5 cawan beras basmati | cawan penyukat periuk elektrik 6 cawan air 3 biji lobak merah | disagat batang mancis 4 ulas bawang putih | ditumbuk 4 biji bawang merah | ditumbuk 2 biji bunga lawang 1 batang kulit kayu manis ½ tin susu cair | susu isian sejat 1 sudu kecil garam 4 helai daun pandan 1 lembar daun pudina | disimpul 1 lembar daun ketumbar | disimpul 4 sudu makan mentega Segenggam kacang gajus | digoreng tanpa minyak *Beras basmati direndam sekurangnya 30 minit sebelum masak
Ads
CARA MEMASAK :
Panaskan mentega dalam periuk lain dan tumiskan bunga lawang, kulit kayu, manis dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
Masukkan air, susu cair dan garam, dan biarkan mendidih.
Ambil beras yang telah dibersih dan toskan dan masukkan ke dalam periuk elektrik,
Kemudian masukkan bahan yang ditumis dan mendidih tadi (air, susu cair dan garam) ke dalam periuk elektrik .
Masukkan lobak merah yang telah disagat .
Bila air sudah mengering masukkan daun pudina dan daun ketumbar.
Balik-balikkan nasi bila sudah betul-betul kering. Sajian siap dihidang.
1 sudu makan ketumbar biji 1 sudu teh Jintan manis 1 sudu teh Jintan putih 6 sudu makan kerisik 2 sudu makan rempah opor Gula merah dan garam secukup rasa 1 sudu kecil asam jawa Minyak masak secukupnya Sedikit air | secukupnya untuk mengelakkan kering
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar , kemudian masukkan bahan-bahan yang disangai.
Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah opor, tumis lagi sampai naik minyak.
Tambahkan sedikit air, masukkan daging dan kacau sehingga kesemua bahan yang ditumis sebati dengan daging. Biarkan daging empuk.
Masukkan kerisik, kacau dengan api yang perlahan. Biarkan mereneh sebentar.
Sambal tempe ikan bilis ni kena buat manis-manis sikit. Selain sedap dimakan dengan nasi, boleh juga ratah macam tu je. Ada yang buat kering dan rangup dijadikan sebagai kudapan. Resipi yang dikongsikan ni sangat senang, tapi tetap sedap. Tempe ni kesukaan masyarakat jawa. Jadi kalau ada yang nak cuba, RASA berikan resipi di sini. Mudah untuk korang cuba masak sendiri. Try tau.
BAHAN-BAHAN
• Minyak masak
• Tempe (dipotong nipis)
• Ikan bilis (digoreng garing)
• 3 ulas bawang putih (cencang halus)
• Cili kering (dikisar dapatkan 4 sudu besar)
• 1 biji bawang besar (dipotong bulat)
• Garam secukupnya
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar gula merah
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng tempe, ketepikan.
2. Goreng ikan bilis, ketepikan.
3. Kurangkan minyak masak tadi. Tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan cili kering. Tumis sampai garing.
4. Masukan bawang besar, garam, gula, gula merah. Masak sehingga bawang besar layu dan tumisan nampak warna gelap.
5. Tutup api. Biarkan sambal ni betul-betul sejuk.
6. Akhir sekali, gaulkan tempe dan ikan bilis dengan sambal sehingga rata. Siap.
Tiada yang sukar kini, rasa nak makan boleh pergi saja ke lokasi tempat makan yang disukai. Ada pula yang lebih puas dapat masak menu yang disukai keluarga. Bagi Shahanum Sabari pula suka berkongsi masakan yang dimasak dalam instagram miliknya @shahanum_ dengan pengikutnya sekitar 55.2K. Memang terliur tengok limpahan menu yang sungguh mengujakan di instanya. Akui Shahanum hanya menggunakan telefon mudah alih, masakan ini diambil dan dikongsi di instagram.
“ Asalnya anak yang bukakan akaun instagram untuk saya lihat perkembangan dunia masakan dan kucing-kucing persian sebagai hobi. Hanya sekadar suka-suka. Mulanya saya post gambar kucing yang memang menjadi minat. Kemudian suami beri cadangan untuk post gambar masakan memandangkan minat utama saya suka memasak sejak muda. Suami, anak-anak,saudara mara dan kawan-kawan memang beri galakan dan sokongan, “ cerita Shahanum.
Seingatnya sedari umur lapan tahun sudah mempunyai minat dalam masakan. Emak yang ketika itu mempunyai perniagaan makanan maka dialah yang banyak mengajarnya cara-cara memasak. Masakan pertama selain masak air dan nasi ialah sambal tumis ikan bilis yang mana menu kegemarannya.
“Saya lebih cenderung memasak lauk kampung, tradisional yang saya suka olah ikut cara saya.Terutama masakan tradisi Johor dan Melaka. Kebetulan emak dan arwah mak mertua dari Johor dan Melaka. Mereka memang hebat memasak masakan tradisi masing-masing.Sesekali saya suka fusion masakan barat+cina+siam.
Menu kesukaan
Akui ibu kepada empat orang cahaya mata ini, memasak menjadi rutin harian buatnya kecuali di hujung minggu. Idea perlu difikir awal, kadang datang sendiri dan kadang kala anak-anak dan suami beri cadangan nak masak apa hari ni…ikut selera dan kegemaran mereka.
Hidangan wajib anak-anak semestinya ayam goreng yang saya buat cara sendiri dan sambal tumis,tidak kisah sambal tumis apa pun, anak-anak dan suami menyukainya. Selain itu, anak-anak juga menyukai butter chicken n salted egg chicken yang sering mereka minta untuk dimasak.
Lain pula suami lebih menyukai masakan berkuah seperti masak lemak cili api.Daging,ayam dan makanan laut yang paling disukainya contohnya kari daging, sambal belacan serta ulam-ulaman.
“Pada saya air tangan ibu dan isteri memang mengeratkan hubungan kami sekeluarga.Sewaktu di IPT/kolej anak-anak kadang kala makanannya tidak menepati selera mereka dan kurang berkhasiat, suami pula jarang makan di tempat kerja kerana kesibukan. Alasan mereka, masakan mamalah yang paling sedap dan tak sabar nak balik rumah untuk makan bersama-sama. Kadang kala kami bawa bekal untuk anak-anak bila mereka tidak dapat balik ke rumah.
Memang penting,kerana ianya tambah mengeratkan hubungan kami sekeluarga walau di mana mereka berada, mereka selalu ingat masakkan saya buatkan saya rasa sangat disayangi dan dihargai walaupun bila saya tiada nanti. Sudah semestinya saya turunkan ilmu masakan pada anak-anak untuk mereka belajar memasak dari saya dan untuk cucu-cucu saya nanti, seperti mana emak dan arwah emak mertua saya menurunkan ilmu memasak mereka kepada saya,” akuinya menutup bicara.
1560926907653.
SPAGETI CILI API TUNA
Bahan-bahan:
1/2 bungkus spageti (direbus dulu dgn sedikit minyk n garam)
15 atau lebih cili api hijau(mayang sedikit kasar sama dengan lada hijau)
5,6 biji lada hijau
3 ulas bawang putih | dimayang sedikit kasar
1/2 biji bawang Holland | dimayang sedikit kasar
1 tin kecil tuna cili api | apa-apa jenama pun boleh
3 biji telur
garam n perasa secukup rasa.
sedikit minyak sunflower untuk menumis.
sedikit daun sup.
Cara memasak:
1.Rebus spagheti dengan sedikit minyak dan garam. Lembut boleh angkat.Sejukkan.
2.Tumis bawang Holland,bawang putih hingga naik bau,boleh masukkan cili api dan lada hijau yang dipotong kasar atau dikisar.Kacau sebati.
3.Boleh masukkan tuna dan gaul lagi agak sebati masukkan pula telur kacau lagi.
4.Masukkan spageti yang sudah direbus tadi.
5.Kacau sebati masukkan garam dan perasa. Gaul lagi .
6.Akhir sekali taburkkan daun sup. Siap untuk dihidang.
1560926956347.
UDANG GALAH MASAK LEMAK CILI API PEGAGA
Bahan-bahan:
10 ekor udang galah.(anggaran ikut suka)
Seikat ulam pegaga
Nenas jika suka.
1 keping asam keping
1 kotak santan kotak atau 1/2 kotak | ikut suka
2-3 batang serai | diketuk
Garam secukup rasa
Bahan kisar atau tumbuk
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Segengam kecil cili api
2-3 inci kunyit hidup
1 batang serai
Cara memasak:
1.Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak.
2.Masukkan serai diketuk hingga naik bau.
3.Masukkan air dan santan secukupnya.
4.Bila mendidih masukkan udang, nenas yang dipotong.
5.Kacau sebati masukkan asam keping ,garam dan didihkan lagi.
6.Masukkan ulam pegaga yang disimpul. Tutup api dan siap untuk dihidang.
1552727102144.
PUDING CENDOL
1peket agar-agar bertali | bagi dua satu tuk lapisan bawah n atas.
Lapisan bawah
1/2 peket agar-agar bertali
2 1/2 cawan air
1sudu kecil tepung jagung
1 cawan santan kotak kara
2 titis treasure sebagai pengganti gula.| tak perlu gula biasa,kalau tak ada boleh guna gula biasa..anggaran 4 sudu besar.
1 mangkuk biasa cendol
1 mangkuk biasa sagu merah.(tak nak pun tak apa)
Sedikit garam
1 helai daun pandan.
Lapisan ke 2
1/2 peket agar-agar bertali
2 1/2 cawan air
1/2 batang gula melaka
1 cawan susu sejat atau santan
1 helai daun pandan
Sedikit garam.
Cara memasak:
Lapisan pertama bawah
1.Masakkan air mendidih,boleh masukkan agar-agar bertali,daun pandan.
2.Bila larut masukkan 2 titis treasure pengganti gula atau gula, santan atau susu cair .
3.Kacau sebati masukkan tepung jagung,kacau , boleh masukkan cendol dan sagu tutup api.
4.Tuang adunan ke dalam acuan.
5.Biar sejuk,jangan lupa keluarkan daun pandan dahulu.
Lapisan atas
1.Masakkan air, agar-agar,gula melaka,daun pandan hingga mendidih.
2.Kacau sebati, masukkan santan atau susu cair,kacau sebati hingga agar-agar larut dan boleh tuangkan ke dalam adunan yang pertama tadi.
3.Biar sejuk boleh masukkan ke dalam peti sejuk.
4.Bila mengeras bolehlah potong dan hidang.
1558374792413.
SOTONG TELUR MASIN PEDAS
Bahan-bahan:
5 ekor sotong sederhana besar | cuci dan potong ikut suka
1 mangkuk sederhana tepung sri mewah pedas atau bistari | kalau tak ada boleh guna tepung gandum +tepung jagung, lebihkan tepung gandum
Tepung bahagikan 2 ,satu dibancuh dengan air| agak-agak
1 bahagian tepung kering | agak-agak
Segenggam daun kari
2 sudu serbuk telur masin
2 sudu chili flakes @dapur_spices .
-tak perlu garam & perasa. Semua dah ada dalam serbuk telur masin dan tepung gorengan.
Cara memasak:
1.Sotong yang sudah dibersihkan dan dipotong ikut suka. Keringkan dgn tisu dapur.
2.Bancuh satu adunan tepung bistari spicy dengan air,agak-agak tidak pekat dan tak cair sangat,masukkan sotong ke dalam adunan dibancuh tadi.
3.Gaul sebati dan keluarkan. Masukkan ke dalam adunan tepung kering pula.Siap menyalut bolehlah digoreng ke dalam minyak sederhana panas.
4.Siap menggoreng, angkat dan toskan dengan kertas serap minyak,Goreng pula segengam daun kari agak garing angkat.
5.Masukkan sotong ke dalam dulang atau pinggan besar dan taburkkan serbuk cili dan serbuk telor masin serta daun kari yang digoreng tadi.
6.Gaul sebati. Siap boleh dihidang.
1547256946862.
SAMBAL TUMIS SOTONG & TERUNG PIPIT
Bahan-bahan:
6-7 ekor sotong sederhana | potong ikut suka
1 mangkuk cili kisar yang sudah dicampur dengan bawang besar dan bawang putih
2 batang serai | diketuk
1 mangkuk kecil terung pipit
1/2 biji hirisan bawang besar
Air asam jawa
Air ikut keperluan
Garam,gula & perasa ( saya guna stevia ganti gula..1, 2 titik cukup)
Cara memasak:
1.Tumiskan cili kisar,masukkan serai yang sudah diketuk.
2.Tambahkan sedikit air,tumis hingga naik minyak.
3.Masukkan air asam jawa,garam,perasa,stevia ganti gula. Gaul sebati .
4.Masukkan sotong,masa ni api besarkan sedikit bagi air sotong kering gaul-gaul lagi dan masukkan terung pipit. Kecilkan sedikit api.agak sebati dan naik minyak boleh tutup api.
5.Siap untuk dihidang.
Foto & resipi : SHAHANUM SABARI
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Semua orang memang suka makan ayam terutama anak-anak. Mereka jadi lebih berselera jika dihidangkan sajian ayam terutama bahagian drummet dan peha. Cuba resipi yang sangat mudah dan sedap untuk keluarga anda.
DRUMMET GORENG MENTEGA MADU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Enak dihidangkan panas-panas.
DRUMMET GORENG PEDAS ALA KOREA BAHAN-BAHAN:
10 ketul drummet | bersihkan dan toskan
10gm bawang putih | dikisar
Sedikit garam dan serbuk kunyit
Bahan Sos Pedas
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jika tidak ada drummet boleh gunakan ayam bahagian lain.
AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Ayam kicap perempah enak dihidangkan dengan nasi minyak atau nasi tomato.
AYAM GORENG NESTUM
BAHAN-BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Selain nestum boleh juga gunakan cornflaks. Tetapi cornflaks perlu dikisar kasar sebelum digaul dengan ayam.
sekarang!
