Nak masak Daging Merah Thai ni rupanya mudah je kalau tahu cara-caranya. Menu ni sememangnya popular di kalangan orang Malaysia. Kalau ke kedai makan, hidangan ni lah antara yang akan dipesan. Bagi anda yang terasa nak makan Daging Merah Thai yang enak, saudari Farahziana Jarahim ada kongsikan cara-caranya. Istimewa resipi ni, beliau tidak menggunakan Sos Labu yang biasa digunakan dalam masakan Thai. Nanti bolehlah cuba.
RESIPI DAGING MERAH THAI YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN ( sukatan boleh ubah suai ikut jumlah daging yang diguna):
1. Rebus daging bersama air yang diletak sedikit pewarna merah.
Ads
2. Bila daging sudah agak masak, tos dan sejukkan terlebih dahulu.
3. Ketuk bawang putih dan hiris bawang serta cili merah. Ketepikan.
4. Hiris daging seperti ini. Pastikan hirisannya nipis sahaja supaya rasa lebih sedap.
5. Panaskan minyak masak dan goreng daging seketika hingga daging nampak sedikit garing.
6. Angkat daging dan ketepikan seketika.
7. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih yang telah diketuk tadi. Kemudian masukkan cili kisar.
8. Bila tumisan nampak garing, masukkan sos cili, sos tiram dan sos tomato. Jika ada sos labu, masa ni boleh masukkan sekali (beli sos labu secara online disini).
Ads
9. Masukkan juga air rebusan daging tadi. Kacau rata.
10. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
11. Akhir sekali masukkan daging, hirisan bawang dan cili. Gaul rata dan sedia untuk dihidangkan.
Nasi goreng sesuai dihidangkan tidak kira masa antara sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Nasi goreng kampung mesti pedas sebab lagi sedap dan ada ikan bilis rangup.
NASI GORENG KAMPUNG DENGAN SAYUR KUBIS
BAHAN-BAHAN:
7 Senduk besar nasi putih
20 Biji cili padai(Ikut Selera Pedas Yee)
2 Biji telur
Sos Tiram
2 Biji bawang merah
8 Ulas bawang putih
Sedikit belacan
4 Sudu makan minyak
Kubis (Boleh tukar sawi)
Ikan bilis ( Kopek & bersihkan)
Isi Ayam / Daging
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk bahan-bahan asas cili padi, ikan bilis, bawang putih dan belacan. Akhir sekali bawang merah sebab berair.
2. Panaskan minyak dan goreng isi ayam. Bila sudah garing boleh angkat dan toskan.
3. Guna minyak yang sama tdai. Tumis bahan-bahan yang sudah ditumbuk. Tumis sampai garing dengan api sederhana.
4. Ini pilihan, pecahkan telur biarkan seketika dan kacau hingga hancur.
5. Selepas itu masukkan sos tiram dan garam. Gaul sebati dan biarkan tumis dalam 2 minit.
6. Masukkan isi ayam yang digoreng tadi serta sayur kobis. Boleh tukar atau tambah sayur ikut kesukaan anda.
7. Kacau rata dalam 1-2 minit biar kering sedikit dengan api sederhana supaya tidak hangit.
8. Akhir sekali masukkan nasi putih. Kacau rata dalam 3 atau 4 minit. Siap boleh dihidangkan.
INFO:
1. Sebelum masak simpan nasi dalam peti sejuk dalam 10-15 minit supaya nasi yang untuk digoreng tidak lembik.
2. Hidangkan dengan taburan ikan bilis rangup dan telur mata.
Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan lapan resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk anda cuba.
JIU HU CHAR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong kembang | potong panjang
1/2 biji lobak merah | potong julliene
1 biji Benggala hijau |potong julliene
1/2 biji kubis | potong kasar
1 paket cendawan
BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:
5 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
½ mangkuk air
1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
Sedikit garam dan gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan sengkuang untuk lebih sedap.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa kenyal sotong bila dikunyah
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM12
UDANG MASAK LEMAK NANAS
BAHAN-BAHAN:
10 ekor Udang XL | potong janggutnya dan bersihkannya
1 biji nanas | potong dadu
2 biji tomato | belah empat
2 biji cili merah | hiris
2 keping asam gelugur
2 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | koyakkan
1 mangkuk santan
½ mangkuk air
Garam dan gula secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR:
8 biji cili api
3 biji bawang merah
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
Akhir sekali perasakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.
Info chef: Udang tak perlu dibuang kulit.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa masam nanas dan tomato buka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Reneh
Anggaran kos: RM15-RM20
UDANG MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang XL | bersihkan dan potong janggut
½ mangkuk air asam jawa pekat
1 batang daun saderi | potong serong
Sedikit gula Melaka mengikut rasa
Sedikit daun bawang
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
3 ulas bawang merah | hiris nipis
2 ulas bawang putih | hiris nipis
1 biji cili merah | hiris nipis
CARA MEMASAK:
Perap udang bersama dengan air asam jawa. Kemudian goreng dengan sedikit minyak. Goreng seketika dan angkat. Ketepikan.
Kemudian dengan minyak yang digoreng udang tadi, tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
Kemudian masukkan air asam jawa daripada perapan udang tadi dan daun saderi. Akhir sekali masukkan gula Melaka dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Tabur sedikit daun bawang ketika menghidang.
Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.
Saiz hidangan: 3 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Rasa kari yang lazat
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM15-RM20
KARI BEBOLA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
UNTUK BEBOLA IKAN:
500gm isi ikan Tenggiri
1 sudu makan tepung jagung
Air garam secukupnya
BAHAN-BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | kisar halus
3 ulas bawang putih | kisar halus
½ inci halia | kisar halus
½ inci lengkuas | kisar halus
4 batang cili merah | kisar halus
1 mangkuk air asam jawa
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan jintan manis
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN SAYURAN:
1 batang terung | potong panjang
2 biji tomato | belah 4
5 batang bendi
CARA MEMASAK:
Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Peranakan
Keistimewaan : Lauk yang lengkap kerana ada sayuran dan protein
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis, goreng dan reneh
Anggaran kos: RM12-RM15
Resipi: Terima kasih Suhaili Mohd Noor, Seri Kembangan, Selangor.
Bagi penggemar sajian Tempoyak Ikan Patin asli dari Pahang, resipi perkongsian saudari Ieda Idaini boleh dicuba. Sangat mudah dan sedap. Menurut empunya, ia adalah resipi original dimana tidak menggunakan sebarang bawang, serai dan juga bunga kantan dalam penghasilannya. Hanya menggunakan bahan ringkas yang asas sahaja. Selain ikan patin, ia juga sedap dimasak menggunakan ikan talapia, kembung, kerisi dan tenggiri. Jika nak guna ayam atau tulang pun boleh. Selamat mencuba!
CARA MASAK TEMPOYAK IKAN PATIN ORIGINAL PAHANG
BAHAN-BAHAN:
Ikan patin – dipotong & dibersihkan Cili – ikut tahap kepedasan masing-masing Kunyit hidup secukupnya Daun kesum Tempoyak (ikut kepekatan yang disukai) Timun tua (jika suka) Air secukupnya Bahan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk cili dengan kunyit hingga halus. Jumlahnya ikut tahap kepedasan masing-masing. 2.Dalam periuk yang bersesuaian, masukkan ikan, daun kesum, tempoyak (ikut kepekatan yang anda suka) dan hirisan timun tua.
3. Masukkan juga cili dan kunyit yang telah ditumbuk lumat tadi. 4. Tambahkan air dengan secukupnya. Masak hingga mendidih. 5. Perasakan dengan perasa dengan secukupnya. Masak lagi hingga ikan masak sempurna. 6. Angkat dan Tempoyak Ikan Patin sedia untuk dinikmati.
Leganya tekak bila dapat minum Jus Limau Kasturi musim-musim panas begini. Bila musim panas, dapat pula minum minuman yang masam-masam, terasa segar seluruh tubuh....