Gamat seketika di dalam bilik persediaan apabila sos kari tertumpah ke dalam hidangan yang telah siap disusun kemas. Semuanya terjadi akibat rasa gemuruh dan tangan yang ‘shaking’. Namun, segalanya berbaloi apabila nama Aliff Oslan diumumkan sebagai Top 2 bagi Team Selatan. Hilang segala rasa gemuruh dan tidak sangka namanya terpilih ke peringkat separuh akhir.

“Saya memang tak berharap untuk ke peringkat seterusnya kerana ada ramai peserta membawa menu yang lebih menarik. Sejujurnya saya terkejut apabila terpilih ke peringkat yang seterusnya. Alhamdulillah, saya sangat bersyukur,” ujar Aliff Oslan.

Pabila ditanya mengapa berminat untuk sertai Pertandingan JagOH Rasa BABA’S, Aliff akui beliau gemar menghasilkan menu-menu baru yang inovatif sekaligus dapat menambah ilmu dan belajar sesuatu yang baharu.

“Saya memang suka R&D, mengolah menu serta menggabungkan teknik masakan dan menu dari seluruh negara. Disebabkan itu, saya memilih untuk mengetengahkan menu gabungan masakan Malaysia dan Perancis iaitu Savoury Murtabak Choux Ala BABA’S.

Saya mulakan dengan memilih menu yang sering kita makan dan murtabak adalah pilihan saya. Pada masa yang sama, saya suka buat dessert. Jadi, saya gabungkan choux pastry dengan murtabak dan terhasillah menu ini. Saya cuba untuk kekalkan elemen asli murtabak walaupun hidangan diolah ala Perancis. Alhamdulillah, barisan juri memberi komen yang positif, tambah Aliff lagi.

Adat dalam setiap pertandingan, pastinya setiap peserta mempunyai harapan masing-masing. Begitu juga dengan jejaka berusia 30 tahun yang bekerja sebagai tenaga pengajar di sebuah IPT. Tipu lah jika tidak berharap untuk berjaya di semi final dan layak ke peringkat akhir.

Saya berharap agar dapat mara ke peringkat akhir kerana mahu buat ibu dan ayah saya bangga. Semuanya bergantung pada rezeki. Semestinya sesiapa yang sertai pertandingan mahu berjaya. Begitu juga dengan saya. Wang kemenangan itu saya akan gunakan untuk menunaikan umrah.

Bukan itu sahaja, wang itu juga saya akan gunakan untuk mewujudkan sebuah ‘pit stop’ untuk pelajar yang tidak berkemampuan untuk mendapatkan bekalan makanan serta keperluan pembelajaran sewaktu berada di kolej. Itulah harapan saya.”

SAVOURY MURTABAK CHOUX ALA BABA’S

BAHAN-BAHAN (CHOUX PASTRY):

• 250g air
• 100gm mentega
• Garam
• 125gm tepung gandum
• 3 – 4 biji telur gred B
• 3 tangkai daun kari
• Paste Kari BABA’S

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air, mentega dan sedikit garam. Masak sehingga bahan-bahan cair.
2. Masukkan semua tepung gandum, paste kari dan serbuk daun kari lalu kacau adunan 2-3 minit sehingga sebati menjadi doh.
3. Masukkan doh ke dalam mesin pengadun bila sedikit sejuk dan pukul adunan sambil masukkan sebiji demi sebiji telur sehingga ia menjadi sedikit lembut dan pekat.
4. Bila adunan kelihatan pekat dan licin serta tidak terlalu keras, masukkan adunan ke dalam piping bag lalu pipekan di atas loyang yang telah disapu marjerin.
5. Bakar pada suhu 160C dalam anggaran masa 40 minit sehingga pastry menjadi keperangan dan kembang.

BAHAN-BAHAN (INTI 1):

• Daging lembu atau ayam
• Bawang besar
• Bawang putih
• Halia
• Rempah 4 sekawan
• Minyak masak
• Serbuk KARI BABA’S
• Serbuk Kurma BABA’S
• Gula
• Garam
• Air
• Serbuk kunyit
• Telur ayam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
2. Masukkan daging. Kacau dan biarkan seketika hingga daging masak.
3. Masukkan rempah dan sedikit air. Masak hingga rempah pecah minyak. Masukkan juga garam.
4. Masukkan telur dan kacau sebati.

BAHAN-BAHAN (INTI 2):

• Kentang rebus
• Santan
• Garam
• Susu
• Lada putih
• Daun sup
• Daun bawang
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan susu dan santan sehingga mendidih. Ketepikan.
2. Lenyek kentang bersama bancuhan susu dan santan.
3. Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
4. Perasakan dengan lada sulah dan garam.

BAHAN-BAHAN (SOS KARI):

• Bawang putih
• Bawang merah
• Halia
• Rempah 4 sekawan
• Minyak masak
• Daun kari
• Rempah Kari Daging BABA’S
• Rempah Kari Ikan BABA’S
• Serbuk Cili BABA’S
• Air
• Jus asam jawa
• Santan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama bawang dan daun kari.
2. Masukkan bancuhan serbuk kari. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan air dan santan. Masak sehingga mendidih.

BAHAN-BAHAN (JERUK TIMUN DAN BAWANG):

• Bawang merah
• Timun
• Cuka
• Gula
• Garam
• Air
• Pewarna merah

CARA MEMASAK:

1. Hiris bawang dan timun.
2. Panaskan air, cuka dan campurkan bersama bahan perasa.
3. Satukan bancuhan dengan bawang dan timun.
4. Perap seketika sebelum dihidangkan.

CARA PENYEDIAAN SAVOURY MURTABAK CHOUX ALA BABA’S:

1. Gaul inti murtabak bersama bancuhan kentang.
2. Masukkan inti ke dalam choux pastry.
3. Siap untuk dihidangkan bersama sos kari dan jeruk bawang dan timun.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta

Jika selama ini anda gemar makan sayur bayam tetapi tidak tahu apa kandungan vitamin yang daun bayam berikan untuh tubuh badan kita, eloklah diambil tahu daun bayam mana yang sesuai di makan dan bila waktu yang sesuai.

Kandungan vitamin dan mineral dalam bayam baik untuk kesihatan mata dan mencegah kanser. Sayuran ini semakin popular dalam mencegah kekurangan zat besi atau anemia.

Bayam merupakan sumber kalsium, vitamin A, vitamin E dan juga vitamin C, zat besi, serat dan juga betakarotin. Selain itu bayam juga memiliki kandungan zat besi yang tinggi untuk mencegah anemia. Ada dua jenis bayam, bayam merah dan hijau. Manakah yang lebih bernutrisi?

Bayam merah dan bayam berwarna hijau sebenarnya sama-sama memiliki manfaat baik. Dalam 100 gr bayam hijau mengandung energi sebesar 16 Kkal, protein 0,9 gm, lemak 0,4 gr, karbohidrat 2,9 gr, kalsium 166 mg, serat 0,7 gr, zat besi 3,5 mg dan 41 mg vitamin C.

Sedangkan untuk 100gr bayam merah mengandung energi sebesar 41,2 kkal, 2,2 gr protein, 0,8 gr lemak, 6,3 gr karbohidrat, 520 mg kalsium, serat 2,2 gr, 7 mg zat besi dan 62 mg vitamin C.

Bayam elok di ambil ketika?

Jika tubuh sudah mulai terasa sering sakit kepala, mual, wajah terlihat pucat dan kuku juga terlihat pucat sebaiknya segera mengonsumsi bayam agar tubuh tetap kembali fit.

Remaja dan ibu hamil lebih berisiko terkena anemia, untuk itu sebaiknya rajinlah mengonsumsi bayam terutama bayam merah yang memiliki kandungan vitamin C dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan dengan bayam hijau.

Selain untuk cegah anemia, bayam juga dapat menghambat enzim angiotensin converting yang dapat membantu menurunkan tekanan darah. Sedangkan Zeaxanthin dan lutein sangat baik untuk menjaga kesihatan mata. Kandungan kalsium dalam bayam juga dapat mencegah reput tulang.

Sayuran sihat ini boleh diolah menjadi sup, tumisan atau omelet sayuran yang sihat untuk sarapan agar tubuh tak cepat penat saat melakukan aktiviti.
Sumber: food.detik.com

Ini dia variasi lain dari rempeyek, sejenis kudapan bersalut tepung. Kerepek Bayam namanya, daun Bayam memberi citarasa tersendiri pada makanan ini, dan tentunya terasa lebih lazat bagi penggemar bayam. Untuk sekali menggoreng, cukup 3-4 lembar daun bayam agar kembang sekata dan tidak melekat antara satu sama lain . Berikut adalah langkah demi langkah cara membuat kerepek Bayam, selamat mencuba!

RESIPI KEREPEK BAYAM

BAHAN-BAHAN:

• 100 helai daun bayam, pilih yang tebal dan lebar
• 200 ml santan dari 1/3 butir kelapa parut
• 150 gm tepung beras
• minyak goreng secukupnya

Bahan yang dikisar halus:

• 3 butir buah keras, sangrai
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu teh ketumbar, sangrai
• 1 inci lengkuas
• garam halus secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Campur dan satukan tepung dan serbuk halus, kacau sambil tambahkan santan hingga tercampur rata dan menjadi adunan lembut.
2. Siapkan kuali, panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
3. Celupkan daun bayam ke dalam adunan, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna perang.. Angkat dan toskan minyak.
4. Siap untuk dimakan.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Niyah Abd Karim

Ramadan yang tiba disambut dengan penuh kegembiraan dan kesyukuran. Bulan penuh rahmat yang datang setahun sekali ini semestinya dimanfaatkan dengan sebaiknya. Pada masa ini, kaum ibu tentunya antara yang paling sibuk dalam menyediakan pelbagai masakan kegemaran keluarga untuk bersahur dan berbuka.

Daging Bakar, Ayam Butter, Kek Mentega, Murtabak Keju, Pizza yang dilimpahi keju Mozarella, Susu Bandung, Puding Lemak Berkrim dan banyak lagi menu adalah antara juadah penambat selera dikala berbuka.  Sedap dan mudah dimasak. Malah gabungan resipi baru dan lama ini juga menjadikan tradisi bertukar juadah antara jiran tetangga jadi lebih mengujakan. Mana tidaknya, menu yang dikongsi lain daripada kebiasaan.

Ramai juga yang sudah mula membuat biskut raya. Bila menjengah ke dapur, semerbak aroma wangi biskut dibakar. Bau harum dan lemak mentega membuatkan anak-anak tidak sabar untuk mencuba. Sesekali, terkenang keenakan Semperit Keju air tangan ibu di kampung. Rindunya.   Diam tak diam, kemeriahan dan keterujaan bulan Ramadan dan menyambut Raya kian hangat terasa. Memang seronok dapat memasak pelbagai menu. Lebih menggembirakan bila melihat insan tersayang makan dengan penuh berselera.

Nak tahu macam mana hasilkan masakan yang sedap? Ini rahsianya. 

Mentega Tulen Lebih Enak

Masak menggunakan mentega tulen atau ‘pure butter’ menjadikan masakan anda jadi lebih enak daripada biasa. Ini kerana mentega tulen diperbuat daripada bahan yang bermutu tinggi seterusnya menghasilkan makanan yang sangat menyelerakan. Jenama mentega tulen terbaik tentunya Anchor Butter. Diperbuat daripada 100% susu dari lembu yang diberi makan rumput segar di New Zealand, oleh itu menteganya berwarna kuning keemasan secara semula jadi. Ia merupakan mentega yang penuh dengan rasa, paling halus dan berkrim.

Anchor Butter memberikan rasa yang lebih sedap kepada masakan kerana kandungan lemak susu semula jadinya yang tinggi. Dari masakan tradisional seperti nasi tumis bersama lauk pauk hinggalah ke hidangan barat seperti ayam panggang dan pasta. Menu gabungan tradisional dan barat juga menjadi semakin enak bila menggunakan Anchor Butter.

Dalam pembuatan kek, kelembutan dan keenakan produk yang menggunakan mentega tulen memang tak perlu disangkal lagi. Ia membangkitkan aroma yang lebih harum selain menjadikan kek lebih gebu, rasa lemak dan lazat. Bahkan

Didatangkan dalam dua pilihan iaitu salted and unsalted butter, kedua-duanya boleh digunakan dalam masakan dan juga pembuatan kek serta biskut.  Pilih sahaja mana satu mentega yang sesuai dengan masakan kegemaran anda. Jika menggunakan salted butter, pastikan anda mengawal penggunaan garam agar masakan sempurna rasanya.

Mentega Pengganti Minyak

Mentega boleh dicairkan dan dijadikan pengganti kepada minyak masak. Masakan bertumis, dan bakar jadi lebih enak dan beraroma bila menggunakan mentega. Di bulan Ramadan ini, menu Ayam Panggang, Murtabak, Sate, Roti John dan sebagainya boleh anda hasilkan dengan mudah. Malah kalau tiada selera di waktu sahur, sapu sahaja Anchor Butter pada roti bakar.  Sangat sedap. Anchor Butter juga sesuai digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis nasi seperti Nasi Ayam, Nasi Beriani, Nasi Mentega, Nasi Minyak dan Nasi Kebuli yang sesuai dihidangkan pada hari raya nanti.  Hasilnya nasi yang dimasak jadi lebih gebu, enak dan wangi.

Makanan Lebih Menarik Dengan Keju

Hari ini keju bagaikan sudah menjadi bahan wajib dalam pelbagai masakan di Malaysia, malah penggunaannya telah banyak diadaptasi ke dalam masakan tempatan seperti lempeng, murtabak, pelbagai menu ayam, kuih muih pedas, manis dan banyak lagi. Peminatnya bukan dalam kalangan orang muda sahaja, malah menjadi kegemaran di pelbagai peringkat usia. Antara keju popular yang selalu digunakan ialah Mozarella, Parmesan dan juga Cheddar. 

Bagi penggemar keju mozzarella, Perfect Italiano Mozzarella Cheese adalah pilihan terbaik untuk mendapatkan masakan yang enak dan menyelerakan bila dimakan.

Di musim Ramadan ini, sangat enak kalau dapat berbuka dengan Murtabak Cheese  https://bit.ly/3gtgcsz Inti yang enak ditambah pula dengan limpahan keju Perfect Italiano Mozzarella menjadi ia sebagai menu yang ditunggu-tunggu untuk dijamah. Tentunya pengalaman menikmati makanan tempatan yang ditambah sedikit sentuhan moden ini memberikan rasa lebih menyeronokkan.

Jika mahu menikmati piza ‘homemade’ dengan rasa keju yang hebat penuh aroma (all rounded/full flavour), keju Perfect Italiano Perfect Pizza sangat disyorkan. Ia mengandungi  campuran keju Cheddar, Mozarella and Parmesan yang menjadikan piza ‘homemade’ anda seakan dari restoran terkenal! Sangat memuaskan dan tentunya enak hingga ke suapan terakhir.

Keju jenis ini juga sangat sesuai dijadikan penambah rasa masakan yang rasanya lebih tawar. Taburlah keju ini di atas nasi goreng atau jadikan ‘topping’ untuk aneka sayuran panggang. Rasa tentunya lebih enak malah kelihatan lebih mewah.

Ada bermacam lagi menu yang sedap dan mudah yang boleh dihasilkan di sepanjang bulan Ramadan ini. Istimewa buat anda, dikongsikan empat resipi istimewa yang sesuai dicuba ketika sahur, berbuka puasa dan juga hari raya. Selamat mencuba!

LEMPENG CHEESE SAYURAN DAN UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 3 sudu makan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM
• 100gram keju PERFECT ITALIANO MOZARELLA– parut
• 100gram mentega tanpa garam ANCHOR
• 1 biji telur
• 6-8 ekor udang sederhana – cincang kasar
• 2 tangkai daun bawang – cincang halus
• 4 biji cendawan butang – cincang halus
• 1 biji lobak merah – parut halus
• 1 biji cili merah – cincang halus
• 1 labu bawang besar – cincang halus
• 1 sudu teh garam
• ¼ sudu teh lada sulah
• ½ sudu teh chilli flakes

CARA MEMASAK:

1. Satukan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM bersama air lalu bancuh hingga sebati.
2. Di dalam mangkuk, satukan tepung gandum, bancuhan susu dan telur. Kacau semua bahan hingga sebati dan agak likat.
3. Masukkan semua bahan lain kecuali keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA dan gaul sebati.
4. Jika bancuhan terlalu pekat, tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit tepung.
5. Cairkan satu sudu makan mentega tanpa garam ANCHOR dalam kuali leper (non stick).
6. Sendukkan sedikit bancuhan tadi ke dalam kuali. Tabur parutan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA dan masak untuk beberapa minit.
7. Masak lempeng hingga keperang-perangan dikedua-dua bahagian. Ulangi proses hingga kesemua bancuhan lempeng habis. Hidangkan panas.

Klik link untuk video cara membuat: https://fb.watch/4X9-fhlMF3/

MINI MURTABAK DAN KEJU

BAHAN-BAHAN:

• 10-12 keping kulit popiah size kecil
• 1 cawan cincangan ayam – rebus
• 3 biji telur
• 150gram keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA – parut
• 30gram mentega bergaram ANCHOR (salted)
• 1 labu bawang besar – cincang
• 1 tangkai daun bawang – cincang
• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh lada sulah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, pukul telur bersama serbuk kari, lada sulah, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
2. Masukkan cincangan bawang, ayam, daun bawang diikuti dengan parutan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA. Kacau sebati.
3. Ambil sekeping kulit popiah, letak sesudu inti telur tadi lalu lipat empat segi dan letak sedikit kuning telur di penghujung kulit popiah (supaya inti tak terkeluar) lalu rapikan lipatan.
4. Cairkan mentega ANCHOR di dalam kuali. Goreng 2-3 biji murtabak mini hingga keperang-perangan. Ulangi proses hingga semua murtabak habis digoreng.
5. Hidangkan panas. Jika suka boleh dimakan dengan sos atau hirisan cili padi.

Klik link untuk video cara membuat: https://bit.ly/3aNguXD

MAC AND CHEESE RENDANG

BAHAN A:

• 200gram macaroni – celur hingga lembut
• 1 sudu makan parsley kering

BAHAN-BAHAN SOS:

• 2 cawan rendang daging
• 1 cawan air rebusan daging
• 1 cawan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA – parut
• 2 sudu makan mentega bergaram ANCHOR (salted)
• 1 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Cairkan mentega ANCHOR di dalam kuali. Masukkan tepung gandum bersama air rebusan daging. Didihkan dengan api yang kecil sambil mengacau terus.
2. Masukkan rendang daging dan kacau rata. Tambah garam jika perlu. Tutup api.
3. Masukkan macaroni dan ¾ cawan parutan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA Kacau sebati.
4. Sediakan mangkuk tahan panas yang disapu sedikit mentega bergaram ANCHOR. Tuang campuran macaroni tadi ke dalam periuk.
5. Tabur cincangan parsley dan lebihan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA di atasnya.
6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180-190C selama 25 minit atau hingga keju cair. Hidangkan panas.

SEMPERIT KEJU SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 227gram mentega bergaram ANCHOR (salted)
• 380gram tepung jagung
• 130gram gula aising
• 100gram PERFECT ITALIANO PARMESAN CHEESE POWDER
• 3 sudu makan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM
• 3 sudu makan tepung kastard
• 1 sudu makan tepung beras
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 biji kuning telur
• Coklat chips – untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk pengadun, pukul mentega bergaram ANCHOR, gula aising, kuning telur dan esen vanilla hingga sebati.
2. Masukkan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM, PERFECT ITALIANO PARMESAN CHEESE POWDER, tepung jagung, tepung kastard dan tepung beras. Gaul sebati.
3. Masukkan sedikit doh ke dalam acuan semperit. Terap doh mengikut acuan membentuk bunga dahlia. Hias dengan coklat chips.
4. Bakar doh di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180c selama 20-25 minit atau hingga biskut masak.

Klik link untuk video cara membuat: https://bit.ly/3aNmSy6

PERADUAN BERGANDA DARI RASA DAN ANCHOR

Jangan lupa sertai Peraduan Masak, Kongsi & Menang #LebihEnakLebihCeria Bersama Anchor setiap minggu dan menang hadiah wang tunai! Berjumlah RM300 untuk 3 pemenang setiap minggu bermula 14 April sehingga 12 Mei 2021. Wah, meriahnya boleh dapat duit raya! Untuk sertai pastikan anda menonton video-video resipi untuk sahur, berbuka dan raya yang RASA kongsi setiap minggu di FB dan Instagram Majalah Rasa. Siapa tahu anda mungkin salah seorang pemenangnya. Klik di sini untuk cara menyertai https://www.facebook.com/majalahrasa/posts/10159303207333739

Bukan itu sahaja, nak menang lagi hadiah. Ada lagi peraduan menarik untuk anda sertai daripada Anchor. Peraduan Riang Raya & Menang Bersama Anchor. Anda hanya perlu beli produk Anchor di Pasaraya atau ditalian ini https://rb.gy/1fucc9  dan berpeluang memenangi hadiah Thermomix dan Le Creuset! Lanjut di https://www.facebook.com/434634456743577/posts/1649131521960525/

Wah meriahnya Ramadan dan Raya kali ini. Jom sertai peraduan hebat bersama Rasa dan Anchor. Setahun hanya sekali. Masa untuk meraikan keriangan dan menang berganda ini.

Klik link ini untuk mendapatkan pelbagai resipi enak menggunakan keju. https://www.facebook.com/AnchorDairyMalaysia/  

https://www.facebook.com/AnchorDairyMalaysia/