Ikan percik sememangnya antara hidangan yang paling kerap dihidangkan terutama dalam musim Ramadan atau hujung minggu. Jika di Kelantan dan Terengganu pula, ia dijual setiap hari di kedai-kedai makan. Sememangnya hidangan ini mampu memecahkan selera. Ikan bakar yang dilumur ramuan kuah percik yang penuh dengan pelbagai rasa dan lemak dari santan ini sentiasa dicari orang. Jom kita cuba resipi ini.
BAHAN-BAHAN
- 7 ekor ikan selar
- *5 ulas bawang merah
- *4 ulas bawang putih
- *6 tangkai cili kering (rendam air panas )
- *1/2 inci halia.
- *1 batang serai (hiris nipis).
- *1 sudu besar kerisik
- 1 gelas santan pekat.
- 2 gelas air.
- 1 keping asam keping @ gelugur.
- 1 sudu kecil kunyit
- Serbuk Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
- Kisar semua bahan-bahan yang bertanda*.
- Siang dan cuci ikan. Ambil satu sudu besar bahan kisar tambahkan sedikit serbuk kunyit dan 1 sudu kecil garam. Lumurkan dan perap ikan 10 minit. Bakar ikan.
- Untuk membuat kuah, masukkn santan dalam kuali dan air. Pansakan sekejap dan masukkan asam keping.
- Masukkan bahan kisar kacau rata. Masak hingga kuah pekat.
- Bila ikan masak lumurkan atau percikan sedikit kuah atas ikan. Bakar kejap supaya kuah meresap pada ikan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lauk Gulai Ikan Tongkol Ni Buat Tambah Nasi Berkali-Kali!
Tak sah kalau masak gulai ikan tongkol tapi tak bertambah nasi! Kuahnya yang pekat, cukup rasa masin, masam dan pedas, memang ‘kena’ sangat dengan nasi panas. Bau rempah yang meresap dalam isi tongkol tu pula buat selera terbuka luas walau baru lepas makan. Gulai ni bukan biasa-biasa—ini lauk legend yang dari dulu sampai sekarang tetap jadi kegemaran ramai, terutama orang Pantai Timur.
Resipi ni guna bahan ringkas tapi hasilnya padu! Nak masak untuk keluarga, untuk bekal atau juadah hujung minggu pun memang sesuai. Lagi lama dipanaskan, lagi sedap rasanya. Nak tahu macam mana nak buat gulai ikan tongkol yang confirm buat orang ‘repeat’ nasi? Jom tengok resipi penuh kat bawah ni.
GULAI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan tongkol (potong besar)
4 asam keping
1 gula melaka (kecil)
½ sudu besar garam
Air secukupnya
1 ½ cawan minyak – untuk menumis
5 sudu besar cili kisar
2-3 cawan air rebusan ikan
1 kotak santan (200ml)
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
3 sudu besar kerisik
15 biji cili padi merah
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
2 biji bawang besar
6 biji bawang putih
2 inci halia
1 inci lengkuas
2 inci kunyit hidup
BAHAN-BAHAN SANGAI & KISAR KERING:
1 sudu besar biji ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Asam Pedas Ikan Pari Yang Pekat Sedap, Daun Kesum Wajib Letak
Resipi Rempah Kari Giling Homemade, Sedap Buat Masak Gulai Ikan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Masak Kari Ikan Siakap Tanpa Santan Paling Sedap & Mudah.
Sajian kari sememangnya antara menu kegemaran rakyat Malaysia. Namun bagi yang inginkan juadah lebih sihat, boleh juga hasilkan kari tanpa santan. Macam mana tu? Ha…Cubalah resipi Kari Ikan Siakap tanpa santan perkongsian Puan Sabrina Khan ni. Hidangan ni adalah ‘specialty’ beliau kerana suaminya berketurunan India. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.
KARI IKAN SIAKAP TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap – digoreng dulu separuh masak
- 2 bungkus kecil rempah kari ikan babas
- Bendi secukupnya
- 2 batang serai – dititik (*)
- 1 inci halia – diketuk tapi jangan lumat sangat (*)
- 4 ulas bawang putih – ditumbuk (*)
- 5 ulas bawang merah ditumbuk (*)
- Daun kari (*)
- 2 kuntum bunga lawang (*)
- 2 biii tomato dibelah 4 (*)
- Sedikit ikan bilis ditumbuk hancur untuk memasinkan kari (*)
- Air asam jawa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan-bahan bertanda (*) menggunakan minyak goreng ikan tadi hingga naik bau.
- Kemudian masukkan air bersama rempah kari. Kacau rata dan biarkanhingga rempah kari betul-betul masak.
- Seterusnya barulah dimasukkan ikan, air asam jawa dan bendi. Masak hingga terbit minyak.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba!
INFO RASA: Penggunaan ikan bilis dan asam jawa sudah memberikan rasa pada kari. Jika anda sukakan rasa yang lebih masin, tambah garam ikut citarasa.
Kredit resipi & foto: Puan Sabrina Khan
5 Menu Sihat Sajian Barat… MFA College Kongsi Resipinya
Dalam apa jenis masakan pun jika mahu jadikan ia menu sihat dan rendah lemak, kena bijak memilih bahan ramuannya. Pilihan memanggang, mengukus, membakar adalah antara teknik yang boleh mengurangkan kandungan lemak.
Nak tahu apa resipi sihat dari sajian barat ni, jom semak resipi dari Chef Hazieyanti Soegijono dan Che Haziq Masran dari MFA College ini.
1.BAKED CHICKEN FAJITA ROLL UP
BAHAN-BAHAN :
- 1 keping dada ayam
Bahan untuk perap :
- 2 sudu makan minyak zaitun
- ½ sudu teh jus limau
- 1 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 sudu teh serbuk paprika
- ½ sudu teh oregano kering
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh serbuk cayenne
- ½ sudu teh daun ketumbar (cincang halus)
Bahan untuk ayam:
- ½ biji lada benggala merah | di hiris
- ½ biji lada benggala hijau | dihiris
- ½ lada benggala kuning | dihiris
CARA MEMASAK :
1. Campurkan kesemua bahan perap dan kacau.
2. Perap ayam dengan kesemua bahan perap selama 3- minit .
3. Setelah selesai perap masukkan lada benggala dan gulung ayam bersama lada benggala.
4. Bakar selama 25 minit sehingga 30 minit dengan suhu 180°c dengan ayam dalam keadaan dibungkus dengan aluminium foil
5. Siap untuk dihidang
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam bakar digulung dengan isi lada benggala
Info Chef : Bagi mengelakkan dada ayam dari kering, balutkan dengan kertas aluminium masa membakar.
2. FISH AND CHIPS WITH YOGURT SAUCES
BAHAN -BAHAN :
- ¾ cawan serbuk roti
- 1 biji telur
- ½ cawan tepung gandum
- ½ sudu teh lada hitam
- ½ sudu teh lada putih
- 1 keping ikan dori
- 1 biji kentang
Bahan untuk membuat sos yogurt :
- 1/2 cawan yogurt
- ½ batang timun jeruk
CARA MEMASAK :
1 .Campurkan lada hitam, lada putih ke dalam ikan dori. Kemudian salutkan sengan tepung, telur, dan serbuk roti.
2. Kemudian bakar bersama kentang selama 15 minit sehingga 20 minit dengan suhu 150°c
3. Sementara itu buat sos yogurt. Cincang timun jepun dan campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga rata
4. Sajikan ikan dori bersama kentang bakar dan sos yogurt tadi.
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan dori bakar yang manis dan rangup
Info Chef : Kalau tak nak salutkan dengan serbuk roti, anda boleh juga menyalut dengan oat sahaja. Oat mengandungi khasiat yang boleh membantu kawalan kolestrol.
3. BROCCOLI SOUP
BAHAN-BAHAN :
- ½ biji broccoli
- ½ kentang
- ½ batang saderi
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan minyak canola
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak canola di dalam kuali.Tumiskan semua bahan, masukkan air dan biarkan empuk.
2. Kemudian biarkan ia sejuk dan kisar hingga halus
3. Masukkan semula ke dalam periuk dan masak 5 minit sahaja.
4. Masukkan susu segar rendah lemak dan tutup api. Kacau rata..
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh sebentar
Jenis masakan : ‘Appetizer’
Keistimewaan : Sup brokoli pembuka selera yang enak
Info Chef : Brokoli kaya dengan serat, sayuran hijau ini boleh meningkatkan vitamin D dan mempunyai C, B6, A, E dan K yang diyakini boleh mencegah kanser dan menurunkan kolestrol.
4. APRICOT CHICKEN WITH BALSMIC VINIGER
BAHAN -BAHAN :
- 3 biji buah aprikot kering
- ½ biji bawang Holland
- ½ cup cuka balsamik
- ½ sudu teh bahan perasa
- Air secukupnya
- ½ sudu teh paprika
- ½ sudu kecil jintan putih
- 1 keping dada ayam
CARA MEMASAK :
1. Perapkan dada ayam dengan paprika,jintan putih dan bahan perasa
2. Panggang ayam yang telah perap selama 10 minit
3. Kemudian bakar dalam oven dengan suhu 160 darjah celcius. Letakkan dalam bekas hidangan.
4. Tumiskan bawang Holland. Kemudian masukkan cuka balsamik
5. Tambah sedikit air kemudian masukkan bahan perasa.
6. Campurkan ayam ke dalam periuk dan gaul sehingga rata
7. Siap untuk dihidangkan bersama buah aprikot
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan bakar dalam oven
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam panggang berjus dengan rasa masam dan pedas
Info Chef : Cuka balsamik ialah hasil penapaian anggur dan memberikan rasa masam dalam masakan. Polifenol dalam cuka balsamik mampu mengurangi kemampuan kolesterol jahat LDL yang menjejaskan kesihatan.
5. CHILI-GARLIC GRILLED CHICKEN WITH AVOCADO SALSA
BAHAN-BAHAN :
- ½ sudu teh kepingan cili (chillies flakes)
- ½ biji bawang
- ½ sudu teh paprika
- ½ sudu teh cumin
- ½ sudu teh garam
- ½ biji tomato
- ½ biji bawang merah
- ½ sudu teh daun ketumbar
- ½ sudu makan jus limau
- 1/2 biji buah avokado (separuh masak) | potong dadu kecil
- 1 keping dada ayam
CARA MEMASAK :
1. Perapkan dada ayam dengan paprika, jintan putih cumin, kepingan cili dan bahan perasa.
2. Panggang ayam selama 10 minit , kemudian bakar di dalam oven dengan suhu 160 darjah selama 20 minit.
3. Sementara itu buat avocado salsa. Potong avocado, tomato dan,bawang dadu kecil
4. Masukkan daun ketumbar dicincang dan masukkan jus limau
5. Gaulkan semua dan letakkan di atas ayam yang telah di panggang
6. Siap untuk dihidang
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan bakar dalam oven
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam panggang berjus yang enak dimakan bersama avokado
Info Chef : Sajian sihat kaya dengan serat dan kandungan potassium. Jika avokado lebam rendamkan dengan air garam.
RESIPI : CHEF HAZIEYANTI SOEGIJONO DAN CHEF HAZIQ MASRAN
TERIMA KASIH : CHEF DATO MOHD FARID ALWI, MFA COLLEGE (MALAYSIA FOOD (AUTHENTIC) COLLEGE,Unit C-1-28 Blok C Pangsapuri Spring Villa, Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana, Ampang, Selangor .
mfaeducation.college@gmail.com
