Tanaman jenis air seperti kangkung memang enak dan lazat ketika dimasak setengah matang sehingga rasa sayurnya masih terasa dan tak hilang khasiatnya. Contohnya seperti kangkung, jika dimasak terlalu masak, layu dan lembek tentunya jadi kurang sedap. Tetapi jika dimasak setengah matang, saat menikmati hidangan akan terasa kesegaran sayurannya
Namun demikian, sayuran-sayuran air atau sayuran lain yang banyak rongga dan lipatan sering kali terdapat ulat kecil-kecil yang boleh dilihat dan tidak terlihat ketika kita cuci. Seperti kangkung juga biasanya ada cacing dan telur lintah di balik daun atau  juga di dalam batang kangkung. Bahkan juga terdapat pada sayuran lain seperti Brokoli, warna ulatnya pun hampir sama dengan warna bunga Brokolinya. Perlu diingatkan bahawa bintang ini liat untuk mati walaupun sudah dimasak. WASPADA YA MAK-MAK!

Tip cara membersihkan sayuran air supaya ianya betul-betul bersih?

Binatang-binatang yang sering bersembunyi di dalam batang, lipatan daun atau sela-sela bunga Brokoli dan sebagainya biasanya berupa ulat, lintah-lintah kecil, telur  lintah dan cacing kecil juga.
  1. Untuk membersihkannya,  sediakan garam 1 sudu makan kemudian masukkan ke dalam air dan rendam sayuran yang akan dimasak tersebut untuk beberapa saat. Biasanya binatang-binatan kecil yang melekat pada sayuran akan terlepas dan keluar dengan sendirinya karena air rendamannya masin.
  2. Setelah selesai rendaman dengan air garam, sayuran dicuci dan dibilas dengan air bersih.
Sangat mudah untuk dipraktikkan, ambil sedikit masa untuk memastikan apa yang kita masak dijamin bersih, bebas dari kotoran dan penyakit bukan hanya untuk diri sendiri tetapi untuk orang tersayang juga. Semoga bermanfaat.

RESEPI KANGKUNG BELACAN NYONYA

Bahan-Bahanya:
  •     kangkung / ong choy / bayam air / potong panjang 3 inci (450g)
  •     3 biji cili merah (potong)
  •     6 hingga 8 bawang merah atau 1 bawang sederhana (dikupas dan dipotong)
  •     3 ulas bawang putih (dikupas)
  •     1 sudu makan udang kering (dibasuh dan direndam selama 10 minit untuk melembutkan) (15g)
  •     ¾ inci kiub belacan (dibakar)
  •     2 sudu besar minyak sayuran
  •     Garam secukup rasa

Cara-Caranya:

IKLAN
  1. Pastikan untuk membilas sayuran dengan bersih dan baik kerana ia boleh menjadi halus.
  2. Campurkan cili merah, bawang merah, bawang putih, udang kering, dan belacan dengan 2 hingga 3 sudu air menjadi pes.
  3. Dalam kuali besar atau kuali, minyak haba. Campurkan campuran dicampur selama 4 hingga 5 minit sehingga harum.
  4. Masukkan kangkung dan goreng pada api tinggi selama 2 hingga 3 minit sehingga sayur-sayuran layu sedikit. Tambah sedikit garam secukup rasa.
  5. Siap untuk dihidangkan.

Sumber resepi: www.rotinrice.com / google

IKLAN
IKLAN

Pembuka Selera Terung Bakar Tumis Cili Padi Istimewa

By
-
June 16, 2019
Pembuka Selera Terung Bakar Tumis Cili Padi Istimewa

Hidangan pembuka selera lauk kampung yang unik tapi ringkas. Aroma terung bakar yang ditumis dengan cili padi serta diberi perahan limau kasturi memberi rasa masam pedas yang membangkitkat rasa makan anda.

TERUNG BAKAR TUMIS CILI PADI ISTIMEWA

BAHAN – BAHAN

  • Bawang Merah dihiris
  • Cili padi Hijau / Merah (dihiris nipis)
  • Belacan
  • Terung Gemuk
  • Limau Kasturi
  • Garam
  • Minyak

CARA MEMASAK:

1. Bakar terung di atas api. Pilih terung yang gemuk sebab jika di bakar terung mengecut. Lagi lama bakar laaagi sedap! Bakar hingga lembik tapi jangan lembik sangat.

2. Setelah puas hati dengan baunya dan aroma, buang kulit terung yang dibakar tadi. Tinggalkan sikit kulit hitam tadi pun ok sebab itulah benda yang sedap.

3. Dengan sedikit minyak tumis bawang merah, cili padi dan belacan sehingga naik bau. Selepas itu masukkan terung yang dibakar tadi

4. Masukkan sedikit air dan perasa ikut citarasa.

5. Angkat dan letakkan dalam pinggan

6. Perahkan limau kasturi. Sedia untuk dihidang.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Reyzaiyana Ibrahim

Teruskan Membaca

Aneka Hidangan Terung Yang Pasti Menambat Selera..Ratah Macam Tu Je Pun Sodap!

By
-
November 12, 2018
Aneka Hidangan Terung Yang Pasti Menambat Selera..Ratah Macam Tu Je Pun Sodap!

Jom kita variasikan menu dengan menggunakan terung..Macam-macam boleh dimasak dan bila dapat hidangan-hidangan ni rasa macam tak perlu lauk lain dah..Nak ratah macam tu je pun sedap! 

LAWA TERUNG

 BAHAN-BAHAN:

  • 3 biji terung panjang
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 biji limau nipis
  • 3 ulas bawang merah-hiris
  • 5 tangkai cili padi
  • Sedikit garam

CARA MASAK:

  1. Terung belah dia dan bakar
  2. Campurkan garam dalam santan sehingga cecukup rasa.
  3. Letakkan terung dalam pinggan hidang, tuangkan santan di atasnya.
  4. Kemudian taburkan hirisan bawang dan cili.
  5. Sedia dihidangkan.

 PAJERI TERUNG

BAHAN-BAHAN:

  • 3 biji terung panjang- belah dua
  • 200 ml santan pekat
  • 3 sudu besar rempah kari daging
  • 1 sudu besar kerisik
  • 2sm kulit kayu manis
  • 4.kuntum bunga lawang
  • 4biji buah pelaga
  • 3 ulas bawang putih-kisar
  • 3 ulas bawang merah-kisar
  • 1cm halia-kisar
  • 1 sudu besar undang kering-kisar
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis

 CARA MEMASAK:1.

  1. Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama rempah sehingga naik bau.
  3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
  4. Masukkan terung, kacau seketika dan masukkan santan.
  5. Masak sehingga kuah menjadi pekat atas api sederhana.
  6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

TERUNG GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN:

  • Terung (dibelah)
  • 1 bawang besar (dipotong)
  • Segenggam udang kering (direndam dulu)
  • 4 biji cili merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 biji bawang besar
  • Asam jawa
  • Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Gorengkan terung & kemudian ketepikan dulu.
  2. Tumbuk cili, bawang besar & putih & udang kering yg sudah ditoskan airnya.
  3. Tumiskan semua bahan tumbuk tadi.
  4. Masukkan sedikit air & asam jawa serta bawang potong.
  5. Masukkan gula & garam secukup rasa.
  6. Masukkan terung & gaulkan rata..Siap!

Kredit gambar & resepi: Tiara Rahman

TERUNG BAKAR AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

  • Terung (bakar)
  • 2 biji cili padi
  • 2 biji cili besar 
  • Belacan (tumbuk kasar)
  • Santan 
  • Perahan limau
  • Garam gula
  • Bawang besar-di mayang
  • Cili padi-potong

CARA MEMASAK:

  1. Bakar terung (terbakar hitam itu yang buat lagi sedap)
  2. Cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk kasar.
  3. Masukkan bahan tumbuk dalam mangkuk kecil.
  4. Selepas itu masukkan terung, santan, bawang besar, cili padi potong dan perahan limau. Gaul hingga sebati.
  5. Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula.
  6. Bila rasa sudah sedap boleh makan dengan nasi panas.

Kredit gambar & resipi:Arieza Riez

SAMBAL TERUNG BILIS RANGUP 

BAHAN-BAHAN:
  • 4 biji terung saiz sedang (potong serong, rendam, cuci & tos )
  • 2 sudu besar cili kisar 
  • 3 ulas bawang merah  (hiris)
  • 2 ulas bawang putih  (hiris)
  • Segengam ikan bilis 
  • 1/2 kiub ikan bilis
  • Garam, serbuk perasa & sikit gula 
  • Sikit serbuk kunyit
  • Minyak 
CARA MEMASAK:
  1. Terung digaul dengan garam dan kunyit. Panaskan minyak agak byk. Goreng terung hingga nampak lembut. Angkat dan ketepikan dulu. Goreng pulak ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan dalam pinggan berasingan. 
  2. Kurangkan minyak dalam kuali tadi untuk menumis. Tumis bahan-bahan mayang hingga bawang layu. Masukkan cili kisar & tumis hingga wangi.
  3. Masukkan kiub bilis, sedikit garam, serbuk perasa dan sikit gula. Masukkan 2, 3 sudu air jika sambal terlalu kering. Kacau hingga sebati. 
  4. Masukkan terung dan gaul sebati. Akhir sekali taburkan ikan bilis dan gaul lagi. Hidang panas-panas semasa ikan bilis masih rangup. (Jika belum mahu makan, masukkan ikan bilis kemudian apabila dah sedia untuk dihidangkan. Hanya masukkan ikan bilis & gaul. Tidak perlu dipasangkan api dapur)

Kredit gambar & resipi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Teruskan Membaca

Olahan Makanan Dalam Tin Menjadi Menu Menarik & Semestinya Sedap! Haih Tengok Pun Dah Terliur Taw..

By
-
October 9, 2018
Olahan Makanan Dalam Tin Menjadi Menu Menarik & Semestinya Sedap! Haih Tengok Pun Dah Terliur Taw..

Makanan dalam tin tidak kurang enaknya  kalau kreatif mengolah resipi  menjadi menu baru yang cepat, mudah dan sedap.  Sangat sesuai untuk anda yang sentiasa sibuk dan boleh juga menjadi menu terdesak  jika ada tetamu datang mengejut.  Oleh itu,  makanan dalam tin boleh menjadi penyelamat.  Tidak tahu nak masak apa, ini Rasa sediakan 10 resipi mudah olahan makanan dalam tin untuk anda semua cuba.

IKAN SARDIN PERCIK

BAHAN-BAHAN:

  • 1 tin besar ikan sardin | asingkan kuah dan isinya

BAHAN KUAH PERCIK:

  • 500ml santan kotak
  • 1 batang serai | titik
  • 1 keping asam gelugor
  • 1/2 helai daun kunyit | carik dan simpul
  • 5 tangkai cili kering | kisar
  • 4 ulas bawang merah | kisar
  • 2 ulas bawang putih | kisar
  • 2 cm halia | kisar
  • 2biji buah keras | kisar
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Bakar ikan sardin menggunakan ketuhar atau pemanggang. Setelah garing angkat dan ketepikan.
  2. Untuk menyediakan sos, campurkan semua bahan kisar bersama santan.
  3. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana.
  4. Setelah mendidih masukkan asam gelugor, serai dan daun kunyit.
  5. Kacau hingga kuah pekat.
  6. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Setelah timbul minyak. Tutup api dan hidangkan ikan sardin bakar tadi dengan sos percik.

INFO CHEF: Hidangkan sardin bakar dengan sos berasingan atau dituang terus di atas ikan.

SARDIN TELUR BUNGKUS

BAHAN-BAHAN:

  • 1 tin sedang ikan sardin | asingkan dari kuah
  • Sedikit  cili benggala | dadu halus
  • 1 pokok daun bawang | hiris halus
  • 1/2 biji buah tomato | dadu halus
  • 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
  • 1 biji bawang putih | cincang halus
  • 1 sudu makan pes cili kering
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TELUR DADAR:

  • 2 atau 3 biji telur
  • Secubit garam
  • Secubit serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

  1. Hancurkan isi sardin dalam mangkuk, kemudian ketepikan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga layu.
  3. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
  4. Seterusnya masukkan sardin, cili benggala dan tomato, kacau rata.
  5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  6. Setelah kuah kering, tutup api.
  7. Sediakan pula telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk.
  8. Masukkan sedikit garam dan lada sulah, kacau rata.
  9. Panaskan kuali non stick dengan sedikit minyak.
  10. Tuang telur dan dadarkan ikut saiz sesuai dengan  isi sardin tadi.
  11. Setelah garing, letakkan isi sardin di tengahnya, kemudian lipat bahagian tepi hingga menjadi bentuk empat segi sama.
  12. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Cara mudah untuk terbalikkan telur dadar, tekapkan telur dengan piring atau pinggan di atasnya kemudian terbalikkan kuali. Telur akan masuk dalam piring dengan cantik.

IKAN MACKEREL ASAM PEDAS

 BAHAN-BAHAN:

  • 1 tin besar ikan mackerel | asingkan isi ikan dari kuah
  • 4 biji bendi
  • 1 biji tomato | belah empat
  • 1 kuntum bunga kantan | belah dua
  • 3 pucuk daun kesum
  • 1/2 cawan air asam Jawa
  • Air secukupnya
  • 2 sudu makan pes cili kering
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 1 biji bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 cm halia
  • 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
  2. Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
  3. Masukkan pula air asam Jawa, biarkan mereneh seketika baru masukkan sardin.
  4. Seterusnya masukkan kacang bendi, bunga kantan, daun kesum .
  5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  6. Biarkan mereneh seketika sehingga  timbul minyak. Tutup api,
  7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:   Jangan kacau selalu untuk mengelakkan isi ikan hancur.

SAMBAL SOTONG & PERIA

BAHAN-BAHAN:

  • 1 tin sotong dalam tin | toskan airnya
  • 2 biji peria katak  | buang biji & hiris nipis
  • 1 sudu makan sos tomato
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan air asam Jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak secukupnya | untuk menumis dan menggoreng

BAHAN KISAR:

  • 10 tangkai cili kering
  • 1 biji bawang besar
  • 3 ulas bawang putih
  • 2cm halia
  • 1 batang serai

CARA MEMASAK:

  1. Sotong yang telah ditoskan airnya, dilalukan di bawah air paip mengalir kemudian toskan semula.
  2. Hirisan peria, digaul bersama garam dan kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
  3. Panaskan minyak, goreng peria  separuh masak, angkat dan ketepikan.
  4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
  5. Masukkan sotong dan kacau rata. Diikuti dengan semua bahan sos dan air asam Jawa.
  6. Kacau sebati masukkan pula peria.
  7. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  8. Setelah cukup masak dan timbul minyak. Tutup api.
  9. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Tujuan peria digaulkan dengan garam untuk mengurang rasa pahit.

GULAI DAGING LENGKUAS BERSAMA NANAS

BAHAN-BAHAN:

  • 2 tin sup daging dalam tin | toskan kuahnya
  • 250ml santan kotak | campur 1/2 cawan air suam
  • 1 potong nanas  | dadu sederhana
  • 1 biji tomato | belah empat
  • 4cm lengkuas| hiris nipis dan titik
  • 1 batang serai | titik
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

  • 3cm kunyit hidup
  • 5 tangkai cili kering
  • 5 biji cili padi
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan serai dan lengkuas hingga naik bau.
  2. Kemudian masukkan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
  3. Masukkan santan,  setelah mendidih masukkan daging bersama nanas. 
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  5. Akhir sekali masukkan hirisan tomato.
  6. Setelah cukup masak, tutup api.
  7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jangan masak terlalu lama kerana daging dalam tin sudah empuk.

AYAM MASAK THAI

BAHAN-BAHAN:

  • 2 tin sup ayam dalam tin
  • 2 batang serai | titik
  • 3 helai daun limau purut | carik-carik
  • 1/2 biji bawang Holland | hiris
  • 1 sudu makan sos cili
  • 1sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan sos tomato
  • 1 biji limau kasturi | ambil jus
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 4 ulas bawang putih
  • 1cm halia
  • 1cm kunyit hidup
  • 6 biji cili padi
  • 1 biji cili merah

CARA MEMASAK

  1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serai hingga wangi.
  2. Masukkan sos cili, tomato, tiram dan air limau nipis kacau seketika.
  3. Seterusnya masukkan ayam, kacau rata.
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  5. Akhir sekali masukkan hirisan bawang Holland dan daun limau purut.
  6. Kecilkan api, kacau perlahan untuk elakkan ayam dalam tin lembut isinya.
  7. Setelah masak, tutup api. Ayam Masak Thai sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika menggunakan ayam biasa, anda boleh goreng separuh masak dahulu. Ia lebih sedap.

KERABU KERANG TOMATO BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

  • 1 tin kerang dalam tin | buang kuah
  • 1 kuntum bunga kantan | hiris halus
  • 1 biji tomato | potong dadu
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • Sedikit hirisan daun ketumbar
  • 1 biji limau nipis | ambil jus
  • 3 biji cili padi | hiris
  • 1 sudu makan kerisik
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Lalukan kerang yang telah ditoskan air di bawah air paip mengalir. Tos dan ketepikan.
  2. Masukkan semua bahan hirisan, daun ketumbar dan kerang dalam mangkuk.
  3. Perahkan jus limau nipis, masukkan kerisik,  garam dan gula secukup rasa.
  4. Gaul rata, dan kerabu sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika ingin lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.

TUMIS CORNBEEF BERTELUR DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm cornbeef
  • 1 biji telur
  • 2 pokok daun bawang | hiris panjang
  • 1/2 biji cili Benggala | potong dadu
  • 1/2 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan sos tomato
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 4 tangkai cili kering
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
  2. Masukkan cornbeef, kacau rata hingga daging bertukar warna.
  3. Seterusnya masukkan sos tiram dan sos tomato.
  4. Tolakkan ketepi kuali tumisan daging, kemudian pecahkan telur di dalam kuali yang sama.
  5. Kacau rata sehingga menjadi telur hancur, kemudian gaul rata bersama tumisan daging tadi.
  6. Masukkaan hirisan cili Benggala, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Tutup api dan masukkan daun bawang, gaul rata hingga daun bawang layu.
  8. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika tidak da cornbeef boleh gunakan daging kisar biasa yang ada dijual di pasaraya utama.

CORNBEEF DENGAN KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm cornbeef
  • 6 batang kacang panjang | potong 3-4cm
  • 4 biji tomato ceri | belah empat
  • 1/2 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan kicap pekat manis
  • Garam  secukup rasa
  • 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 5 tangkai cili kering
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
  2. Masukkan cornbeef, kacau rata hingga daging bertukar warna,
  3. Kemudian masukkan sos tiram dan kicap.
  4. Kacau rata dan masukkan kacang panjang, kacau lagi.
  5. Perasakan dengan garam secukup rasa.
  6. Setelah masak, tutup api dan masukkan hirisan tomato ceri.
  7. Sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain kacang panjang,boleh tukar dengan peria atau terung tetapi goreng terlebih dahulu terung dan peria tersebut.

Selamat mencuba!

Teruskan Membaca