Sambal tumis ikan masin ini pilihan lauk paling sesuai kalau nak cepat. Hidangan ringkas ini cukup untuk buat kita menambah nasi walaupun tanpa lauk lain. Bau harum sambal tumis yang pedas manis bersatu dengan rasa masin ikan, memang ‘kena’ dengan selera ramai.
Sambal tumis ikan masin ini juga lebih sedap jika dimasak dengan asam keping berbanding asam jawa, kerana rasa masamnya lebih lembut dan seimbang. Rahsia sambal jadi lebih berkilat dan tahan lama pula adalah kena masak sampai betul-betul pecah minyak.
Ikan masin malong (ikan masin lain pun boleh)
1 biji bawang besar (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
4 sudu besar cili kisar
1 ketul kecil belacan
1 sudu besar gula Melaka (boleh ganti gula biasa)
2-3 keping asam keping
1 cawan air
Minyak masak secukupnya
1. Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Guna minyak yang sama, tumis bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga wangi.
4. Masukkan gula Melaka, kacau rata, biar tumisan sampai pecah minyak.
5. Kemudian masukkan asam keping dan segelas air. Didihkan hingga kuah pekat.
6. Akhir sekali, masukkan ikan masin yang digoreng tadi. Gaul rata, siap untuk dihidang dengan nasi panas.
Kredit Resipi & Foto: Liza Idris
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
