Bagi penggemar masakan berasaskan organ dalaman, Sambal Paru Crispy merupakan antara hidangan yang cukup popular kerana gabungan tekstur rangup dan sambal pedas yang membangkitkan selera. Hidangan ini bukan sahaja sesuai dijadikan lauk nasi panas, malah boleh dinikmati begitu sahaja sebagai kudapan ketika bersantai.
Resipi perkongsian saudari Siti Nornaim Keng ini cukup mudah untuk diikuti. Rahsia keenakan hidangan ini terletak pada paru yang digoreng sehingga garing sebelum digaul bersama sambal kering yang kaya dengan rasa pedas, manis dan sedikit masam. Hasilnya memang memuaskan dan sukar untuk berhenti makan.
Resipi Sambal Paru Crispy
Bahan-Bahan Utama
- Paru secukupnya
- Serbuk kunyit
- Gula nise atau gula putih
- Garam secukup rasa
- Sedikit pes asam jawa
- Bawang Holland, dihiris
- Cili merah, dihiris kasar
- Cili benggala hijau, dipotong memanjang
Bahan Kisar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili kering yang telah direbus
- Belacan
Cara Penyediaan Paru
- Bersihkan paru dengan teliti sehingga bebas daripada kotoran.
- Rebus paru sehingga benar-benar empuk.
- Angkat dan toskan sehingga airnya kering.
- Hiris nipis-nipis bagi memudahkan proses menggoreng.
- Gaulkan hirisan paru dengan serbuk kunyit sehingga rata.
- Panaskan minyak dan goreng paru sehingga garing dan rangup.
- Angkat serta toskan minyak berlebihan. Ketepikan sementara.
Cara Membuat Sambal Paru Crispy
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
- Tumis semua bahan kisar sehingga pecah minyak dan bertukar garing.
- Masukkan pes asam jawa, gula dan garam mengikut cita rasa.
- Kacau sehingga semua bahan sebati dan sambal menjadi lebih pekat.
- Masukkan hirisan bawang Holland, cili merah dan cili benggala hijau.
- Gaul sehingga sekata dan tutup api.
- Biarkan sambal sejuk sepenuhnya sebelum dicampurkan dengan paru goreng.
Tip Penting Untuk Sambal Kering Yang Menjadi
Antara perkara penting ketika menyediakan Sambal Paru Crispy ialah memastikan sambal tidak ditambah air. Sambal jenis ini perlu kekal kering supaya paru yang telah digoreng garing tidak menjadi lembik selepas digaul.
Selain itu, pastikan sambal benar-benar sejuk sebelum dimasukkan paru goreng. Langkah ini membantu mengekalkan kerangupan paru dan menjadikan teksturnya lebih sedap apabila dimakan.
Langkah Akhir Menggaul Sambal Dan Paru
- Pastikan sambal telah sejuk sepenuhnya.
- Masukkan paru goreng yang telah rangup.
- Gaul sehingga semua hirisan paru disaluti sambal dengan rata.
- Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu.
- Sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Petua Hasilkan Sambal Paru Crispy Yang Lebih Sedap
Untuk mendapatkan hasil yang lebih rangup, hiris paru senipis yang mungkin sebelum digoreng. Semakin nipis hirisan paru, semakin rangup teksturnya selepas digoreng. Anda juga boleh menggunakan gula nise untuk memberikan rasa manis yang lebih unik dan aroma tradisional yang menyelerakan.
Jika sukakan rasa yang lebih pedas, tambahkan kuantiti cili kering dalam bahan kisar. Bagi mereka yang gemar tekstur lebih berempah, sedikit tambahan bawang goreng rangup juga boleh dimasukkan ketika proses menggaul sambal.
Sambal Paru Crispy ini sesuai dijadikan lauk harian, hidangan kenduri mahupun menu istimewa ketika musim perayaan. Gabungan paru yang garing bersama sambal pedas manis menjadikan hidangan ini sentiasa menjadi kegemaran ramai. Sekali cuba pasti mahu tambah lagi.
Kredit resipi & foto: Siti Nornaim Keng
Anda mungkin berminat dengan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Paru Sambal Berlado Enak. Masak Sendiri Memang Puas Hati
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
