Bercadang nak masak menu kampung untuk sajian keluarga? Jom cuba resipi Sambal Ikan Cili Kangkung ni. Mak-mak biasanya memang suka lauk kampung macam ni sebab rasanya lebih padu dan cukup membuka selera. Bila makan dengan nasi panas, memang susah nak berhenti. Cara masak pun sangat simple dan bahan-bahan mudah nak cari.
Kalau anda penggemar lauk pedas berasaskan ikan dan sayur kampung, menu Sambal Ikan Cili Kangkung ni memang wajib cuba. Gabungan ikan siakap goreng rangup bersama sambal cili yang pekat dan kangkung segar memang buat rasa bertambah sedap.
Bahan-Bahan Sambal Ikan Cili Kangkung
2 ekor ikan siakap
Garam secukupnya
Serbuk kunyit secukupnya
2 keping asam gelugur
6 sudu besar sos tiram
6 sudu besar sos cili
Serbuk perasa secukupnya
1 ikat kangkung
Bahan Kisar
4 biji bawang merah
10 ulas bawang putih
2 inci halia
20 tangkai cili kering
Cara Memasak Sambal Ikan Cili Kangkung
Lumur ikan bersama garam dan serbuk kunyit secukupnya. Goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Gunakan minyak yang sama, goreng bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau. Angkat dan ketepikan.
Goreng cili kering hingga wangi kemudian angkat.
Satukan bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering ke dalam blender. Kisar hingga halus.
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan wangi.
Masukkan sos tiram, sos cili dan asam gelugur. Kacau rata sehingga sebati.
Tambahkan garam, gula dan serbuk perasa mengikut citarasa masing-masing.
Masukkan ikan goreng dan kangkung yang telah dipotong. Gaul perlahan-lahan sehingga sambal sebati dengan ikan dan sayur.
Biarkan seketika sehingga kangkung sedikit layu dan sambal meresap ke dalam ikan.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Petua Sedapkan Sambal Ikan Cili Kangkung
Ads
Untuk mendapatkan rasa sambal yang lebih padu, gunakan cili kering yang direbus terlebih dahulu sebelum digoreng. Ini membantu menghasilkan tekstur sambal yang lebih halus dan rasa pedas yang lebih seimbang.
Selain ikan siakap, anda juga boleh menggunakan ikan lain seperti ikan kembung, ikan bawal atau ikan tongkol. Kangkung pula jangan dimasak terlalu lama supaya kekal rangup dan segar ketika dimakan.
Ads
Sambal Ikan Cili Kangkung ini memang sesuai dijadikan menu tengah hari ataupun makan malam bersama keluarga. Rasanya pedas, masam dan sedikit manis memang cukup menyelerakan.
Jom cuba aneka resipilauk paukberbuka puasa yang masak tanpa minyak ni. Ha…Jikaanda bercadang nak kawal jumlah penggunaanminyakmasak dalam masakan harian anda, koleksi resipilauk pauk berbuka tanpa minyak yang RASA kongsikan ini pasti boleh membantu anda memilih lauk pauk yang sihat dan enak. Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya.
1. KETAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK AIR ASAM:
CARA MEMASAK:
3. SOTONG BAKAR DENGAN SOS THAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
4. ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
5. DAGING BAKAR CICAH AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN AIR ASAM:
CARA MEMASAK:
6. BAWAL EMAS KUKUS KURMA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
7. CUMI BAKAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
8. SULUR KELADI MASAK ASAM REBUS TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
9. STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
10. SOTONG SUMBAT MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SUMBAT:
CARA MEMASAK:
11. SUP KELAPA DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
12. SUP UDANG DAN NANAS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Pernah cuba rasa IkanRebus Thai? Menurut empunya resipi saudari Dior Sarah, ia merupakan resipi keluarganya dan merupakan hidangan wajib bila berkumpul. Ia sangat sedap digoreng dan makan bersama nasi panas. Kuah ikan rebus ni juga boleh dinikmati dan sangat enak dihidangkan bersama cili padi, sambal belacan, budu dan ulam-ulaman. Nak cuba? Jom lihat resipinya.
RESEPI IKAN REBUS THAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan susun dalam periuk. Masukkan air. Jika nak ikan rebus berkuah, lebihkan air dari ikan. Jika taknak, masukkan air hampir-hampir tenggelam ikan sahaja.
2. Masukkan gula melaka @manisan, asam gelugur, perasa, garam dan air asam jawa.
3. Didihkan ikan menggunakan api sederhana. Biar hingga semua bahan larut dan meresap pada ikan. Tidak perlu kacau untuk elak ikan hancur.
4. Bila ikan masak sepenuhnya dan air sedikit kering, padamkan api. Pastikan air tidak terlalu kering bagi mengekalkan kelembapan ikan apabila digoreng.
5. Untuk menikmatinya, boleh goreng ikan rebus thai guna minyak panas. Angkat dan nikmati segera.
Bila disebut kacang pasti snek rangup ini menjadi ‘teman’ paling menyeronokkan bila menonton tv, wayang atau pun masa tengah bersantai. Tetapi kacang pun boleh menjadi bahan asas pelbagai bahan ramuan lauk dan sampingan.
Nak guna kacang dalam sup dan nasi pun boleh. Jom semak 5 lagi resipi sihat berasaskan kacang dari Chef dan tenaga pengajar Kagumas Culinary Academy, Seksyen 19 Bandar Baru Bangi yang diasaskan oleh Tn. Hj Harun Nordin ini.
1. MINTED PEA SOUP
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan layurkan bawang besar dan bawang putih selama 5 minit sebelum bertukar warna.
2. Masukkan kacang pis, kentang dan stok ayam dan separuh dari daun pudina dan biarkan mendidih.
3. Biarkan mereneh selama 5-6 minit sehingga kacang pis lembut.Padamkan api.
4. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga menjadi larutan sup.
5. Masukkan dalam kuali dan panaskan, perisakan dengan garam dan lada hitam dan tuangkan ke dalam krim. Usah sampai mendidih mendidih.
6. Hidangkan di dalam mangkuk bersesuaian dan hiaskan dengan daun parsli yang dicincang.
Saiz hidangan : 4 orang Waktu memasak :10 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan :Sajian pembuka selera berasaskan kacang pis hijau Keistimewaan : Rendah lemak dan sesuai juga dijadikan sarapan dimakan bersama roti Anggaran kos : RM 6
Info Chef : Kacang pis hijau dipenuhi nutrisi anti oksidan dan ia adalah sumber yang kaya dengan asid lemak omega 3 yang baik untuk kesihatan.
2. PRAWN COCKTAIL WITH RED BEAN SAUCE
BAHAN-BAHAN :
Bahan sos :
CARA MEMASAK :
1. Lapiskan salad, udang dan timun dalam gelas berasingan secara individu.
2. Campurkan semua bahan sos, jangan lupa untuk rasa ikut citarasa anda, tetapi sos ini usah terlalu melekit.
3. Sudukan sos di atas salad udang tadi.
Saiz hidangan : 1-2 orang Waktu memasak :10 minit Cara memasak : Tidak perlu dimasak Jenis masakan :Sajian pembuka selera berasaskan kacang merah Keistimewaan : Salad segar yang rangup dan kacang merah menjadikan ia kaya nutrisi Anggaran kos : RM 5
Info Chef : Penggunaan sayur dan kacang merah tanpa menggunakan mayonis menjadikan ‘appetiser’ salad ini sesuai untuk mereka yang berdiet.
3. STEAM CHICKEN WITH BROWN RICE AND CLEAR VEGETABLE SOUP
BAHAN-BAHAN :
Bahan sos perapan :
Bahan sos pencicah :
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan ayam dan gaulkan dengan sos perapan di kedua belah bahagian.
2. Letakkan parutan halia dan daun bawang cincang , diatas ayam dan biarkan perapa selama 30 minit.
3. Kemudian letakkan dalam pengukus, kukuskan dengan api kuat selama 20-30 minit sehingga empuk.
4. Kemudian keluarkan dan potong kepada beberapa bahagian yang anda sukai.
5. Hiaskan dengan daun bawang. Cara masak sos pencicah :
6. Di dalam kuali panaskan minyak bijan dan tumiskan bawang putih dan daun bawang hingga naik bau. Kemudian tambahkan sos tira, kicap soya dan air.
7. Kacau rata dan biarkan semua bahan tadi mendidih.
8. Masukkan dalam mangkuk pencicah .Hidangkan ayam bersama dengan sos pencicah ini. Cara masak sup sayur bening :
9. Mula-mula panaskan minyak zaitun dalam kuali.
10. Tumiskan bawang putih dan halia dengan api kuat dalam seminit.
11. Masukkan daun bawang dan teruskan menumis. Atau boleh juga gunakan bawang besar
12. Kemudian masukkan hirisan cendawan sehingga ia mengeluarkan air, dan tumis dalam masa 2 minit.
13. Masukkan stok sayur (air rebusan sayur) atau air.
14. Biarkan sup mendidih selama 10 minit sehingga sayur separuh masuk.
15. Masukkan lada hitam dan biarkan merenih lagi 5 minit, masukkan jus lemon. Hidangkan bersama ayam stim dan beras perang.
Saiz hidangan : 2-3 orang Waktu memasak :45 minit Cara memasak : Stim dan tumis Jenis masakan : Ayam kukus berjus Keistimewaan : Nasi perang dan sup melengkapi set sajian sihat ini Anggaran kos : RM 8
Info Chef : Penggunaan gajus di dalam beras perang melenngkapkan sajian ayam kukus yang sungguh ideal untuk mereka yang berdiet. Sajian yang mampu mengurangkan risiko sakit jantung dan obesiti.
4. MALAYSIAN ROLL WITH PEANUT BUTTER
BAHAN-BAHAN : Bahan inti :
Kulit popiah secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dan celur kesemua sayur-sayuran. Toskan dan bilas selama 30 minit.
2. Rasa inti dan perisakan dengan gula dan garam dan gula, campurkan badam.Gaul sebati.
3. Masukkan inti ke dalam mangkuk dan ketepikan.
4. Tebarkan sekeping kulit popiah di atas papan canai. Letakkan salad di atas kulit popia dan letakkan inti di atas salad, lipatkan di kedua belah hujung popia dan gulungkan.
Saiz hidangan : 5-6 orang Waktu memasak :30 minit Cara memasak : Digaul tanpa masak Jenis masakan : Kudapan Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama mentega kacang Anggaran kos : RM13
Info Chef :Kacang badam dicampur bersama sayur-sayuran menambahkan vitamin dan khasiat. Badam kaya dengan vitamin E,lemak sihat , serat, protein dan magnesium yang diperlukan oleh tubuh sihat.
5. CHICKEN APRICOT DING
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Di dalam mangkuk kecil pukul air rebusan ayam, tepung jagung, kicap soya, cuka beras, gula dan sos hoisin bersama. Ketepikan
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana. Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam dan masukkan ke dalam kuali.
3. Masak dan kacau sekali sekala sehingga ayam empuk dan keperangan, lebih kurang 3-5 minit. Ketepikan.
4. Masukkan bawang putih, dan masak lagi 30 saat
5. Masukkan sayur-sayuran bersama 2 sudu kecil air. Masak dan kacau sekali sekala hingga sayur-sayuran lembut rangup, anggaran 4-5 minit bergantung kepada saiz sayur-sayuran anda.
6. Perasakan dengan garam dan lada hitam
7. Masukkan air rebusan ayam bersama campuran sayuran tadi ke dalam kuali, dan nyalakan api tinggi sehingga mendidih.
8. Masak dalam seminit atau hingga sos menjadi pekat.
9. Masukkan aprikot dan hidangkan bersama nasi.
Saiz hidangan : 4 orang Waktu memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis, didih dan reneh Jenis masakan : Sayur-sayuran dan ayam Keistimewaan : Tambahan aprikot menjadikan ia sajian penuh khasiat dan menyihatkan. Anggaran kos : RM 25
Info Chef: Sajian yang kaya dengan potassium , vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Boleh membantu mengawal paras kolestrol. Biji aprikot pula dipercayai adalah makanan anti kanser.
RESIPI :Chef Mohd Kamarul bin Ariffin, Chef Nurmasshariza bt. Maskahawi, Chef Muhammad Izzat Amani bin Jamaludin Amini, Chef Muhammad Akmal Danial bin Abdul Rahim TERIMA KASIH : TN HJ HARUN NORDIN, Kagumas Culinary Academy, Lot 18, Jalan 9/3, Taman IKS, Seksyen 19, Bandar Baru Bangi, Selangor. Emel :kagumas@yahoo.com.my. Laman web: http ://www.kagumas.com.my
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Air Asam Ikan Kukus yang mudah, sihat dan cukup membuka selera. Gabungan rasa masam pedas bersama ikan kukus memang sedap dimakan dengan nasi panas.
sekarang!
