Tapai Pulut antara juadah istimewa orang Melayu yang boleh ditemui di mana-mana sama ada pada majlis jamuan atau dijual di restoran sebagai hidangan sampingan.Rasa tapai pulut yang manis selain lembut adalah ciri-ciri tapai yang berkualiti tinggi dan menepati rasa diinginkan. Apa kata kita cuba buat sendiri Tapai Pulut? Boleh cuba ikut resipi yang dikongsikan oleh Lind Razak
RESIPI TAPAI PULUT MANIS
BAHAN-BAHAN:
1 kg beras pulut – beli online
1 biji ragi (Seeloknya jemur terlebih dahulu. Hancurkan ragi, letak dalam plastik dan ketuk guna batu lesung, nanti nak guna baru ayak guna penapis teh) – beli online
Bekas dadih/daun getah/daun pisang
CARA MEMBUAT:
1. Basuh beras pulut bersih-bersih dan rendam minimum selama 2 jam.
2. Kemudian toskan air, kukus beras pulut selama 25 minit.
3. Siramkan pulut yang telah dikukus dengan 3 cawan air, sambil kaup balik. (boleh sahaja tidak alihkan pulut ke dalam bekas, siramkan air terus dari pengukus).
4. Kukus semula pulut tadi dalam 10 minit sehingga naik wap.
5. Tutup api dan alihkan pulut yang telah masak ke dalam dulang besar untuk disejukkan. (Ratakan pulut tadi, supaya cepat sejuk)
6. Biarkan pulut betul-betul sejuk.
7. Bila pulut sudah sejuk, ayakkan ragi ke atas pulut, balik-balikkan pulut tadi, ayak ragi ke atas pulut sekali lagi. (agak-agak ragi rata pada pulut).
8. Sudukan pulut tadi ke dalam bekas dadih/daun getah.
9. Susunkan ke dalam bekas sesuai.
10. Simpan di tempat yang gelap selama 2 hari. Selepas 2 hari, baru tengok tapai itu ye.
11. Masukkan dalam peti sejuk, sebab tapai ini sedap makan sejuk sejuk. Tapai manis dan berair.
Sumber kredit: Lind Razak
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kongsi Resipi Singgang Ikan Selar Cara Mak. Simple Je Tapi Sedap!
Sedapnya Pajeri Nanas Cara Negeri Sembilan, Wanita Ini Kongsi Resipi Arwah Ibunya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Lala Masak Ham Keong, Cita Rasa Masakan Cina Yang Disukai Ramai
Sebagai masyarakat majmuk, pasti sesetengah masyarakat turut menggemari makanan kaum lain. Misalnya, masyarakat Cina dan India turut menyukai nasi lemak yang merupakan masakan kaum Melayu.
Begitu jugalah kaum Melayu yang turut menyukai hidangan masakan Ham Keong yang merupakan makanan kaum Cina.
Liza Idris, berkongsi resipi lala masak Ham Keong di facebooknya. Jom kita lihat resipi ini.
LALA MASAK HAM KEONG
BAHAN TUMIS
Minyak masak untuk menumis
4 ulas bawang putih (cencang)
2 inci halia (mayang halus)
1 biji bawang besar (cencang)
1 sudu besar udang kering (tumbuk /cencang)
2 tangkai daun kari
6 biji cili padi/cili kering (potong halus)
BAHAN PES
1 sudu besar rempah kari
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap biasa
BAHAN LAIN
Sedikit garam, gula dan serbu perasa
1/2 kg Lala
Sedikit daun sup untuk hiasan
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak 5 sudu besar.
2. Masukkan bawang putih, halia, bawang besar, udang kering, daun kari dan cili padi. Goreng sampai naik wangi.
4. Satukan BAHAN PES dalam bekas kecil. Masukkan dalam bahan tumisan tadi. Goreng sampai pecah minyak. Tambah air sedikit supaya tidak kering.
5. Letakkan garam, gula dan serbuk perasa mengikut cita rasa kalian.
6. Masukkan lala. Gaul sebati sehingga lala masak.
7. Masukkan kicap lagi untuk pekatkan kuahnya dan gaulkan sebati.
8. Taburkan daun sup atau daun bawang. Tutup api.
Selamat mencuba!
Sumber: Liza Idris
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Jemu Dengan Nasi? Rasa Kongsikan Aneka Resipi Mi & Bihun Enak Yang Boleh Korang Cuba!
Kebiasaannya, setelah jemu dengan hidangan berasaskan nasi, makanan yang lebih ringan seperti mi dan bihun menjadi pilihan. Di sini dikongsikan aneka jenis hidangan menarik berasaskan mi dan bihun yang korang boleh cuba sendiri.
MI GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 5 paket mi kuning
- 40gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 20gm cili boh
- 30gm kuah kacang segera
- 100gm bebola ikan hiris
- 100gm fish cake | hiris
- 100gm isi ayam potong dadu
- 1kg udang
- 5 keping tauhu | goreng hiris nipis
- 3 biji telur
- 100gm tauge
- 2kg sawi | potong
- Minyak masak secukupnya
RESIPI KUAH KACANG:
- 300gm kacang tanah
- 500gm bawang merah kisar
- 300gm bawang putih kisar
- 30gm udang kering
- 500gm cili boh
- 3 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Untuk memasak kuah kacang; kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
- Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
- Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
- Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
- Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
- Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
- Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
- Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.
INFO CHEF : Boleh dimakan bersama cili padi potong jika mahu lebih pedas.
CHAR KUEY TEOW
BAHAN-BAHAN:
- 4 paket kuey teow
- 1kg udang
- 300gm bawang putih kisar
- 500gm cili boh
- 30ml kicap cair
- 20gm lada putih
- 10 biji telur
- 300gm tauge
- 150gm kucai
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuey teow untuk digaul bersama.
- Semasa gaul, pastikan kuey teow tidak melekat antara suatu sama lain.
- Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
- Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuey teow.
- Masukkan kucai dan tauge.
- Hidangan siap dihidangkan.
INFO CHEF : Satu kg kuey teow boleh dimakan untuk 10 orang.
MI KARI LAKSA
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 5 liter air
- 3gm bunga lawang
- 2gm biji pelaga
- 2gm kayu manis
- 200gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 200gm sebuk kari daging
- 2 batang serai | ketuk
- 8 helai daun kari
- 2kg santan
- 2 batang bunga kantan | belah dua
- 2 ikat daun kesum
- 10gm bebola ikan
- 10gm fish cake
- 1kg isi ayam
- 50gm tauge | celur
- 1kg sawi | celur
- 8 biji telur rebus
- 40gm cili merah | hiris
- Sedikit hirisan cili merah
- 10 biji limau kasturi
- 10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan tiga rempah sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
- Setelah itu tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
- Masukkan rempah kari dan tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan air, daun kesum,bunga kantan dan serai. Biarkan mendidih selama lima minit.
- Masukkan santan dan biarkan ia mereneh.
- Masukkan pula bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
- Biarkan mendidih sehingga semua sebati.
- Untuk menghidang, masukkan mi yang telah dicelur ke dalam mangkuk. Letakkan tauge, sawi, hirisan cili merah dan telur rebus.
INFO CHEF : 1kg mi boleh dimakan antara 10-12 orang. Boleh juga diperah sedikit limau ketika hendak makan.
MEE SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 5 liter air
- 2gm bunga lawang
- 5 helai daun limau purut |kisar
- 2gm biji pelaga
- 2gm kulit kayu manis
- 200gm bawang merah |kisar
- 100gm bawang putih |kisar
- 5gm halia
- 2 paket rempah sup
- 2 batang serai | titik
- 20gm jintan manis
- 20gm jintan putih
- 5gm serbuk lada hitam
- 300gm isi ayam
- 30gm serbuk ketumbar
- 10ml minyak masak
- 400gm nasi impit | rebus
- 100gm bawang goreng | hiasan
- 10gm tauge | hiasan
- Sedikit hirisan cili merah | hirisan
SAMBAL KICAP CILI PADI:
- 20gm cili padi merah/cili api
- 5gm bawang putih
- 500ml kicap lemak manis
- 5ml air limau
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Biar mereneh dan tutup api.
- Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
- Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.
Info chef:
- Mi soto enak dimakan dengan sambal kicap cili padi yang pedas.
- 1kg mi boleh dimakan antara 10-12 orang. Boleh juga diperah sedikit limau ketika hendak makan.
BIHUN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:
- 4kg bihun | rendam dan tos
- 10ml minyak masak
- 200gm bawang merah kisar
- 100gm bawang putih kisar
- 80gm lada putih
- 10gm lada hitam
- 500gm isi ayam potong dadu
- 1kg udang
- 200gm sotong
- 50gm lobak hiris panjang
- 10gm daun bawang hiris panjang
- 10 biji telur
- 10gm cili merah hiris
- Sedikit daun kucai | hiris
- Sedikit tauge
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
- Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
- Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
- Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.
INFO CHEF : 1kg bihun boleh dimakan antara 12 orang.
MI LADNA
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 100gm halia kisar
- 30gm bawang putih kisar
- 400gm isi ayam
- 1kg sotong
- 500gm udang
- 1kg sawi
- 10 biji cili padi | belah dua
- 500gm lobak | hiris
- 2kg bunga kobis | potong
- 2 tin cendawan butang | hiris
- 5liter air
- 50ml sos tiram
- 5ml minyak bijan
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis halia,bawang putih yang dihiris halus.
- Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
- Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
- Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
- Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
- Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
- Masukkan garam secukup rasa.
- Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh juga masukkan telur.
BIHUN TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 4kg bihun | celur
- Minyak masak secukupnya
UNTUK PES:
- 300gm bawang merah
- 200gm bawang putih
- 50gm cili merah
- 30gm cili kering
- 20gm lengkuas
- 5 batang serai | ketuk
- 8gm udang kering
- 15 helai daun limau purut
- 10gm belacan | bakar
- 30ml air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- 5 liter air
BAHAN SUP TOM YAM:
- 500gm ayam
- 100gm udang
- 50gm sotong
- 15gm bawang besar hiris
- 10gm bawang putih hiris
- 10gm lengkuas
- 10 biji buah tomato | belah empat
- 20ml sos ikan
- 5ml limau nipis
- 10 biji cili padi | belah dua
- 15gm daun ketumbar | racik
- 150gm bunga kubis | potong
- 100gm lobak | potong
- 10 biji cendawan butang | hiris
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Semua bahan pes tom yam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga menjadi pes tom yam.
- Masukkan air.
- Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tom yam. Biarkan mendidih.
- Tuang kuah tomyam ke atas bihun yang siap dihidang.
INFO CHEF: Boleh tambah cili padi ketuk jika mahu lebih pedas.
MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning
- 300gm cili kering
- 500gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 50ml sos tiram
- 100ml sos cili
- 20gm udang kering kisar
- 1kg udang segar
- 5 liter stok daging
- 10 biji telur
- 2kg sawi |potong
- 200gm tauge
- 150gm bunga kubis | potong
- 20gm cili merah hiris
- 5 keping tauhu | goreng dan hiris
- 15 biji telur rebus | belah enam
- 10 biji limau kasturi |belah dua
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus udang kering bersama sedikit air. Angkat dan ketepikan. Air jangan buang.
- Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, cili sos kemudian masukkan air stok rebusan daging
- Masukkan udang dan daging, kacau seketika.
- Pekatkan dengan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih.
- Pecahkan telur untuk tambahkan rasa.
- Masukkan sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi yang telah dicelur.
- Boleh dihidangkan dengan potongan telur rebus, hirisan cili, limau kasturi dan tauhu goreng.
Info chef:
- 1kg mi untuk 10-12 orang makan.
- Boleh juga masukkan telur.
MI HAILAM
BAHAN-BAHAN
- 5kg mi kuning | celur
- 150gm bawang putih | kisar
- 300gm bawang merah | kisar
- 500gm isi ayam
- 300gm udang
- 50ml kicap pekat
- 20gm lada hitam
- 300ml sos tomato
- 350ml sos tiram
- 5 liter air
- 20gm cili merah | hiris nipis
- 400gm bawang goreng
- 6 biji telur
- 100gm bunga kubis | potong
- 300gm sawi | potong
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
- Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
- Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.
INFO CHEF : Boleh juga masukkan cili padi yang diketuk ke dalam kuah mi.
MI BAKSO
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 300gm bawang merah | kisar
- 500gm bawang putih | kisar
- 50gm halia kisar
- 10 helai daun limau purut | kisar
- 5 batang serai | kisar
- 5 liter air
- 100gm rempah sup
- 5 biji cili merah | hiris
- 50gm lada putih
- 20gm serbuk lada hitam
- 500gm bebola daging
- 100gm daun bawang | potong halus
- 50gm tauge
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
- Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
- Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.
INFO CHEF : Hidangkan bersama sambal kicap jika inginkan pedas. Boleh juga campurkan mi dan bihun.
MI REBUS
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning celur
- 40gm bawang putih | kisar
- 500gm bawang merah | kisar
- 5 batang serai | ketuk
- 20gm halia | kisar
- 10gm cili | kisar
- 50gm udang kering| kisar
- 100gm serbuk kari daging
- 500gm keledek | rebus dan lenyek
- 5 liter air rebusan daging
- 20gm garam
- 20gm gula
- 300gm tauge
- 50gm daun bawang
- 30gm cili merah hiris
- 20 keping tauhu goreng
- 15 biji telur rebus | potong enam
- 200gm bawang goreng
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dikisar, rempah kari, cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.
- Masukkan keledek yang direbus tadi. Tambahkan air rebusan daging.
- Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
- Angkat dan hidangkan bersama telur rebus, tauhu goreng, cili hiris dan lain-lain.
INFO CHEF : Boleh juga diperahkan sedikit limau kasturi ketika hendak makan.
MI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 10kg udang
- 100gm bawang merah | kisar
- 200gm bawang putih | kisar
- 30gm halia | kisar
- 50gm cili kering | kisar
- 500gm sos cili
- 50gm sos tomato
- 500ml udang kering
- 5 liter stok udang
- 500gm bawang goreng
- 15 biji telur | rebus dan belah enam
- 10 biji tauhu goreng
- 50gm daun bawang | hiris
- 20gm cili merah | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tomato, stok udang masak sehingga kuah mendidih.
- Kemudian masukkan udang, dan tambah garam secukup rasa.
- Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan bawang goreng dan bahan hiasan.
INFO CHEF : Boleh tambah sayuran lain jika anda gemar sayur-sayuran.
MEE KARI SIPUT LALA
BAHAN-BAHAN:
- 5 paket mi kuning | celur
- 5gm kulit kayu manis
- 3gm bunga lawang
- 2gm cengkih
- 2gm buah pelaga
- 15 helai daun kari
- 500gm bawang merah | kisar
- 30gm bawang putih | kisar
- 20gm halia | kisar
- 5 batang serai | kisar
- 100gm rempah kari ayam
- 5liter air
- 1kg siput lala
- 150gm bebola ikan
- 150g kek ikan
- 8gm asam gelugur
- 2kg santan pekat
- 1 tin susu cair
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari dan daun kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
- Kemudian tuang air. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan pula santan pekat, susu cair, bebola ikan, kek ikan, siput lala asam gelugur tambahkan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan mi bersama bahan hiasan seperti telur rebusa, tauhu goreng dan cili merah dan tuang kuah secukupnya.
- Sedia dinikmati.
Info chef: Enak juga dimakan bersama sambal kicap cili.
Kredit resipi: Chef Muhammad Afiq bin Rosdi (Acacia Tree Koffie)
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Daging Dendeng Sedap & Mudah Untuk Sukatan 1 Kg Daging.
Salah satu menu wajib ada bila tiba musim perayaan. Daging Dendeng perkongsian resipi oleh saudari Putri Bungsu ni sangat mudah disediakan malah rasanya juga sangat sedap. Bolehlah hidangkan buat keluarga tercinta. Selamat mencuba!
DAGING DENDENG
BAHAN-BAHAN:
- 3 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah – lebih lagi sedap
- 1 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 3 batang serai – lebih lagi sedap
- 3 senduk besar lada kisar
- 1/2 mangkuk kicap – untuk perap bersama daging
- 2 senduk kicap lemak manis
- 1 kg daging – hiris
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Perap daging bersama 1/2 mangkuk kicap.
2. Kisar bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas dan serai. Tumis hingga naik bau.
3. Seterusnya masukkan lada kisar. Masak hingga sedikit garing.
4. Masukkan daging yang telah diperap dengan kicap tadi. Biarkan daging dengan api kecil @ sederhana dan kacau sentiasa agar tidak hangus di bahagian bawah. Jika kurang rasa, tambahkan kicap.
5. Masak hingga daging menjadi kering. Angkat dan hidangkan.
https://www.facebook.com/eda.ayu/videos/pcb.2467882893535012/10213847474473632/?type=3&theater&ifg=1
Kredit resipi & foto: Putri Bungsu
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
