Jika anda penggemar makanan Arab, mesti anda sukakan Sos Bawang Putih atau Garlic Sauce. Ia merupakan bahan pelengkap untuk menaikkan lagi rasa dalam hidangan. Kebiasaannya, Sos Bawang Putih dimakan bersama Shawarma. Memang sedap. Kalau anda nak resipi sama macam makan di kedai Arab, jom cuba resipi yang dikongsi oleh saudari Afiqah Hairi ini. Mudah dan gerenti menjadi! Jom kita lihat cara-caranya.
SOS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
4 ulas bawang putih
1 biji telur
2 sudu besar cuka
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1 cawan minyak jagung | masukkan sedikit demi sedikit
CARA MEMASAK:
Masukkan telur, bawang putih, cuka, gula dan garam ke dalam pengisar.
Kisar bahan-bahan tersebut dan masukkan minyak jagung sedikit demi sedikit.
Sos ikan atau nampla pula adalah sejenis penambah perisa makanan seperti di dalam menu nasi goreng, mi goreng dan tomyam. Diperbuat daripada ikan yang dijerukkan dengan garam dan diambil jusnya sahaja. Lebih besar ikan yang digunakan lebih mahal harga sos ikannya.
Bahan penambah rasa ini boleh dikatakan sebagai bahan masakan yang tidak asing lagi bagi masyarakat yang tinggal di Asia Tenggara dan kawasan pantai Asia Timur serta digunakan secara meluas dalam masakan Kemboja, Filipina, Thailand, Laos and Vietnam.
Cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada pemeraman ikan dengan garam laut ini biasanya digunakan sebagai penambah perasa di dalam pelbagai jenis masakan. Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan dalam penyediaan kuah celupan yang sesuai dinikmati bersama hidangan ayam, daging dan juga makanan laut.
Rasanya agak masin dan ada masanya resipi yang menggunakan sos ikan di dalamnya tidak memerlukan garam. Sos ikan atau sos sotong mempunyai haruman yang lebih kurang sama tetapi rasanya agak berbeza. Sos sotong lebih ‘berlemak’ manakala sos ikan agak masin. Campuran sos ikan di dalam resipi kerabu juga boleh membangkitkan rasanya. Walaupun begitu, pengambilannya tidaklah digalakkan kerana rasanya yang masin.
Nak belajar cara buat sos ikan sendiri? Ini resipinya. Dengan menghasilkan sendiri secara homemade, anda mampu mengawal jumlah garam yang digunakan. Malah kebersihan serta status halalnya lebih terjamin dan menyakinkan.
RESIPI SOS IKAN NAMPLA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT:
INFO YANG ANDA PERLU TAHU:
Di Thailand, penggunaan sos ikan boleh dikatakan digunakan di dalam setiap jenis hidangannya seperti tomyam, sup, hidangan kacau goreng dan juga kerabu. Ia memberikan rasa enak yang luar biasa dan mempunyai rasa berbeza dengan sajian yang sama tetapi hanya menggunakan bahan perasa yang biasa.
Berikut RASA kongsikan beberapa resipi kerabu yang menggunakan sos ikan sebagai bahan perasanya. Selamat mencuba!
1. KERABU SOTONG BERSUHUN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. KERABU PERUT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal Daun Cekur, resipi sambal yang mudah, sedap dan membuka selera yang anda patut cuba. Hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas, sambal ini tentunya patut dicuba.
Penambahan hirisan daun cekur menaikkan lagi rasa enak hidangan ini. Jom cuba resipi perkongsian saudari Surina Abadi. Anda pasti sukakannya.
CARA MEMASAK: 1.Masukkan cili api, ikan bilis, bawang putih dan bawang merah ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dan kisar kasar. 2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi hingga pecah minyak. 3. Masukkan sedikit gula dan kiub pati ikan bilis dengan secukupnya mengikut cita rasa masing-masing. 4. Akhir sekali masukkan hirisan daun cekur. Gaul sebati.
5. Sambal Daun Cekur siap dimasak dan sedia untuk dinikmati. 6. Hidangan ini enak dimakan bersama nasi putih panas.
Sambal tumbuk memang sinonim dengan selera Melayu. Jika tekak Melayu, tak ada sambal memang tak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal tumbuk yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba.
Segenggam ikan bilis
8 biji belimbing buluh
9 biji cili padi merah – boleh ubah jumlah ikut tahan kepedasan masing-masing
3 biji bawang merah
Minyak masak secukupnya
Garam, gula dan perasa secukupnya.
1. Panaskan minyak dan masukkan belimbing buluh, cili padi, bawang merah dan ikan bilis.
2. Goreng semua bahan hingga lembut dan wangi. Angkat dan toskan minyak.
3. Tumbuk semua bahan hingga hancur.
4. Tambahkan gula, garam dan perasa ikut citarasa. Gaul rata.
5. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Kak Yah
100gm ikan bilis | dikopek
10 tangkai cili padi
1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
1 biji limau nipis
Sedikit garam
1. Cuci ikan bilis dan toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3. Keluarkan dari lesung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
3-4 biji tomato
1cm belacan
3 biji bawang merah – hiris
2 ulas bawang putih – hiris
Cili padi secukupnya – ikut kepedasan yang diingini
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
1. Panaskan minyak dan goreng tomato, bawang merah, bawang putih, belacan dan cili padi hingga layu.
2. Angkat dan masukkan ke dalam lesung batu. Tumbuk hingga semua bahan lumat.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
4. Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Ruhaidini Abd Kadir
15 tangkai cili api
Sejemput ikan bilis
2 biji perahan limau kasturi
Garam jika perlu
1. Goreng garing ikan bilis. Angkat dan tos minyak.
2. Tumbuk cili api dan masukkan ikan bilis yang telah digorengkan tadi.
4. Sedia dinikmati bersama nasi panas dan ulam-ulaman.
INFO CHEF: Boleh juga guna ikan bilis mentah tanpa digoreng terlebih dahulu.
Kredit resipi & foto: Azimah Abdul Malik
4 genggam cili api (merah & hijau)
1 genggam ikan bilis
4 biji bawang besar – dibelah 4
5 biji bawang kecil – dibelah 2
7 ulas bawang putih
3 biji tomato – dibelah 4
1 inci belacan – nak bakar atau tidak, terpulang
Sedikit asam jawa/cuka
Garam dan gula
1. Goreng ikan bilis separuh garing. Angkat dan ketepikan.
2. Dengan minyak yang sama, goreng sekejap cili api, bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan tomato.
3. Kisar kasar semua bahan-bahan goreng tadi bersama belacan. Tambah sedikit minyak menggoreng tadi.
4. Kemudian masukkan dalam kuali, perasakan dengan garam, gula dan asam jawa. Masak sampai pecah minyak.
5. Bila sambal dah sejuk, boleh simpan dalam peti ais.
INFO CHEF: Jika nak bagi sambal tahan lama, jangan masukkan air semasa mengisar.
Kredit resipi & foto: Imah Rahman
Jika anda penggemar sambal tumbuk, koleksi ini memang wajib dicuba kerana semuanya mudah disediakan. Dengan teknik yang betul, rasa setiap variasi sambal tetap mantap dan membuka selera.
Nikmati Bufet Ramadan Cili Kampung yang eksklusif di Alamanda Shopping Centre dengan hidangan tradisi, Kambing Golek, live station dan promosi Early Bird istimewa untuk Ramadan 2026.
sekarang!
