Resipi Sambal Sotong Telur Pecah Paling Sedap & Beraroma, Memang Bikin Ketagih!

Kalau sebut Sambal Sotong Telur Pecah, memang ramai yang terus terbayang lauk pedas beraroma, dimakan pula dengan nasi panas. Fuh, tak cukup sepinggan! Hidangan ini adalah versi ‘upgrade’ daripada sambal sotong biasa kerana digabungkan dengan telur yang menjadikannya lebih pekat, berlemak dan menyelerakan.

SAMBAL SOTONG TELUR PECAH

Bahan-Bahan Resipi Sambal Sotong Telur Pecah

• 500gm sotong
• 3 biji telur
• ½ cawan air asam jawa (1 sudu besar pes asam jawa + ½ cawan air)
• 1 sudu kecil garam
• 1 ½ sudu besar gula
• ½ sudu kecil serbuk perasa
• ½ cawan minyak masak
• 1 biji bawang besar | dihiris bulat
• Daun bawang | untuk hiasan

Bahan Kisar:

• 5 sudu besar cili kisar
• 7 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih

Cara Memasak Sambal Sotong Telur Pecah

1. Kisar halus bawang merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan masak sampai betul-betul garing serta pecah minyak.
4. Tuangkan air asam jawa, kacau rata dan biarkan sambal mendidih perlahan.
5. Masukkan sotong, gaul hingga sebati dan biar sotong masak separuh lembut.
6. Tambahkan garam, gula dan serbuk perasa. Rasa dan seimbangkan ikut citarasa sendiri.
7. Bila sotong hampir masak, pecahkan telur terus ke dalam sambal.
8. Kacau perlahan-lahan supaya telur jadi berketul lembut dan menyerap kuah sambal.
9. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sekejap hingga lembut serta manis.
10. Bila sambal nampak berkilat cantik, taburkan daun bawang di atasnya dan hidangkan panas-panas.

Rahsia Kesedapan Sambal Sotong Telur Pecah

Rahsia utama resipi Sambal Sotong Telur Pecah yang sedap terletak pada tumisan cili kisar yang betul-betul garing. Tumisan yang sempurna bukan sahaja menjadikan sambal tahan lama, malah mengelakkan bau mentah. Sotong pula perlu dimasak sekejap sahaja — bila ia mula ‘curl’, tandanya sudah cukup masak. Jika terlalu lama, sotong akan jadi liat.

Telur yang dimasukkan di hujung masakan memberi tekstur pekat, berlemak dan seolah-olah menghasilkan ‘sos creamy’ semula jadi tanpa perlu santan. Bawang besar pula menambah kemanisan dan menyeimbangkan rasa pedas serta masam sambal ini.

Petua Tambahan Untuk Sambal Sotong Telur Pecah

• Tambahkan sedikit hirisan daun limau purut atau serai diketuk untuk aroma tambahan.
• Gunakan sotong bersaiz sederhana – sotong kecil lebih manis dan cepat masak.
• Untuk sambal yang lebih pekat, biarkan ia mereneh seketika selepas telur dimasukkan.

Sambal Sotong Telur Pecah, Lauk Pembuka Selera

Hidangan Sambal Sotong Telur Pecah ini sangat sesuai dimakan bersama nasi putih panas atau nasi lemak. Rasanya yang lengkap – pedas, masam, manis dan berlemak – membuatkan ia digemari oleh semua peringkat umur. Jika dimasak dengan betul, sambal ini boleh tahan lama dan tetap sedap walaupun disimpan semalaman.

Pendek kata, inilah lauk kampung yang nampak sederhana tetapi penuh rasa. Sekali cuba, pasti nak tambah lagi nasi! Jadi, kalau sedang mencari idea hidangan istimewa untuk keluarga, cubalah resipi Sambal Sotong Telur Pecah ini. Ringkas, sedap dan dijamin membuka selera seisi rumah.

TONTON VIDEO PENUH DI SINI:

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: