Kalau masak lauk ni, memang nasi kena masak lebih. Walaupun sekadar bilis dan telur, percayalah hidangan ini memang ‘killer’. Sekali cuba, dua pinggan nasi pun habis.
BAHAN-BAHAN:
3 biji bawang putih (tumbuk)
5 biji bawang merah (kisar)
1 sudu makan cili kisar
Bilis (guna yang halus lagi sedap)
3 biji telur
1 biji ubi kentang | dikupas kulit dan dipotong panjang
Minyak
Garam secukup rasa
Air asam jawa secukupnya
Sedikit belacan
Sedikit gula
Ads
CARA MEMASAK:
Ads
Panaskan minyak masak dan goreng kentang hingga kekuningan.
Kemudian goreng ikan bilis menggunakan minyak yang sama hingga garing. Angkat.
Masukkan bawang putih. Tumis sampai naik bau dan masukkan bawang merah yang telah dikisar. Bila dah garing elok, masuk cili kisar.
Kemudian masukkan sedikit air asam jawa dan sedikit belacan. Masukkan juga garamsecukup rasa.
Bila sambal masak dan naik minyak, perlahankan api. Buat lubang pada sambal dan pecahkn telur. Biar sehingga telur masak.
Bila telur kelihatan hampir masak, masukkan bilis dan kentang goreng tadi. Jangan kacau sangat, tabur je.
Siap dan sedia untuk dinikmati. Pasti makan nasi bertambah!
Biasanya telur masin dibuat menggunakan telur itik. Ha..Jangan tak tahu, guna telur ayam pun boleh tau. Hasilnya memang sama macam telur itik. Sedap! Tengoklah kuning telur tu. Berminyak je. Menurut empunya resipi saudara Are-Peace, untuk 30 biji telur masin telur ayam gred B ni, kos yang digunakan hanyalah lebih kurang RM10. jimat! Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
1. Masukkan garam kasar dan air dalam periuk.Masak hingga garam larut.
2. Padamkan api dan biarkan air garam tadi sejuk sepenuhnya.
3. Masukkan telur ke dalam bekas bersesuaian. Kemudian tuang air garam hingga menenggelamkan telur.
4. Tutup bekas dan biarkan di tempat gelap selama 14 hari.
5. Bila dah cukup tempoh, tukar air rendaman dengan air biasa. Kemudian bolehlah disimpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, baru keluarkan dan rebus seperti biasa.
INFO: Petua nak bagi telur kuning jadi warna oren. Masa peram pastikan simpan bekas telur di tempat yang gelap. Lagi gelap lagi bagus. Empunya resipi simpan dalam kabinet dapur.
Mitos telur sering kali buat ramai keliru. Telur adalah antara makanan paling murah, paling berkhasiat dan paling mudah dimasak. Tapi dalam masa yang sama, telur juga adalah makanan yang paling banyak diselubungi mitos. Ada yang kata makan telur boleh naikkan kolesterol, ada yang pantang makan kuningnya, dan ada pula yang yakin telur berwarna coklat lebih “power” daripada telur warna putih.
Sebenarnya, kebanyakan kepercayaan ini tidak tepat. Hari ini, RASA bongkarkan MITOS vs FAKTA telur supaya anda boleh makan dengan lebih yakin dan lebih sedap!
Ramai masih percaya makan telur boleh menyebabkan kolesterol melambung. Ini kerana kuning telur mengandungi kolesterol pemakanan (dietary cholesterol). Tetapi kajian terkini jelas menunjukkan:
FAKTA SEBENAR: Telur sebenarnya boleh membantu menaikkan HDL (kolesterol baik) yang melindungi jantung. Dalam kadar sederhana, telur adalah selamat dan bermanfaat. Ramai yang masih takut kerana terpengaruh dengan mitos telur lama, sedangkan bukti saintifik kini sudah sangat jelas.
Ini mitos lama yang sudah banyak kali dibetulkan oleh pakar pemakanan. Sebenarnya, tiada had khusus “2 biji seminggu” dalam garis panduan moden.
FAKTA SEBENAR: Untuk orang dewasa yang sihat, 1–2 biji telur sehari masih dalam kategori selamat. Yang penting adalah keseluruhan diet, bukan telur itu sendiri. Jika anda ada masalah kolesterol tinggi yang berkait genetik, barulah perlu dapatkan nasihat doktor dahulu.
Kedua-dua telur ini sering dibandingkan dan ramai percaya telur coklat lebih “organik” atau lebih sihat.
FAKTA SEBENAR: Warna telur bergantung pada baka ayam, bukan pada nutrisi.
Nutrisi? Hampir sama saja. Jika ada beza pun, ia datang dari pemakanan ayam, bukan warna kulit telur. Hal ini sering dimanipulasi oleh pemasaran, menyebabkan mitos telur terus tersebar.
Ini salah satu mitos paling tersebar.
FAKTA SEBENAR: Kuning telur ialah bahagian paling berkhasiat dalam telur. Ia mengandungi vitamin A, D, E & K, kolin (baik untuk otak & memori), zat besi, selenium serta lemak sihat yang penting untuk hormon. Manakala putih telur hanya mengandungi protein.
Jadi, bila buang kuning, anda hilang separuh manfaat telur. Mitos seperti ini timbul kerana ramai hanya melihat kandungan lemak, bukan keseluruhan nutrisi.
Telur bukan musuh. Telur juga bukan “bom kolesterol” seperti yang selalu digambarkan. Telur adalah makanan yang lengkap, berkhasiat, mudah dimasak, murah, dan sesuai dimasukkan dalam menu harian. Yang penting: cara masak, kuantiti, dan keseimbangan pemakanan seharian.
Apa yang perlu diingat, banyak kekeliruan yang wujud hanyalah mitos telur yang diwarisi turun-temurun. Bila kita tahu faktanya, barulah kita boleh menikmati telur dengan lebih yakin dan tanpa rasa takut.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Telur masin adalah salah satu makanan kegemaran rakyat Malaysia. Selain direbus, ia juga digunakan untuk menghasilkan hidangan enak lain seperti udang telur masin, asam pedas dan sebagainya. Jom belajar cara-cara membuat telur itik masin secara homemade. Memangsedap dan kebersihan juga lebih terjaga. Selamat mencuba!
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT:
2. Padamkan api dan biarkan sejuk.
3. Susun telur di dalam balang plastik dan tuang air garam yang telah sejuk tadi.
4. Biarkan telur selama 2-3 minggu sebelum boleh dinikmati.
sekarang!
