Terasa nak makan kari tapi tercari-cari resipi yang paling mudah? Ha..Ini dia resipi yang anda perlukan. Sangat simple dan tak renyah. Malah bahan-bahan yang digunakan pun senang nak sediakan. Nampak sedap! Jom cuba resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni.

KARI IKAN SIMPLE

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor ikan sardin/selayang – boleh juga guna ikan tongkol, senangin
• 1 biji kelapa parut – kisar dengan 4 cawan air & ambil santannya
• Bendi secukupnya
• Tomato secukupnya
• 2 senduk minyak untuk menumis

BAHAN TUMIS:

• 1 biji bawang besar – hiris nipis
• 5 ulas bawang putih – hiris nipis
• 1 inci halia – hiris nipis
• 1 sudu teh halba campur – boleh abaikan

BAHAN PES (SATUKAN & JADIKAN PES):

• 2 paket kecil rempah kari
• 1 paket kecil serbuk cili
• 1 ½ keping asam gelugur
• 3 tangkai daun kari
• 1 sudu makan garam
• 1/2 sudu teh gula
• Sedikit perasa
• 1 ½ cawan air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan tumis. Masak hingga wangi.

2. Kemudian masukkan daun kari serta pes.

3. Masak pes tadi sehingga betul-betul masak, pecah minyak dan rempah bertukar warna.

4. Seterusnya masukkan santan. Kacau dan biarkan mendidih.

5. Bila kuah dah mendidih dalam 2-3 minit, masukkan ikan, hirisan tomato serta bendi.

6. Setelah kari mendidih sekali lagi, masukkan garam, gula dan perasa ikut citarasa.

7. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Azira DeFam terdiam seketika bila ditanya masakan kegemarannya bila puasa,  dengan nada sedih dia akui sangat rindukan rendang yang dimasak oleh arwah neneknya. Namun kerinduan Azira terubat bila Chef Wan berbesar hati masak Daging Dendeng dan Sira Pisang Palembang dalam program Rasa Nostalga Ramadan. Bagi Azira, rendang neneknya itu yang paling sedap dan tiada tandingan.

“Azira tak boleh lupa, bila setiap kali Ramadan arwah nenek akan masakkan Azira Rendang Tok, Rendang Dendeng Atau Rendang Ayam sebab arwah tahun Azira suka renang. Tapi sekarang takda lagi rendang air tangan nenek. Arwah meninggal tahun lepas.

“Rendang nenek tak sama dengan rendang orang lain masak, malah rendang yang mak masak pun tak sama dengan yang nenek masak.  Resipi rendang nenek adalah warisan tiga generasi keluarga kami. Sebab itulah bila nenek dah tak ada, bukan saya seorang rasa kehilangannya tetapi kami sekeluarga,” cerita Azira juga menyukai MasakTempoyak Udang.

Selain, lauk pauk, Azira juga menyukai manisan seperti aneka bubur, antaranya Bubur Gandum dan Bubur Jagung. Namun Azira berbesar hati kerana Chef Wan telah menyediakan Pisang Sira Palembang yang juga disukai olehnya.

Berikut dua menu kegemaran Azira yang disediakan oleh Chef Wan:-

 DAGING DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | potong sederhana
• 20 biji bawang merah kecil | hiris
• 5 batang serai | hiris
• 1 inci halia | hiris
• Kicap manis secukupnya
• Sos tiram secukupnya
• Air rebusan daging secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 genggam cili kering | rebus dan kisar bersama sedikit belacan dan sedikit minyak masak.

CARA MEMASAK:

1. Daging direbus sehingga lembut dan toskan hingga sejuk. Simpan air rebusan.
2. Setelah sejuk, tumbuk hirisan daging hingga nipis. Pastikan tidak hancur sangat
3. Asingkan daging tadi ke dalam mangkuk dan campurkan dengan kicap pekat manis, Gaulkan hingga daging nampak kehitaman.
4. Perap selama 20 minit.
5. Panaskan minyak, goreng daging tadi hingga masak. Tos dan letakkan dalam pinggan berasingan. Ketepikan.
6. Tumis bawang merah, halia dan serai hingga wangi.
7. Masukkan cili kiasr. Masak hingga pecah minyak.
8. Tambahkan garam dan gula secukupnya.Tambahkan juga sos tiram dan kicap manis.
9. Apabila cukup garing dan rata, masukkan daging yang telah digoreng tadi, gaul hingga sekata.
10. Akhir sekali masukkan air rebusan daging yang telah diasingkan tadi. Masak hingga kuahnya kering.
11. Tutup api dan dendeng sedia dihidangkan.

SIRA PALEMBANG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji pisang berangan
• 1-2 biji telur
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN AIR GULA:

• 1 cawan gula
• 2 cawan air
• Sedikit parutan kulit oren
• 2-3 kuntum bunga lawang
• 3-4 kuntum bunga cengkih
• 1-2 batang kulit kayu manis
• 1 helai dau pandan

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan air gula di dalam periuk. Gaul rata dan masak hingga gula larut.  Tutup api dan ketepikan.
2. Sementara itu panaskan minyak dalam kuali berasingan
3. Pukul telur dan celupkan pisang di dalamnya.
4. Goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
5. Masukkan pisang dalam air gula tadi.
6. Sedia dihidangkan.

JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Jangan lupa saksikan rancangan Rasa Nostalgia Ramadan yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Chef Wan sebagai hos, beliau  bergandingan bersama selebriti jemputannya di episod setiap hari (Isnin -Jumaat), jam 5.00 petang di Astro Prima HD.

Belum ada idea nak masak apa untuk kudapan suami dan anak-anak? Resipi Cucur Megi Udang Halus perkongsian saudari Jaja Noriza ini antara yag boleh dicuba. Rasanya sangat sedap dan boleh bikin ketagih tau! Mudah sahaja cara pembuatannya malah bahan-bahannya boleh diubah mengikut selera masing-masing. Tapi udang tu, jika letak lagi banyak, lagi nikmat rasanya. Sesuai dinikmati pada bila-bila masa mengikut selera masing-masing. Nak masak untuk minum petag, makan malam, sarapan atau snek ketika menontin tv pun semuanya sesuai. Jom cuba!

CARA MASAK CUCUR MEGI UDANG HALUS YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
2 keping mi segera – celur
10 sudu makan tepung gandum – beli online disini
1 biji bawang besar – dipotong dadu – beli online disini
Lobak merah – dihiris halus
Daun bawang – dipotong halus
Cili merah – hiris
Udang kecil secukupnya – lebih banyak lagi sedap
1 biji telur
Garam, serbuk kunyit & cukup rasa secukupnya
Air secukupnya

NOTA: Untuk campuran bahan, boleh letak apa sahaja bahan yang sesuai terpulang cita rasa masing-masing.

CARA MEMASAK:
1.Satukan bahan-bahan dan campurkan dalam mangkuk yang bersesuaian.

2. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan boleh digaul rata dan sebati.

3. Rupa adunan yang telah diadun sebati.

4. Panaskan minyak masak dalam kuali. Ceduk adunan, bulat-bulatkan dan masukkan ke dalam minyak.

5. Goreng cucur hingga kekuningan dan garing supaya teksturnya jadi rangup dan enak.

6. Cucur Megi Udang Halus sedia dihidangkan bersama sos.

Kredit resipi & foto: Jaja Noriza

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ringkas & Sedap, Udang Masak Macam Ni Dah Cukup Buka Selera

Masak Gulai Ikan Sedap Guna Rempah Giling Homemade

Cara Mudah Buat Roti Nan Homemade Gebu Ala Kedai Mamak

Cara Buat Sira Buah Cermai. Resipi Orang Dulu-Dulu Yang Sedap & Wajib Cuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official