Rendang Tok, nama rendang ini selalu meniti di bibir penggemar selera tradisional. Ia cukup terkenal di negeri Perak dan kini populariti makanan itu sudah menjalar di seluruh negara. Rendang Tok sedap dimakan bersama lemang, ketupat nasi, ketupat mulut dan nasi putih. Ratah begitu sahaja pun sedap. Kaedah memasak Rendang Tok, ia dikacau sehingga kering dan bertukar menjadi warna hitam. Jom kita buat Rendang Tok mebgikut resipi seperti yang dikongsikan Kuali Kak Has
RESIPI RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
1/2 kilo daging 4 biji bawang besar – kisar 4 ulas bawang putih – kisar –BELI ONLINE 3 batang serai – kisar 1 inci halia – kisar –BELI ONLINE 1 inci kunyit hidup – kisar – BELI ONLINE 1 inci lengkuas – kisar – BELI ONLINE 2 biji buah keras – kisar – BELI ONLINE 2 sudu besar cili kisar 1 sudu kecil serbuk lada hitam- BELI ONLINE 1 sudu besar serbuk ketumbar 1/2 sudu besar serbuk jintan manis –BELI ONLINE 1/2 sudu besar serbuk jintan putih –BELI ONLINE Sedikit kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih 1 keping asam keping 1/4 ketul gula melaka 2 sudu besar kerisik 1/2 cawan santan 1 helai daun kunyit
CARA MEMBUAT:
1. Gaulkan daging dengan bahan kisar serta serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis. Gaul sebati. Perapkan sekejap. Lagi lama lagi bagus sebenarnya untuk rempah meresap elok ke dalam daging.
2. Panaskan minyak dan tumis 3 sekawan (bunga cengkih, kulit kayu manis, bunga lawang)
Ads
3. Masukkan daging yang telah diperap tadi.
4. Masukkan pula serbuk lada hitam.
5. Masuk sekali cili kisar.
6. Gaul sebati dan biarkan mendidih serta pecah minyak.
7. Bila sudah pecah minyak, masukkan pula gula melaka.
Ads
8. Bila rendang sudah sedikit kering, masukkan asam keping. Gaul sebati biarkan reneh di atas api.
9. Bila sudah bertukar warna, masukkan pula santan.
10.Biarkan lagi mendidih dan sedikit kering sebelum masukkan kerisik.
11. Gaul sebati dan tunggu hingga rendang kering.
Ads
12. Bila sudah kering. Masukkan daun kunyit yang telah dihiris.
13. Gaul sebati dan biarkan hingga betul-betul kering serta warna bertukar menjadi kehitaman.
14. Perasakan dengan garam dan siap untuk dihidang.
Bagi pelayar laman sosial Facebook yang mengikuti grup masakan, pasti sudah tidak asing lagi dengan pemilik akaun bernama Ben Safwan. Popular di kalangan ‘akak-akak’ dek kerana handal memasak juga kreativiti beliau dalam seni pertukangan menjadikan jejaka yang berasal dari Kota Bharu Kelantan ini dikagumi ramai.
Punya kerjaya yang selesa, tinggal di kota dan mahir dengan kemudahan pesanan atas talian, bagi sesetengah orang bila teringin nak makan, pastinya lebih suka ‘order’ atau minta isteri masakkan sahaja. Cepat dan mudah. Namun bagi Ben, beliau lebih suka menghasilkan sendiri masakan-masakan yang diingini terutamanya sajian asli warisan ibunda dari negeri Kelantan Darul Naim.
Memang seronok setiap kali melihat resipi-resipi yang dikongsi. Sedap, mudah dan penuh ikhlas. Setiap hantaran pastinya lengkap dengan gambar langkah demi langkah bagi memudahkan para pengikut untuk mencuba. Lihatlah di bahagian album foto, beratus ‘folder’ disusun rapi dan berlabel. Pilih sahaja mana satu resipi yang nak dicuba, hasilnya pasti tidak akan buat anda kecewa.
Jangan tak tahu, Ben ni adalah adik kepada Cikgu Afy Al Habibi yang juga merupakan personaliti media sosial yang RASA sentiasa kongsikan resipi-resipinya di laman web bahkan tidak asing lagi dikalangan peminat rempah-rempah masakan dari Kelantan. Adik dan kakak keduanya handal memasak. Memang mantap!
Tidak hanya berkongsi perihal masakan, Ben juga banyak memberikan perkongsian mengenai gajet, dekorasi rumah, projek-projek DIY dapur yang dilakukan untuk sang isteri, perihal tanaman dan bermacam-macam lagi. Pendek kata tidak betah duduk diam sahaja. Ada sahaja info dan ilmu yang dikongsi dan tentunya ia memberikan manfaat buat semua.
Tidak dinafikan, ramai yang kagum dengan bakat dan personaliti yang ada pada bapa kepada dua orang cahaya mata ini. ‘Multi-talented’! Berilah apa sahaja dekat Ben, pasti elok hasilnya. Semua orang boleh melakukan perkara yang sama namun tentunya harus disertakan dengan minat, kerajinan dan juga usaha.
Oleh itu bersempena sambutan Hari Bapa pada hari ini, RASA ingin kongsikan seleksi resipi-resipi istimewa air tangan Ben Safwan yang boleh anda cuba. Moga bermanfaat buat semua. Insya-Allah.
1. SUP DAGING SIAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SUP:
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan daging dan rebus dengan 200ml air selama 35-40 minit menggunakan api kecil dan tutup periuk. Buka sikit sahaja penutup bagi ruang keluar wap.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, hirisan bawang Holland, cili padi Thai, akar daun ketumbar dan 2/3 bahagian tomato hingga bawang betul-betul layu.
3. Kemudian tambah 700ml air (air + air rebusan daging ), daging rebus, daun ketumbar, perencah Sup Siam, sos ikan dan tomato. Besarkan api dapur, tutup periuk dan didihkan.
4. Bila sudah mendidih, perasakan ikut cita rasa dengan menambah serbuk perasa, garam dan jus limau nipis. Sup ini mempunyai rasa masam, pedas dan beraroma. Pastikan jumlah air juga tidak lebih atau kurang dari jumlah yang diberikan.
2. Kemudian rendam dalam air dan masukkan kapur makan. Rendam 1 jam. Tujuan supaya cili tidak lembik nanti kekal rangup apabila dijeruk.
3. Kemudian tos bersih untuk membuang rasa kapur. Ketepikan.
4. Didihkan air dalam periuk kemudian padamkan api. 5. Masukkan hirisan lada dan kacau selama 30 saat. Ingat 30 saat sahaja. Kemudian segera buang airnya dan alirkan cili di bawah air paip.
6. Masukkan cili ke dalam bekas bersih.
7. Panaskan 4-5 cawan air dengan 2 cawan cuka, 5-6 sudu makan gula serta 2 sudu teh garam. Boleh lebih atau kurang bergantung pada kuantiti cili dan rasa.
8. Tak perlu tunggu mendidih. Bila sudah nampak gula dan garam larut, tutup api. Biarkan sejuk. 9. Bila sudah sejuk, tuang larutan cuka dalam bekas lada tadi dan biarkan semalaman. Pastikan air jeruk menenggelami lada.
10. Lada jeruk siap untuk dinikmati. Makin lama, makin sedap rasanya. Cara penyimpanannya cukup letak di luar (suhu bilik) sahaja.
3. MI GORENG HMMMM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
bahan bertanda * dikisar 90 peratus halus
BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK: 1. Tumis bahan kisar biar kuning masak elok,baru tambah cili kisar.Masak hingga pecah minyak.Buh daging.Masak je daging letak segala sos yang diperlukan. 2. Masukkan udang dan tomato. Akhir sekali,masuk mi,sayur dan balik-balikkan hingga mi terpalit elok. 3. Taburkan daun bawang/sup, bawang goreng dan cili. Sedap dihidang dengan sambal
4. AIR BANDUNG LAICI CINCAU SEDAP KAW KAW
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT: 1. Rendam kurma merah dan biji selasih hingga kembang.
2. Ambil cincau dan sagat. Ketepikan.
3. Masukkan susu pekat manis, susu cair dan sirap ke dalam bekas. Kacau sebati.
4. Tambahkan semua bahan-bahan lain. Air laici dalam tin pun masukkan sekali. Tambah ais.
5. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.
INFO: 1. Tak perlu tambah air masak. Hanya guna air laici dan ais yang mencair. Jika suka air soda, boleh tambah ikut cita rasa. 2. Sukatan campuran air ini untuk 2 jug seperti dalam gambar. Jika perlu, boleh bahagi dua bahan-bahan di atas. 3. Tip untuk dapatkan potongan cincau yang cantik ialah, sagat guna penyagat lubang besar. Hasilnya memang cantik.
5. AIR NANAS SODA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT:
1. Kisar buah nanas bersama air soda. Kemudian tapis menggunakan penapis santan. Tujuannya untuk menghilangkan buih nanas.
2. Isi jus ke dalam bekas bersesuaian. Tambahkan nanas tin bersama air sirapnya.
3. Ben tambah ais secukupnya. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.
INFO: Tidak perlu tambah gula kerana sirap nanas sudah mempunya rasa manis.
6. SAGU GULA MELAKA DURIAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN AIR GULA:
BAHAN SANTAN:
CARA MEMASAK:
1.Didihkan 2 liter air dan masukkan baru sagu.Kacau hingga jernih.
2.Toskan airnya dan alir bawah air paip untuk buang kanji. Letak pewarna jika mahu.
3. Dalam periuk berlainan, satukan bahan-bahan untuk air gula melaka. Masak biar sebati dan pekat sikit
4. Untuk santanya pula, satukan kedua-dua bahan dan masak biar naik wap/buih. Dah siap. Tujuannya supaya santan tahan lama,sedap dan lambat basi. Boleh juga guna susu cair.
5. Untuk menghidang, campur semua bahan ke dalam mangkuk dan letakkan sedikit ais dan juga durian. Sedia untuk dinikmati.
Cuba juga resipi yang mudah, sedap & cepat masak dari Cikgu Afy Al Habibi di laman web RASA:
Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk menggunakan buah laici dalam tin ini. Tapi tahukah anda bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan, terutamanya dalam menu yang rasa masam manis. Dengan sedikit kreativiti anda boleh pelbagaikan laici dalam masakan anda. Sebagai permulaan, anda boleh cuba beberapa menu yang RASA kongsikan ini, selain sedap ia mudah disediakan.
AYAM MENTEGA LAICI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
IKAN BAWALTIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR KASAR:
CARA MEMASAK:
FILLET IKAN DORI LEMON LAICI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK IKAN DORI
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
KERABU SOTONG NANAS LAICI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sup tulang jangan pandang belakang, biar betul namanya. Menurut Feez Sulaiman yang berkongsi resipi dalam FB Resipi Sedap Mudah Buat maksudnya bila makan tu usah pandang belakang, depan , kiri dan kanan, fokus makan aje. Punyalah sedap sampai tak pandang ke mana dah.
Bagi mereka yang tercari-cari resipi sup tulang yang lain dari yang lain, resipi yang dikongsi ni sedap untuk dicuba.
SUP TULANG JANGAN PANDANG BELAKANG
BAHAN-BAHAN :
( Rebus sampai daging lembut )
( Bahan kisar )
( Bahan tumis)
Sup bunjut
Garam
Lada sulah
( Bahan tambahan)
CARA MEMASAK :
1. Blend bahan kisar.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang goreng & 4 sekawan dulu,
Dah masak kekuningan, masukkan bahan tumis.
3. Pastikan tumis sampai masak.
4. Dah masak, masukkan bahan tumis dalam sup tulang yang dah direbus.
5. Masukkan kentang, carrot, sup bunjut, lada sulah, garam secukup rasa.
6. Biar masak sekejap.
* Siap! Taburkan bawang goreng, daun bawang, daun sup, cili padi, tomato (kalau nak).
Kalau ada sambal kicap lagi best!
Kredit :
Feez Sulaiman
FB : Resipi Sedap Mudah Buat
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Daging Goreng Halia ala Chinese Muslim yang sedap, mudah dan lembut. Lengkap dengan cara perap daging serta petua masak supaya lebih juicy dan berperisa.
sekarang!
